Litt oh la la og tropenatt på en fredagskveld i november .

Vanligvis starter fredagskvelden med en GT med lime. Men når uværet drar seg til og nettene blir lange, hender det at jeg drar fram flaska med brun rom. Vi besøkte flere karibiske øyer får snart 25 år siden, og det var der vi skjønte potensialet til mørk rom. Ikke bare i blandede drinker, men også bar med is. Det er deilig å drømme seg tilbake til tropiske netter nå når vi må holde oss her hjemme, Dessuten er det gratis😅

Oh la la

Her om dagen hadde jeg kjøpt en kokos/ananas-smoothie på butikken uten å tenke på hva jeg skulle bruke den til. Jeg er fæl til å kjøpe på tilbud og den kostet sikkert bare en tier, men nok om det.

For å få litt mer fruktsmak og litt mer fylde tok jeg en liten boks med ananas i biter og noen skjeer kokosfløte.

Jeg blir ofte veldig inspirert av neglekunsten til yngstedatteren , og her om dagen laget hun et tropisk tema som jeg syntes var veldig kult selv om jeg kanskje ikke ville hatt sånne negler selv. Det går an å bestille time til 250 kroner, siden hun er lærling . Sjekk instasiden👍.

Ingredienser til 2 personer:

  • 2 store stettglass ( jeg bruker GT glass fra Tilbords)
  • Knust is 2/3 fylt glass
  • 1 flaske kokos og ananas smoothie ( du kan også bruke hele boksen med ananas Og kokosfløte tilsvarende)
  • Saften og halvparten av frukten fra en liten boks ananas i biter
  • Et 4 ss kokosfløte eller vanlig fløte
  • 8 cl brun rom
  • Sugerør, jeg bruker helst vaskbart eller i papir

Fremgangsmåte:

  • Ha alt i en hurtigmixer unntatt fløten
  • Kjør til smoth
  • Ha i fløten kjør til godt blandet
  • Hell over i glassene
  • Ha i sugerør Og eventuelt en frisk ananasbit på kanten av glasset.
  • à votre santé

Brunsviger,danskenes favorittgjærbakst.

Selv om jeg vokste opp i Danmark, holdt familien på norske tradisjoner. Min pleiefar var dessuten tannlege, så det var sukkerrestriksjoner hele veien. Skulle jeg spise sjokolade, måtte jeg spise hele med en gang, og så pusse tenner. Kaker var stort sett forbeholdt bursdag eller søndag. Jeg hadde alltid lyst på kake.

Dette er en halv brunsviger, den andre halvparten forsvant i rekordfart😅

Vi bodde i nærheten av et bakeri, og jeg tror alle lommepengene mine ble lagt igjen der. Brunsviger og napoleonshatter var mine favoritter sammen med rosinbrød og tebirkes, og alt sto utstilt i vinduet. Oj, jeg får vann i munnen bare av å tenke på det 😋.

Brunsviger fikk jeg gjerne servert på besøk hos skolevenninder. Man serverte te og kake i danske hjem etter skoletid for middag spiste man ikke før om kvelden. Brunsviger er en stor , søt gjærdeig med topping av brunt sukker, smør og marsipan. Kaken lages i langpanne og passer godt til skoleavslutninger og denslags, man kan også halvere oppskriften og bruke en springform. Jeg bruker finhakkede mandler istedenfor marsipan og synes det er veldig godt. Hell det lunkne vannet iResultatet er bare fantastisk, en høy og myk gjærbakst med litt knasende topping.

