Min beste Sitronterte uten kjevling, lett som en plett!

Sitronterte stykke

Sitronen stammer fra Nord-India og har vært dyrket og brukt som krydder i både Lilleasia og Kina i flere tusen år. Til Europa kom den deilige frukten, også kjent som «kokkens beste venn», først på 1500 tallet
De beste sitronene kommer fra Napolibukten, Sorrentinahalvøya og Amalfikysten.
Finner du Amalfisitroner i din butikk, så løp og kjøp!

Denne sitronterten er gjort på et blunk, og du slipper å kjevle.
Med en kremklatt og litt bær eller kandiserte fioler til pynt, blir terten en kjempefin dessert til middagsselskapet.
Deilig som kaffekos med bare et melisdryss på.

Ingrediensene er ting vi vanligvis har i skapet, bortsett fra sitronen, som bør være økologisk, eller ihvertfall skrubbes veldig godt før bruk.
Sitronterte , hel
Du trenger til en terteform med løs bunn på 26 cm:
Bunn:
125 gram smør som smeltes forsiktig
2 ss sukker
3 dl hvetemel
1 eggeplomme
Fyll:
3 egg
2 dl sukker
saft og revet skall av 1 sitron
1 ts vaniljesukker
2 ss hvetemel
2 dl kremfløte
Fremgangsmåte:
1. Jobb sammen ingrediensene til tertebunnen, og kna det godt sammen
2. Trykk deigen ned i formen og opp over kantene (du kan også bruke en vanlig paiform).
3. Sett tertebunnen i kjøleskapet mens du lager fyllet
4. Pisk egg og sukker luftig med vaniljesukker
5. Ha i hvetemelet og pisk godt
6. Tilsett fløten, og fortsett piskingen
7. Pisk til slutt inn sitronsaft og revet skall (kun det gule)
8. Varm opp ovnen til 200 grader
9. Fyll paiskallet med sitronblandingen
10. Sett den nederst i ovnen, og la den steke ca. 30 minutter.
11. Hold øye med at den ikke brenner seg. Om du har en ovn som er veldig varm, så anbefaler jeg at du steker på 180 grader.
Håper det smaker, eller det vet jeg jo egentlig at det gjør:)
God Helg!

Eli Sophies sprøstekte bananer med tonic og lime, bedre blir det ikke.

Fritert banan
Det er ikke ofte vi serverer friterte bananer vår familie. De gangene det har skjedd, har tenåringen vår stått for kokkeleringen ved hjelp av en oppskrift fra mat og helseboka.
Denne gangen hadde vi litt dårlig med ingredienser, så jeg tok på meg å hjelpe Eli Sophie med å rigge til en ny ”røre”.
Heldigvis skrev jeg opp hva jeg hadde brukt, for maken til gode friterte bananer har vi aldri smakt noe sted, jeg lover!
Du trenger til 4 personer:
4 bananer, delt i to
125 gram hvetemel
20 gram maisenna
1,2 dl lunkent vann
0,5 dl tonic
3 ss rapsolje
1 ss mynte/sirtonsaft (kan utelates)
Olje til fritering, jeg bruker raps

steking av babanerBananer til tørk

Gjør slik:
1. Hell frityrolje i en varmesikker panne med høye kanter, jeg bruker wok (ha et lokk i nærheten)
2. Varm opp oljen til den bobler rundt treverket om du stikker skaftet av en tresleiv nedi. Først da er den varm nok.
3. Bland sammen alle de andre ingrediensene, bortsett fra bananer, og pisk sammen til en jevn røre.
4. Vend de halve bananene i røra, bruk gjerne 2 gafler, pass på at hele bananbiten er dekket.
5. Ha bananbiten med røre i den varme oljen, snu litt på den. Pass på, for dette går fort.
6. Skulle ulykken være ute, og oljen bli overopphetet, sleng på lokket og trekk pannen til side.
7. La de ferdigstekte bananene få renne av seg på et tørkepapir før servering.
8. Bananene smaker nydelig med lime og akasiehonning som er rørt sammen, og en kule god vaniljeis.

