Grønnsakspai med varmrøkt pepperørret fra Stranda.

Mannen min og jeg bodde og drev hotell på Stranda i nesten seks år. Så når jeg kommer over produkter derfra så kjøper jeg . Ja bortsett fra Grandiosa da😂. Litt artig er det at da grandiosafabrikken ble bygget var det engelskmenn som gjorde jobben. De bodde hos oss og spiste middag hver dag i nesten et år. Hadde kanskje trodd at det var kjekke italienere som skulle innta lille Stranda, men neida bleike og høflige engelskmenn utgjorde en fast inntekt for hotellet i den perioden.

Men tilbake til paien. Noen ganger er grønnsaksskuffen full av rester. Denne gangen fant jeg søtpotet,broccoli,gulrot,paprika,purre og ny kål. Jeg hadde også en rest med varmrøkt ørret fra Stranda.

Oppskriften er enkel, og det går fint an å bruke ferdig deig.

Ingredienser:

1pakke ferdig paideig

1/2 søtpotet i tynne skiver så staver

1 stor gulrot i tynne skiver

1 liten purre i skiver

1/4 ny kål i i skiver

1/4 squash i halve skiver

1/2 paprika små strimlet

1 halv broccoli i små stykker, kutt stilkene skiver

1/2 chili, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

100 gram røkt pepperørret, gjerne fra Stranda

1/4 liter fløte fra Q

4 egg

150 gram revet ost gjerne fire oster eller det som måtte befinne seg i kjøleskapet.

Litt revet Parmesan

Olje til steking

Fremgangsmåte:

  1. Følg anvisningen på deigpakken og forstek paiskallet
  2. Surr, men ikke brun søtpotet, gulrot og broccolistilker i litt olje i noen minutter
  3. Ha i hvitløk ,chili og purre surr noen minutter
  4. Ha i broccoli og kål surr til kålen faller litt sammen
  5. Pisk sammen egg og fløte , og ha i revet ost, ha i salt men husk at det er salt i osten, så vær forsiktig .
  1. Noen drag med pepperkverna hører med
    Ha grønnsakene i paibunnen, strø over fisken i småbiter og hell over eggeblandingen
    Stek på 200 grader i 30-4o minutter til gylden og fast

Glem Pavlova, jeg lager heller en deilig Aperol- og appelsinfromasj med granskuddsirup som dessert på 17.mai eller til konfirmasjonsmiddagen.

Personlig synes jeg at fromasj er en undervurdert dessert, men skjønner godt mangelen på begeistring dersom det man får servert er ferdigvarianten. Fromasj er raskt og enkelt å lage, men trenger et par timer i kjøleskapet for å stivne. En liten digresjon: fromasj uttales likt med fromage som betyr ost på fransk. Desserten inneholder ikke ost, og jeg vet ikke hvorfor fromasj ble valgt som navn, noe som skjedde for over 100 år siden.

Granskuddsirup med appelsin :

Vi har et digert grantre som tilhører naboen riktignok, men hvor halvparten brer seg ut i vår hage til ergrelse og glede. Her plukket jeg :

  1. 3 dl skudd, og vasket de grundig.
  2. Jeg hadde de så i en kjele og tilsatte 200 gram sukker.
  3. Jeg lot sukkeret karamellisere seg fullstendig
  4. Slo så over 2,5dl vann og lot det hele koke ut skikkelig.
  5. Etterpå silte jeg vekk granskuddene, og tilsatte saften av en halv appelsin før jeg satte den på kjøl.

