Enkel og god eplekake på 30 minutter

Eplekake, hel
Nå er de norske eplene her, og vi fryder oss over den søt-syrlige friske smaken.
Ikke alle er like glade i å bake, men denne kaken er så enkel å lage at alle i heimen kan få den til.
Deigen egner seg godt til all slags frukt og bær, og akkurat nå så bugner det i hager og på torv. Matbutikkene har bra utvalg, så bruk fantasien og velg f.eks:
Epler, pærer, plommer, blåbær, rabarbra, aprikoser, fersken osv.
Jeg er så heldig å ha en snill nabo med flotte glassepler, så i år har jeg boltret meg med saftkjeler, sil, geleprøver og greier. Mer om det en annen gang, nå er det kaken som gjelder, og oppskriften på eplekaken får du her:
Du trenger til 1 eplekake:
1 rund kakeform på 26 cm
150 gram smør – smeltet
3 dl sukker
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
Brunt rørsukker (demera)
En håndfull rosiner
Kanel
3-4 Epler skåret i små båter eller frukt/ bær etter smak (bare husk å fjerne kjernehus, steiner og slikt)
Gjør slik:
• Sett ovnen på 175 grader, og smør formen eller evt. kle den med bakepapir i bunnen
• Ha mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, smeltet smør og egg i en bolle og rør godt sammen til en jevn røre.
• Ha røren i den godt smurte formen, og stikk eplebåtene nedi på toppen( eller frukt/bær)
• Strø rosiner innimellom
• Strø brunt demerasukker og kanel over kaken
• Sett midt i ovnen og stek i ca. 20-25 minutter<a
Denne kaken er så god at den fint kan spises som den er, men den smaker selvfølgelig også utmerket med både pisket krem, vaniljeis og vaniljesaus
Velbekomme!
eplekakemed maple

Myk og seig honningkake med frisk ingefær og sitron.

honningkake og latte
Er kanskje bittelitt lei av den overfokuseringen på pynt som vi synes å være inn i disse kakebake TV tider med krig på ”glasurkammeret”.
Vil gjerne tilbake til de rene og ekte kakesmakene hvor teksturen og råvaresmakene, og ikke staffasjen spiller førstefiolin.
Det har vært mye fokus på bienes levekår i sommer, og vil vi beholde dem, og det vil vi jo, må vi plante blomster og trær som ikke sprøytes, og som derfor er god ”biemat”.
Med det sagt, så blir noen ganger ting til mens du går.
Sammen med vår estiske familievenninne laget jeg ingefærøl etter en oppskrift jeg fant i en avis.
Ølet ble friskt og godt, men jeg hadde revet litt for mye ingefær så jeg sparte litt av bunnfallet da jeg helte ølet over på flasker, og hadde det på et syltetøyglass
Egentlig bare revet ingefær, vann, sukker og sitron, så da blander vi de samme ingrediensene.
Uansett, det ble en ”sykt” god honningkake, som jeg gjerne vil dele med dere.
Rett og slett farlig god ble den faktisk.
Oppskriften får du her, og du trenger:
450 gram honning
250 gram sukker
2 egg
1,5 ss revet ingefær
Saft og revet skall av ½ sitron ( helst økologisk)
500 gram hvetemel
1 dl fløte( både soja og laktosefri går fint)
1 ts kanel
1 ts hornsalt
1 liten langpanne, smurt eller kledd med bakepapir 25X30cm
Gjør slik:
• Sett ovnen på 170 grader
• Riv sitronskall og press ut saften
• Riv ingefær og ha over sitronsaften, sett til side
• Varm honning og sukker til det er smeltet, og hell det over i en bolle, avkjøl litt
• Pisk egg og fløte i en liten bolle, og ha det over honningblandingen
• Bland krydder, natron og revet sitronskall i melet, og rør det inn i røren
• Rør inn ingefær/sitronblanding og revet skall
• Ha røren i smurt form og stek midt i ovnen i ca. 45 minutter
• Om du vil kan du selvfølgelig lage en glasur og pynte med nøtter, men det er ikke nødvendig.
• Lag deg en deilig kopp kaffe eller te, og nyt

God Helg !
Hel honningkake

Shepherds/Cottage pie fra Suffolk, en ”hverdagshelt”.

sheperds pai, hel

Da jeg, riktignok for mange år siden, gikk på sykepleierskolen i Ipswich, traff jeg folk som var snille og inviterte stakkars lille norske meg hjem på skikkelige engelske måltider. Det var nesten alltid en positiv opplevelse, og det engelske kjøkkenet er virkelig undervurdert etter min mening. 

Kanskje var jeg heldig, men kimen til min mat interesse ble faktisk lagt i i løpet av mine 5 år i England.

Shepherds pie er enkelt å lage, smaker veldig godt og barna elsker det garantert.

Kanskje er det lille hintet av karri og tomat det som gjør den til en ”hverdagshelt” av en rett.

Dersom du lurer på forskjellen mellom Shepherds pie og Cottage pie, så forholder det  seg slik:

Shepherds pie fordrer kvernet lam eller sauekjøtt, mens cottage pai lages med kvernet oksekjøtt.

Lag gjerne en stor porsjon av kjøttsausen, da den egner seg godt til frysing.

Denne gangen står cottage pai på menyen, og du trenger følgende til 6 personer:sheperds pai på tallerken

500 gram karbonade eller kjøttdeig (du må gjerne male kjøttet selv)

2 store gule løk, hakket i 0,5 cm terninger

3 store gulrøtter hakket i 0,5 cm terninger

1,5 ts karri

1,5 ss tomatpurre

1dl vann

Salt

Pepper

  1. ss brødrasp eller f.eks. en blanding av malt tørt brød og Allbran

1 ss smør til steking + 40 gram smør til toppen

Potetmos:

0,8 kg poteter, skrellet og kokt møre i lett saltet vann( det er lov å bruke pose)

ca.1 dl. melk

1 ss smør

1 egg

Gjør slik:

  • Lag ferdig potetmosen, la den kjølne litt før du rører i egget å krydrer etter smak.
  • Smelt smøret i en tykkbunnet kjele eller stekepanne og ha i karri
  • Når det bruser godt, ha i løk og så gulrøtter, rør godt det skal ikke bli brunt
  • Ha i kjøttdeig/karbonade og stek videre på medium varme
  • Når kjøttet er gjennomstekt har du i tomatpure og vann
  • La det koke opp, ha i salt og pepper, og skru ned varmen
  • Nå kan det småputre i 10-15 minutter, og i mellomtiden har du satt stekeovnen på 180 grader.
  • Smør en ovnsfast form med litt høye kanter
  • Ha kjøttsausen i bunn
  • Bre potetmosen over, dryss på rasp, og ha på smør i små klatter
  • Sett midt i den 180 grader varme ovnen
  • Stek i 20-30 minutter til toppen er fint brun

Retten smaker veldig godt med en grønn salat og hjemmebakt, varmt maisbrød til

Velbekomme!