Nektarin og Rabarbra Cobbler, sommerens friskeste og diggeste dessert.

IMG_1732

 

Denne amerikanske sommerdesserten er et must ved grillfester og familiemiddager i USA. Den passer spesielt godt her hjemme nå som butikker,og etterhvert også hager,bugner av frukt og bær. En Cobbler smaker friskt og godt, og kakedelen blir litt seig og går veldig godt sammen med alt fra fersken og epler til pærer og aprikoser eller kanskje plommer?

I det siste har nektariner kostet 20 kroner kurven på Rema og denne uken er de å få for 19,90 på Kiwi, så da er det bare å løpe og kjøpe. Noen ganger når vi er på tredje eller fjerde kurven blir det litt mindre poppis, og de blir liggende og slenge i fruktfatet uten å bli spist. Akkurat da er cobbler en perfekt løsning på å få brukt opp nektarinene samtidig som desserten er berga og dessuten særdeles velsmakende og superlett å lage. Min midtsommervariant inneholder rabarbra for ekstra syrlighet, da desserten ellers inneholder ganske mye sukker. Det er selvfølgelig ingen ulempe at det  bare er å stikke ut i hagen og hente😊

Nectarine and Rhubarbcobbler nok til 8 personer

Du trenger til en  ildfast form ca. 20×30 cm

100 gram smør, smeltet i den ildfaste formen

5-6 nektariner , flådd , Stein fjernet og skåret i skiver (ca. 8 dl)

1 stilk rabarbra, skrelt og skåret i tynne skiver

1 ss sitronsaft

2X2 dl sukker

2 dl mel

2 dl melk

1 ss bakepulver

1 knivspiss salt

 

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 190 grader og smelt smøret i formen

2. Bland mel, salt, 2 dl sukker,bakepulver, salt og melk i en bolle og rør jevnt.

3. Kok  raskt opp fersken og rabarbra med 2 dl. Sukker og sitronsaft, rør hele tiden til det koker og ta av varmen

4. Hell deigen over smøret i formen IKKE RØR!

5. Fordel fruktblandingen jevnt over deigen, men IKKE RØR!

6. Om du vil kan du drysse på litt kanel, det smaker supergodt

7. Sett  midt i ovnen 40-45 minutter.

8. Kjempegodt både varm og kald, og med en kule vaniljeis på toppen er det fullbragt😊

Velbekomme!

Min aller beste moussaka med poteter og aubergine.

IMG_0783

I skrivende stund den (21. Juni )viser gradestokken 17 grader selv om det er midt på dagen og solen skinner. Vi får liksom ikke de siste 4-5 gradene vi trenger for å flytte kjøkkenet ut i hagen. Det er ikke like gøy å grille utover sumarnatta når en må ha på votter :-).  Du har sikkert skjønt det, jeg lengter  etter sol og sommer 😊.  Jeg drømmer om greske strender  og bading i klart, asurblått vann. Deilige dovne dager med bøker og bølgeskvulp. Fløyelsmyke varme kvelder med greske retter og iskald Mythos eller Retsina på Tavernaen.

Denne oppskriften på Moussaka har jeg laget når jeg har vært ekstra solhungrig i snart 35 år. Den holder fortsatt stand selv om nettet flyter over av kule oppskrifter. Dessuten er den forholdsvis rask å lage og gjør seg ferdig  i ovnen mens jeg lager salat og dekker bord og beordrer gemalen til å trekke opp vinen.

Ikke alle bruker både poteter og auberginer i moussaka, men det gjør jeg. Hvorfor det? Ganske enkelt fordi det smaker så godt😋. Du trenger heller ikke bruke malt lammekjøtt dersom du ikke får tak i eller ikke er glad i. Det går fint med karbonadedeig eller til og med svinekjøttdeig eller meatish dersom en vegetarvariant er ønskelig.

Oppskrift på Moussaka til 4-5 personer

Du trenger:

400 gram malt lammekjøtt eller karbonadedeig

2-4 auberginer alt etter størrelse

4-6middels store poteter

3 løk

2 hvitløksfed

2 ts tørket timian ( 1 ss frisk)hakket

4 store tomater eller 1 boks hakkede tomater

1 ss hakket persille

1 ss tomatpuré

1 dl yoghurt naturel

6 ss revet parmesan

2 egg

olivenolje

2 ss mel

salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løk og hvitløk og gyldne de i 3 ss olivenolje, skal ikke brunes.

2. Ha i det malte kjøttet og stek videre med timian,persille,flådde og hakkede tomater, tomatpuré ,salt og pepper. (Om du tør kan du ha i litt kanel og en liten skvett rødvin ;-))

3. La kjøttsausen simre i 15 minutter  mens du steker grønnsakene

4. Vask auberginene men ikke skrell dem, skjær i 1 cm tykke skiver og vend i en blanding av mel, salt og pepper.

5.Stek gyldnbrune i olje på begge sider og legg på tørkepapir

6. Skrell potetene, skjær i passe skiver, vend i mel og stek på begge sider som auberginene . Legg på tørkepapir.

7. Sett ovnen på 180 grader og Finn fram en ildfast form (jeg bruker en rund) med høye kanter.

8. Pisk 2 egg  med yoghurt 2 ss mel og parmesanosten og sett til side.

9. Legg auberginskiver i bunnen av formen, følg på med potetskiver og så kjøttsaus.

10. Fortsett videre oppover med auberginskiver poteter og kjøttsaus.

11. Hell egg og yoghurtblandingen over retten og stek i ca. 30 minutter på 180 grader.

12. Server med en deilig salat, godt brød og et godt glass vin eller øl

Velbekomme!

 

 

 

 

 

Campurrianas, du klarer sannsynligvis ikke å spise bare én.

IMG_1704

For et par uker siden besøkte jeg nydelige Garachico på nordsiden av Tenerife . Vi var heldige og fikk tips fra en venn (takk Anita) som hadde «inside information» om hvor man burde dra om man ikke ville falle i «sydengryta». Den sjarmerende byen hadde i grunnen alt hjertet kunne begjære. Vakre bygninger og plasser, naturlige havbassenger formet av lava, gode  og rimelige restauranter og en helt egen og rolig atmosfære. Solen skinner kanskje ikke så mye som på sørsiden av øya fordi skyene stanger litt mot de høye fjelltoppene. Temperaturene var det likevel lite å si på. Med stabile 24-26 gode og varme grader ble middagen  inntatt utendørs så og si hver kveld.

IMG_1703

En av dagene var jeg innom den lokale kjøpmannen for å bunkre vann og øl. Jeg fant ut at jeg ville ha noen kjeks sånn i tilfelle, og tok med meg en pose mini-campurrianas. De spanske småkakene hadde en deilig smak av mandler og forsvant fort, for å si det sånn.  Vel hjemme begynte jeg å forske på spanske oppskrifter (takker for 6 måneder på Ibiza på 70-tallet). Etter litt prøving og feiling kom jeg fram til følgende:

Campurrianas 32 småkaker

Ingredienser:

Sett ovnen på 200 grader

125 gram smør

50 gram malte mandler

200 gram hvetemel

1 stort egg

125 gram sukker

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Putt smøret i mikroen i 30 sek.

2. Pisk det halvsmeltede smøret  godt og kort med egget

3. Rør inn alt det andre fort og godt

4. Form 32 små kuler som  settes på papirkledd plate og presses ned med en gaffel

5.Stek i 15-20 minutter til kakene er lyst gyldenbrune

Disse kakene smaker helt fantastisk med en kopp kaffe, bare prøv😊

Velbekomme!