Aperol og appelsinfromasj:

  • Saft og revet skall av en stor appelsin+ o,5 dl til gelatinen
  • 1-2 ss Aperol ( kan utelates)
  • 3 egg
  • 3 dl fløte
    7 gelatinplater
    6 ss sukker

Fremgangsmåte:

  1. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann 5-10 min
  1. Sett en liten kjele med vann på kok, og ha oppbløtt gelatin og o,5 dl appelsinjuice i en liten bolle eller dyp tallerken som vannbad over kjelen. La gelatinen løse seg opp i juicen.
  1. Pisk eggedosis av egg og sukker
  2. Pisk fløten stiv
  3. Bland fløten i eggedosisen forsiktig med en slikkepott
  4. Rør så inn Aperol og juice
  5. Bland til slutt inn den smeltede gelatinen og rør den forsiktig men godt inn
  6. Fordel i 6-8 porsjonsglass eller en egnet bolle
  7. Sett til kjøling i minst 2 timer
  8. Server med grannskuddsirup og en kremklatt

Enjoy🇳🇴

Grandma Jemimas bananbrød med pekannøtter og kaffe/mapleglasur.

Første gang jeg spiste «bananabread» var i Detroit i 1973. Jeg bodde hos en hyggelig og varm familie som tok meg med på fantastiske opplevelser jeg ellers aldri ville ha hatt mulighet til å få med meg her hjemme i potetlandet. Tenk bare å oppleve Bolshoiballettens beste dansere i et potpourri av de ypperste perler satt sammen i en helaftens forestilling. Wow, snakk om jente fra Nittedal med hakeslepp😮
Men, tilbake til det fantastiske bananbrødet som mamman i huset hadde bakt. Jeg kan fremdeles, etter mer enn 45 år kjenne smaken og har i mange år, med varierende hell forsøkt å gjenskape den.
Jeg har endelig jobbet frem en oppskrift som jeg er ganske så fornøyd med.
Har du bananer som begynner å bli gamle, så sett igang.Oppskriften er superenkel og du får garantert gode tilbakemeldinger😊

Du trenger til 1 kake (jeg baker gjerne to og putteren i fryseren):
Sett ovnen på 180 grader og kle en brødform med bakepapir.
2 godt modne middels store bananer
2 dl sukker
2 små egg
1 dl olje, gjerne raps
1,5 teskje vaniljeekstrakt eller vaniljesukker om du ikke har ekstrakt( jeg får jevnlige forsyninger fra USA)
Kjør alt i hurtig hakkeren til en jevn masse.

Sikt sammen alt det tørre:
3dl hvetemel
1/2 ts natron
1 ts bakepulver
1 knivspiss salt
1 dl hakkede pecannøtter+noen hele til pynt.( kan utelates)

1. Rør sammen det siktede tørre med det flytende til en jevn kakedeig
2. Ha deigen i en papirkledd brødform
3. Stek på 180 grader i ca. 1 time

Glasur,rør sammen og ha over avkjølt kake:
3 ss espresso
1 ss maple/lønnesirup
Melis

Velbekomme!

Restecrumble med marsipan,epler og dadler etter julen.

Her om dagen fikk jeg en pose epler av en hyggelig nabo.

Fruktfatet var egentlig fullt av clementiner,grønne epler og bananer så jeg måtte bruke eplene til noe ganske snart.

Jeg hadde litt marsipan og dadler liggende etter julen, og tenkte at det kunne bli en god combo . Jeg så for meg en restecrumble i porsjonsformer , og ideen viste seg å være knallgod.

Crumble har jeg hatt oppskrift på før her på bloggen, den har fulgt meg siden jeg gikk på sykepleierskolen i England på 70-tallet. Desserten passer godt med følge av is eller vaniljesaus, varm eller kald. Jeg lager ofte custard, som er en typisk engelsk varm vaniljesaus. I det hele tatt, så er jeg glad i varme desserter, deilig duftende av frukt og krydder, eller sticky toffee pudding med sirup og karamell mmm, herlig. Men nå skal jeg ikke skrive meg helt bort, her kommer oppskriften:

Du trenger:

6 små suffleformer eller evt. en ildfast form, smurt

6 små røde epler, f.eks aroma

12 dadler, fjern steiner og hakk dadlene grovt( du kan også bruke fiken)

