Ny vri på den lettlagde eplekaka med pærer, svisker fra d’Agen, sitron og mandler.

Er hos søsteren min i Montpellier og nyter rekonvalesentens glade dager med mye omsorg og god mat og drikke. Det var litt kaldt å være ute fra morgenen av så i dag tenkte at jeg kunne bake litt. Det lå en diger pære i kjøleskapet, og i fruktfatet fant jeg 2-3 sorter epler. Sammen med hakkede svisker, sitronskall og mandler utgjorde det en smaksrik og høstlig eplekakecombo . Jeg synes at svisker er litt stemoderlig behandlet her hjemme. Den kan brukes til så mye mer enn som tilbehør til juleribba.

Fra Enteplomme til Agensviske

I Frankrike produseres alle svisker i Agen som ligger i sydvest- Frankrike. Her har de laget svisker av Enteplommer i århundrer, og jeg personlig synes de smaker bedre enn «Sunmadesviskene» fra California som vi får kjøpt i butikkene hjemme.

Produksjonen er en møysommelig prosess, og bare beskjæringen av plommetrærne tar 80-100 arbeidstimer pr. hektar. Det trengs 3,5 kilo plommer for å produsere 1 kg svisker av god kvalitet . Vanninnhold på mindre enn 23% som anses som perfekt.

Ingredienser til en springform på 26 cm.

1 stor moden pære skrelles og kuttes i biter

2 epler skrelles og kuttes i biter

10-15 svisker hakket, ta de du har😊

Saft og revet skall av en halv økologisk sitron

En liten håndfull mandler, hakket

3 dl demerasukker

3 dl hvetemel

150 gram smeltet smør

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

3 egg

Fremgangsmåte:

  1. Ha bakepapir rundt bunnen og klipp vekk resten.
  1. smør resten av formen
  2. Bland frukten med sitronsaft og skall
  3. Rør sammen alt det tørre med smeltet smør og egg
  4. Ha røra i formen
  5. Fordel frukt og svisker oppå
  6. Strø over mandler og ekstra Demerasukker
  7. Stek på 175 grader i ca. 40-45 minutter

Kaken smaker deilig både lun og kald , med eller uten is, eller krem.

Tips: Bland litt krem med salt karamell og ha ved siden av.

Velbekomme❤️

Start helgen med en frisk og god Aperol Spritz tilsatt cider med appelsin og hibuskus.

Vi er veldig glade i god drink, og gjerne en Gin&tonic som en start på helgen. Innimellom synes jeg det er deilig å alternere med en Aperol Spritz som aperitiff før middag , men det er jo ikke alltid at vi har prosecco eller annen musserende i huset,

En dag jeg lette etter ingefærøl på butikken, snublet jeg over «Grevens Cider Appelsin og Hibiskus»som ble satt bakerst i kjøleskapet og glemt . Der har den stått og kost seg i lengre tid da vi i grunnen ikke er «ciderdrikkere». Den ble ikke tatt frem før jeg en lørdag lette etter noe sprudlende som kunne passe sammen med Aperol. Det viste seg å være en super match, og med litt farris på toppen, litt isbiter og noen appelsinskiver traff jeg bingo😊.

Drinken er forresten forholdsvis alkoholsvak, og kan fint spikes opp med litt gin dersom en vil ha den litt sterkere.

Om du trenger en oppskrift så er den ca. sånn:

  1. Bruk et romslig Gin&tonic glass og fyll 1/3 med isbiter
  2. Ha i 8cl Aperol ( 4 cl dersom du vil bytte ut halvparten med gin)
  3. Ha i 10 cl appelsin og hibiskus cider, eller gjerne mer om du vil
  4. Topp med farris og et par skiver appelsin

Enjoy!

PS. Aperol smaker også godt med blandingen appelsinjuice,vodka og farris