Husk, det er lov å kose seg på en søndag ettermiddag 

Glutenfritt nøttebrød med solsikkekjerner,lin og sesamfrø.

Nøttebrød med frø, større
Dette danske nøttebrødet er et godt alternativ til rugbrødet, og smaker himmelsk til ost og all slags pålegg. Her får du også lavkarbo-gevinsten, bare med den forskjellen at dette brødet faktisk smaker supergodt.

Du trenger:
160 gram mandler, hakket
10 hasselnøtter, hakket
130 gram valnøtter,hakket
150 gram linfrø
150 gram solsikkekjerner
80 gram sesamfrø
1/2 dl god rapsolje
3 ts salt
5 egg
150 gram god, smakfull ost ( gjerne lagret, jeg har brukt svensk prestost og parmesan denne gangen)
Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 160 grader
2. Smør en brødform godt, eller kle den med bakepapir
3. Hakk nøttene mellomgrovt,bruk hurtighakker, men ikke mal dem fint.
4. Bland sammen nøtteblanding,kjerner, frø, revet ost og salt
5. Pisk eggene godt sammen med olje
6. Bland alt sammen, og rør godt til en tykk grøt
7. Hell røren i den bakepapirkledde formen
8. Stek i ovnen 60-70 minutter alt etter hvordan din ovn fungerer

Håper du blir like fornøyd med brødet ditt som jeg ble med mitt:)
Velbekomme!

Grov pastarett med friske gode smaker. Kjøttfri, rask og sunn tirsdag.

Enkel pastarett med tomat

Denne retten er en variasjon over en pastarett jeg bruker mye.
Den passer også godt som glutenfritt alternativ.
Jeg lager den vanligvis i wok, da er det bare å hive den ferdigkokte pastaen oppi sausen, og blande godt før servering.
For at middagen skal bli ekstra sunn er det fint å spandere en god og grønn salat ved siden av, gjerne dobbelt så stor som pastaporsjonen din.
Du trenger til 4 personer:
400 gram pasta av grov type, jeg har brukt spaghettini denne gangen, den tar bare 5 minutter å koke
Salt
Vann til pastaen
2-3 fedd hvitløk, knust eller fint hakket
½ rød chili, fint hakket (ta gjerne hele dersom det ikke er små barn)
1 boks Cherrytomater
1ss smør
2 ss olivenolje
2 ss tomatpure
Revet parmesan for å strø over til sist
Fremgangsmåte:
• Sett på en stor vannkjele med salt og kok pastaen etter anvisning
• Varm opp olje og smør i woken og hiv oppi hvitløk og chili og la det svisse litt (ikke brunes)
• Ha oppi tomatene og la de surre med en stund 2-3 min
• Så tilsetter du tomatpure og en øse av pastavannet
• Rør godt så det hele blander seg
• Salt og grovkvernet pepper og en klype sukker tilsettes
• La det surre litt, og smak til med f. eks litt hakket basilikum eller andre urter tørre eller friske
• Når pastaen er ferdigkokt heller du den over sausen, og blander godt sammen.
• Strø parmesan eller annen ost du liker på toppen og server med en deilig grønn salat
Tips: Om du ikke er så glad i Cherrytomater, kan du enten bruke andre grønnsaker eller utelate grønnsakene helt. Det smaker også veldig godt.
Retten passer også utmerket om du vil lage din egen pastaerstatning av for eksempel strimlet Squash eller gulrot.

God tirsdag!

Gastronomisk Institutt, nå med lavkarbobrød

IMG_0674
Godt nytt år til alle dere som fast eller sporadisk er innom Ginas kjøkken og sånn. Så er hverdagen over oss og gud skje lov og takk for det.

Dette innlegget blir kanskje mest for spesielt interesserte, men deler det likevel fordi jeg tror jeg har funnet noen gode grep som kan være nyttige for flere en meg selv.

Når man i utgangspunktet er over gjennomsnittet interessert i mat, kan det fort bli litt mye.  Jeg er ikke vond å be for å si det slik, og trenger ikke nødes for å ta et ekstra kakestykke eller en bit av den hjemmelagde kransekaka til Monica.  Nei da, jeg kjører på, og lettelsen er derfor stor når ”julelageret” med delikatesser har minket drastisk, og vi kan spise normalt og ikke kose oss hele tiden.

