Potetform med pære, løk og chili. Perfekt og litt annerledes følge til andebryst og annet saftig vilt.

Denne potetretten har jeg laget som en variasjon over de gode gamle ”Boulanger” potetene.

Potetretten får(selv om jeg med mitt engasjement i festivalen er diskvalifisert til å delta:-), bli mitt bidrag til årets potetoppskriftkonkurranse som Mataukfestivalen og avisa GD kjører nå frem mot festivalen som starter 2. oktober.

Virkelig en innertier til rosastekt andebryst eller reinsdyrfilet. Ikke trenger du saus til heller, når du får den deilige sjyen med på kjøpet:

Potetform som tilbehør for 4-6 personer:

1 stor ovnfast form

5-6 ganske store poteter med skall (du kan godt skrelle om du vil)

2 faste grønne pærer skåret i 2 mm skiver

½ chili delt i to og skåret i tynne skiver

1 stor løk

100 gram smør

Litt salt (ikke mye dersom kraften er salt)

Kvernet pepper

3 dl kjøtt eller grønnsakskraft (det går greit med buljong)

• Skjær opp potetene i skiver på ca. 2mm
• Skjær løken i tynne skiver og la det få et raskt oppkok i kraften, og avkjøl raskt.
• Smelt 60 gram smør og bland med potetskivene, salt og pepper
• Legg potetene i taklsteinsform vekselvis med løkskiver, pære og chili.
• Hell over buljongen, og skjær opp resten av smøret i små biter.
• Fordel resten av smøret over potetformen
• Sett inn i forvarmet ovn på 180 grader, og stek i 30 minutter.
• Øs et par ganger, eller tilsett mer kraft om du synes den «koker tørr»
• Skru opp varmen til 200 grader eller mer i 10-15 minutter til du får en gyldenbrun overflate og potetene er møre. ( Det kommer selvfølgelig litt an på ovn også)

Retten kan fint også brukes alene med brød eller til kylling eller svinekjøtt. Lettvinn å lage på hytta eller til mange er den også.

Velbekomme!

Hagelykke er en enkel terte av høstens frukt og bær, med crumble effekt.

Denne terten er kjempegod som helgedessert , og har verken egg, mel eller særlig mye sukker i seg.

Sist søndag sanket  jeg det som var igjen på ribbede bærbusker, tenkte det skulle bli en slags dessert. Kanskje et litt stusselig utgangspunkt, men det ble knallgodt.

Fant noen deilige røde stikkelsbær, 2 kopper bringebær, 1/2 kopp solbær og noen umodne gule plommer. Her er det fritt fram for å ta av det som finnes i hagen eller skog og mark og det går også fint med frosne bær.

Jeg skulle brukte  2 små 10 cm former, men jeg dobler oppskriften her, så du kan bruke en vanlig paiform.

Du trenger 1 paiform 22cm ca.

500 gram blandende bær og frukter

2,5 dl havregryn

2,5 dl mandelmel

1 ts bakepulver

¼ ts salt

2 ss økologisk peanøttsmør

2 ts bringebærhonning eller annen honning

2 ss demerasukker

1 ss agavesirup

200 gram smør, smeltet

Gjør slik:

• Kjør smeltet smør med alt det tørre, peanøttsmør honning og agavesirup i hurtighakkeren eller rør det godt sammen.
• Sett ovnen på 175 grader
• Dekk formen i bunnen og opp langs kantene med ¾ deler av deigen
• Ha i frukt og bær etter smak
• Strø over resten av deigen
• Stek i ca. 30 minutter, pass på at det ikke blir brent.
• Server lunken med kald vaniljesaus, krem eller is.

God Helg!

Fylte squash gjør kjøttfri middag til en restefest !

Jeg var kjempesent ute med våronna i år,hadde sådd runde squash, men plantene kom ikke i jorda før langt ut i juni.

Ikke at det gjorde noe, kaldt som det var.

Uansett, squashen vokste til slutt og skjøt skikkelig fart den ene varme uken vi hadde i august. Plutselig en tirsdag så var den der. Jeg hadde bare litt kokt grov ris ,chili, løk , ost og en diger champignon i kjøleskapet så da ble det fylt squash.

Som dere ser, så styler jeg aldri bilder. Det blir som det er, fort og gæli, og rett før det skal spises av en utålmodig, helt vanlig og veldig sulten familie.

Du trenger til 2 fylte squash:

2 runde squash, skjær av lokket , grav ut innmaten og hakk grovt ( du kan også bruke vanlig squash som er litt tykk og skjære av et lokk på langs)

3 dl  kokt grov ris

1 STOOR champignon eller 4-5 vanlige ( som en håndflate tett og crisp)

1/2 rødløk, finhakket

1 fedd hvitløk finhakket

1/2 rød chili, finhakket (fjern kjernene først)

2 ss smør

1 ss rapsolje

2,5 dl revet ost gjerne Jarlsberg, cheddar eller hva du har i kjøleskapet

2 ss  friske urter du måtte ha i vinduskarmen, finhakket (veldig godt med rosmarin)

3 ss revet parmesan

kvernet pepper

maldon salt ( forsiktig for det er salt i osten)

Fremgangsmåte:

• Sett ovnen på 175 grader
• Legg de utgravde squashskallene i kokende saltvann i 4-5 minutter
• Ta de ut og la de dryppe av seg, før du legger dem i en smurt ildfast form
• Varm en dyp sautepanne eller stekegryte og ha i smør og olje
• Surr løk og hvitløk til det blir mykt, og ha i chili
• Stek gjerne soppen i en egen panne først, og ha den oppi sammen med løk og Hvitløk.
• Ha i squashkjøttet og evt. rosmarin. La surre 5 min
• Ha i ris og  og surr i ytterliger 5 min
• Rør inn parmesan og 2 dl.ost
• Krydre med salt og pepper, smak
• Fordel røren i squashen og strø over resten av osten
• Stek midt i ovnen i ca. 25-30 min

Denne resten kan spises alene eller med godt brød til.

Den passer selvfølgelig også veldig godt som tilbehør til kjøtt , fisk eller kanskje lammepølse?

Velbekomme!