Glem Pavlova, jeg lager heller en deilig Aperol- og appelsinfromasj med granskuddsirup som dessert på 17.mai eller til konfirmasjonsmiddagen.

Personlig synes jeg at fromasj er en undervurdert dessert, men skjønner godt mangelen på begeistring dersom det man får servert er ferdigvarianten. Fromasj er raskt og enkelt å lage, men trenger et par timer i kjøleskapet for å stivne. En liten digresjon: fromasj uttales likt med fromage som betyr ost på fransk. Desserten inneholder ikke ost, og jeg vet ikke hvorfor fromasj ble valgt som navn, noe som skjedde for over 100 år siden.

Granskuddsirup med appelsin :

Vi har et digert grantre som tilhører naboen riktignok, men hvor halvparten brer seg ut i vår hage til ergrelse og glede. Her plukket jeg :

  1. 3 dl skudd, og vasket de grundig.
  2. Jeg hadde de så i en kjele og tilsatte 200 gram sukker.
  3. Jeg lot sukkeret karamellisere seg fullstendig
  4. Slo så over 2,5dl vann og lot det hele koke ut skikkelig.
  5. Etterpå silte jeg vekk granskuddene, og tilsatte saften av en halv appelsin før jeg satte den på kjøl.

Aperol og appelsinfromasj:

  • Saft og revet skall av en stor appelsin+ o,5 dl til gelatinen
  • 1-2 ss Aperol ( kan utelates)
  • 3 egg
  • 3 dl fløte
    7 gelatinplater
    6 ss sukker

Fremgangsmåte:

  1. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann 5-10 min
  1. Sett en liten kjele med vann på kok, og ha oppbløtt gelatin og o,5 dl appelsinjuice i en liten bolle eller dyp tallerken som vannbad over kjelen. La gelatinen løse seg opp i juicen.
  1. Pisk eggedosis av egg og sukker
  2. Pisk fløten stiv
  3. Bland fløten i eggedosisen forsiktig med en slikkepott
  4. Rør så inn Aperol og juice
  5. Bland til slutt inn den smeltede gelatinen og rør den forsiktig men godt inn
  6. Fordel i 6-8 porsjonsglass eller en egnet bolle
  7. Sett til kjøling i minst 2 timer
  8. Server med grannskuddsirup og en kremklatt

Enjoy🇳🇴

Ny vri på den lettlagde eplekaka med pærer, svisker fra d’Agen, sitron og mandler.

Er hos søsteren min i Montpellier og nyter rekonvalesentens glade dager med mye omsorg og god mat og drikke. Det var litt kaldt å være ute fra morgenen av så i dag tenkte at jeg kunne bake litt. Det lå en diger pære i kjøleskapet, og i fruktfatet fant jeg 2-3 sorter epler. Sammen med hakkede svisker, sitronskall og mandler utgjorde det en smaksrik og høstlig eplekakecombo . Jeg synes at svisker er litt stemoderlig behandlet her hjemme. Den kan brukes til så mye mer enn som tilbehør til juleribba.

Fra Enteplomme til Agensviske

I Frankrike produseres alle svisker i Agen som ligger i sydvest- Frankrike. Her har de laget svisker av Enteplommer i århundrer, og jeg personlig synes de smaker bedre enn «Sunmadesviskene» fra California som vi får kjøpt i butikkene hjemme.

Produksjonen er en møysommelig prosess, og bare beskjæringen av plommetrærne tar 80-100 arbeidstimer pr. hektar. Det trengs 3,5 kilo plommer for å produsere 1 kg svisker av god kvalitet . Vanninnhold på mindre enn 23% som anses som perfekt.

Ingredienser til en springform på 26 cm.

1 stor moden pære skrelles og kuttes i biter

2 epler skrelles og kuttes i biter

10-15 svisker hakket, ta de du har😊

Saft og revet skall av en halv økologisk sitron

En liten håndfull mandler, hakket

3 dl demerasukker

3 dl hvetemel

150 gram smeltet smør

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

3 egg

Fremgangsmåte:

  1. Ha bakepapir rundt bunnen og klipp vekk resten.
  1. smør resten av formen
  2. Bland frukten med sitronsaft og skall
  3. Rør sammen alt det tørre med smeltet smør og egg
  4. Ha røra i formen
  5. Fordel frukt og svisker oppå
  6. Strø over mandler og ekstra Demerasukker
  7. Stek på 175 grader i ca. 40-45 minutter

Kaken smaker deilig både lun og kald , med eller uten is, eller krem.

Tips: Bland litt krem med salt karamell og ha ved siden av.

Velbekomme❤️

En sommer(matredder)kake med nektariner,honning og makademianøtter. Fort men ikke gæli.

