Deilig rosa Rabarbravann,kjempegodt som det er med isbiter eller kanskje noen frosne jordbær. Ypperlig til sommerfestens cocktail er det også.

Jeg hadde brukt opp min egen rabarhøst på fire glass med syltetøy. Så kom naboen og lurte på om jeg hadde bruk for deres rabarbra, og jeg ut med saks og diger kniv. Nå viste det seg at rabarbraen var lang og veldig tynn, men med den distinkte rødfargen til sorten » jordbærrabarbra». Høstingen var fort gjort, og jeg dro hjem for å lage rabarbravann. Rabarbravannet er mindre søtt enn saft og smaken trekkes ut av frukten mens den står i kjøleskapet. Holdbarheten er selvfølgelig ikke like god som saft eller sirup med mye sukker, men da har man i hvert fall godt drikke å by på gjennom sesongen. Den avsilte rabarbraen kan brukes i grøt eller til en deilig desserpai( se neste blogginnlegg )

Ingredienser:

500 gram rabarbra, vasket , stelt og skåret i skiver

1-2 dl sukker og 2 dl vann kokes til sukkerlake eller bruk søtningsstoff til slutt

8 dl kaldt vann fylles på til slutt

Fremgangsmåte:

  1. Kutt rabarbraen i skiver
  2. Kok opp sukker og vann til sukker er oppløst
  3. Ha i rabarbraen og kok såvidt opp.
  4. Hell over i en stor mugge og fyll opp med kaldt van
  5. Sett i kjøleskapet til dagen etter
  6. Sil av og nyt med isbiter eller frossen jordbær (ta vare på de avsilte bitene)

PS . Smaker også deilig over is med 4 cl. gin , rør om og vips en herlig sommercocktail

Rabarbra- og nektarinsyltetøy, en smak av sommer, og fort gjort.

Endelig begynner rabarbraen i hagen å gjøre litt ut av seg. Jeg har laget rabarbracrumble og nå sist, et deilig og syrlig syltetøy, men slett ikke surt.

Jeg kjøpte 1 kurv nektariner til 19,90 her om dagen. Problemet med nektariner, fersken og aprikoser for den saks skyld, er at man aldri vet om de er søte ,sure eller smakløse . Denne gangen var de litt smakløse, så jeg bestemte meg for å lage syltetøy sammen med rabarbra .

Syltetøyet ble utrolig godt, og her kommer oppskriften

700 gram renset rabarbra skåret i små stykker

700 gram nektariner, flådd og skåret i mindre stykker

700 gram sukker

2 dl kaldt vann

1/2 vaniljestang splittet på langs (du kan også bruke litt vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Kok opp rabarbraen og vanilje i vannet, og la koke fem minutter

2. Ha i nektarinene og kok videre til alt har myknet 10 min.

3. Bruk en potetstapper for å jevne syltetøyet

4. Ha i sukkeret og rør til alt er oppløst

5. Kok opp og skum av

6. Ha syltetøyet på rene,varme glass

7. Sett glassene opp ned for avkjøling

Syltetøyet smaker himmelsk på ferskt hjemmebakt brød😊

Grønnsakspai med varmrøkt pepperørret fra Stranda.

Mannen min og jeg bodde og drev hotell på Stranda i nesten seks år. Så når jeg kommer over produkter derfra så kjøper jeg . Ja bortsett fra Grandiosa da😂. Litt artig er det at da grandiosafabrikken ble bygget var det engelskmenn som gjorde jobben. De bodde hos oss og spiste middag hver dag i nesten et år. Hadde kanskje trodd at det var kjekke italienere som skulle innta lille Stranda, men neida bleike og høflige engelskmenn utgjorde en fast inntekt for hotellet i den perioden.

Men tilbake til paien. Noen ganger er grønnsaksskuffen full av rester. Denne gangen fant jeg søtpotet,broccoli,gulrot,paprika,purre og ny kål. Jeg hadde også en rest med varmrøkt ørret fra Stranda.

Oppskriften er enkel, og det går fint an å bruke ferdig deig.

Ingredienser:

1pakke ferdig paideig

1/2 søtpotet i tynne skiver så staver

1 stor gulrot i tynne skiver

1 liten purre i skiver

1/4 ny kål i i skiver

1/4 squash i halve skiver

1/2 paprika små strimlet

1 halv broccoli i små stykker, kutt stilkene skiver

1/2 chili, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

100 gram røkt pepperørret, gjerne fra Stranda

1/4 liter fløte fra Q

4 egg

150 gram revet ost gjerne fire oster eller det som måtte befinne seg i kjøleskapet.

Litt revet Parmesan

Olje til steking

Fremgangsmåte:

  1. Følg anvisningen på deigpakken og forstek paiskallet
  2. Surr, men ikke brun søtpotet, gulrot og broccolistilker i litt olje i noen minutter
  3. Ha i hvitløk ,chili og purre surr noen minutter
  4. Ha i broccoli og kål surr til kålen faller litt sammen
  5. Pisk sammen egg og fløte , og ha i revet ost, ha i salt men husk at det er salt i osten, så vær forsiktig .
  1. Noen drag med pepperkverna hører med
    Ha grønnsakene i paibunnen, strø over fisken i småbiter og hell over eggeblandingen
    Stek på 200 grader i 30-4o minutter til gylden og fast

«Studentsuppe»med thaismak passer godt nå i eksamenstiden. Suppa er gjort i en fei, og smaker enda bedre med pasta fra i går🤓

Den yngste datteren er hjemme igjen etter et fantastisk år på musikkfolkehøyskole. Det kulinariske var ikke akkurat prioritert og pengene ble brukt på fantastiske pedagoger og musikalske opplevelser. Det var særlig utbudet av grønnsaker som var et savn på skolen, og selvfølgelig gode bakervarer. En dag reiste jeg på besøk i hytte 16 på Toneheim, og hadde med meg sjokoladekake og arrabiatasnurrer, det ble godt tatt imot kan jeg si, sånn i all beskjedenhet.

Vel hjemme har hun fått lov til å velge menyen , i hvertfall i noen dager . Lørdag ble det kremet ørretpanne med fersk pasta og på søndag kyllingkarri . Finally, i går ville hun ha en thai-inspirert suppe uten kjøtt. Som sagt så gjort i en fei, og denne oppskriften tilegner jeg alle de fantastiske Toneheimerne som er på vei til studier og nye eventyr. Mat må man jo ha😉

Du trenger til 3-4 personer:

4 vårløk hakket ( spar det grønne ytterst til senere)

2 hvitløkfedd finhakket

1 rød chili, del i to, fjern frø og finhakk

Litt olje

3 teskjeer rød karri

1 boks kokosmelk

1 pose wokgrønnsaker ( hakk litt opp dersom det er store biter)

7,5 dl grønnsakskraft

Saften av en halv lime

Pasta fra i går hakkes i passe biter( evt. Kok eggnudler i suppa på slutten av koketiden)

Fremgangsmåte:

  1. Fres vårløk, chili og hvitløk i en kjele, det skal ikke brunes
  2. Ha i grønnsakene og fres litt videre
  3. Ha i rød karri
  4. Ha i grønnsakskraft og kokosmelk
  5. La koke i 10 min ( om du bruker nudler, la de koke med de siste 5 minuttene)
  6. Ha i den ferdigkokte pastaen fra i går og kok opp
  7. Smak til med salt og limejuice

Velbekomme!