Saft og revet skall av en halv sitron

2-3 ss demerasukker til å strø på frukten( kanskje mindre, dadler er veldig søtt )

2 dl havregryn

2 dl mel

100 gram smør

0,5 dl demerasukker

100 gram revet marsipan

1 ts kanel

1/2 ts bakepulver

Gjør slik:

1. Kjør havregryn,marsipan,smør, demerasukker og kanel i hurtighakker.

2. Skrell eplene og fjern kjernehusene, del i småbåter og ha i en bolle

3. Bland eplene med demerasukker, sitron og skall

4. Ha hakkete dadler og bland godt

5. Fordel i porsjonsformer som tåler varme

6. Fordel crumbleblandingen over, pass på at det ikke er «hull».

7. Stek i ca. 30 minutter, midt i ovnen på 200 grader.

Velbekomme 😊

Krumkaker kan jeg spise hele året, men de må være lette å få tynne nok.

Alle kan selvfølgelig å lage krumkaker, eller strull som det heter der mannen min kommer fra.

Jeg synes ofte at krumkakerøra blir for tykk, og da blir kakene også tykke og det skal de jo ikke være. Prøvde derfor en ny oppskrift i dag, som med litt personlig justering viste seg å være perfekt . Hemmeligheten var en skvett fløte slik at røra fløt bedre utover, en liten skje cognac smaker også godt. Vi lager alltid noen krumkakeskåler som vi kan servere multekrem i.

Du trenger til 24 krumkaker:

200 gram smeltet og litt avkjølt smør, jeg halvsmelter i mikroen og rører ut resten

200 gram sukker

4 egg

1dl kremfløte

200 gram hvetemel

1/4 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggedosis av egg og sukker

2. Ha i avkjølt smør og rør inn

3. Rør forsiktig inn mel og kardemomme med en slikkepott til røra er jevn.

4. La stå i 15 minuttet

5. Rør inn fløte til røra er akkurat såvidt flytende

6. Stek og form til krumkaker eller dessertskåler ved å legge kaken i en kopp eller liten bolle

Enjoy 😊

En sommer(matredder)kake med nektariner,honning og makademianøtter. Fort men ikke gæli.

I varmen rekker vi ikke alltid å tømme fruktfatet ( eller skuffen i kjøleskapet) før kvaliteten blir mindre innbydende for beboerne her i gården . Da er det fint å slenge sammen en kake før det er for sent, så får man suge på «matredderkaramellen» med det samme .

Denne gangen var det en halvfull kurv med 5-6 nektariner som var, mildt sagt, overmodne. Vi kaster utrolig mye mat her i landet, så det gjelder å få brukt opp det vi har i kjøleskapet før vi kjøper nytt. Som sagt så gjort:

Du trenger til en springform på 28 cm:

15o gram smør smeltet

5-6 nektariner eller ferskener delt opp i tynne båter

3 dl hvetemel

50 gram Macademianøtter, hakket

1,5 dl honning

1,5 dl sukker

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

O,5 ts salt

3 egg

Demerasukker til å strø over kaken

Melis, jordbær og en klatt krem eller is til servering

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader

  1. Rør sammen egg,smør , honning og alt det tørre
  2. Fordel røren i smurt eller papirkledd form
  3. Fordel nektarinbiter og stikk de ned i røren
  4. Strø over hakkede nøtter og demerasukker (spar noen nøtter til servering)
  5. stek i ovnen i ca, 30 minutter
  6. Avkjøl på rist
  • Velbekomme!
  • Enkel og god eplekake på 30 minutter