I varmen rekker vi ikke alltid å tømme fruktfatet ( eller skuffen i kjøleskapet) før kvaliteten blir mindre innbydende for beboerne her i gården . Da er det fint å slenge sammen en kake før det er for sent, så får man suge på «matredderkaramellen» med det samme .

Denne gangen var det en halvfull kurv med 5-6 nektariner som var, mildt sagt, overmodne. Vi kaster utrolig mye mat her i landet, så det gjelder å få brukt opp det vi har i kjøleskapet før vi kjøper nytt. Som sagt så gjort:

Du trenger til en springform på 28 cm:

15o gram smør smeltet

5-6 nektariner eller ferskener delt opp i tynne båter

3 dl hvetemel

50 gram Macademianøtter, hakket

1,5 dl honning

1,5 dl sukker

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

O,5 ts salt

3 egg

Demerasukker til å strø over kaken

Melis, jordbær og en klatt krem eller is til servering

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader

  1. Rør sammen egg,smør , honning og alt det tørre
  2. Fordel røren i smurt eller papirkledd form
  3. Fordel nektarinbiter og stikk de ned i røren
  4. Strø over hakkede nøtter og demerasukker (spar noen nøtter til servering)
  5. stek i ovnen i ca, 30 minutter
  6. Avkjøl på rist
  • Velbekomme!
  • Hagelykke er en enkel terte av høstens frukt og bær, med crumble effekt.

    Terte med is

    Denne terten er kjempegod som helgedessert , og har verken egg, mel eller særlig mye sukker i seg.

    Sist søndag sanket  jeg det som var igjen på ribbede bærbusker, tenkte det skulle bli en slags dessert. Kanskje et litt stusselig utgangspunkt, men det ble knallgodt.

    Fant noen deilige røde stikkelsbær, 2 kopper bringebær, 1/2 kopp solbær og noen umodne gule plommer. Her er det fritt fram for å ta av det som finnes i hagen eller skog og mark og det går også fint med frosne bær.

    Jeg skulle brukte  2 små 10 cm former, men jeg dobler oppskriften her, så du kan bruke en vanlig paiform.

    terte terte i ovn terte bæra

    Du trenger 1 paiform 22cm ca.

    500 gram blandende bær og frukter

    2,5 dl havregryn

    2,5 dl mandelmel

    1 ts bakepulver

    ¼ ts salt

    2 ss økologisk peanøttsmør

    2 ts bringebærhonning eller annen honning

    2 ss demerasukker

    1 ss agavesirup

    200 gram smør, smeltet

    Gjør slik:

    • Kjør smeltet smør med alt det tørre, peanøttsmør honning og agavesirup i hurtighakkeren eller rør det godt sammen.
    • Sett ovnen på 175 grader
    • Dekk formen i bunnen og opp langs kantene med ¾ deler av deigen
    • Ha i frukt og bær etter smak
    • Strø over resten av deigen
    • Stek i ca. 30 minutter, pass på at det ikke blir brent.
    • Server lunken med kald vaniljesaus, krem eller is.

    God Helg!

    Bananvaffel, minst tre ting på en gang!

    Bananvaffel i festdrakt

    Bananvaffel i festdrakt

    Den er kjempegod.

    Den er sukkerfri.

    Den er lavkarbo.

    Den er glutenfri

    Den er naturlig

    Det innholder lite fett dersom du velger et fettfritt melkeprodukt

    Du kan spise den som den er til frokost eller lunch, men du kan også stasje den opp litt og servere den som dessert til gjester.

    Du trenger til to vafler:

    1 godt moden banan, moset

    1 egg

    Litt kanel eller kardemomme, det du liker best

    3 vaniljedråper

    1 ss havremel

    3 ss havregryn

    2 ss rømme eller crème fraiche ( du kan også bruke melk eller sojaprodukt)

    ½ ts bakepulver

    1 knivspiss salt, om du må

    Litt rapsolje ½ ss ca

    Gjør slik:

    1. Mos bananen godt, og bland med de andre ingrediensene til en litt tykk røre
    2. Stek i vaffeljern på vanlig måte
    3. Om det skal være dessert, ha på litt melis, en iskule og f. eks noen jordbær eller en appelsinskive.  Topp med litt maplesyrup og noen valnøtter.

    Frokosttips: Bytt ut havremelet eller en skje av havregrynene med en spiseskje malte linfrø, kjempegodt for magen også!

    Smaksvarianter: Litt revet sitronskall eller appelsinskall gir en ekstra dimensjon til smaken. Du kan også tilsette litt revet mørk sjokolade…

    NB. Dersom du vil ha det helt glutenfritt, bruker du selvfølgelig de glutenfrie havregrynene/havremelet du har i skapet ditt. For oss andre, holder det med de vanlige. Vet at glutenallergikere og folk med cøliaki er veldig flinke til å holde seg oppdatert på dette, og det er flott:)

    Enjoy!