Jeg håper inderlig at dette ikke ble mitt siste måltid med Scampi!
Det smaker jo så godt, men scampien har etter hvert fått samme rykte her hjemme som vår hjemlige oppdrettslaks i utlandet.
Jeg er verken marinbiolog eller spesialist på oppdrett av sjømat, så jeg avventer situasjonen, og nyter i mellomtiden både laks og scampi, med måte.
Denne gangen laget jeg en lun salat på kjøkkenet til min eldste studentdatter i Oslo.
Kvelden før hadde vi spist på Cru i Industrigaten, så fallhøyden var stor.
Til 3 personer trenger du følgende:
18 rå scampi, eller mer om du foretrekker det J
En liten pakke friske sukkererter grovt kuttet
½ stor eller 1/1 liten rød paprika i strimler
Litt olje til steking
2 fedd hvitløk, hakket
4 vårløk i biter, spar det grønne, og hakk det fint til serveringen
1dl hvitvin, eller litt mindre
2 ss limesaft
2-3 ss sursøt chilisaus
Din favorittsalat som legges opp på tallerkenene på forhånd
Gjør slik:
Bruk gjerne en stekepanne eller helst wok, det gjør det enklere.
- Knus hvitløk, og stek grønnsakene raskt i pannen
- Ta grønnsakene ut etter et par minutter
- Stek scampi 30 sek. på hver side (se etter at den har skiftet farge)
- Ha tilbake grønnsakene sammen med scampi
- Noen omdreininger med pepperkverna og littegrann havsalt
- Ha på lime og vin, og la det koke ut litt ( det skal gå fort)
- Ha på sursøt saus og bland med det andre
- Fordel scampi og grønnsaker over den grønne salaten på tallerkenene
- Øs over sausen som dressing, og strø over finhakket grønt fra vårløken
Tips. Bruk grønnsaker etter sesong. Det er godt med asparges eller aspargesbønner også. Om du vil ha den mer som en middagsrett er ris også godt følge til.
Om du skal bruke den som forrett, kan du også forenkle den ved å sløyfe grønnsakene, da er hjemmebakt godt brød deilig følge
Også et godt glass vin da…
Velbekomme 🙂
Om du liker oppskriften, trykk gjerne ”liker”, og del med andre du tror vil like den.