Kanelsnurrekake med demerasukker i svingene er vinterferiekos.

Av en eller annen grunn, til tross for en utrolig irriterende og dårlig 2 platers ovn, blir baksten ekstra god på hytta.

Da vi var der oppe sist helg for å fjerne tonnevis av snø fra hyttetaket, syntes jeg «mannskapet» trengte noe ekstra godt etter dagens fantastiske innsats. Jeg hadde ikke oppskrift men lagde etter hukommelsen. Resultatet ble utrolig godt, ikke minst fordi smør og demerasukker laget kaken litt deilig klissete i bunnen.

Her er oppskriften til en liten langpanne, den kan fint dobles om det skal lages til mange:

500 gram hvetemel

1 pakke tørrgjær

3 ss smeltet smør til deigen

3,5 til 4 dl lunken væske hvorav 1 dl vann og ca, 3 dl melk

1 ss sukker i deigen

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

Fyll:

100 gram demerasukker (grovkornet brunt sukker)

100 gram mykt smør

Fremgangsmåte:

  1. Kok opp 1 dl vann og smelt smøret i det varme vannet.
  2. Ha oppi melken slik at det blir lunkent.
  3. Ha alt det tørre i en bolle eller kjøkkenmaskin , tilsett væsken og elt godt.
  4. Deigen må ikke være for kompakt , heller litt på den løse siden.
  5. Hev til dobbel størrelse under plast
  6. Rør sammen demerasukker (rørsukker)og smør
  7. Når deigen er ferdig hevet, ha den over på et melet bord og slå den ned.
  8. Kjevle så en rektangel deigen skal være minst 1 cm tykk
  9. Stryk demerasmøret over det hele og dryss med kanel (om du vil kan du også ha på litt rosiner evt. Hakkede nøtter)
  10. Rull til en ganske stram pølse og skjær i skiver på ca. 2,5 cm
  11. Legg forholdsvis tett i papirkledd eller smurt liten langpanne
  12. Etterhev til dobbel størrelse i ca. 40 minutter
  13. Pensle med pisket egg og strø med mer demerasukker
  14. Stek på 200 grader i ca. 15- 2o minutter midt ovnen
  15. Ta ut og avkjøl på rist

Enjoy😊