Saftige chamourrasauterte lår av landkylling med poteter,blomkål, løk og gule plommer

imageimage

På fredagskvelden liker jeg å gjøre det enkelt. Jeg vil ha tid til å kose meg med familien, men nekter å servere Grandiosa eller taco av den grunn. Taco kan være greit, men da blir det på mine premisser:-)

Det behøver ikke ta lang tid å lage et ordentlig måltid, og med litt planlegging gjør maten seg selv og jeg kan nyte kveldens GT sammen med mannen min.

Den norske kyllingen er heldigvis i ferd med å bli friskmeldt og nasrinfri , og personlig holder jeg en knapp på gårdskylling og helst låret som jeg synes har mer smak.

Du trenger til 3 personer :

2 lår av landkylling

1/2 blomkålhode i buketter

1/2 rødløk i grove biter

8 gule plommer

3-4 poteter, vasket og skåret i små firkanter

1 dash hvitvin

nykvernet salt

litt chamourra + salt til å gni inn kyllingen med, vær forsiktig det er sterkt ( fås på innvandrerbutikk)

2ss smør og litt rapsolje

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på. 180 grader
  • Brun de krydrede lårene med 1 ss smør og 1 ss olje godt i en varm stekepanne, og legg til til side.
  • Ha resten av smøret i pannen og svis løk og poteter noen minutter
  • Tilsett plommer og blomkålbukketter
  • Legg kyllingen på toppen
  • Hell over 1 dl hvitvin eller evt. Eplejuice
  • noen drag med saltkvern og pepperkvern
  • Sett i ovnen i ca. 25 minutter
  • Stikk hull i inntil beinet, når væsken er blank er låret ferdigstekt
  • Om du synes pannen blir for tørr, hell på vann eller mer vin.

Pynt gjerne med litt urter om du har, digg inn og nyt helgen!

Hjertesalat med plommer og grønn chili

image

Deilig salat til stekt eller bakt fisk, den smakte faktisk så godt at jeg måtte dele den på bloggen.
Jeg lagde den som tilbehør til bakt ørretfilet med karri,kokosmelk og asparges.
Veldig enkelt med få ingredienser, du behøver til 3 personer:
1 stort hode hjertesalat i strimler ( eller 2 små)
3 store røde plommer, skåret i terninger.
1 hakket grønn chili
Vinaigrette av 3 ss olivenolje, 1,5 ss limesaft, 1/2 Ts dijonsennep, litt salt, 1 ss vann og salt/ pepper, smak til.
Fremgangsmåte:
– legg den strimlede salaten i bunnen av n salatbolle
– ha i vinaigrette og bland godt
– legg over plommebiter og grønn chili.

Velbekomme!

Hjemmelaget eplemarengsis med kanelsirup og eplechips på crumble av norsk korn.

Dessert epleis brukes

I anledning årets epledag i dag, relanserer jeg desserten jeg lagde til fjorårets motivasjonsdag for kokker i regi av Lillehammer Mataukfestival.

Hagene er fortsatt fulle av epler, så der frosten ikke har satt seg er det om å gjøre å plukke nå før det er for sent.

I dag har jeg dessuten satt over en kjele med epler, all geleen fra i fjor er spist opp og det er på tide med påfyll:)

Eplechips er godt både som snacks i frokostblanding og som pynt på desserten. Det beste av alt, er at det er enkelt å lage også. Korncrumble kan også fint brukes i tilslørte bondepiker, og oppbevares best tørt på glass med tett lokk.