Oppskrift til en stor langpanne som smøres eller dekkes med bakepapir:

5 dl lunkent vann

50 g gjær

75 g mykt smør

2 egg

100 g sukker

10 g havsalt

ca. 900 g hvetemel

Topping , eller remonce som det heter på dansk:

100 g finhakkede mandler( evt marsipan)

250 g brunt sukker

250 g mykt smør

½ dl sirup

25 g kanel

Litt ekstra brunt sukker til å strø på toppen

Fremgangsmåte:

  • Hell det lunkne vannet i en bakebolle , og rør gjæren ut i vannet.
  • Rør eggene i, og tilsett så sukker, salt og hvetemel.
  • Elt det hele sammen
  • Tilsett til sist smøret, og elt deigen til den er glatt og smidig.
  • Hvis du bruker kjøkkenmaskin, skal du elte, til deigen slipper kantene i bollen
  • La deigen hvile i 30 minutter, mens du lager toppingen/ remoncen
  1. Kjør mandlene i hurtighakkeren eller mal de
  2. Rør nøtter og brunt sukker sammen med det myke smøret
  3. Tilsett sirup og kanel og rør det godt inn

Rull deigen ut på en meldrysset benk så den passer i en stor langpanne

Løft deigen over i langpannen som er smurt eller dekket med bakepapir.

Trykk med fingrene, små hull i hele deigen , tett i tett.

Stryk over toppingen .

La brunsvigeren heve lunt på kjøkkenet i 1 time, da er den nesten EST opp til kanten. Dryss over litt brunt sukker

Bak kaken ved 200 grader i ca. 20 minutter og avkjøl

Enjoy 😊

.

Rogers lapskaus tar litt tid å lage, men er virkelig verd å vente på😉

Mannen min , Roger,er faktisk , selv om han aldri har jobbet som det, utdannet kokk. Han gikk læretiden på Beito Høyfjellshotell etter fullført grunnkurs ved kokk og stuertskolen i Trondheim. Skulle man inn på Hotellhøyskolen i Stavanger var nemlig fagbrev som kokk eller servitør et must. Det hjalp ikke med en over gjennomsnittet god realartium.

Rogers lapskaus på Ginas vis😉

Det er likevel enkelte familieretter som er forbeholdt Roger ( ihverfall nesten) å lage: Bearnaise, utbeining og grilling av lammelår , Julemiddagen med verdens beste ribbe ( jeg lager rødkålen og desserten)og sist men ikke minst lapskaus.

Roger har i alle år briljert med lapskausen sin, og servert den til folk fra nær sagt alle verdenshjørner . Til og med den franske grenen av familien vår elsker lapskausen hans. Det har tatt meg nesten 40 år å fravriste mannen en oppskrift som egentlig ikke er noen oppskrift, men en fremgangsmåte på en rett og en liste med mulige ingredienser som kan benyttes til å lage retten fra bunnen av. I min barndom var lapskaus laget på rester etter søndagsmiddagen, og kanskje dette med å tømme kjøleskapet har gitt retten et ufortjent dårlig rykte?

Lapskausen lages, som mange andre gryter, supper og sauser med utgangspunkt i de fire store i det klassiske kjøkkenet som er: Løk,sellerirot, gulrot og purre. Med disse i bunnen får man frem de gode smakene i nær sagt all slags mat.

Av utstyr trenger vi en stor gryte og en stekepanne:

  • 1 liten løk, hakket
  • 1 middels purre, delt på langs i fire og hakket
  • 150 gram sellerirot delt i skiver, så striper og hakket
  • 4 store gulrøtter delt i fire på langs og kuttet i cm store biter
  • 4 -5 gode skiver kålrot kuttet i striper og cm store biter
  • 6 store poteter delt i fire på langs og tvers og så i cm store biter
  • 2oo gram salt flesk i cm store biter
  • 300 gram ferskt kjøtt, denne gangen brukte jeg rester av ytrefilet svin og en dobbel, tykk lammekotelett, kuttet i cm store biter
  • 3 røkte kjøttpølser kuttet i cm store biter
  • 1 liter kraft ( jeg brukte hønsekraft jeg hadde i fryseren)
  • 1 bunt persille ( stilkene hakkes og has i gryta sammen med grønnsakene)
  • Kvernet svart pepper
  • Salt

Fremgangsmåte:

  • Brun kjøttet i omganger med litt smør i stekepanna
  • Samtidig surr løken i smør i gryta
  • Etterhvert som kjøttet blir ferdigstekt, ha det over i kjelen
  • Kok ut panna med litt vann og ha i gryta for hver gang.
  • Surr sellerirot og purre i panna til sist og kok ut panna
  • Slå kraften i gryta , kvern over svart pepper og la koke til kjøttet er mørt.
  • Ha oppi potetene og la koke 30 min
  • Ha oppi resten av grønnsakene og la koke 30 min.
  • Smak til med salt og mer pepper
  • Ha til slutt i pølsene og la koke i 5 minuttet
  • Strø over hakket persille og server med ferskt brød og kanskje tyttebær .
Jeg synes det er godt med tyttebær til

Velbekomme!

Spicy torskefilet i frakk, rett og slett digg.

I familien vår er det dessverre slik at fisk ikke står øverst på ønskelista. Jeg begynte derfor å lage mindre fiskete rettet med fisk. Her er en oppskrift jeg snappet opp fra en avis og endret litt på, eller forbedret som jeg liker å si😁

Jeg bruker små paiformer, men boller som tåler ovn kan også brukes, eller at man lager retten i en stor paiform og sørger for at tortillaene overlapper hverandre.

Ingredienser til 4 personer

  • 5-600 gram torskefilet
  • 1/2 gul løk, grovhakket
  • 1pakke tortillas, gjerne grove
  • Et lite broccolihode i små buketter
  • En gulrot i tynne skiver
  • 1 tomat i skiver eller 10 miniplommetomater delt i 2
  • 1 boks rømme
  • 100 gram revet ost
  • 1 ts Chili pulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts sukker
  • Litt kvernet pepper
  • En kvis med sitronsaft
  • Sriracha etter smak

Fremgangsmåte:

  1. .Sett stekeovnen på 200 grader
  2. Kok broccoli og gulrotskiver et par minutter, og sett til siden
  3. Surr løk i krydderet og tilsett torsk i 2,5 cm stykker og stek videre
  4. Tilsett rømmen og la surres noen minutter
  5. Smak til med salt og eventuelt litt sriracha og sitron
  6. Tilpass tortillalefsene i formen
  7. Legg små broccolibuketter og gulrotskiver ibunn av 4-5 former
  8. Fordel fisk Og saus over grønnsakene, ha på skiver med tomat, og strø over ost.
  9. Sett i 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter eller til osten har smeltet .
  10. Server, med en grønn salat, gjerne med fransk dressing,
  11. Kjøpedressing smaker vondt, lag din egen som du kan ha stående i skapet. https://ginagranum.wordpress.com/2014/04/25/din-egen-signaturdressing/
  12. Velbekomme !

Frozen Margarita på 5 minutter

La ut et bilde av en herlig Margarita i dag, og har fått flere forespørsler om oppskrift. Men først litt historie om denne fantastiske drinken, sakset fra Vinepair.com

«Carlos “Danny” Herrera, owner of Tijuana restaurant Rancho La Gloria, claims he invented the drink in 1938. What inspired him? A picky dancer, it seems. Restaurant goer Marjorie King declared she was allergic to all spirits except tequila, but didn’t like to drink the spirit straight. So Herrera worked around the prototypical tequila shot (which is taken with salt and lime) and threw together the margarita. While all bartenders can relate to the situation of an annoying customer, it was Herrera who claims to have whipped up the instant classic – or so says his obituary. By the way, he lived until 90, once again proving that alcohol is probably really good for you.»