I høst var jeg flink til å velge mine kalorier med omhu, og gikk derfor ned 12 kg fra midten av september til jul. Det er i grunnen et smart trekk når man i utgangspunktet sliter med vekta, og sukker er den store ”fienden”.

Jeg har skjønt at om jeg velger lurt, så kan jeg få i pose og sekk, og de som sier noe annet ljuger. Jeg spiser samme middag som resten av familien, men passer på at minst 50 % av det som er på tallerkenen er grønnsaker.

Mine kostholdsråd råd til meg selv for 2015 som følger:

  1. Jeg starter med en god frokost som er mettende og lav på raske karbohydrater, havregrøt er supert.

Den kan søtes med litt stevia, en halv most banan og kanel eller bare bær, og kokes i mikroen. Oppskriften på grøten min kan jeg også legge ut på bloggen.

  1. Et mellommåltid f. eks en yoghurt uten sukker, gulrøtter, en håndfull nøtter eller en måltidserstatter på max. 100 kalorier, holder meg gående til lunsj uten at jeg begynner å spise fingrene mine.
  2. Lunsj består av en skive grovt brød eller lavkarbo brød, masse salat og grønnsaker, gjerne en halv avokado, noen skiver skinke, kylling, reker eller fisk og litt fransk dressing som jeg lager selv. Til det drikker jeg mye Lillehammervann med sitronskive, appelsinskive eller agurkskiver og avslutter med en kopp kaffe. Alternativt spiser jeg rester fra gårsdagens middag.
  3. Mellommåltidet på ettermiddagen kan være en frukt.
  4. Til middag spiser jeg ca. 100 gram kjøtt eller fisk, men helst grønnsaksretter og gjerne litt grov pasta, råris, quinoa eller grov couscous. Salat kan jeg spise så mye jeg vil så lenge jeg holder meg unna kaloririke dressinger.
  5. Den viktigste regelen min er at reglene skal overholdes på ukedagene, og at alle utskeielser skal skje i helgen og bare da. Det er lov å sprekke, men ikke flere ganger i ukaJ. Jeg drikker et par glass vin til maten i helgen, og dessert er greit. Prøver å holde meg unna boller og kaker etc. utenom måltider. Av en eller annen grunn tåler kroppen min sukkeret bedre når jeg får det som en del av et fullverdig måltid.

Dette lavkarbobrødet smaker faktisk godt. Jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter. Denne er virkelig langt bedre enn noe annet jeg har smakt , men så er det jo også selveste Gastronomisk Institutt som står bak:

Du trenger:

8 egg + 2 eggeplommer

1,5 boks crème fraiche (det går også med rømme)

2 dl olivenolje eller 50/50 raps/olivenolje

1 ts. salt

120 gram solsikkefrø

140 gram havrekli

60 g sesamfrø

60 gram linfrø/hørfrø

100 gram mandelmel, evt. kjør andre nøtter til fint mel

1 ss bakepulver (evt. johannesbrødkjernemel)

Fremgangsmåte:

  • Forvarm ovnen til 175 grader
  • Ha eggene i en bolle , og visp sammen
  • Visp så inn crème fraiche og olje
  • Tilsett alt det tørre og bland godt. Deigen kan justeres med mandelmel, frø eller crème fraiche alt ettersom du føler den er for tørr eller for bløt.
  • Kle en brødform med bakepapir (anbefales) eller smør en form godt.
  • Stek brødet i 50-60 minutter
  • Avkjøl på rist i minst 30 minutter før brødet kan skjæres i

Tips. Hos oss er det bare jeg som spise dette brødet. Jeg skjærer derfor opp hele brødet, og fryser ned i små poser. Skivene tiner jeg opp i brødristeren, funker som bare det.

Velbekomme!

PS.Glemte å si at jeg prøver å røre på meg minst en halv time hver dag. Regnestykket sier at jeg må         forbruke og ikke bare innta kalorier.