Grønnsakspai med varmrøkt pepperørret fra Stranda.

Mannen min og jeg bodde og drev hotell på Stranda i nesten seks år. Så når jeg kommer over produkter derfra så kjøper jeg . Ja bortsett fra Grandiosa da😂. Litt artig er det at da grandiosafabrikken ble bygget var det engelskmenn som gjorde jobben. De bodde hos oss og spiste middag hver dag i nesten et år. Hadde kanskje trodd at det var kjekke italienere som skulle innta lille Stranda, men neida bleike og høflige engelskmenn utgjorde en fast inntekt for hotellet i den perioden.

Men tilbake til paien. Noen ganger er grønnsaksskuffen full av rester. Denne gangen fant jeg søtpotet,broccoli,gulrot,paprika,purre og ny kål. Jeg hadde også en rest med varmrøkt ørret fra Stranda.

Oppskriften er enkel, og det går fint an å bruke ferdig deig.

Ingredienser:

1pakke ferdig paideig

1/2 søtpotet i tynne skiver så staver

1 stor gulrot i tynne skiver

1 liten purre i skiver

1/4 ny kål i i skiver

1/4 squash i halve skiver

1/2 paprika små strimlet

1 halv broccoli i små stykker, kutt stilkene skiver

1/2 chili, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

100 gram røkt pepperørret, gjerne fra Stranda

1/4 liter fløte fra Q

4 egg

150 gram revet ost gjerne fire oster eller det som måtte befinne seg i kjøleskapet.

Litt revet Parmesan

Olje til steking

Fremgangsmåte:

  1. Følg anvisningen på deigpakken og forstek paiskallet
  2. Surr, men ikke brun søtpotet, gulrot og broccolistilker i litt olje i noen minutter
  3. Ha i hvitløk ,chili og purre surr noen minutter
  4. Ha i broccoli og kål surr til kålen faller litt sammen
  5. Pisk sammen egg og fløte , og ha i revet ost, ha i salt men husk at det er salt i osten, så vær forsiktig .
  1. Noen drag med pepperkverna hører med
    Ha grønnsakene i paibunnen, strø over fisken i småbiter og hell over eggeblandingen
    Stek på 200 grader i 30-4o minutter til gylden og fast

«Studentsuppe»med thaismak passer godt nå i eksamenstiden. Suppa er gjort i en fei, og smaker enda bedre med pasta fra i går🤓

Den yngste datteren er hjemme igjen etter et fantastisk år på musikkfolkehøyskole. Det kulinariske var ikke akkurat prioritert og pengene ble brukt på fantastiske pedagoger og musikalske opplevelser. Det var særlig utbudet av grønnsaker som var et savn på skolen, og selvfølgelig gode bakervarer. En dag reiste jeg på besøk i hytte 16 på Toneheim, og hadde med meg sjokoladekake og arrabiatasnurrer, det ble godt tatt imot kan jeg si, sånn i all beskjedenhet.

Vel hjemme har hun fått lov til å velge menyen , i hvertfall i noen dager . Lørdag ble det kremet ørretpanne med fersk pasta og på søndag kyllingkarri . Finally, i går ville hun ha en thai-inspirert suppe uten kjøtt. Som sagt så gjort i en fei, og denne oppskriften tilegner jeg alle de fantastiske Toneheimerne som er på vei til studier og nye eventyr. Mat må man jo ha😉

Du trenger til 3-4 personer:

4 vårløk hakket ( spar det grønne ytterst til senere)

2 hvitløkfedd finhakket

1 rød chili, del i to, fjern frø og finhakk

Litt olje

3 teskjeer rød karri

1 boks kokosmelk

1 pose wokgrønnsaker ( hakk litt opp dersom det er store biter)

7,5 dl grønnsakskraft

Saften av en halv lime

Pasta fra i går hakkes i passe biter( evt. Kok eggnudler i suppa på slutten av koketiden)

Fremgangsmåte:

  1. Fres vårløk, chili og hvitløk i en kjele, det skal ikke brunes
  2. Ha i grønnsakene og fres litt videre
  3. Ha i rød karri
  4. Ha i grønnsakskraft og kokosmelk
  5. La koke i 10 min ( om du bruker nudler, la de koke med de siste 5 minuttene)
  6. Ha i den ferdigkokte pastaen fra i går og kok opp
  7. Smak til med salt og limejuice

Velbekomme!

