Herlig dip laget på store hvite bønner til frokost, lunsj eller som mellommåltid er sunt, mettende og veldig godt.

image

Belgfrukter er i vinden som aldri før. Med høyt proteininnhold og mange variasjonsmuligheter, innlemmer fler og fler av oss belgfrukter i den daglige kosten. Det blir ikke mindre attraktivt av at det smaker supergodt, er billig og enkelt å lage.

Hummus av kikerter og Tahini eller sesampasta brukes tradisjonelt i de arabiske landene, Men er nå blitt en del av hverdagskostholdet her på berget. Selv ble jeg «frelst» da jeg bodde i London på 70-tallet , og hadde en Libanesisk delikatessebutikk rett rundt hjørnet fra jobben.

Vi har heldigvis opptil flere velassorterte eksotiske butikker her på Lillehammer, og det er utrolig mye billigere og bedre å kjøpe store poser med tørkede bønner som vannes ut over natten, og koker i lettsaltet vann dagen etter. I det siste har jeg laget dip av store hvite bønner med sitron,olivenolje og cumin. Bønnene smaker også godt i supper , salater og gryter, og kan i mange tilfeller godt erstatte kjøtt eller fisk. Prøv deg frem og fråts i belgfrukter i vår. Skulle du ha lyst til å gå ned noen kilo i vår, er bønnedip et funn da den holder deg mett og god, leeenge:)

Du trenger til en god porsjon bønnedip følgende:

ca. 3 dl store,tørre hvite bønner, vannet ut over natten og kokt møre og avkjølt. (Du kan også kjøpe hermetiske vanlige hvite bønner.)

ca. 1 dl god olivenolje + ekstra for  servering

2 Ts cummin

1-3 hvitløksfedd (etter smak, jeg bruker 2)

saft av 1/2 sitron eller etter smak

Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Sil av vannet på bønnene og ha ca. 6dl. Bønner i foodprosessoren

2. Ha i cummin,hvitløk og olje og kjør til  ganske glatt masse

3. Smak til med sitronsaft, salt og pepper

4. Bruk litt ekstra olje til servering og fryses gjerne på litt kajennepepper eller paprika.

5. Også godt å garnere  med tynne skiver av rødløk

6. Oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Så dip i vei med  et vell av grønnsaker . Du kan også dippe med  nybakt brød, eller  smøre dippen på smørbrød med skinke ,salat og tomat etc.til lunsj eller som forrett.

Bare prøv, du kommer ikke til å angre.

Velbekomme!

 

 

 

Salat av andebryst med rødbeter og romglaserte pecannøtter.

image

Yngstebarnet fylte 18 år midt i påsken, på hytta. Med toplaters komfyr hvor bare den ene platen virker når du bruker stekeovnen og et 4 kvadratmeters kjøkken var selvfølgelig ønsket om 3 retters middag til de 8 familiemedlemmene + bikkja som var samlet for å feire høytid og bursdag sammen helt kurant. Tantelen fra Sarpsborg hadde levert flotte andbryst kjøpt hos broderfolket. Rikelig med perfekt rosastekte andebryst, appelsinsaus,Clothildes ristepoteter som forøvrig er verdens beste, og plenty med flotte krispy aspargesbønner som ved siden av erter er den grønnsaken som virkelig funker selv om man kjøper den i frossen tilstand. Måltidet ble avsluttet med strawberry-cheesecake (Linda Doesers oppskrift fra 70-tallet)kaffe og avec for de som ville ha og var gamle nok.
Vel hjemme på 1. Påskedag sto besteforeldre og tanter for tur. Jeg satt der med store mengder andebryst og tenkte Yes! salat med andebryst ( veldig lang intro i dag). Uansett, salat ble det og her har du oppskriften:

Du trenger til 6 personer:

2 store andebryst, rosastekt og avkjølt. Steking av andebryst kan gjøres slik:

Hemmeligheten med steking av andebryst lærte jeg i Sør-Frankrike for mange år siden:

Stek fettsiden først (7-8 min, hell av fettet etterhvert og spar på det. Smaker himmelsk med poteter i ovnen). Salt og pepper med kvern og snu og stek 7-8 min på andre siden. Nå snakker jeg 400 grams andebryst, er de mindre, så reduser steketiden med noen minutter på hver side.Brystet kan pakkes inn i folie, og skal hvile like lenge som steketiden, noe som er særlig viktig dersom andebrystet skal serveres varmt.

Dine favorittsalater, gjerne 2-3 sorter 1-2 hoder, det skal bugne litt

2-3 kokte rødbeter ( jeg kjøpte ferdigkokte før påske)

Et par håndfuller krispy aspargesbønner eller asparges som ikke må kokes for mye, et par minutter for aspargesbønner er nok og skyll deretter i kaldt vann og la renne helt av.

Et par vårløk, hakket

Har du andre grønnsaker du synes passer, så kjør på!

Litt friske urter, godt hakket  og noen hele stilker til pynt

2 håndfuller pecannøtter

1 ss honning

1ss  brunt sukker

1-2 ss brun rom , Cognac eller annet brunt brennevin om du ikke har rom.

Fransk dressing (link til oppskrift nedenfor)

Gjør slik:

Rist nøttene lett i en tørr stekepanne

  1. I en kjele smeltes honning og sukker over moderat varme
  2. Når sukker og honning er smeltet sammen , ha i de ristede nøttene og rør rundt.
  3. Hell så fort på rom, rør og og la alkoholen evaporere
  4. Ha det hele over i en skål for avkjøling
  5. Skjær opp andebrystene i fine skiver
  6. Skjær rødbetene i terninger
  7. Skjær de andre grønnsakene i passende biter
  8. Vask , tørk og riv salaten og dander på et stort avlangt fat
  9. Drypp fransk dressing over hele:  https://ginagranum.wordpress.com/2014/04/25/din-egen-signaturdressing/
  10. Fordel de andre grønne grønnsakene over
  11. Fordel rødbetterninger over hele salaten
  12. Fordel urtene over
  13. Legg andebrystskivene i 2 sirkler
  14. Fordel de utrolig digge og seige pecannøttene over salaten
  15. Pynt med  noen kvister  fra urtene

Nybakt grytebrød med nøtter, rug og hvete smaker supergodt til, også  Rørossmør da…..

https://ginagranum.wordpress.com/2014/02/14/duftende-hjemmebakt-nottebrod-uten-stress-og-med-fransk-skorpe/

Velbekomme, og god helg!