Så da er det bare å kjøre på, min oppskrift er for 4 personer, og bruk gjerne litt kule cocktailglass eller en tumbler

  • 1,5 dl tequila
  • 1 dl triple sec
  • 1,5 dl limejuice
  • 2 ss agave sirup ,eller lag sirup med sukker og vann.
  • 8 dl isbiter
  • Grovt salt
  • 1 eggehvite
  • 4 glass

Fremgangsmåte:

  • Dypp kanten av glasset i eggehvite og så i salt
  • Kjør alle ingredienser i hurtigmikser til «snø»
  • Fordel i glassene
  • Klipp sugerør i to og sett i glasset
  • Heng en limebåt på glasskanten om du vil

( P.s om du ikke gidder lage fra bunn av har Meny en utmerket erstatning i Mr. And MRS T margaritamix)

Cheers 😎

Verdens beste coleslawdressing lager jeg på under 10 minutter.

Mens vi nyter de siste herlige sensommerdagene, er det fint å kunne lage noe som er både superraskt og supergodt.

Coleslaw har jo egentlig en litt artig historie, og navnet oppsto på 1800 tallet som en omskriving til engelsk fra det hollandske «koolsla». «Kool» på hollandsk høres ut som «cole « på engelsk. Kålsalat, som det jo egentlig er, startet på 1700-tallet i Holland som en salat med smør ,olje og eddik . Majones ble først funnet opp for ca.250 år siden og da kom også coleslaw som vi kjenner det i dag. Altså et viktig bidrag til det amerikanske kjøkken med opprinnelse i Holland.

Coleslaw er et ypperlig supplement til all grillmat, og smaker også herlig på brødskiva. Det beste er at det er raskt og enkelt å lage med ingredienser vi gjerne har i hus.

Marinerte, grilla nakkekoteletter med coleslaw og saltbakte poteter

Denne gangen serverte jeg slawen sammen med grilla marinerte nakkekoteletter og saltbakte nypoteter. Jeg baker aldri poteter i folie, jeg bare vasker dem, prikker dem med en spiss kniv , legger dem på grovt salt og baker dem på 200 grader i en times tid . Skallet smaker fantastisk også så ikke la det bli igjen uten å smake på det.

Marinaden til nakkekotelettene er også enkel, nok til 4-6 koteletter:

3 dl rødvin
5 -6 ss god ketchup
1 -2 fedd hvitløk ,knust
1 ss honning
2 ss worcestershire saus
1/2 sitron
1 dl nøytral olje
1-2 Ts provenceurter eller andre urter etter smak
Salt/ pepper
Pisk sammen og smak på marinaden, den skal smake syrlig og godt med litt tomatsmak bakerst i ganen.
Legg kjøttet i en bakk eller form og hell over marinaden.
La stå i kjøleskap i minst 2 timer eller helst over natten. Hiv det på grillen og snu kjøttet hyppig til det er gjennomstekt.

Så ,selve rosinen i pølsa,coleslaw jeg jukser også noen ganger, og kjøper en pose kål og gulrot ferdigraspet og klar til bruk. Om du vil kan du raspe grovt en blanding av kål og gulrot, ca. 500 gram tilsamnen. Dressingen lager jeg slik:

  • 1 dl majones
  • 1,5 ss sitronsaft
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 ss sukker eller annet søtstoff
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 ts sort pepper
  • Alt piskes godt sammen til sukkeret er oppløst
  • Hell blandingen over grønnsakene og bland godt.

Enjoy😊

Herlige ( og bittelitt sunnere) små pizzaer mens vi venter på grillmaten .

Disse små pizzaene er raske å lage, og smaker dessuten himmelsk. Jeg har jukset litt, som jeg gjør iblant, og brukt arabiatta saus fra glass istedenfor vanlig pizzasaus. Jeg bruker forresten den sausen i min veggis- bolognesesaus også, ihvertfall om jeg har gått tom for hermetiske tomater😉.

Pizzaene passer også godt som et varmt innslag på tapasbordet, lettvint og godt.

Minipizza med skinke,mozzarella og sitrontimian

Oppskriften er til 12 små pizzaer og kan like gjerne dobles med det samme:). Du kan bruke forskjellig topping, men jeg har tatt det jeg har i kjøleskapet og der fant jeg skinke, siliana og noe italiensk pølse. På toppen hadde jeg et basilikumblad på halvparten og sitrontimian fra hagen på resten.

