Ny vri på den lettlagde eplekaka med pærer, svisker fra d’Agen, sitron og mandler.

Er hos søsteren min i Montpellier og nyter rekonvalesentens glade dager med mye omsorg og god mat og drikke. Det var litt kaldt å være ute fra morgenen av så i dag tenkte at jeg kunne bake litt. Det lå en diger pære i kjøleskapet, og i fruktfatet fant jeg 2-3 sorter epler. Sammen med hakkede svisker, sitronskall og mandler utgjorde det en smaksrik og høstlig eplekakecombo . Jeg synes at svisker er litt stemoderlig behandlet her hjemme. Den kan brukes til så mye mer enn som tilbehør til juleribba.

Fra Enteplomme til Agensviske

I Frankrike produseres alle svisker i Agen som ligger i sydvest- Frankrike. Her har de laget svisker av Enteplommer i århundrer, og jeg personlig synes de smaker bedre enn «Sunmadesviskene» fra California som vi får kjøpt i butikkene hjemme.

Produksjonen er en møysommelig prosess, og bare beskjæringen av plommetrærne tar 80-100 arbeidstimer pr. hektar. Det trengs 3,5 kilo plommer for å produsere 1 kg svisker av god kvalitet . Vanninnhold på mindre enn 23% som anses som perfekt.

Ingredienser til en springform på 26 cm.

1 stor moden pære skrelles og kuttes i biter

2 epler skrelles og kuttes i biter

10-15 svisker hakket, ta de du har😊

Saft og revet skall av en halv økologisk sitron

En liten håndfull mandler, hakket

3 dl demerasukker

3 dl hvetemel

150 gram smeltet smør

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

3 egg

Fremgangsmåte:

  1. Ha bakepapir rundt bunnen og klipp vekk resten.
  1. smør resten av formen
  2. Bland frukten med sitronsaft og skall
  3. Rør sammen alt det tørre med smeltet smør og egg
  4. Ha røra i formen
  5. Fordel frukt og svisker oppå
  6. Strø over mandler og ekstra Demerasukker
  7. Stek på 175 grader i ca. 40-45 minutter

Kaken smaker deilig både lun og kald , med eller uten is, eller krem.

Tips: Bland litt krem med salt karamell og ha ved siden av.

Velbekomme❤️

Enkel og god eplekake på 30 minutter

Eplekake, hel
Nå er de norske eplene her, og vi fryder oss over den søt-syrlige friske smaken.
Ikke alle er like glade i å bake, men denne kaken er så enkel å lage at alle i heimen kan få den til.
Deigen egner seg godt til all slags frukt og bær, og akkurat nå så bugner det i hager og på torv. Matbutikkene har bra utvalg, så bruk fantasien og velg f.eks:
Epler, pærer, plommer, blåbær, rabarbra, aprikoser, fersken osv.
Jeg er så heldig å ha en snill nabo med flotte glassepler, så i år har jeg boltret meg med saftkjeler, sil, geleprøver og greier. Mer om det en annen gang, nå er det kaken som gjelder, og oppskriften på eplekaken får du her:
Du trenger til 1 eplekake:
1 rund kakeform på 26 cm
150 gram smør – smeltet
3 dl sukker
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
Brunt rørsukker (demera)
En håndfull rosiner
Kanel
3-4 Epler skåret i små båter eller frukt/ bær etter smak (bare husk å fjerne kjernehus, steiner og slikt)
Gjør slik:
• Sett ovnen på 175 grader, og smør formen eller evt. kle den med bakepapir i bunnen
• Ha mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, smeltet smør og egg i en bolle og rør godt sammen til en jevn røre.
• Ha røren i den godt smurte formen, og stikk eplebåtene nedi på toppen( eller frukt/bær)
• Strø rosiner innimellom
• Strø brunt demerasukker og kanel over kaken
• Sett midt i ovnen og stek i ca. 20-25 minutter<a
Denne kaken er så god at den fint kan spises som den er, men den smaker selvfølgelig også utmerket med både pisket krem, vaniljeis og vaniljesaus
Velbekomme!
eplekakemed maple