Agurkmojito er sommerens kule drink

Fikk meg en flaske av den nye Spriten med agurk sist jeg var på Harrytur i Sverige. Syntes ikke det var noe særlig godt å drikke sånn rett av flasken , men tok den med meg hjem, la den i kjøleskapet og glemte den. Nå er den forresten å få kjøpt her hjemme også. I våres plantet jeg ut en stusselig økologisk mynte. Den er nå blitt både stor og fin og kan brukes til så mangt. Har du sett oppskriften min på mynteis?https://ginagranum.wordpress.com/2017/09/01/verdens-beste-baskiske-mynteis-med-eggeplommer-og-flote/

I går kveld skulle vi spise sen og enkel middag med hjemmelaget kyllingsalat,fetaost, pitabrød og tzatsiki. Vi hadde lyst på noe fruktig og leskende før maten, så da kom jeg opp med denne her :

Agurkmojito for 2:

1 lime, saften av

1 ts sukker

En håndfull mynteblader + 2 stilker med blader til pynt evt.agurkskiver.

1/2 flaske sprite med lime, sitron og agurk

Evt . Litt farris

2x4cl hvit rom ( kan utelates)

Masse is

Fremgangsmåte

  1. 2 litt store høye glass, gjerne med stett
  2. 1 fullt glass med isbiter has i blender med halvparten av brusen,limesaft,sukker og limeblader. Kjør til alt er blandet,
  3. Ha litt knust is i begge glassene
  4. Fordel innholdet av blenderen i glassene
  5. Hell over rom , topp med mer sprite eller evt. Farris
  6. Rør rundt, og garner med myntekvaster og evt. agurkskiver,tynne og skåret på langs og mer lime om du vil.

Enjoy😎

Det kan være deilig med en varmende gryte selv om vi skriver 21. Juni, sjekk denne superraske varianten av couscous.

De siste dagene har det vært hustrig, og fikentreet mitt skjelver av mangel på varme. Jeg også forresten, så da er det ut med grilling i noen dager til solen igjen kaster sine varme stråler over oss.

En enkel og godt krydret couscous er alltid godt , dessuten får man brukt opp noe av det som ligger i grønnsaksskuffen med det samme, litt sånn vinn-vinn med andre ord .

Jeg fant squash,noen tomater,løk,hvitløk,purre ,gulrøtter, knutekål og blomkål. Men det går like bra med både kålrot og potet ,kål, paprika eller hva du måtte ha for hånden. Retten kan være vegetarisk, men da forslår jeg at du tilsetter litt økologisk grønnsakskraft. Hjemmelagde krydrede kjøttboller smaker også godt til, eller en god salsichia. Jeg hadde svinekjøttdeig i kjøleskapet , så da ble det det denne gangen.

Jeg steker først kjøttet, så hiver jeg i løk og hvitløk og til slutt grønnsaker etter hvor lang koketid de trenger.

Du trenger til 4 -6 personer:

500 gram svinekjøttdeig

1- 2 store løk grovhakket

2 fedd hvitløk, hakket

1 boks hakkede tomater + noen finhakkede friske dersom du har

2 bokser vann + litt kjøtt eller grønnsakskraft om nødvendig

1 squash i terninger

2 gulrøtter i terninger

1 knutekål i terninger

Litt purre i ringer

Rester av sommerkål 1/4 lite hode

Evt. et par poteter i terninger

1/4 blomkålhode i mindre biter

Storbladet persille, hakket ( kan utelates) spar på stilkene

1 boks kikerter, skylt og avrent

1 pk. coucous

4 ts ( eller mer) ras el hanout

1 ts harissa , eller mer etter smak

2 ts salt, eller etter smak

Olivenolje til steking

Til servering : lyse rosiner og mandler

Fremgangsmåte:

  1. Surr kjøttet i en gryte , og tilsett løk og hvitløk og evt. Purre.
  2. La det surre med uten å brunes.
  3. Tilsett tomater ,vann, salt , persillestilker og krydder og la koke opp
  4. Tilsett knutekål ,poteter og gulrøtter og la koke i fem minutter
  5. Tilsett squash og sommerkål og la surre i 5 minutter til
  6. Tilsett blomkål og kikerter, og la koke opp. Smak til med salt og krydder
  7. Lag couscous etter anvisning på esken, jeg bruker som regel den grove
  8. Server i dype tallerkner med couscous i bunnen, og anrett med rosiner , mandler ,hakket persille og gressløkblomster.

Tips. Rør ut noen teskjeer med harissa i 1,5 dl av kraften og server ved siden av.

Velbekomme!

I år er jeg med på Q-meieriene sin sommerkampanje hvor helt vanlige forbrukere deler sine beste knep for enklere matlaging med meieriprodukter .

På melkekartongene bidrar jeg med en oppskrift på enkel hvit saus eller ostesaus uten gluten og klumper. Den kan du også finne her:

PS . En skje er alltid strøken😊

Min oppskrift – «En enklere hvit saus»

Hvit saus brukes i mange middagsretter, men den kan fort bli klumpete eller svidd om du er uheldig.

