Spicy Arrabiataboller til kveldskosen eller som tilbehør til salat eller suppe ble en vinner på studentkollektivet.

Yngstebarnet går på folkehøyskole, men er heldigvis ikke lengre unna enn at mamma kan komme innom. Når kjøkkenet på skolen skal produsere mat til 170 ungdommer, og sikkert på lavbudsjett, er det ikke alltid like stor begeistring over kvaliteten på maten. Frokost, lunsj og kvelds er bra, men middagen er stort sett smakløs og inneholder dårlig med grønnsaker sier ungdommene.

Etter en uke i strekk med klager til mor over stusselig middag skulle jeg besøke de 6 ungdommene på hytta, og lovte å ta med noe spiselig. Jeg hadde et glass med Eldorado arrabiatasaus( jeg lager vanligvis sauser selv, men denne var faktisk helt ok😊)og en pose mozzarella på lur, så da ble det spicy boller og sjokoladekake til ungdommen og dessuten en smak til programkomiteen i Innlandet Venstre som hadde møte samme kveld.

Boller og kake ble godt mottatt, og ungdommen spanderte til og med brus på bakeren. Det er noe spesielt med unge musikere, de er greie og veldig morsomme å være sammen med. Tusen takk for hyggelig mottagelse til alle seks på hytte 16, jeg gleder meg til konserten i november😊.

Jeg lovet å legge ut oppskriften på både boller og kake, så her kommer oppskrift på Arrabiataboller, så får kakeoppskriften komme siden.

Ingredienser til 18-2o boller:

700 gram hvetemel

1/2 pakke gjær ( tørrgjær går fint)

2 ts salt

4dl lunkent vann

Fyll:

1/2 glass Eldorado Arrabiatasaus

1 pose revet mozzarella ( hadde også i noen rester av Jarlsberg )

1 egg til pensling

Fremgangsmåte:

  1. Ha mel og salt i bakebollen + evt. Tørrgjær
  2. Hell på vann og la maskinen arbeide det godt sammen,
  3. Juster evt. med mer mel eller vann til deigen slipper kanten
  4. Trekk en pose over bollen , jeg har en bærepose over hele kjøkkenmaskinen m og hev til dobbel størrelse .
  5. Kjør deigen igjen til den virker lang .
  6. Hev igjen til dobbel størrelse ( ikke strengt tatt nødvendig men synes bollene blir bedre slik)
  7. Ha deigen over på melete bakebord
  8. Kjevle ut deigen til 1/2 cm tykk rektangel
  9. Smør på Arrabiatasausen og strø over ost
  10. Rull sammen til en stram pølse
  11. Del opp i 18-20 boller, og legg på papirkledd eller smurt plate med god avstand
  12. Sett til etterheving på et lunt sted til dobbel størrelse , pensle med vispet egg.
  13. Stek på 230 grader i 10-15 minutter alt etter hvordan ovnen din er.

PS. Resten av sausen brukte jeg på eggpastaknytter fra Rema1000 som jeg serverte med revet parmesan og en grønn salat med høvlet rød spisskål,valnøtter og fransk dressing på toppen. Ferskt maisbrød fra Brumunddal bakeri med godt smør og et lite glass rødt gjorde susen .

Enjoy!

Takk for en hyggelig sommer med Q-meieriene❤️

Det har vært utrolig morsomt å være avbildet på melkekartonger over hele landet i sommer. Jeg er blitt gjenkjent på de rareste steder, og folk har sendt meg hyggelige hilsninger med bilder fra frokostbord og nærbutikk .

Nå er sommeren over, og Q er igjen på hugget, denne gangen med sparetips på melkekartongene.

Mitt tips i sommer handlet om en enklere måte å lage en klumpefri ostesaus ved bruk av potetmel og Q-melk. Sausen er dessuten glutenfri og egner seg til alt fra pastaretter til gratinerte grønnsaker, og med en liten vri; suffle😊

Om du har bittelitt tid en helg i høst, så prøv mitt beste melketips, og overrask familien med en herlig ostesuffle. Nærmest idiotsikker, glutenfri, og den faller garantert ikke sammen!

