Lettvint Jordbærostekake med eple og basilikum, servert i glass.

img_1107

Mr. Christians deli i Nottingham Hill (eller egentlig i en av tverrgatene litt nede i Portobello) i London,hadde verdens aller,aller beste ostekake. Det mente jeg selv etter å ha spist meg gjennom alt jeg kunne finne av ostekaker i Michigan og Maryland da jeg var på ungdomsstipend der i 1973. ( Mr. Christians finnes fortsatt, det sier noe om kvaliteten)

Det ble for dyrt å handle hos Mr. Christians ,hver lørdag etter jeg var ferdig på jobben med å selge engelsk porselen til turister ,så jeg  lærte meg å lage ostekaker ved å studere Linda Doeser. For de som ikke vet hvem Linda Doeser  er, så har damen skrevet nærmere 50 bøker og veldig mange av dem om mat. Nyttig i en tid da vi unge var avhengig av bøker og tv-programmer for å tilegne oss mer kunnskap om matlaging. Jeg bodde i England i 4-5 år på den tiden, så derfor Linda Doeser.

Vanligvis lager jeg ostekake i form, eller ihvertfall når vi skal være mange. Fordelen med å kunne lage i glass, er at du kan kjøpe den minste pakken med kremost og likevel lage en god ostekake til dessert eller til kaffen. Det er bare å halvere oppskriften, så har du en passende oppskrift til 4 personer. Det er heller ikke absolutt nødvendig å bruke «digestive kjeks».Kornmo,havrekjeks eller en blanding av nøtter og kjeks går også fint. Sukkerinnholdet kan justeres etter hvor søt kjeksen er. det er også godt med brunt sukker i en slik bunn:)

I  akkurat denne oppskriften har jeg ofte brukt friske blåbær eller rips (frosne går også fint). Denne gangen har jeg brukt en blanding av jordbær ,eple og basilikum men jeg angir bærmengde, så kan du ha i det du liker best.

Ingredienser til 8 personer

225 gram knuste digestive kjeks

100 gram smeltet smør

1 teskje kanel

2 pakker Philadelphia ost naturell (400 gram)

75 gram sukker

125 ml fløte eller creme fraiche

1 ts vaniljepulver eller essens

500 gram jordbær , hakket . Eller 400 gram jordbær , 1 stort grønt eple og en  en liten håndfull basilikumblader. ( det går fint å bruke tinte frosne, men hakk det opp litt)

5 gelatinplater (bløtlagt i kaldt vann)

1 ss sitron til å løse gelatinen i

2,75dl kremfløte pisket stiv

1 eggehvite pisket helt stiv

1 liten kurv friske bær til pynt

Fremgangsmåte bunn:

1.Bland de knuste kjeksene med smeltet smør,kanel  og evt litt brunt sukker dersom det trengs (smak på det)

2. Fordel i 8 glass og la stå til avkjøling mens du lager det andre.

Fremgangsmåte fyll:

1.Kjør halvparten av jordbærene sammen med det grønne eplet med skall(ta ut kjernehuset) og basilikum i hurtighakkeren.

2. Del resten av jordbærene i grove biter 4-6

3. Legg gelatinplater i bløt

4.Pisk godt sammen kremost og sukker + vanilje

5. Rør inn 125 ml fløte eller creme fraiche

6. Rør inn bær/frukt og smak ( om du vil ha det søtere, ha i mer sukker)

7. Ha gelatinbladene (husk å skvise ut vannet) i en skål over en kjele med kokende vann sammen med sitronsaften, og la det smelte.

8. Pisk inn den smeltede gelatinen i tynn stråle

9. Fordel over kjeksbunnene og sett til kjøling ca. 1 time

10. Pisk kremfløte med litt vaniljesukker og en skje sukker og eggehvite hver for seg, det skal være stivt.

11. Rør sammen og fordel over ostekakene og pynt med bær, jo mer jo bedre:)

Tips: Om du vil lage i form så er denne oppskriften nok til en på 20 cm. Husk bakepapir i bunnen 🤓

Velbekomme 🙂