Luftige spelthveteboller med pistasj- eller marsipankrem .

Bare boller

Visste du at franskmennene spiser pannekaker til fastelavn? Godt det også, men Fastelavnsøndag spiser jeg helst en stor og god hvetebolle med krem.
Det er imidlertid ingenting i veien for å bytte ut mesteparten av hvetemelet med fint speltmel. Det smaker godt, og mange synes at magen har godt av det. Mannen min sier at han ikke liker spelt noe særlig, men han skrøt voldsomt av de gode bollene mine. Ja da, jeg fortalte at det var spelt, etterpå.
Om du heller ikke bryr deg om spelt, kan du fint bruke bare hvetemel.
Jeg har fylt bollene mine med pistasjekrem og kransekakekrem. Det smaker også godt med bær, eggekrem, vaniljekrem eller sjokoladekrem. Tradisjonen her hjemme er et melisdryss på toppen, og det ser jo også veldig fristende ut da…
Du trenger til 16 store boller:
300 gram hvetemel
400 fint speltmel
100 gram sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
1 pk. gjær eller 1 pose tørrgjær
80 gram smeltet smør
3,5 dl. melk
2 ss presset appelsin
Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret i en kjele, og hell over melken slik at det blir fingervarmt
2. Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken
3. Bland alt det tørre i en bakebolle og tilsett melk, smør og gjær
4. Elt deigen godt i ca. 5 minutter til den blir blank og glatt, den må ikke bli veldig fast.
5. La deigen heve til dobbelstørrelse under plast
6. Del deigen opp i 16 emner som trilles til boller.
7. Sett bollene på en bakepapirkledd stekeplate, og la dem etterheve under plast på et lunt og trekkfritt sted i ca.1 time.
8. Stek bollene midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter (Steketiden varierer fra ovn til ovn), og avkjøl på rist.
Fyll I. Pisk fløte med sukker og litt vaniljesukker, rør inn hakkede pistasienøtter etter smak, Skjær bollene i 2 og ha krem mellom og dryss med litt melis og kakao.
Fyll II: Pisk ¼ literfløte med litt sukker og vaniljesukker, knus 100 gram kransekake eller marsipanmasse med litt fløte først for å få den samarbeidsvillig. Når den er som en tykk grøt kan du røre den inn i kremen. Del bollene i 2 og ha kremen i mellom. Her pyntet jeg med melisdryss, og små prikker av jordbærglasur.
Ha en hyggelig fastelavnshelg!
Fastlavnsboller med krem

Mine favorittboller til Fastelavn er dejlige og Danske!

Bolle med sjoko
Fastelavnsskikkene er litt forskjellige, også her i Skandinavia. I Norge har vi fastelavnsris, og i Danmark slår de på tønne. Selv synes jeg fasten bærer bud om noe som skal komme, og 40 dager fra askeonsdag er påsken her. Fastelavn minner meg også om at det snart er vår. Den skikken vi har felles i både Danmark, Sverige og Norge er fastelavnsboller. Deilige søte boller med og uten krem, med og uten pynt. Syndige og deilige er de, og vi elsker dem alle sammen.
I dag tar jeg for meg de danske bollene, som fra gammelt av var laget av en mer wienerbrødaktig deig etter det jeg har lest. I dag lages bollene av en gjærdeig som inneholder både smør og egg og noen ganger fløte også. Bollene fylles gjerne med en vaniljekrem eller remonce (smør/sukker med for eksempel marsipan) før de stekes. Jeg hadde noe kransekakemasse liggende fra jul, og den har jeg blandet til remonce.
Du kan også blande inn 100 gram malte mandler.
Dansk fastelavnsbolle med glasur
Du trenger til 16 boller:
100 gram smør
2 dl melk
50 gram gjær
2 ss sukker
1 egg
1 knivspiss salt
Ca. 450 gram hvetemel
1 egg til pensling
Kransekakeremonce (du kan også bruke marsipan)
100 gram kransekakemasse
100 gram smør
100 gram sukker
Sjokoladeglasur:
100 gram melis
2.3 ss god kakao f. eks Valrhona
Litt kokende vann
Hakkede pistasjenøtter
Hvit glasur:
100 gram melis
Litt sitronsaft
eggehvite
Kandisert lavendel eller sukkerstrø
Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret og lun melken. Held den lunkne væsken i en bolle og løs opp gjæren
2. Tilsett egg , salt og sukker, og elt deigen med hvetemel til den er glatt og smidig.
3. Sett deigen til heving og lag smørkremen imens.
4. Riv kransekakemassen/marsipanen og rør den med mykt smør og sukker til en jevn krem
5. Rull ut deigen på et meldrysset bord, og kjevle ut en firkant på ca 30X30 cm
6. Skjær ut 16 like firkanter
7. Fordel 1 god teskje krem på hvert emne, og bøy spissene mot midten. Klem godt sammen slik at kremen forblir inne i bollene.
8. Legg bollene på en papirkledd bakeplate med skjøtene ned.
9. La bollene heve i 20/30 minutter, og pensle med pisket egg
10. Stek dem på 200 grader i ca. 15 minutter alt etter hvordan ovnen din er.
11. Avkjøl på en rist, og ha på glasur, og nøtter eller hva du vil.
De er virkelig gode, så det kan lønne seg å bake dobbel porsjon
God helg !
Danske boller 3