OMG cookies, and thats a fact!

Disse kakene vil få bein å gå på, det kan jeg love deg💚

De er akkurat passe seige og akkurat passe søte.

Oppskriften er selvfølgelig amerikansk , og det skulle bare mangle. De folka «over there» kan virkelig sine cookies.

Du trenger til 40 mindre eller 30 større cookies (jeg bruker isskje , men holder den flat på toppen så det blir en halv «scoop»

226 gram smør smeltet og avkjøl 10 min

250 gram mykt brunt sukker

100 gram vanlig sukker

1 stort egg + en eggeplomme ( helst romtemperert)

1,5 teskje vaniljeekstrakt eller ekte vaniljesukker

250 gram mel, jeg bruker økologisk

100 gram havregryn eller grov hvete eller rug

2ts maizena

0,5 ts salt

300 gram sjokoladenibs eller grovhakket 80% sjokolade

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret og avkjøl i 10 minutter
  2. Rør sukkeret godt inn til du har en jevn masse
  3. Rør egg og plomme godt inn
  4. La stå mens du blander alt det tørre sammen
  5. Rør det tørre godt inn i deigen så alt blir fuktig
  6. Rør inn sjokoladebitene
  7. Sett deigen til avkjøling i 30 minutter
  8. Still ovnen på 180 grader, og kle bakeplatene med papir
  9. Sett kakene med godt mellomrom da de flyter ut
  10. Stek kakene midt i ovnen i ca. 11 minutter
  11. De skal være myke i midten og ikke overstekes, da blir de bare harde.

Velbekomme 😊

Krumkaker kan jeg spise hele året, men de må være lette å få tynne nok.

Alle kan selvfølgelig å lage krumkaker, eller strull som det heter der mannen min kommer fra.

Jeg synes ofte at krumkakerøra blir for tykk, og da blir kakene også tykke og det skal de jo ikke være. Prøvde derfor en ny oppskrift i dag, som med litt personlig justering viste seg å være perfekt . Hemmeligheten var en skvett fløte slik at røra fløt bedre utover, en liten skje cognac smaker også godt. Vi lager alltid noen krumkakeskåler som vi kan servere multekrem i.

Du trenger til 24 krumkaker:

200 gram smeltet og litt avkjølt smør, jeg halvsmelter i mikroen og rører ut resten

200 gram sukker

4 egg

1dl kremfløte

200 gram hvetemel

1/4 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggedosis av egg og sukker

2. Ha i avkjølt smør og rør inn

3. Rør forsiktig inn mel og kardemomme med en slikkepott til røra er jevn.

4. La stå i 15 minuttet

5. Rør inn fløte til røra er akkurat såvidt flytende

6. Stek og form til krumkaker eller dessertskåler ved å legge kaken i en kopp eller liten bolle

Enjoy 😊

Nonettes,deilige små honningkaker med hjemmelaget klementinmarmelade .

Nonettes er kanskje ikke julekaker, men smaker så julete som det går an.

Selve ordet «Nonettes» betyr små nonner, og er honningkaker med herlig senter av appelsinmarmelade. Navnet har sitt opphav i Dijon i Frankrike hvor kakene ble produsert og solgt av nonnene i klosteret. Fra 1796 ble de også produsert av Mulot and PetitJean som fortsatt er i full drift. At kakene etter hundrevis av år fortsatt er like populære burde borge for at her snakker vi kakekos.

