Deilig langtidskokt kinesisk 5-kryddersuppe med oksehøyrygg og stjerneanis.

Denne suppa er knallgod og superenkel å lage, og i det siste har det ofte vært tilbud på oksehøyrygg i matbutikkene. 

Det beste med oksehøyryggen er at den gir en deilig og kraftfull smak når den koker lenge.

Først må vi ha krydderet i hus. Om noen skulle lure så finnes det ferdigblandet på de fleste innvandrerbutikker over hele landet. 

Den vanligste varianten av 5-krydder er ofte en blanding av stjerneanis,nellik,kinesisk kanel,Sichuan pepper og fennikel. Det finnes mange forskjellige blandinger f.eks med gurkemeie,lakris,ingefær osv.
Om du har lyst til å lage din egen blanding så er dette  krydder man ofte kan ha i krydderhylla og her er en oppskrift som er god:

1 teskje god kanel,malt

1 teskje stjerneanis,malt

1 teskje nellik,malt

1 teskje fennikelfrø, ristet og malt

1 teskje Sichuan pepper, ristet og malt

Bland godt sammen, og oppbevar på tett glass

Så til suppa ,det er rikelig til 4 personer i denne oppskriften.

400 gram oksehøyrygg  i terninger + benene

Litt nøytral olje til steking, gjerne raps

3 ts femkrydder

1 gul løk, finhakket

2 gulrøtter ,finhakket

2 stjerneanis

1,5 liter vann

2 ss kinesisk soja

2 ss svart kinesisk eddik (alternativt balsamicoeddik )

Litt salt

Salat til topping på suppa:

150 gram ferske bønnespirer eller evt. Alfalfa (noen ganger får man så utrolig dårlige bønnespirer at hermetiske er bedre, eller bare alfalfa)

2 vårløk, strimlet

1 ss riseddik

1ts sesamolje

1 ss sesamfrø

1 liten potte frisk koriander eller storbladet persille dersom en synes det smaker bedre

Fremgangsmåte:

1. Brun kjøttet + beina i olje og 5-krydder

2. Tilsett løk og gulrøtter og fres i noen minutter

3. Tilsett stjerneanis,vann,soja og eddik

4.Kok opp og skum av, la koke i ca. 1,5 time

5.Ta av lokket og la koke i 20 minutter til, fisk ut bena og smak til med salt

6.Bland sammen bønnespirer, evt. Alfalfa,vårløk ,riseddik,sesamolje og koriander eller persille 

7. Server suppa i varme tallerkner med salattoppingen og et dryss av sesamfrø

Velbekomme1

I dag blir det økologiske blåskjell til middag. Jeg skipper pommes frites og spiser 2 broccoliboller isteden .

Etter at den belgiske nasjonalretten»Moules frites»kom på spisekartene her til lands for noen år siden, kunne vi plutselig få blåskjell på hver eneste lille Kiwi ,Rema eller Joker. Og det til stor glede for mange av oss blåskjellelskere.

Du får blåskjellene  økologiske både på Coop og på Kiwi, og til mellom 50 og 60 kroner kiloen så snakker vi om rimelig luksusmat:).

 Selv om det kan friste med pommes frites,hvitløksbaguette eller pasta som tilbehør så holder jeg på denne siden av påske en knapp på broccolibollene jeg la ut for noen uker siden.  60 kalorier pr. bolle er lite, så jeg bevilger meg to. Oppskriften på blåskjellene finner du nederst i saken. Legger linken til broccolibollene her: https://ginagranum.wordpress.com/2017/01/23/knallgode-broccoliboller-uten-fett-melkhvetemel-eller-gjaer-med-sine-60-kcal-er-denne-lettlagde-bollen-et-supert-alternativ-nar-livreima-skal-inn/

 Nå som det endelig går det an å mekke en balje med blåskjell på en alminnelig hverdag etter å ha handlet inn råvarene i full fart på nærbutikke, er det ingen grunn til å vente. Blåskjellene smaker best nå på vinteren når det er kaldt i sjøen, så kjør på!

Det er helt unødvendig å dille mye, alt som trengs er litt hvitløk, løk og kanskje litt chili en liten skvett hvitvin og  litt sitron så er du i mål. Hele seansen tar kanskje 10 minutter etter at jeg har renset blåskjellene og fjernet de som evt. Er ødelagte.

Så var det oppskriften på hvitvinsdampede blå skjell da, du kan godt bruke litt eplesider eller most som ikke er så søt om du vil slippe hvitvinen.
Du trenger til 2 personer:

2 pakker blåskjell 1 kg

1 liten gul løk, finhakket

1 skive sellerirot,finhakket

1/2 rød chili med frø, finhakket

2 hvitløksbåter , finhakket

1 lite glass hvitvin

Saften av en halv sitron

Hakket storbladet persille 

Fremgangsmåte:

1.Vask og rens blåskjellene i kaldt vann. Kast de som er ødelagte, eller som ikke vil lukke seg når du banker på skallet.

