Frukt og nøttebrød med safran til jul (uten slit).

I dag bakes det grytebrød til jul. Brødene egner seg veldig godt til frysing, og det er minimalt med arbeid å bake på denne måten.
Her er oppskriften jeg har brukt de siste årene på frukt og nøttebrød med safran. Fantastisk godt sammen med litt god ost og et glass vin:)

Ginas kjøkken og sånn

Frukt og nøttebrød

Frukt og nøttebrød skive

Godt hjemmebakt brød er noe av det beste jeg vet, men lenge syntes jeg det var et ork å gå i gang.
Etter tips fra Andreas Viestad i Magasinet for noen år siden, lot jeg tiden gjøre jobben for meg, og bakingen ble plutselig en lek.
I tillegg til at hjemmebakt brød smaker innmari godt, er det en hel haug med andre gode grunner til at hjemmebakt også er best for helsa.
Frukt og nøttebrødet mitt er i år stort sett laget med aprikoser, fiken, tranebær, tørkede jordbær og rosiner. Her er det bare å velge og vrake i egne favoritter av tørket frukt og bær. Av nøtter har jeg kjøpt en pose ferdigknekket nøtteblanding.
Oppskriften på Ginas frukt og nøttebrød får du her, og du trenger:
1 stor jerngryte
1 kg hvetemel, gjerne økologisk( det går fint å blande inn litt fin rug, da erstatter jeg 300 gram av…

Vis opprinnelig innlegg 266 ord igjen

Guinnesskake, deilig myk og seig ølkake som røres sammen på 5 minutter

Guinnesskake

Denne ølkaken smaker mye, og blandingen med øl og brunt sukker kombinert med julekrydder og sirup er virkelig uslåelig. Det gjør ikke noe at den er rask å røre sammen heller. Klok av skade laget jeg denne gangen 2 kaker slik at den ene kunne puttes i fryseren til jul.

Kaken inneholder hverken egg eller smør/olje, og kan fint fryses og er et litt mer mettende innslag på kakebordet i julen.

Den smaker veldig godt som den er, men får virkelig et ekstra løft med kaldt smør på og gjerne med en god kopp te til.

Du trenger til 2 kaker ( om du vil bake bare 1, halverer du oppskriften):

2 kakeformer/brødformer 1,5 liter

1 kg hvetemel ( du kan også bruke spelt)

600 gram  mykt brunt sukker

2 dl lys sirup

1 boks guinness (440 ml)

220 ml vann (du kan erstatte litt av vannet med presset appelsin dersom du bruker spelt)

2 ts natron

4 ts kanel

1 ts malt nellik

2 ts kardemomme

bakepapir til å kle formen med

Gjør slik.

  1. Sett ovnen på 175 grader
  2. Ha alt det tørre i en bolle eller i kjøkkenmaskinen, og bland godt.
  3. rør inn øl og vann evt. presset appelsin
  4. Kle kakeformene med bakepapir
  5. Fordel røren i de to formene
  6. Sett formene på rist midt i ovnen
  7. Stek i ca. 1 time og 15 minutter men hold øye etter en time så kakene ikke brennes.

Jeg anbefaler også ølkaken med limoncellosmør som jeg la ut i fjor, den er kanskje litt snillere på øl-smaken :

https://ginagranum.wordpress.com/2014/12/07/seig-og-god-dansk-olkake-med-julekrydder-og-klementinsmor-med-limoncello/

 

 

 

 

Deilige,sprø speltbiscotti med ristede nøtter,tranebær, korinter og mørk sjokolade.

image.jpeg

Tenåringen tåler ikke vanlig hvetemel, og etter litt prøving og feiling har vi funnet ut av spelt går greit. Melet er tyngre enn vanlig hvetemel, men det smaker godt , og kan i mange tilfeller erstatte hvetemel. Baksten blir bedre om deigen får hvile litt før steking. I disse biscottiene har jeg også redusert sukkermengden noe, og erstattet halvparten av sukkeret med brunt sukker. Responsen i heimen tyder på at det ikke har forringet smaken.

Til en oppskrift på ca. 50 biscotti trenger du:

125 gram romtemperert smør

100 gram  vanlig sukker

100 gram demerasukker

3 egg ,romtemperert

saft av en halv appelsin

1,5 Ts ekte vaniljesukker

400 gram hvetemel

1,5 Ts bakepulver

2 dl makademianøtter eller 50/50  makademianøtter og mandler

1 dl tørkede tranebær

1 dl korinter

100 gram god mørk sjokolade , grovhakket

image

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 175 grader
  2. Ha nøttene på en stekeplate og rist 6-8 min. I ovn, eller på en stekepanne og avkjøl.
  3. Pisk smør  og sukker hvitt og luftig
  4. Pisk inn egg, ett om gangen
  5. pisk inn vaniljesukket
  6. Bland sammen mel og bakepulver , og rør det inn i blandingen.
  7. Tilsett grovhakkede nøtter,bær og sjokolade.
  8. rør inn appelsinjuice
  9. Del deigen i to på et meletunderlag og rull ut to pølser på omlag 30 cm.
  10. Legg pølsene på papirkledt eller smurt bakeplate.
  11. Trykk ned , så de blir litt flate ca. 2.5 cm
  12. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter til de blir gyldne. Ikke slå av ovnen!
  13. Avkjøl litt før du skjærer i kakene i 2,5 cm  brede biscottier .
  14. Legg biscottiene tilbake på bakeplaten. med snittflatene opp og stek dem i 5-7 min til de er tørre.
  15. Avkjøl og oppbevar i kakeboks

 

Kakene er svært holdbare, og smaker himmelsk med en kopp te eller kaffe. Utfordringen er å holde seg unna kakeboksen når man først har fått smaken på dem:)