Jeg tror jeg skipper potetsalaten på 17.mai og går for en enkel og frisk gresk salat til spekematen.

Det er noe med de lyse kveldene og forventningene til hyggelige måltider utendørs som får tankene til å vandre sørover i Europa . Gresk salater enkelt og godt, og den kan spises som den er med brød til, eller som tilbehør til spekemat, omelett eller et stekt kyllinglår. Bare fantasien setter grensene og en behøver slett ikke lage tzatsiki heller, den fås kjøpt ferdig eller så kan man bruke sin egen favorittdressing. Når det gjelder oliven bruker jeg det jeg har i huset, og denne gangen ble det hvitløksoliven fra Provence .

Min favorittdressing er denne:

https://ginagranum.wordpress.com/2014/04/25/din-egen-signaturdressing/

Til salaten på bildet brukte jeg:

1/4 hode issalat i bunnen i midten

Lollosalatblader legges rundt kanten

En halv agurk skrelles og deles i mindre biter

3 solmodne tomater, gjerne bifftomater, vaskes og skjæres i mindre biter.

1/2 rødløk i strimler

1/2 glass med fetaost i biter

Oliven etter smak, en håndfull +

Dressing etter smak og ønske

Velbekomme

PS . Når man ikke har dressing over salaten i bollen, holder restene seg til neste dag😊

Stuet rosenkål er mild på smak, lettvint å lage og passer godt til det meste .

Rosenkål er supergodt og sunt, grei hyttemat er det også. Nå er fersk rosenkål billig, jeg betalte 10 kroner pakken på CC Lillehammer. Har de ikke fersk rosenkål der du bor, går det helt greit med frosne men de må tines først .

Om rosenkålene ser litt flekkete ut på utsiden gjør ikke noe, de ytterste bladene + litt av roten skal uansett skjæres bort .

Jeg har servert stuet rosenkål til alt fra helstekt kalkun til rødspette ,svinekoteletter, og ikke minst til vilt. Den bitre rosenkålsmaken blir borte , og det smaker simpelthen supergodt. Prøv den for eksempel til elgkarbonader😋

I følge Bama har rosenkålen også en mengde helsefordeler :

«Rosenkålen har et høyt innhold av vitamin C, K og B-vitaminet folat. Dette følges av masse kostfiber. I tillegg er rosenkål en fin kilde til kalium. De viktigste plantestoffene heter isotiocyanater.»

Viktigst, det smaker digg.

Sånn, da er det bare å gå i gang, og du trenger:

1 pk rosenkål, renset og delt i fire

1dl fløte fra Q og 1 dl q-melk( det går fint å bruke bare melk eller bare fløte😊)

1 strøken ss maizena røres ut i litt kald melk( om du bruker bare fløte er det nok med en teskje)

Salt

Kvernet pepper

Litt revet muskat

Fremgangsmåte:

1. Rens og del rosenkålen i fire

2. Kok opp i lettsaltet vann

3. Kok opp melk og eventuelt fløte

4. Ha i rosenkål og la koke fem minutter, rør litt så det ikke svir seg

5. Rør inn maizena utrørt i litt melk

6. Ha i salt og pepper + litt revet muskat etter smak

7. Server med det samme

Velbekomme😊

Spicy Arrabiataboller til kveldskosen eller som tilbehør til salat eller suppe ble en vinner på studentkollektivet.

Yngstebarnet går på folkehøyskole, men er heldigvis ikke lengre unna enn at mamma kan komme innom. Når kjøkkenet på skolen skal produsere mat til 170 ungdommer, og sikkert på lavbudsjett, er det ikke alltid like stor begeistring over kvaliteten på maten. Frokost, lunsj og kvelds er bra, men middagen er stort sett smakløs og inneholder dårlig med grønnsaker sier ungdommene.