Du trenger:

100 gram hele, økologiske polerte hvetekorn

100 gram hele, økologiske polerte speltkorn

2 damenever økologisk havregryn

150 gram økologisk demerasukker

125 gram mykt smør

5 store epler, skrelt, renset for kjerner og delt i 2-3(store) biter ( bruk norske som kan kokes)

1 sitron, revet zest av halve

3 ss sukker til eplene

3 eggehviter

3dl. siktet melis

Noen ekstra epler til eplechips

Ørlite flaksalt

  • Crumble av ristet, tørket korn og karamell + salt
    1. Legg i vann hvetekorn og speltkorn 12 timer
    2. Kok til myke i vann med litt salt, sil av vannet
    3. Tørk litt i ovnen v/ 70 grader, men ikke tørk helt, de skal kunne tygges
    4. Bland korn og havregryn godt med demerasukker og mykt smør
    5. Ha i stekepannen til sukker et er smeltet, rør godt hele tiden mens det smelter
    6. Avkjøl
  • Hjemmelaget epleis av italiensk marengs, dette er en mellomting mellom is og sorbé.
    1. Kok eplebitene møre i litt vann, sukker og sitronsaft
    2. Visp eggehvitene stive i en bolle som tåler vannbad
    3. Pisk eggehvitene med melis over vannbadet til den endrer konsistens og blir tyngre og seig. (om du har gjort det før ,kan du også koke en sukkersirup til den blir trådete og så piske inn litt og litt)
    4. Rør inn eplene, de skal ikke moses helt (sil av litt væske først) og tilsett revet skall av ½ sitron.
    5. Ha i ismaskin, eller frys i bakk eller form med røring 1 gang i timen
  • Kanelsirup
    1. Svi hel kanel tørt i en tykkbunnet kjele
    2. Kok opp med sukker og vann.
    3. Reduser til sirup, sil og avkjøl
  • Eplechips
    1. Tynne epleskiver legges hver for seg på stekebrett og tørkes i ovn på 100 grader i ca. 12 timer(70 grader de siste 7 timene)

eplechips II

  • Presentasjon
    1. Knus Crumble i bunnen, ha på ørlite flaksalt
    2. Legg på en kule is
    3. Hell over en liten skje kanelsirup
    4. Fest eplechipsen i isen
    5. Mynte, en liten blomst eller sitronmelisseblad på siden.

Ha en strålende epledag !

Grønnkålpesto fra Møystad Gård i Vang, en sann nytelse!

image image

I forbindelse med årets Mataukfestival, var vi så heldige å få Katrine Aalstad fra Møystad gård i Vang til å snakke om hva vi selv kan gjøre for å bidra til klimaløsningen. Det produseres i utgangspunktet for lite mat i verden, og Katrine er helt på linje med EAT og Gunnhild Stordalen i så måte. Katrine utfordrer matvanene til oss vanlige forbrukere , og Gunnhild utfordrer de multinasjonale selskapene,forskerne og politikerne til å samarbeide om gode løsninger for matproduksjon i fremtiden.

Å spise mindre kjøtt og mer grønnsaker, kaste mindre mat, ikke kjøpe mer mat enn vi har bruk for og spise opp det vi har i kjøleskapet,er gode råd som jeg vil forsøke å etterleve så godt jeg kan.

Katrine og familien driver også med økologisk produksjon av grønnsaker og er inspirert av permakultur. På Møystad gård tar de imot grupper, både bedrifter og private ,for en «fra jord til bord» opplevelse. Sjekk ut http://www.moystadgard.no

Jeg har laget pestoen med noen små endringer, blant annet med litt mer hvitløk. Jeg halverte oppskriften da jeg ikke hadde grønnkålpesto til mer:)

Oppskriften gir nok til et 500 grams glass:

1 pakke  200 gram økologisk grønnkål, rens og forvell i kokende vann med litt salt

1 rød chili

2 fedd hvitløk

100 gram økologiske mandler

1/2 liter økologisk solsikkeolje ( jeg brukte litt over 4 dl, prøv gjerne det først og ha heller i mer)

2 ss hvitvinseddik

salt

Fremgangsmåte:

Kjør den forvellede grønnkålen i en kjøkkenmaskin med de andre ingrediensene og spe med oljen.

Deilig med nykokt pasta, i potetsalaten, eller på bruschetta av surdeigsbrød.

Tusen takk til Katrine Aalstad for oppskriften 😊