Herlig og frisk sensommersalat med varm chevre,nektariner og pekannøtter i beiraofudge.

 

image

Fint sensommervær, har ikke lyst til å grille, ei heller lyst til å står over varme gryter. Er dessuten akkurat kommet hjem fra Frankrike med deilig chevre i kofferten, da er en god salat det eneste som duger. Kjempegod helgelunsj med et godt glass vin, eller kanskje en erstatning for fredagstacoen? Funker bra som forrett gjør det også, men da i mindre porsjoner.

Har også kjøpt nektariner, og for en gangs skyld er de passe søte,passe syrlige og passe saftige, love it! Pekannøtter får jeg fra USA i stoore poser, så en litt amerikansk fudgy variant istedenfor de sedvanlige karamelliserte eller glaserte valnøttenene får bli «the final touch» denne gangen.

Vi var bare 3 stykker som skulle ha mat, så jeg lagde like godt en egen salat til hver i store pastatallerkener.

Du trenger til salaten:

1 hode av yndlingssalaten din,vasket og tørket ( jeg brukte 50/50 romano og crispi denne gangen)

2 gulrøtter, skrellet og delt opp med ostehøvel

2 nektariner delt i båter

1/4 agurk, delt opp i fyrstikkbiter

1 liten eske søte cherry eller miniplommetomater

6 små skiver surdeigsbrød eller baguette, dryppes med litt olje eller smøres med smør

Chevre i skiver som legges på brødet

Litt urter på toppen, jeg brukte minibasilikum som jeg har i hagen.

Til dressingen:

https://ginagranum.wordpress.com/2014/04/25/din-egen-signaturdressing/

Fudgy nøtter:

1 romslig håndfull pekannøtter

1 ss smør

3 ss sukker

1 ss Beirao eller en annen urtelikør (du kan også bruke brunt brennevin )

Begynn med dressingen som du finner oppskriften til på linken over, og start så opp med nøttene:

1.Smelt sukker og smør i en kasserolle , når det begynner å skifte farge, har du i nøttene mens du rører, og så likøren under fortsatt røring.

2.Hell så nøtteblandinger over på en tallerken som tåler varme.

3. Sett på grillen på stekeovnen

4. Fordel salatbladene i  bollene  med raus hånd

5.Høvle over gulrøtter og fordel tomater og agurk

6.Fordel osten på de 6 skivene og sett det inn i ovnen

7.Imens ha dressing på salaten , gi en omgang med saltkverna og fordel fudgenøtter over.

8. Når osten begynner å boble litt og såvidt brunes i kanten, legges skivene på toppen av salaten.

9. Pynt med friske urter og nyt.

 

Velbekomme!

 

 

 

 

 

Saftig og holdbart Olivenbrød i gryte, eltefritt med lite gjær, lettvint og veldig godt.

image

Jeg har holdt på med eltefrie brød i snart 10 år, men tenkte ikke, det vil si før i dag, på at jeg ikke hadde lagt ut olivenbrødet mitt på bloggen. Siden brødet smaker himmelsk, har store bobler og litt seig skorpe slik som landbrødene i Frankrike som jeg alltid lengter sånn etter har, synes jeg det er for gæli og retter herved opp miseren.

Oppskriften er selvfølgelig veldig enkel, siden jeg alltid tar den enkleste utveien;)

Du trenger til 1 stort brød som tilsvarer 2 vanlige brød ( det går også an å dele oppskriften). Lang heving er cluet her, og brødet kan godt heve over natten.

1 stor jerngryte

800 gram gjerne økologisk hvetemel

200 gram finmalt rugmel (det går fint uten rug, men rugen gir god smak)

7-8 del kaldt vann

8-15 gram fersk gjær etter hvor lenge du gidder å vente;), om det er første gang du prøver, anbefaler jeg 15 gram.

15 gram salt

75 gram svarte oliven, grovhakk halvparten

Fremgangsmåte:

1. Rør  sammen det tørre og løs opp gjæren i litt av vannet.

2. Rør sammen væsken i melet, du trenger bare røre til deigen er samlet og den skal være lit grøtete.

3. La heve under plast i 3 timer eller over natten

4. Rør inn oliven samtidig som du slår ned deigen, du trenger ikke røre mye.

5. La heve igjen 2-3 timer og gjenta gjerne prosessen med å slå ned deigen å heve. Du ser deigen former større bobler for hver gang yeah!

6. Sett jerngryten med lokk i ovnen og sett den på 240 grader

7. Når ovnen og gryta er varm, strø litt litt mel i bunnen på jerngrytea valgfri type:)

8 . Velt den bløte deigen over i den varme gryta, strø på litt mel, ha på lokket og få den inn i ovnen fort som ….

9. Skru ned varmen til 200 grader og sett klokka på 30 minutter

10. Ta av lokket og la steke i ytterligere 15 minutter til skorpen er fin og brun.

11. Ta ut brødet, og velt det over på en rist til avkjøling.

Dette brødet smaker fantastisk til det meste som grillmat, spekemat,salater ost og småretter.

Skulle det rekke å bli tørt, noe jeg ikke tror det gjør så blir det en fantastisk basis for bruschetta.

Velbekomme!