Etter en uke i strekk med klager til mor over stusselig middag skulle jeg besøke de 6 ungdommene på hytta, og lovte å ta med noe spiselig. Jeg hadde et glass med Eldorado arrabiatasaus( jeg lager vanligvis sauser selv, men denne var faktisk helt ok😊)og en pose mozzarella på lur, så da ble det spicy boller og sjokoladekake til ungdommen og dessuten en smak til programkomiteen i Innlandet Venstre som hadde møte samme kveld.

Boller og kake ble godt mottatt, og ungdommen spanderte til og med brus på bakeren. Det er noe spesielt med unge musikere, de er greie og veldig morsomme å være sammen med. Tusen takk for hyggelig mottagelse til alle seks på hytte 16, jeg gleder meg til konserten i november😊.

Jeg lovet å legge ut oppskriften på både boller og kake, så her kommer oppskrift på Arrabiataboller, så får kakeoppskriften komme siden.

Ingredienser til 18-2o boller:

700 gram hvetemel

1/2 pakke gjær ( tørrgjær går fint)

2 ts salt

4dl lunkent vann

Fyll:

1/2 glass Eldorado Arrabiatasaus

1 pose revet mozzarella ( hadde også i noen rester av Jarlsberg )

1 egg til pensling

Fremgangsmåte:

  1. Ha mel og salt i bakebollen + evt. Tørrgjær
  2. Hell på vann og la maskinen arbeide det godt sammen,
  3. Juster evt. med mer mel eller vann til deigen slipper kanten
  4. Trekk en pose over bollen , jeg har en bærepose over hele kjøkkenmaskinen m og hev til dobbel størrelse .
  5. Kjør deigen igjen til den virker lang .
  6. Hev igjen til dobbel størrelse ( ikke strengt tatt nødvendig men synes bollene blir bedre slik)
  7. Ha deigen over på melete bakebord
  8. Kjevle ut deigen til 1/2 cm tykk rektangel
  9. Smør på Arrabiatasausen og strø over ost
  10. Rull sammen til en stram pølse
  11. Del opp i 18-20 boller, og legg på papirkledd eller smurt plate med god avstand
  12. Sett til etterheving på et lunt sted til dobbel størrelse , pensle med vispet egg.
  13. Stek på 230 grader i 10-15 minutter alt etter hvordan ovnen din er.

PS. Resten av sausen brukte jeg på eggpastaknytter fra Rema1000 som jeg serverte med revet parmesan og en grønn salat med høvlet rød spisskål,valnøtter og fransk dressing på toppen. Ferskt maisbrød fra Brumunddal bakeri med godt smør og et lite glass rødt gjorde susen .

Enjoy!

Takk for en hyggelig sommer med Q-meieriene❤️

Det har vært utrolig morsomt å være avbildet på melkekartonger over hele landet i sommer. Jeg er blitt gjenkjent på de rareste steder, og folk har sendt meg hyggelige hilsninger med bilder fra frokostbord og nærbutikk .

Nå er sommeren over, og Q er igjen på hugget, denne gangen med sparetips på melkekartongene.

Mitt tips i sommer handlet om en enklere måte å lage en klumpefri ostesaus ved bruk av potetmel og Q-melk. Sausen er dessuten glutenfri og egner seg til alt fra pastaretter til gratinerte grønnsaker, og med en liten vri; suffle😊

Om du har bittelitt tid en helg i høst, så prøv mitt beste melketips, og overrask familien med en herlig ostesuffle. Nærmest idiotsikker, glutenfri, og den faller garantert ikke sammen!

Oppskriften finner du her:

Ostesufflé er fantastisk godt, men et kulinarisk mareritt for mange.

No more!

Denne oppskriften er nærmest idiotsikker.

Tar du den ut for tidlig, og den begynner å synke sammen, så er det bare å putte den inn igjen og den fortsetter prosessen som om ingen ting var skjedd.

Vanligvis lager man en tykk hvit saus med mel som basis.

I denne oppskriften bruker vi potetmel, så den er super for både glutenallergikere og de som foretrekker  lavkarbo.

Oppskriften er til  4 som hovedrett med salat og brød, og 6 som lett kveldsrett eller forrett.

Du trenger  en stor suffleform  ( på hytta etc. har jeg laget den i en kjele også, det går fint ).

Smør formen  godt og sett ovnen på 175 grader

Ingredienser:

• 6 egg skilles i plomme og hvite

• 3 dl lettmelk

• 3 ss smør

• 3 ss potetmel

• 200-250 gram revet ost, gjerne noe som smaker litt.

