Er hos søsteren min i Montpellier og nyter rekonvalesentens glade dager med mye omsorg og god mat og drikke. Det var litt kaldt å være ute fra morgenen av så i dag tenkte at jeg kunne bake litt. Det lå en diger pære i kjøleskapet, og i fruktfatet fant jeg 2-3 sorter epler. Sammen med hakkede svisker, sitronskall og mandler utgjorde det en smaksrik og høstlig eplekakecombo . Jeg synes at svisker er litt stemoderlig behandlet her hjemme. Den kan brukes til så mye mer enn som tilbehør til juleribba.
Fra Enteplomme til Agensviske
I Frankrike produseres alle svisker i Agen som ligger i sydvest- Frankrike. Her har de laget svisker av Enteplommer i århundrer, og jeg personlig synes de smaker bedre enn «Sunmadesviskene» fra California som vi får kjøpt i butikkene hjemme.
Produksjonen er en møysommelig prosess, og bare beskjæringen av plommetrærne tar 80-100 arbeidstimer pr. hektar. Det trengs 3,5 kilo plommer for å produsere 1 kg svisker av god kvalitet . Vanninnhold på mindre enn 23% som anses som perfekt.
Ingredienser til en springform på 26 cm.
1 stor moden pære skrelles og kuttes i biter
2 epler skrelles og kuttes i biter
10-15 svisker hakket, ta de du har😊
Saft og revet skall av en halv økologisk sitron
En liten håndfull mandler, hakket
3 dl demerasukker
3 dl hvetemel
150 gram smeltet smør
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
Fremgangsmåte:
- Ha bakepapir rundt bunnen og klipp vekk resten.
- smør resten av formen
- Bland frukten med sitronsaft og skall
- Rør sammen alt det tørre med smeltet smør og egg
- Ha røra i formen
- Fordel frukt og svisker oppå
- Strø over mandler og ekstra Demerasukker
- Stek på 175 grader i ca. 40-45 minutter
Kaken smaker deilig både lun og kald , med eller uten is, eller krem.
Tips: Bland litt krem med salt karamell og ha ved siden av.
Velbekomme❤️