Rask og enkel fiskegrateng med deilig vårløk, erter og harissa Servert med wokede grønnsaker og frisk koriander.

Fiskegrateng i form
Fiskegrateng er ofte noe man enten liker veldig godt, eller har et dårlig forhold til.
For egen del, hørte jeg lenge hjemme i den siste kategorien, helt til jeg begynte å lage min egen.
Denne gangen har jeg laget en versjon uten mel, og med en mer rocka smak av harissa. Du selvfølgelig bytte ut den sterke krydderblandingen med den mer vanlige revne muskatnøtten om du synes at harissa er å trekke det vel langt.
Slik lager du harissa:
Bland god sammen ingrediensene fra listen nedenfor i hurtighakkeren, og ha på glass og hell liten ekstra olje på toppen.
20 ferske røde chili
2 ss knust hvitløk
2 ss nypresset sitronsaft
1 dl ca. god olivenolje
1 ts Maldonsalt
2 1/2 teskje malt kumin
1/8 teskje god kanel
Ingredienser til fiskegrateng for 4 personer:
• 600 gram fersk hvit fiskefilet, eller du kan blande(denne gangen brukte jeg torsk)
• 3 egg, skilt i plommer og hviter
• 4 dl melk
• 3 ss smør
• 3 ss potetmel
• 1,5 ts harissa, du kan ta mer om du ikke har små barn
• 1 dl. tørr fullkornsmakaroni
• 2 dl grønne frosne erter
• 1 bunt vårløk,hakket ( det grønne)
• 70 gram blandende nøtter, ristet og hakket i hurtighakker
• Salt
Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 180 grader og smør en ildfast form
2. Kok makaroni etter anvisning på pakken, sil og sett til side
3. Skjær opp fisken i skinn og beinfrie biter
4. Smelt smøret i en kjele
5. Pisk potetmelet inn i melka og hell det over det varme smøret mens du pisker.
6. Dra kjelen av platen med det samme sausen tykner
7. Rør in eggeplommer, erter og hakket vårløk (spar det hvite til grønnsaksfølget)
8. Smak til med harissa og salt
9. Pisk eggehviten stiv, og skjær forsiktig inn i sausen
10. Vend inn fiskestykker og kokt makaroni
11. Ha det hele i den smurte ildfaste formen og strø over de malte nøttene (du kan også bruke griljermel)
12. Stek på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter til den har fått en fin brun skorpe
Fiskegrateng på tallerken
Som tilbehør woket jeg raskt skiver av gulrot, søtpotet og broccolibuketter med det hvite på vårløken i litt olje og smør, strødde på litt brunt sukker halvveis i prosessen og strødde over litt koriander og skviset over litt sitron og litt salt til slutt. Det blir nærmest som en lun salat å regne.
Grønnsaker i wok
fiskegrateng i små former

Tips: i små porsjonsformer kan gratengen fint brukes som forrett med hvitløksbrød og et godt glass hvitvin:)
God middag!