Du trenger til 12 små pizzaer

  • 25 gram gjær
  • 1 ts sukker
  • 1ts salt
  • 2,5dl lunkent vann
  • 200 gram fullkornshvete eller spelt( om du bruker spelt ,tilsett1 ss sitronsaft)
  • Ca. 200 gram hvetemel
  • 1 ss olivenolje
Små pizzaer med skinke og sitrontimian

Gjør slik:

  1. Smuldre gjæren i en bolle med salt og sukker
  2. Rør det ut med det lunkne vannet
  3. Tilsett olje og melet
  4. Kna sammen deigen og la heve i 30 minutter
  5. Sett ovnen på 210 grader
  6. Kna deigen og del i 12 boller
  7. Kjevle hver bolle til de er 1/2 cm tykke
  8. Ha på Arabiattasaus eller pizzasaus om du heller vil ha det.
  9. Ha på god skinke eller pølse
  10. Pøs på med mozzarella eller annen god ost
  11. Topp med et basilikumblad eller andre friske urter, jeg har masse sitrontimian i hagen.
  12. Noen drag med salt og pepperkvern skader ikke.
  13. Stek midt i ovnen i 12-15 minutter

Velbekomme😊

Nå er de her, og den deiligste danske jorbæriskaken lager jeg selvfølgelig med norske bær.

Jordbærene i hagen min er ikke helt klare, så bortsett fra de 4-5 ureiste bærene som var modne nok og dessuten fant veien rett i egen mage, har jeg kjøpt det som trengs så langt. Prisen har variert fra 29 til 49 kroner kurven, så her har det vært større variasjon enn tidligere år.

Men tilbake til denne danske godbiten . Jordbæriskaken er superenkel å lage 👍. Med bittelitt « juks» dvs. kjøpt jordbæris ( jeg overlater ofte islagingen til de som kan det, denne gangen Jacobs 😉), hjemmelaget bunn med masse god sitronsmak og deilige,sødmefylte norske jorbær er sommerdesserten i boks.

Det beste er at kaken kan lages i god tid, og pyntingen før serveringen er gjort på et blunk så sant jordbærene er ferdig vasket og renset. Da har jeg tid til å kose meg med gjestene framfor å stå på kjøkkenet hele kvelden. Vinn vinn så det holder altså😄

Du trenger til 8 personer og en kakeform med løs bunn 26 cm

100 g hvetemel

1 tsk. bakepulver

20 g smør

3 egg

150 g sukker

1 ss. vaniljesukker

1 finrevet skall av en økologisk sitron/ du kan også bruke appelsin eller lime

Lag bunnen som følger:

Varm ovnen på 180 grader

Bland hvetemel og bakepulver sammen i en bolle.

Smelt smør i en liten gryte.

Pisk egg og sukker sammen, til en tykk og luftig eggedosis

Tilsett underveis vaniljesukker og revet sitronskall.

Vend forsiktig melblanding i deigen sammen med smeltet smør.

Ha deigen i en smurt springform.

Bak kaken på midterste rille i 45-50 min.

Test, om kaken er klar med en bakenål.

Avkjøl den på en bagerist, før den taes ut av springformen.

Del kaken i to på langs og legg den underste delen tilbake i formen.

Fyll:

1 liter god jordbæris (Jeg brukte Jacobs pluss 300 gram vanlig vaniljeis og 2oo gram moste jordbær).

250 g jordbær +

50 g flormelis

Tin isen, til den blir myk og pisk til en jevn iskrem.

Skyll jordbærbærene og rens og del ca. 9 stk. i halve.

Sett dem hele vejen rundt i formen med skjæreflaten ut mot siden på springformens.

Ha jordbæriskremen i formen og legg over det andre kakedelen.

Sett formen i fryseren i minst 5 timer.

Ta ut kaken 20 min. før servering.