I alle år har jeg kjøpt med meg kakene hjem til Norge, men i år lager jeg disse godklumpene selv. Min hjemmelagde klementinmarmelade er perfekt som fyll, og smaker også supert til ost. https://ginagranum.wordpress.com/2014/01/17/ginas-klementinmarmelade-med-vanilje/

Ingredienser til 12 kaker(store muffinsformer)

• 80 g smør

• 100 g sukker

• 120 g finmalt rugmel

• 160 g hvetemel

• 10 g natron

• 200 g honning

• 1/4 ts revet muskat

  • 1/4 ts ingefær

    1/4 ts malt nellik

  • 1/4 ts malt sort pepper

  • 1/2 ts hele anisfrø

• 1 ts klementin eller appelsinmarmelade pr.kake

  • 1,5 dl vann

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Smelt smør,sukker og honning sammen med vann i en kjele og kok opp, la koke i 2 min
  3. Ha i krydder, rør om og sett til side .
  4. Bland melsortene med natron
  5. Sikt melet i honningblandingen
  6. Rør om til blandingen er glatt og myk
  7. Fyll muffinsform av silikon med plass til 12 og la kjøle av
  8. Ha 1 ts klementinmarmelade i midten på hver kake
  9. Stek i 20 min og avkjøl i formen

Kakene holder seg 1 uke i boks, men jeg tviler på at noen vil klare å holde fingrene av fatet😉

Velbekomme!

De kjappeste seigsprøe og luftig kokosmakronene lager jeg på en halv time, dessuten klarer jeg meg med bare fire ingredienser❤️

Om du absolutt ikke er glad i å bake til jul men likevel føler at du må lage noe, så er dette julekakene for deg. Denne oppskriften på kokosmakroner har jeg brukt i snart 4o år. Innimellom har jeg prøvd meg på andre oppskrifter, men de blir ofte for kompakte med mel og sukker og greier, så vi kommer alltid tilbake til denne som vi alle synes smaker best rett og slett. Jeg lager alltid 2 porsjoner da disse kakene forsvinner som dugg for sol.

Uten noe mer dill går jeg derfor rett til oppskriften, og du trenger:

4 eggehviter

180 gram melis

1 ts ekte vaniljesukker

1 pakke kokosmasse (250 gram)

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 180 grader( om du vet du har varm ovn, juster ned)

2. Pisk eggehvitene så stive at du kan snu bollen opp-ned,

3. Bland sammen de øvrige ingrediensene og skjær de forsiktig inn i eggehvitene , til alt er blandet.

4. Sett toppene med 2 spiseskjeer på bakepapirkledd eller smurt plate ,

5. Stek i 15-20 minutter til toppene antar en gylden farge.

6. Siden kakene ikke inneholder fett, er det lurt å vente litt før du tar de av platen.

7. Avkjøl og oppbevar i tett kakeboks

Enjoy!

«Mince pies» med hjemmelaget mincemeat er en britisk smaksbombe av en julekake. Med en kremklatt blir det en fullkommen dessert.

img_1228

Jeg elsker mince pies, og vanligvis kjøper jeg med meg mincemeat på glass fra Marks and Spencers i Oslo eller de få gangene jeg er så heldig å få besøke de britiske øyene hvor jeg tilbragte noen år i ungdommen.

Mincemeat er egentlig noe ordentlig klin å lage, ihvertfall om en skal følge de gamle tradisjonene. Da inngår nemlig både hjortekjøtt og nyretalg i oppskriften. Jeg rakk ikke innom «Marks &Sparks» sist jeg var i Oslo, og ikke blir det Oslotur på meg i desember heller, trur eg… Det måtte bli hjemmelaget mincemeat i år, men på min måte.

Her kommer oppskriften på Mincepies, og jeg starter med mincemeat:

50 gram mandler, skoldet og finhakket

125 gram rosiner

50 gram lyse rosiner

125 gram korinter

1 pakke apsikat

75 gram svisker

1 lite glass marachino cherries

1 grønt og syrlig eple

1 dl rom

1/2 dl appelsin eller clementinlikør

saften til kirsebærene eller ingefærlake

100 gram mykt brunt sukker

1/4 ts ingefær

1/4 ts malt nellik

1/4 ts muskatblomme

1/2 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Legg rosiner og korinter bløt i rom og likør i ca. 1 time

2. Sil av og behold væsken til senere

3. Rens og skjær opp eplet og kjør i hurtighakker med svisker og mandler + marachinos med juice. Ikke for lenge, du vil ikke ha grøt. Ha over i en bolle.