Mitt hemmelig triks er å bruke Q-melk og potetmel istedenfor hvetemel. Da slipper du både klumper og skrubbing av kasseroller.

Ofte tilsetter jeg ost til sausen og bruker den i pastaretter.

PS! For deg som ikke tåler gluten er jo dette tipset topp!

Ingredienser:

3dl Q-melk

2 ss potetmel

200 g valgfri revet ost

Salt og pepper

1. Pisk sammen kald melk og potetmel og varm opp under omrøring.

2. Når sausen har tyknet, tas den av platen.

3. Tilsett revet ost, jeg liker å bruke litt parmesan.

4. Smak til med salt, pepper, og annet krydder etter ønske.

Resteform

Jeg bruker ofte denne sausen i pastaform med det jeg måtte ha av kjøtt eller pølserester, løk og finkutta grønnsaker.

Bare surr det sammen og krydre med det du vil, for eksempel hvitløk, urter,chili etc.

Legg kokt pasta i bunnen av en smurt ildfast form ( fint også om du har pastarester igjen fra i går)

Fordel kjøtt og grønnsaker oppå.

Til slutt har du over sausen

Sett i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Velbekomme😊

Karlas fantastiske burgerbrød, og Ginas hjemmelagde burger.

For noen år siden jobbet jeg i en matfestival, og mitt store ønske var å få den kjente kjøkkensjefen,matskribenten og tv-kokken, Karla Siverts, til Lillehammer og Mataukfestivalen.

Med ærefrykt og litt nerver ringte jeg Karla, og ble møtt av verdens hyggeligste, elskeligste og mest imøtekommende stemme. Joda, hun ville gjerne komme, men hun skulle bare få tatt noen prøver i forbindelse med en kreftsykdom hun hadde kjempet med i noen år. Vi snakket mye om mat, om norske spisevaner, om barn og unge og om matproduksjon og rene råvarer og stor var gleden i festivalen da jeg fortalte at selveste Karla Siverts skulle stå på årets festivalprogram og scene.

Sånn gikk det dessverre ikke. Prøvene viste oppblussing av kreften, og Karla gikk bort til stor sorg for familie ,venner,kolleger og fans i juni 2016, bare 29 år gammel.

Hun etterlot seg heldigvis en kokebok og masse oppskrifter gjennom alle år som matskribent. Vi er mange som er takknemlige og har nytt godt av hennes kunnskap og matglede gjennom årene hun skrev i Dagbladet og magasinet Nord.

Jeg vet ikke hva Karla tenkte om burgerbrødene vi får kjøpt i butikkene, men hennes oppskrift snakker egentlig veldig godt for seg selv, og kvalifiserer kanskje til tittelen «verdens beste burgerbrød»? Oppskriften fant jeg i Dagbladet.

Prøv og døm selv, jeg kommer aldri til å bruke en annen oppskrift på fine burgerbrød😊

Når det kommer til burgeren, så har jeg aldri kjøpt ferdige burgere i butikken. Jeg bruker kjøttdeig, slik at jeg også får litt fett. Det er nødvendig for å få gode og saftige burgere.

Karlas burgerbrød 10 stk:

2,5 dl melk

1 dl vann

1 ss sukker

1 ts salt

25 gram gjær ( jeg brukte en halv pose tørrgjær 😊)

500 gram hvetemel

50 gram smør

Sesamfrø og pensling med vann til topping

Fremgangsmåte burgerbrød:

  1. Bland alt det tørre
  2. Ha i melk og vann
  3. Elt på middels fart i 10 minutter
  4. Elt inn smøret i små biter litt etter litt
  5. Elt på litt større fart i 1o minuttet
  6. Hev til dobbel størrelse
  7. Del opp i i stykker på ca. 100 gram
  8. Lag boller , legg de på stekebrettet og trykk flate
  9. Etterhev i 30-40 min
  10. Pensle med vann og strø på sesamfrø
  11. Stek burgerbrødene på 225 grader i 10-12 minutter

Ginas burgere til 4 personer ( 125 gram)

500 gram kjøttdeig

1 ts salt

1/2 ts kvernet pepper

Tilbehør :

Salat, løk og grønnsaker etter smak og behag, finhakket blomkål er også godt på

Litt dijonsennep på selve burgeren

«Miadressing» er et must hos oss😊og består av:

Majones,rømme,ketchup,hvitløk,sitron, chiliketchup,Provenceurter,salt ,og pepper .

Her er det bare å røre sammen og smake til din egen variant.

Fremgangsmåte burger:

  1. Bland salt og pepper godt inn i kjøttdeigen
  2. Form til 4 burgere og lag de ganske flate da de krymper på grillen
  3. Pensle med litt olje, og grill på begge sider til nesten gjennomstekt

Tips: Burgerbrødene tåler godt å fryses, så bak gjerne dobbel porsjon.

Velbekomme😊