• 1 knivspiss cayennepepper,

• Revet muskatnøtt, 3.4 drag på rivjernet

• Salt litt, men vær forsiktig da osten også er salt

Gjør slik:

1 Lag sausen først, ved å smelte smøret i en kjele

2 Pisk sammen melk og potetmel, og helle det over det smeltede smøret under omrøring.

3 Når sausen tykner tar du den av platen

4 Rør inn osten

5 Rør inn eggeplommene

6 Ha i cayennepepper og muskatnøtt

7 Pisk eggehviten stiv, du skal kunne holde bollen opp ned.

8 Om du får problemer med å få den stiv, ha i bittelitt eddik.

9 Vend ostesausen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene med en slikkepott.

10 Når det hele er godt blandet heller du massen i sufflèformen din og setter den midt i ovnen

11 La den få 25 minutter, før du tar en kikk. Den kan fort trenge 5-10 minutter til avhengig av ovnen.

12 Når suffleen er klar, er den lekkert brun og ca. dobbelt så høy som da du satte den inn.

Serveringstips: Lag en stor bolle med din favorittsalat. Bruk gjerne en vinaigrettedressing, og server med salat , godt brød og gjerne et glass lett rødvin.

Jeg lover at du vil få en stjerne i boka, det får jeg, hver gang:-)

Kanelsnurrekake med demerasukker i svingene er vinterferiekos.

Av en eller annen grunn, til tross for en utrolig irriterende og dårlig 2 platers ovn, blir baksten ekstra god på hytta.

Da vi var der oppe sist helg for å fjerne tonnevis av snø fra hyttetaket, syntes jeg «mannskapet» trengte noe ekstra godt etter dagens fantastiske innsats. Jeg hadde ikke oppskrift men lagde etter hukommelsen. Resultatet ble utrolig godt, ikke minst fordi smør og demerasukker laget kaken litt deilig klissete i bunnen.

Her er oppskriften til en liten langpanne, den kan fint dobles om det skal lages til mange:

500 gram hvetemel

1 pakke tørrgjær

3 ss smeltet smør til deigen

3,5 til 4 dl lunken væske hvorav 1 dl vann og ca, 3 dl melk

1 ss sukker i deigen

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

Fyll:

100 gram demerasukker (grovkornet brunt sukker)

100 gram mykt smør

Fremgangsmåte:

  1. Kok opp 1 dl vann og smelt smøret i det varme vannet.
  2. Ha oppi melken slik at det blir lunkent.
  3. Ha alt det tørre i en bolle eller kjøkkenmaskin , tilsett væsken og elt godt.
  4. Deigen må ikke være for kompakt , heller litt på den løse siden.
  5. Hev til dobbel størrelse under plast
  6. Rør sammen demerasukker (rørsukker)og smør
  7. Når deigen er ferdig hevet, ha den over på et melet bord og slå den ned.
  8. Kjevle så en rektangel deigen skal være minst 1 cm tykk
  9. Stryk demerasmøret over det hele og dryss med kanel (om du vil kan du også ha på litt rosiner evt. Hakkede nøtter)
  10. Rull til en ganske stram pølse og skjær i skiver på ca. 2,5 cm
  11. Legg forholdsvis tett i papirkledd eller smurt liten langpanne
  12. Etterhev til dobbel størrelse i ca. 40 minutter
  13. Pensle med pisket egg og strø med mer demerasukker
  14. Stek på 200 grader i ca. 15- 2o minutter midt ovnen
  15. Ta ut og avkjøl på rist

Enjoy😊

Couscous med nakkekoteletter, kylling og masse deilige grønnsaker er vintermat så det holder👍

På 70-tallet bodde jeg i Paris og passet barn samtidig som jeg skulle lære litt språk. Nå var det slik at de fleste vennene jeg fikk var amerikanere, så det ble så som så med fransken. Det var en fantastisk artig tid, og gjengen på 6-7 stykker hadde mye gøy sammen i verdensbyen. På den tiden var det utrolig billig å spise ute, ikke minst på etniske steder. Mine studentvenner og jeg gikk vanligvis ut og spiste på søndagskvelder, og gjerne på en hyggelig familiedrevet tunisisk restaurant i Le Marais . Dette var på midten av 70- tallet, og vi betalte bare 10 franc (litt mer enn 10 kroner) for couscous ,så mye vi orket, servert med rosiner ,mandler, en kvart rødvin og vann. Arabisk musikk på høyttalerne satte rammen for en ekstremt rimelig opplevelse av 1001 natt, og vi satt der hele kvelden og nikoste oss til vi ble kastet ut ved stengetid.

