De kjappeste seigsprøe og luftig kokosmakronene lager jeg på en halv time, dessuten klarer jeg meg med bare fire ingredienser❤️

Om du absolutt ikke er glad i å bake til jul men likevel føler at du må lage noe, så er dette julekakene for deg. Denne oppskriften på kokosmakroner har jeg brukt i snart 4o år. Innimellom har jeg prøvd meg på andre oppskrifter, men de blir ofte for kompakte med mel og sukker og greier, så vi kommer alltid tilbake til denne som vi alle synes smaker best rett og slett. Jeg lager alltid 2 porsjoner da disse kakene forsvinner som dugg for sol.

Uten noe mer dill går jeg derfor rett til oppskriften, og du trenger:

4 eggehviter

180 gram melis

1 ts ekte vaniljesukker

1 pakke kokosmasse (250 gram)

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 180 grader( om du vet du har varm ovn, juster ned)

2. Pisk eggehvitene så stive at du kan snu bollen opp-ned,

3. Bland sammen de øvrige ingrediensene og skjær de forsiktig inn i eggehvitene , til alt er blandet.

4. Sett toppene med 2 spiseskjeer på bakepapirkledd eller smurt plate ,

5. Stek i 15-20 minutter til toppene antar en gylden farge.

6. Siden kakene ikke inneholder fett, er det lurt å vente litt før du tar de av platen.

7. Avkjøl og oppbevar i tett kakeboks

Enjoy!

Veldig gode, luftige og litt sunnere gulrotboller (eller «Gulerodsbrud» som de heter på dansk).

 

 

 

Mange har kanskje fått med seg at jeg delvis vokste opp i Århus, Danmark. Jeg er fortsatt glad i mange av de typisk danske rettene, og ikke minst i mye av bakverket, kanskje med unntak av brødet. Det var ikke mye å få mellom loff og rugbrød på 60-tallet, så vi dro med oss mel fra Norge slik at det kunne bakes skikkelig norsk grovbrød. Men fremdeles tenker jeg med glede på ferskt franskbrød, rosinbrød med sukker på toppen, napoleonshatter og skikkelige flødeboller, mums😋

Da jeg startet cafeen «Lykkelige Dager» for en del år siden, importerte jeg en ung dansk baker som var en tryllekunstner med søte gjærdeiger. Hver morgen før åpning serverte han meg en nybakt «gulerodsbrud» som jeg spiste med gul eller brunost og en stor kopp te med melk. Hvilken start på dagen😊. Det kunne bli sent på dag før jeg rakk å spise noe mer, og denne deilige bollen holdt meg mett lenge.

For å gjøre gulrotbollen litt sunnere har jeg etter hvert tilsatt speltmel i tillegg til solsikkefrø.

Den er veldig populær som frokost og matpakkealternativ her i huset, og egner seg godt til frysing.

Her er oppskrift på 14 gulrotboller

5 dl vann

50 g gjær ( det går fint å halvere + heve lenger

2 ss presset appelsin

1 dl kaldpresset rapsolje

1 ss. salt

2 ss. sukker

300 g grovt speltmel

100 g fint speltmel

400 g hvetemel

 

Etter heving

2 egg

200 g revne gulrøtter

100 g solsikkefrø

1 egg til pensling

Fremgangsmåte:

1. Ha vannet i en bolle og bland inn gjær,olje,sukker,salt,appelsinjuice og mel.

2. Elt deigen godt sammen og la heve et lunt sted i 1 time (eller mer om du velger å bruke mer grovt mel),deigen skal være smidig og glatt.

3. Ta opp deigen på bakebordet og elt gjennom på bakebordet/benken

4. Ha deigen tilbake i bollen og elt inn revet gulrot, egg og solsikkefrø

5. Deigen skal nå være skikkelig fet og klissete

6. Fordel med skje på 2 papirkledde bakeplater, de skal se ulike og litt rare ut😊

7. Etterhev minst 30 minutter, pensle med pisket egg

8. Stek på 225 grader i 15 minutter alt etter hvordan ovnen din er.

 

Velbekomme!