2.Ha 1 ss ( ha gjerne 2 derom du ikke er redd for fett) olje i bunnen av en vid kjele og varm opp

3. Surr hvitløk,chili og sellerirot i oljen i noen minutter, det skal ikke brunes. Skru opp varmen til full fres

4. Ha i blåskjellene og snu de litt, hiv oppi vinen og ha på lokk

5. La det bråke litt fra seg, og skru ned varmen og rist litt på kjelen og la de få noen minutter

6. Åpne lokket og kjenn de deilige aromaene av sjø,vin,hvitløk og chili mens du sjekker at blåskjellene er åpne.

7. Kast de som ikke åpnet seg

8.Skvis over litt sitron og ha over hakket persille

9. Nyt, gjerne med litt salat ved siden av som godt kan spises etterpå slik man gjør i Frankrike;-)
Velbekomme!

Har du sett? Hjemmebakte digge småbrød med oliven og feta på 30 minutter.

img_1161

Noen ganger trenger vi de raske løsningene. Selv om jula er over og tradisjonsbakst med 7 sorter og kanskje mere til er fortært, kan det hende at vi likevel trenger å snu oss rundt litt fort når vi venter gjester eller om brødboksen rett og slett plutselig er tom.

Disse muffinsbrødene smaker godt til spekemat eller ost, og er godt følge til supper og salater. Det finnes ikke gjær i dem, noe som gjør produksjonstiden behagelig kort. De passer også ypperlig i matpakken slik som de er.

Her er ingrediensene til 12 store muffinsformer:

100 gram fetaost smuldret i småbiter

1 dl oliven, svarte eller grønne med pimiento eller rett og slett favoritten uten Stein

4 dl hvetemel

2 dl sammalt hvete , fin

2 ts  bakepulver

1 ts salt

1 ts provence urter eller andre urter om du vil

2 dl yoghurt naturell

4 egg

3 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 200 grader

2.Del opp osten og hakk oliven grovt

3.smelt smøret

4. Bland det tørre,fetaost og oliven en bolle

5. Visp sammen egg, smeltet smør og Yoghurt

6. Rør sammen med det andre til godt blandet.

7. Fyll muffinsformer 2/3 fulle

8. Stek midt i ovnen i 20-25 minutter

9. Avkjøl og nyt.

 

Tips. Disse brødene kan varieres i det uendelige med forskjellige  melsorter,urter,oster,chili,paprika,tørket tomat eller hva det måtte være.

Kjempefine å ta med på tur eller til grillmaten er de også.

Nå går vi mot lysere tider folkens😎

 

 

 

Butterdeigen er tilbake! Ute etter oppskrift på en rask dessert som imponerer? Prøv»Puff pastry» med mincemeat og vaniljeis,du kommer ikke til å angre.

img_1297

Mincemeat passer til mye annet enn bare julens mince pies, som forresten smaker godt ellers i året også.  Til jul laget jeg min egen, enklere og litt mindre julete versjon. Det ble et par glass med mincemeat og jeg måtte finne nye bruksområder. Ost er selvfølgelig et åpenbart godt følge sammen med nybakt brød, det er ingenting som slår fersk hjemmebakst. Noen ganger har vi likevel litt dårlig tid, vi skal ha gjester til middag, og vi har faktisk lyst til å servere en dessert som er litt mer enn is fra frysa og de gode men litt  «loslitte» varme bærene.

Da kommer den gode gamle butterdeigen til heder og verdighet. Ferdige plater, rett ut av fryseren hehe. En god klatt med mincemeat og rett inn i ovnen, kan det bli enklere?

Personlig liker jeg best å servere disse godbitene varme og rett fra ovnen , det smaker jo himmelsk godt med den kalde vaniljeisen til. men de smaker godt kalde også, og kan stekes ferdig før gjestene kommer.

Jeg legger med oppskriften min på mincemeat også i tilfelle noen har lyst til å prøve, kan jo være det ligger noe tørket frukt å vaker i kjøkkenskapene rundt omkring….

https://ginagranum.wordpress.com/2016/12/09/mince-pies-med-hjemmelaget-mincemeat-er-en-britisk-smaksbombe-av-en-julekake-med-en-kremklatt-blir-det-en-fullkommen-dessert/

Du trenger til dessert til 4 personer:

2 plater butterdeig

4 barneskjeer mincemeat

Litt melis til å pudre over den ferdige kaken

4 kuler god vaniljeis

egg til pensling

Noen mandler eller for eksempel pinjekjerner til pynt

Fremgangsmåte:

1.Følg bruksanvisninger på pakken og ta ut butterdeigsplatene 20 min. før bruk

2. Sett ovnen på 200 grader

3. Del platene i to og kjevle ut litt

4. Legg deigen på papirkledd bakeplate

5. Ha på 1 barneskje mincemeat på midten av hver «kake»

6. Pensle med pisket egg

7. Stek i ovnen  i 15-20 minutter

8. Ta ut når de har blåst seg opp, og er gyldne og fine.

9. Server med meldidryss og vaniljeis pyntet med skjoldete mandler i et lite glass ved siden av.

Tips: Om du ikke  har tilgang til mincemeat, prøv en skive marsipan i midten, dander skiver av kiwi over og rundt og strø med litt sukker før du steker. Det smaker også veldig godt, det kan jeg love😊.

Velbekomme!