Nå ble vi selvfølgelig ikke servert svinekjøtt i gryta den gang eller på noen arabisk restaurant hverken da eller nå. Men på mitt kjøkken gjør jeg som jeg vil og erstatter noen ganger lammekjøttet med nakkekoteletter. Det smaker godt sammen med kylling, og rimelig er det også. Så da er vi klare for oppskriften på min couscous.

Couscous til 5-8 personer

4 nakkekoteletter

4 kyllingbryst eller enda bedre 8 lår

2 store løk , grovhakket

6 gulrøtter, skåret i staver

1 stor squash eller 2 små, skåret i staver

2-3 hvitløksfedd, finhakket

1 grønn paprika i strimler

1 fedd storbladet persille , skjær av stilkene, slå rundt en strikk og ha i gryta

Evt. 2-3 poteter, men det behøves ikke, neper og artisjokkbunner er også vanlig å bruke

1 stor boks kikerter eller tilsvarende om du forkoker tørre

1 boks tomater eller 4-5 friske godt modne uten skinn

100 gram lyse (smyrna)rosiner legges i bløt i kokende vann

2 ss tomatpuré

1 ts harissa

1 ts cumin

1 ts malt koriander

1 ts kajennepepper

1 teskje gurkemeie

O,5 teskje ingefær

Salt og pepper

Olje til steking

1 liter vann

1 pakke couscous tillates som anvist på pakken

FREMGANGSMÅTE:

  1. Del kotelettene i to eller tre, la beina få være med
  2. Del kyllingfilet i tre dersom de er store eller i to
  3. Bruk en stor tykkbunnet gryte, og sett platen på semi høy varme
  4. Ha i 3-4 ss olje som tåler litt varme
  5. Brun svinekjøttet på alle sider , og legg på en tallerken
  6. Brun kyllingen på samme måte.
  7. Senk varmen og sviss løk og hvitløk uten å brune, ha så i paprika og sviss videre 1 minutt
  8. Ha tilbake svinekjøttet i gryta, ha oppi tomater,tomatpuré ,krydder ,persillestilker og vann
  9. La koke i en halv time
  10. Ha i kyllingen og kok på lav varme en halv time
  11. Ha i grønnsakene, salt og pepper og la koke til grønnsakene er møre
  12. Ha i kikerter og kok opp igjen
  13. Når ertene er gjennomvarme er gryta ferdig
  14. Ha en teskje harissa i en skål og spe med 1 dl kraft fra gryta, dette skal serveres ved siden av for de som vil ha litt mer ompf.
  15. Smak til med salt og pepper og evt. mer harissa
  16. Kok cous-cous som anvist på pakken, sil av de bløtlagt rosinene og rør dem inn i med grynene. Ha couscous i egen bolle for servering.
  17. Dryss gryten med hakket persille og sett den og bollen med couscous på bordet, gjerne med mandler, fersk focaccia og et godt glass rødvin eller øl

Velbekomme!

Herlig laksepanne til få eller mange. Deilige smaker med poteter,løk, sitronskall og dill.

img_1253

Fisk er sunt og  jo flere fiskemåltider, jo slankere blir vi sies det i forskerkretser. Jeg har uansett som mål å spise mer fisk og grønnsaker og litt mindre kjøtt i det nye året.

Denne svenske laksepannen er både praktisk med lite forarbeid, genererer lite oppvask, er ekstremt  velsmakende  og trenger dessuten bare en liten time i ovnen. Retten egner seg utmerket på hytta,til gjestemat og også som varmrett ved større anledninger til buffeter og lignende.