Pynt jordbæriskaken med siktet flormelis og et vell av jordbær..

P.S. Det fine bildet ble tatt av eldstedatter, Mia Christine 😘

Velbekomme🇩🇰

Brosme er den kuleste fisken! Fantastisk god og fast, med en herlig smak av hummer.

Dessverre er ikke denne fisken å få kjøpt på Rema eller Kiwi, men den ligger rett som det er i de velassorterte fiskediskene, ferske og rett fra havet. Bedre blir det ikke!

Brosme er en fisk i torskefamilien , og trives fra 100 til 1000 meters dyp. Kjøttet er fast med en luksuriøs smak av hummer, og fisken lever av fisk,bløtdyr og kreps. Brosme smaker herlig om den er helstekt i ovn eller panne og er uovervinnelig i woken.

Denne gangen har jeg stekt den i panne og servert den med kremet sommerkål,purre, gulrøtter og Linguine. For å få fisken sprø uten bruke mel, strøk jeg på litt maizena. Oppskriften finner du her:

Helstekt brosmefilet til 4 personer :

  • 600 gram filet av Brosme
  • Smør til steking
  • Hvit pepper
  • Maizena
  • Salt
  • Linguine, jeg foretrekker Jacobs
  • 1/2 kålhode,finsnittet
  • 1/2 rød paprika , finsnittet
  • 4 små gulrøtter i skiver
  • 1/2 Purre vasket og finsnittet , lag et kryss på langs før du vasker(Vårløk går også bra)
  • 2dl. Matfløte
  • 1 dl kokevann
  • Litt chili ( tørr i sausen eller en halv fersk og finhakket med grønnsakene)

Fremgangsmåte:

  • Sett på vann til pasta , og kok etter anvisning på pakken
  • Gjør istand grønnsakene og del opp som nevnt over
  • Salt og pepre fisken
  • Gni Maizena over hele fileten
  • Stek grønnsakene forsiktig i en panne med smør til kålen begynner å falle sammen . Tilsett fløte, og kok opp.
  • Stek fisken i en annen stekepanne til fisken er sprø på begge sider og gjennomstekt.
  • Legg fisken over på en tallerken
  • Kok ut fiskepannen med litt kokevann fra pastaen og ha over i grønnsakspannen med evt. Chilipulver .
  • Smak til med salt og pepper
  • Bland inn den ferdigkokte pastaen
  • Legg Brosmefileten på toppen og server

Velbekomme!

Den diggeste Coldbrew , lager jeg på Eli Sophies vis.

Islatte laget på coldbrew

Jeg trodde coldbrew bare var en hype funnet opp av kaffekjedene. Men det smaker faktisk ualminnelig godt, og gjør seg i alt fra kalde til varme kaffedrikker.

Min yngste datter, Eli Sophie, har vært fan av denne drikken lenge . Etterhvert så hun seg lei på kaffekjeder som Espreso house og lignende, som tappet ferdig kaffe fra kartong. Da tålmodigheten hennes rant ut ble det eksperimentering i heimen. Her får du resultatet uten dill dall og spesialutstyr, men med hjelpemidler de aller fleste av oss har på kjøkkenet:

Du trenger:

  • Et stort syltetøyglass med lokk
  • 2dl finmalt kaffe til espresso , jeg bruker Løfgrens Lila isteden
  • 6 dl kaldt vann
  • Rør om , ha på lokk og la stå på benken i 24 timer
  • Sil av kaffen f,eks med et kaffefilter i en trakt over et rent syltetøyglass. Du kan også bruke filterholderen i en kaffetrakter, og trakte ned i kanna.
  • Ha uansett i glass med tett lokk og oppbevar i kjøleskapet.
  • Bland din egen kaffedrikk med isbiter, med eller uten melk , med eller uten søtstoff, eller bruk en liten teskje vaniljesukker eller kanel.

Kaffen får ikke stå lenge i fred, det kan jeg love:)