Fint sensommervær, har ikke lyst til å grille, ei heller lyst til å står over varme gryter. Er dessuten akkurat kommet hjem fra Frankrike med deilig chevre i kofferten, da er en god salat det eneste som duger. Kjempegod helgelunsj med et godt glass vin, eller kanskje en erstatning for fredagstacoen? Funker bra som forrett gjør det også, men da i mindre porsjoner.
Har også kjøpt nektariner, og for en gangs skyld er de passe søte,passe syrlige og passe saftige, love it! Pekannøtter får jeg fra USA i stoore poser, så en litt amerikansk fudgy variant istedenfor de sedvanlige karamelliserte eller glaserte valnøttenene får bli «the final touch» denne gangen.
Vi var bare 3 stykker som skulle ha mat, så jeg lagde like godt en egen salat til hver i store pastatallerkener.
Du trenger til salaten:
1 hode av yndlingssalaten din,vasket og tørket ( jeg brukte 50/50 romano og crispi denne gangen)
2 gulrøtter, skrellet og delt opp med ostehøvel
2 nektariner delt i båter
1/4 agurk, delt opp i fyrstikkbiter
1 liten eske søte cherry eller miniplommetomater
6 små skiver surdeigsbrød eller baguette, dryppes med litt olje eller smøres med smør
Chevre i skiver som legges på brødet
Litt urter på toppen, jeg brukte minibasilikum som jeg har i hagen.
Til dressingen:
https://ginagranum.wordpress.com/2014/04/25/din-egen-signaturdressing/
Fudgy nøtter:
1 romslig håndfull pekannøtter
1 ss smør
3 ss sukker
1 ss Beirao eller en annen urtelikør (du kan også bruke brunt brennevin )
Begynn med dressingen som du finner oppskriften til på linken over, og start så opp med nøttene:
1.Smelt sukker og smør i en kasserolle , når det begynner å skifte farge, har du i nøttene mens du rører, og så likøren under fortsatt røring.
2.Hell så nøtteblandinger over på en tallerken som tåler varme.
3. Sett på grillen på stekeovnen
4. Fordel salatbladene i bollene med raus hånd
5.Høvle over gulrøtter og fordel tomater og agurk
6.Fordel osten på de 6 skivene og sett det inn i ovnen
7.Imens ha dressing på salaten , gi en omgang med saltkverna og fordel fudgenøtter over.
8. Når osten begynner å boble litt og såvidt brunes i kanten, legges skivene på toppen av salaten.
9. Pynt med friske urter og nyt.
Velbekomme!