Oppskriften er til 4 personer og ble laget i en sauetepanne med bakepapir i bunnen. Ikke mye oppvask her nei:). Om du vil lage til f.eks 12 personer, så gang med 3 og bruk en langpanne.

Du trenger:

500 gram laksefilet uten skinn, delt i skiver

800 gram ferdigskrelte kokefaste poteter, kokt og avkjølt litt

50 gram smør

2 løk i tynne skiver

3 egg

1,5 dl  kremfløte- det går også fint med matfløte eller laktosefri

salt og nykvernet pepper

finrevet skall av 1 sitron, kun det gule

1/2 bunt eller potte med dill, grovhakket

Til servereing:

Sitronbåter

150  gram smeltet smør

img_1251

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader

2.Kok potetene og avkjøl litt

3.Skjær så potetene i 1/2 cm tykke skiver

4.Smelt smøret i en kasserolle og surr forsiktig løken myk, men ikke brun og avkjøl litt

5.Visp sammen egg,fløte,salt nykvernet pepper og revet sitronskall

6.Legg et bakepapir en ovnfast form eller en sautepanne med høy kant

7. Dekk med skivet potet, og ha over litt av eggeblandingen med skje

8.Dekk med lakseskiver, og ha på mer eggestand

9. Trykk sammen etterhvert slik at det blir kompakt

10.Deretter et lag med løk og litt eggeblanding og så dill og så til sist et lag med poteter  trykk godt ned,og resten av eggestanden på toppen.

11. Stek midt i ovnen i en time, skru evt. opp varmen litt på slutten for å få en fin brun farge.

12. Server med sitonbåter og smeltet smør, og gjerne en enkel grønn salat ved siden av. Jeg synes det smaker godt med et glass tørr Riesling, men det er selvfølgelig helt subjektivt:)

Velbekomme!

 

img_1256

Tips: Smaker også nydelig med grønne erter eller aspargesbønner .

 

 

 

 

Julepølsa goes Indian…Stekt julepølse med garam marsala stekt frukt og potetterninger i ovnen.

image

Det var dette med å bruke om igjen rester da, og ikke minst  tømme fryseren for julemat og ferdige retter.  Vi var 25 personer fra flere nasjoner som feiret jul sammen i år, og familien vår hadde ansvaret for matlagingen på julaften. Det ble kjøpt inn litt mye julepølse kan man si. De ble fort stappet ned i fryseren for så å bli glemt.

No more, her skulle det lages pølse uten julesmak! Dessuten er det snart påske og vi er klare for lettlaget snadder, legg gjerne pølsa på grillen.

Du trenger til 3 personer:

1 ring julepølse

4 store norske og gjerne røde poteter med skallet på, kuttet i 2 cm terninger ca.

2 gode epler , litt syrlige

1/2 løk

10-12 steinfrie svisker, delt i fire

1 håndfull grønne rosiner ( går fint med vanlige og aprikoser er også godt)

1 -2 Ts Garam marsala

litt smør og rapsolje til steking

salt

Gjør slik:

1.Sett stekeovnen på 225 grader

2.Ha potetbitene i ildfast form , og bland med 2ss rapsolje og  kvern over litt pepper

3. Sett potetene i ovnen og snu de litt innimellom. De trenger ca. 20 min. Saltes når de er ferdigstekt og gyldne i fargen.

4. Stek pølsa i stekepanne på medium varme i ca. 15 minutter, snu ofte eller sett den i ovnen for ferdigsteking.

5. Ha litt smør (2ss)i en annen stekepanne, når det bobler ha i Garam marsala , og så løken.

6. Stek forsiktig til løken er myk, den skal ikke bli brun og ha i epler, rosiner og svisker.

7. Surr videre på svak varme, og tilsett litt salt

8. Når poteter og pølse er ferdig legger du pølsa på et varmt fat ( trenger bare et par minutter nederst i stekeovnen.)

9. Fyll pølseringen  med stekte epler og løk , og dander potetene rundt.

10. Litt friske urter på toppen for servering gjør seg alltid og høyner smaken.

Tips :  Deilig med nanbrød til, men en god lefsebuss laget på mandelpotet er heller ikke å forakte.

Tror ikke jeg brukte 30 minutter på denne middagen gitt:)

NB! Bikkja fikk ingenting😊

Velbekomme!