Stekt lår av landkylling med løk og hvit nektarin .

image
Ginas kjøkken og sånn er tilbake etter en strålende og deilig sommer.
Jeg har ikke ligget helt på latsiden, men har laget noen nye retter som jeg vil dele på bloggen .
Dette innlegget forsøkte jeg , uten særlig hell, å legge ut fra mobiltelefonen nå i juli.
Så om det var noen som ønsket oppskrift, så kommer den altså nå.

Skal ikke gå så mye inn på landbrukspolitikk og matkvalitet, Det er ymse å finne i butikkene av kyllingprodukter, men i vår familie foretrekker vi god og saftig landkylling .
Et lår av landkylling er nok til 2 personer, og denne måten å tilberede den på er drevet av sult og inspirert av hva jeg eller hadde i skapet. Hvite nektariner smaker himmelsk. Om du får tak i det,så kjøp!

Du trenger:

1 lår av landkylling
1-2 hvite (eller vanlige) nektariner eller ferskener
1 løk
1 fedd hvitløk
1 dl hvitvin eller eplejuice
1krm provenceurter, gjerne den med lavendel
Salt og kvernet pepper
150 gram tørr eller en pakke fersk pasta etter valg.

Gjør slik:
1. Sett ovnen på 175 grader
2. Gni kyllinglåret inn med salt og pepper, og brun i pannen med litt rapsolje
3. Legg låret over i en passe stor ildfast form .
4. Kok ut pannen med bittelitt vann og hell over i formen med vin/juice
5.Dypp nektarinene i kokende vann, da blir skallet lett å fjerne. Del fruktkjøttet i fire og fjern steienen før du legger det i formen rundt kyllingen.
6. Del opp løken i båter, og legg sammen med nektariner og et hvitløksfedd delt i 3
7. Sett det hele i ovnen, og stek til kyllingen er gjennomstekt ca. 1 time.Dersom det ser ut til å tørke inn , kan du ha på litt mer vann
8. Kok pasta i mellomtiden, pass på at den blir al dente.
9. Ta ut kyllingen av formen, og la den hvile på benken mens du gjør klar sausen.
10. Hell innholdet av formen i en passende beholder, og jevn den med en stavmikser
11. Ha sausen tilbake i formen eller i to dype, varme tallerkener.Legg pastaen over, og dander kyllingen på toppen.

12. Har du lavendel tilgjengelig, så pynt gjerne med det.

Romantic dinner for two er hva du har laget nå, velbekomme 🙂

Tips: Retten smaker også nydelig med potetsnø eller ris.

Den beste sommerpaien jeg har laget (til nå)!

Bilde

Kjøpte meg en skikkelig robust pai-form på Glassmagasinet, og hadde lyst til å ta den i bruk med  det samme.

Med en sommerlig rett med masse grønt som dagens gastronomiske mål, gjøv  jeg friskt løs på grønnsaksskuffen i kjøleskapet.

Så var det ut i hagen å fylle kurven med urter og salat. Finnes det noe mer fantastisk enn å høste egenprodusert mat?  

Det hele resulterte uansett i en smaksrik og deilig sommer-pai som jeg herved deler med deg J

Du trenger til deigen (det er lov å kjøpe ferdig):

125 gram smør

3 dl hvetemel

3 ss isvann

Gjør slik:

  1. Hakk smør og mel og mel til en grynet masse i hurtighakkeren, eller bruk fingrene
  2. Ha i vannet og rør fort sammen til en glatt deig
  3. La deigen hvile i kjøleskapet 1 time
  4. Trykk deigen ut i paiformen, og sett den i fryseren i 20 min
  5. Prikk bunnen og forstek i 10 minutter ved 225 grader i ca. 10 minutter

Til fyllet trenger du:

1 bit purreløk, ca. 10 cm i tynne skiver

2 hvitløksbåter, finhakket

1 liten gul løk, finhakket

2-3 vårløk, finhakket

1 søtpotet i små terninger

½ rød chili, hakket

1 liten rød paprika, hakket

Ca. 50-70 gram hakket ruccula, det er også godt med bladspinat

100 gram italiensk salami, strimlet (kan sløyfes)

20 sorte oliven, delt i 2

150 gram feta ost eller blanding av feta og Chevre, smuldret

1 dl revet parmesan

2 dl fløte

1 ss hakkede ferske urter som basilikum,timian oregano og salvie ( eller 1 ts tørket, det går bra)

2 egg

1 ss rapsolje

Gjør slik:

  1. Sett ovnen på 175 grader
  2. Fres løk, hvitløk, chili og purreløk i oljen, det skal ikke bli brunt.
  3. Ha i resten av grønnsakene og la surre 5 min
  4. Ha i salt /pepper og urter og surr 2 min til
  5. Visp sammen egg, fløte, ost ,oliven og salami og smak til med salt og pepper
  6. Ha grønnsaksblandingen i det forstekte paiskallet
  7. Hell over egg/fløteblandingen, bland forsiktig med en gaffel
  8. Sett i ovnen i 35 minutter, eller til den er stivnet

 

  • Til servering, lag en salat av crispi blandet med litt ruccula og evt. endiver i tynne skiver
  •  Skjær et syrlig eple i tynne skiver og fordel over salaten
  • Drypp med sitron og olje, litt salt og noen drag med pepperkvernen
  • Ha over grovhakkede valnøtter som er ristet lett i en tørr stekepanne

 Bilde

Da er det bare å ta imot applausen og godlydene, det gjorde jeg J