    Eplekake, hel
    Nå er de norske eplene her, og vi fryder oss over den søt-syrlige friske smaken.
    Ikke alle er like glade i å bake, men denne kaken er så enkel å lage at alle i heimen kan få den til.
    Deigen egner seg godt til all slags frukt og bær, og akkurat nå så bugner det i hager og på torv. Matbutikkene har bra utvalg, så bruk fantasien og velg f.eks:
    Epler, pærer, plommer, blåbær, rabarbra, aprikoser, fersken osv.
    Jeg er så heldig å ha en snill nabo med flotte glassepler, så i år har jeg boltret meg med saftkjeler, sil, geleprøver og greier. Mer om det en annen gang, nå er det kaken som gjelder, og oppskriften på eplekaken får du her:
    Du trenger til 1 eplekake:
    1 rund kakeform på 26 cm
    150 gram smør – smeltet
    3 dl sukker
    3 dl hvetemel
    1,5 ts bakepulver
    1,5 ts vaniljesukker
    3 egg
    Brunt rørsukker (demera)
    En håndfull rosiner
    Kanel
    3-4 Epler skåret i små båter eller frukt/ bær etter smak (bare husk å fjerne kjernehus, steiner og slikt)
    Gjør slik:
    • Sett ovnen på 175 grader, og smør formen eller evt. kle den med bakepapir i bunnen
    • Ha mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, smeltet smør og egg i en bolle og rør godt sammen til en jevn røre.
    • Ha røren i den godt smurte formen, og stikk eplebåtene nedi på toppen( eller frukt/bær)
    • Strø rosiner innimellom
    • Strø brunt demerasukker og kanel over kaken
    • Sett midt i ovnen og stek i ca. 20-25 minutter<a
    Denne kaken er så god at den fint kan spises som den er, men den smaker selvfølgelig også utmerket med både pisket krem, vaniljeis og vaniljesaus
    Velbekomme!
    eplekakemed maple

    Ostesufflé på null komma svisj

    Ostesufflè

     

    Ostesufflé er fantastisk godt, men et kulinarisk mareritt for mange.

    No more!

    Denne oppskriften er nærmest idiotsikker.

    Tar du den ut for tidlig, og den begynner å synke sammen, så er det bare å putte den inn igjen og den fortsetter prosessen som om ingen ting var skjedd.

    Vanligvis lager man en tykk hvit saus med mel som basis.

    I denne oppskriften bruker vi potetmel, så den er super for både glutenallergikere og de som foretrekker  lavkarbo.

    Oppskriften er til  4 som hovedrett med salat og brød, og 6 som lett kveldsrett eller forrett.

    Du trenger  en stor suffleform  ( på hytta etc. har jeg laget den i en kjele også, det går fint ).

    Smør formen  godt og sett ovnen på 175 grader

    Ingredienser:

    • 6 egg skilles i plomme og hvite
    • 3 dl lettmelk
    • 3 ss smør
    • 3 ss potetmel
    • 200-250 gram revet ost, gjerne noe som smaker litt.
    • 1 knivspiss cayennepepper,
    • Revet muskatnøtt, 3.4 drag på rivjernet
    • Salt litt, men vær forsiktig da osten også er salt

    Gjør slik:

    1. Lag sausen først, ved å smelte smøret i en kjele
    2. Pisk sammen melk og potetmel, og helle det over det smeltede smøret under omrøring.
    3. Når sausen tykner tar du den av platen
    4. Rør inn osten
    5. Rør inn eggeplommene
    6. Ha i cayennepepper og muskatnøtt
    7. Pisk eggehviten stiv, du skal kunne holde bollen opp ned.
    8. Om du får problemer med å få den stiv, ha i bittelitt eddik.
    9. Vend ostesausen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene med en slikkepott.
    10. Når det hele er godt blandet heller du massen i sufflèformen din og setter den midt i ovnen
    11. La den få 25 minutter, før du tar en kikk. Den kan fort trenge 5-10 minutter til avhengig av ovnen.
    12. Når suffleen er klar, er den lekkert brun og ca. dobbelt så høy som da du satte den inn.

    Serveringstips: Lag en stor bolle med din favorittsalat. Bruk gjerne en vinaigrettedressing, og server med salat , godt brød og gjerne et glass lett rødvin.

    Jeg lover at du vil få en stjerne i boka, det får jeg, hver gang:-) Bilde