Verdens beste boller med bare én heving.

Jeg prøvd mange bolleoppskrifter opp igjennom, men tror nå at jeg har funnet( ikke funnet opp) den ultimate oppskriften.

Melk , smør og melis skal kokes opp, ikke spør hvorfor jeg var superskeptisk, men det funker som bare det.

Denne oppskriften er for 20 boller, men kan fint dobles for den som har maskin til det.

Ingredienser til 20 boller

700 gram hvetemel, jeg bruker økologisk

150 gram smør

125/gram melis

0,5 ts kardemomme

30 gram gjær

0,5 liter melk

1/4 ts salt

100 gram Rosiner om ønskelig

Egg til pensling

Fremgangsmåte

1. kok opp melk , smør og melis

2. Avkjøl fort med å hele melken over isbiter og sile over i en mugge eller litermål

3. Løs opp gjæren i den lune melkeblandingen

3. Kjør alt i kjøkkenmaskinen i 5-10 min. Deigen skal ikke være klissete ,så vær raus med melet.

4. Rull ut deigen, skjær i 20 emner og trill boller og legg på papirkledd plate.

5. La etterheve et lunt sted under kjøkkenhåndkle +plastpose som bare legges oppå i 1 time.

6 . Stekes på 230 grader i 7-10 minutter, pass på så de ikke blir brent

7. Nyt som de er, eller med smør og brunost og kakao

Velbekomme 😊

Mine favorittboller til Fastelavn er dejlige og Danske!

Bolle med sjoko
Fastelavnsskikkene er litt forskjellige, også her i Skandinavia. I Norge har vi fastelavnsris, og i Danmark slår de på tønne. Selv synes jeg fasten bærer bud om noe som skal komme, og 40 dager fra askeonsdag er påsken her. Fastelavn minner meg også om at det snart er vår. Den skikken vi har felles i både Danmark, Sverige og Norge er fastelavnsboller. Deilige søte boller med og uten krem, med og uten pynt. Syndige og deilige er de, og vi elsker dem alle sammen.
I dag tar jeg for meg de danske bollene, som fra gammelt av var laget av en mer wienerbrødaktig deig etter det jeg har lest. I dag lages bollene av en gjærdeig som inneholder både smør og egg og noen ganger fløte også. Bollene fylles gjerne med en vaniljekrem eller remonce (smør/sukker med for eksempel marsipan) før de stekes. Jeg hadde noe kransekakemasse liggende fra jul, og den har jeg blandet til remonce.
Du kan også blande inn 100 gram malte mandler.
Dansk fastelavnsbolle med glasur
Du trenger til 16 boller:
100 gram smør
2 dl melk
50 gram gjær
2 ss sukker
1 egg
1 knivspiss salt
Ca. 450 gram hvetemel
1 egg til pensling
Kransekakeremonce (du kan også bruke marsipan)
100 gram kransekakemasse
100 gram smør
100 gram sukker
Sjokoladeglasur:
100 gram melis
2.3 ss god kakao f. eks Valrhona
Litt kokende vann
Hakkede pistasjenøtter
Hvit glasur:
100 gram melis
Litt sitronsaft
eggehvite
Kandisert lavendel eller sukkerstrø
Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret og lun melken. Held den lunkne væsken i en bolle og løs opp gjæren
2. Tilsett egg , salt og sukker, og elt deigen med hvetemel til den er glatt og smidig.
3. Sett deigen til heving og lag smørkremen imens.
4. Riv kransekakemassen/marsipanen og rør den med mykt smør og sukker til en jevn krem
5. Rull ut deigen på et meldrysset bord, og kjevle ut en firkant på ca 30X30 cm
6. Skjær ut 16 like firkanter
7. Fordel 1 god teskje krem på hvert emne, og bøy spissene mot midten. Klem godt sammen slik at kremen forblir inne i bollene.
8. Legg bollene på en papirkledd bakeplate med skjøtene ned.
9. La bollene heve i 20/30 minutter, og pensle med pisket egg
10. Stek dem på 200 grader i ca. 15 minutter alt etter hvordan ovnen din er.
11. Avkjøl på en rist, og ha på glasur, og nøtter eller hva du vil.
De er virkelig gode, så det kan lønne seg å bake dobbel porsjon
God helg !
Danske boller 3