Årets påskekake er superrask å røre sammen og har gode smaker av banan,blåbær og crunchy marengscrust.


Av en eller annen grunn blir de beste kakene alltid til på hytta. Ikke var det planlagt, og ikke bruker jeg oppskrift, men på mystisk vis blir det som regel vellykket når jeg baker i den lille toplaterskomfyren på et frimerkestort kjøkken som dessuten har 3 dører 😅.

Denne kaken lagde jeg en helg mannen min og jeg var på hytta alene sammen med hunden. Jeg hadde en kurv med blåbær og et par overmodne bananer jeg skulle ha brukt opp. Fant dessuten 1 pose med marengs i skapet, og slik ble denne saftige og myke kaken til.

Banan og blåbærkake med knust marengs i liten ringform 22 -24 cm:

2 godt modne bananer

2 egg

2 dl mel

1 dl sukker

1 -2 pakker blåbær

1,5 dl smeltet smør

2 ss vaniljesaus eller rømme

1,5 ts bakepulver

1,5 ts natron

10 små rosa og hvite marengs, knust
Stekes på 175 grader 30-40 minutter

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret og la det avkjøle litt

2. Sett stekeovnen på 175 grader

3. Mos bananene godt med gaffel

4. Ha alt unntagen  marengs og blåbær i en bolle og rør godt

5. Rør  inn blåbær  forsiktig og  ha røra i papirkledd springform

6. Strø over knust marengs, og stek kaken på 175 grader midt i ovnen ca. 35-40 minutter

7. Pass på at den ikke blir brent, og sjekk med kakepinne når den er ferdig.
Denne kaken egner seg også godt som dessert slik den er, eller med en kremklatt til. Det smaker også godt med rabarbra istedenfor blåbær. Da gjør en kule vaniljeis susen!

God Påske! 😎

«Cacio e pepe primavera», det perfekte hyttemåltidet i påsken.

Påsken står for døren og med sen påske  slik som i år, sammenfaller høytiden med «vårens komme» som det så pent heter.  Jeg gleder meg selvfølgelig  over at dagene blir lengre og lysere og at solen endelig begynner å varme litt, men mat må vi ha i påsken. For vår del blir det som vanlig  hyttepåske i Musdalen med  2 platers komfyr hvor bare den ene platen virker når stekeovnen er i bruk😁. Koselig, men kanskje litt tungvint når vi er mer enn 4-5 personer.

Enkle retter som kan gjøres i  gryte,ovnsform eller wok er utgangspunktet ihvertfall de fleste dagene. Så slår jeg heller til med helstekt lammelår på grill om været tillater det på påskeaften.

Da jeg besøkte den norske kokken, Caroline Schønning, i Torino nylig bugnet det av alt hjertet kunne begjære i i frukt og grønnsaksdepartementet.  Du verden for et utvalg for en som er vant med Kiwi, Coop og Rema1000! Jeg har lagt noen stemningsbilder fra Europas største matmarked nederst i saken . Saken var at jeg  allerede da fikk lyst på asparges og godt lagret parmesan. Jeg kjøpte med meg et stort stykke parmesan og en deilig spekepølse,  men spiste noe annet  til lunsj som jeg kan fortelle om ved en annen anledning.

Så snart jeg kom hjem laget jeg «Cacio e pepe Primavera» med lett forvellede asparges, lett som en plett og supergodt. Yngste datter og jeg spiste opp absolutt alt, ingenting igjen til den forventningsfulle hunden.

Her er min oppskrift  på Cacio e pepe til 1 person det er jo tross alt også det perfekte»gressenkemåltid» : 

https://ginagranum.wordpress.com/2014/06/05/cacio-e-pepe-det-perfekte-gressenkemaltid/

Til 2 personer dobler du bare oppskriften på Cacio e pepe  og tilsetter til slutt 8-10 asparges , delt opp i mindre stykker og såvidt kokt opp i 2 minutter i lettsaltet vann. Jeg foretrekker grovhøvlet parmesan og gjerne noen drag med pepperkverna til slutt også.

Buon Appetito!