Whispering Paul McDowells marinade, perfekt til spareribs og flintstek.

For «hundre «år siden hadde jeg gleden av å bli kjent med den avdøde britiske skuespilleren,musikeren og forfatteren Paul McDowell. https://en.m.wikipedia.org/wiki/Paul_McDowell_(actor) . Noen vil kanskje huske ham som prest eller biskop i sketsjene til den fantastiske Irske komikeren , Dave Allen på 70-tallet. Om du er for ung til å ha fått med deg denne utrolige mannen, søk han opp på Google !

Vi tilbrakte , sammen med felles venner,mang en sommerkveld på taket av Temple Island i Henley, som på den tiden fremdeles var eid Margareth Mackenzie som igjen var en tante av min daværende samboer. Jeg fikk vite at Temple Island ble bygget på 1700 tallet av en aristokrat som ble opiumavhengig , litt rar, og lengtet tilbake til koloniene i østen. Uansett, ble stedet til slutt solgt og brukes i dag til brylluper og events.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Temple_Island

Vanligvis var det jeg som var weekend kokk på Temple Island, men denne marinaden var Pauls hemmelighet og han var ikke villig til å skille seg av med den sånn uten videre. Etter at middagen på taket av tempelet ble avsluttet med Lady Musgraves «island pudding» (oppskriften kommer en annen gang),ble oppskriften på marinaden min:). Jeg er sikker på at Paul ikke hadde hatt noe imot at jeg nå deler den med dere😊

Til 1 kg flintstek eller spareribs.

3 dl rødvin

5 -6 ss god ketchup

1 -2 fedd hvitløk ,knust

1 ss honning

2 ss worcestershire saus

1/2 sitron

1 dl nøytral olje

1-2 Ts provenceurter eller andre urter etter smak

Salt/ pepper

Pisk sammen og smak på marinaden, den skal smake syrlig og godt med litt tomatsmak bakerst i ganen.

Legg kjøttet i en bakk eller form og hell over marinaden.

La stå i kjøleskap i minst 2 timer eller helst over  natten.

Vi lager alltid en «kaldsone» hvor det ikke er så mye kull, før vi tenner på grillen. Det går også fint å rake vekk litt av det glødende kullet underveis , men da er det større mulighet for brannskader 🙂

Grill kjøttet godt på begge sider, og server gjerne med en god salat og bakt potet med smør.

Velbekomme!