Oppskriften finner du her:

Ostesufflé er fantastisk godt, men et kulinarisk mareritt for mange.

No more!

Denne oppskriften er nærmest idiotsikker.

Tar du den ut for tidlig, og den begynner å synke sammen, så er det bare å putte den inn igjen og den fortsetter prosessen som om ingen ting var skjedd.

Vanligvis lager man en tykk hvit saus med mel som basis.

I denne oppskriften bruker vi potetmel, så den er super for både glutenallergikere og de som foretrekker  lavkarbo.

Oppskriften er til  4 som hovedrett med salat og brød, og 6 som lett kveldsrett eller forrett.

Du trenger  en stor suffleform  ( på hytta etc. har jeg laget den i en kjele også, det går fint ).

Smør formen  godt og sett ovnen på 175 grader

Ingredienser:

• 6 egg skilles i plomme og hvite

• 3 dl lettmelk

• 3 ss smør

• 3 ss potetmel

• 200-250 gram revet ost, gjerne noe som smaker litt.

• 1 knivspiss cayennepepper,

• Revet muskatnøtt, 3.4 drag på rivjernet

• Salt litt, men vær forsiktig da osten også er salt

Gjør slik:

1 Lag sausen først, ved å smelte smøret i en kjele

2 Pisk sammen melk og potetmel, og helle det over det smeltede smøret under omrøring.

3 Når sausen tykner tar du den av platen

4 Rør inn osten

5 Rør inn eggeplommene

6 Ha i cayennepepper og muskatnøtt

7 Pisk eggehviten stiv, du skal kunne holde bollen opp ned.

8 Om du får problemer med å få den stiv, ha i bittelitt eddik.

9 Vend ostesausen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene med en slikkepott.

10 Når det hele er godt blandet heller du massen i sufflèformen din og setter den midt i ovnen

11 La den få 25 minutter, før du tar en kikk. Den kan fort trenge 5-10 minutter til avhengig av ovnen.

12 Når suffleen er klar, er den lekkert brun og ca. dobbelt så høy som da du satte den inn.

Serveringstips: Lag en stor bolle med din favorittsalat. Bruk gjerne en vinaigrettedressing, og server med salat , godt brød og gjerne et glass lett rødvin.

Jeg lover at du vil få en stjerne i boka, det får jeg, hver gang:-)

Nå er plommesesongen her, og jeg synes jeg må dele denne oppskriften igjen:) Plommechutney med chili,ingefær og sitron er en vinner som tilbehør til karrigryter. Den er dessuten en knallgod smaksforsterker til hverdagens kjøttretter,fiskemiddager og salater.

Som jeg har fortalt flere ganger tidligere, så har vi ett plommetre som gjør mye av seg. Jeg klarer nesten ikke å få brukt alt, og sesongen er utrolig kort når de først blir modne.

I mitt siste blogginnlegg la jeg ut en oppskrift på karrigryte med plommer.

https://ginagranum.wordpress.com/2018/08/31/karrigryte-med-plommer/

Denne gangen kommer som lovet oppskriften på min utrolig velsmakende plommechutney med chili og sitron som passer som hånd i hanske til overnevnte rett.

Plommene er rimelige i butikkene nå, og det er ikke mye som skal til for å fylle noen glass før vinteren kommer.

Du trenger til 3-4 små glass chutney

1 kg plommer uten Stein delt i kvarte båter

200 gram demerasukker

100 gram lys sirup

Skallet av 2 økologiske sitroner revet, og saften av den enne

1 grønn chili, finhakket

1 rød chili finhakket

3 ss revet ingefær

1/2 ts salt

2 dl vann

Fremgangsmåte:

  1. Kok opp plommer med chili,sitron og ingefær +vann og salt
  2. La koke til plommene går i oppløsning , dra vekk fra platen
  3. Tilsett sukker og sirup
  4. Rør til alt sukkeret er oppløst
  5. Ha over på varme og rene glass og skru på lokket
  6. Tåler vanlig oppbevaring på linje med syltetøy .

Velbekomme !