4. Puls litt og litt av rosinene med appsikat og gjerne litt revet sitronskall. Ikke for lenge, det skal være biter i. Ha det sammen med det andre.

5. Rør inn mykt, brunt sukker,resten av væsken og krydderet.

6. Ha på glass og sett i kjøleskapet

Paideigen, nok til 16 mince pies:

Terteform med 16 hull . Selv har  jeg   2 sekshulls som jeg fikk kjøpt billig en gang, og steker en ekstra omgang. Du kan også lage en stor pai til dessert og bruke hele deigen til det.

225 gram hvetemel

1/2 ts salt

50 gram smør ( smør og flott skal være kaldt og i mindre biter)

50 gram Flott

3-4 ss isvann

Melk til pensling

Fremgangsmåte :

1. Kjør smør , Flott,mel og salt i hurtighakkeren til det smuldrer  (evt. Bruk fingrene)

2. Ha i isvann litt etter litt til deigen samler seg

3.Ta ut og kna den bare til den er samlet i en ball

4. Trykk flat ha på plast og avkjøl i 30 minutter ( jeg hadde min i kjøleskapet i 2 dager, gikk fint det)

5. Sett ovnen på 200 grader

6.Del deigen i  2 deler men la den ene delen være litt større enn den andre.

7. Kjevle den største deigen ut tynt, og stikk ut 16 sirkler med diameter 7,5 cm og legg dem i formene. (Jeg brukte utstikkere fra Søstrene Grene, passet akkurat;)

8.Legg så på 1 teskje  fyll på hver bunn og pensle kanten med melk

9. Kjevle ut topp sirklene  og  legg oppå, press forsiktig rundt kanten

10. Pensle med  melk og stek i ca. 20 minutter  til de blir gyldne

11. Ta ut av formen og avkjøl

12. Server med vispet krem, kesam , is eller bare nyt dem som de er.

Velbekomme!

 

 

 

 

I år innledes julestria med ekte gingersnaps på 30 minutter! Deilige seigsprøe og krakkelerte småkaker med en herlig kryddersmak av ingefær og kanel.

img_1169

Lurte fælt på hva jeg skulle lage lage av nye kakesorter til jul i år. Mens jeg lurte på det laget jeg meg en kopp te, og fant en pakke gingersnaps fra Marks &Spencers som jeg hadde med hjem fra siste Londontur med tenåringen. Vi koste oss på hotellrommet vårt en morgen med gingersnaps frukt og te, og ga blaffen i hotellfrokosten vi uansett ikke syntes var noe særlig. Akkurat da var vi veldig enige om at gingersnaps er genialt og sykt godt. Skikkelig mye smak, seigsprøe og egentlig litt julete.

Vet ikke om jeg fortsatt synes kjøpekakene fra «Marks&Sparks» er allverdens, men den rike ingefærsmaken  og den krakkelerte sukker/kanel toppen har virkelig noe ekstra ved seg. Litt mer smak enn våre hjemlige pepperkaker eller ingefærnøtter. Passer godt til gløgg gjør de også. Så da ble det  hjemmelagde gingersnaps på bloggen denne gangen. For hva det er verd, mannen min synes de hjemmelagde smaker MYE bedre;-)

Du trenger til ca.40 gingersnaps

250 gram hvetemel

200 gram vanlig sukker

85 gram mørk sirup eller molasses

110 gram mykt smør ( Eller 170 gram

60 gram rapsolje

1 stort egg

1 ss ingefærpulver ( jeg brukte en blanding av pulver og friskrevet)

1 ts kanel

1/2 ts salt

2 ts natron (bakingsoda)

60 gram sukker og 2 ts kanel blandes til kanelsukker som kakene skal rulles i før de stekes.

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader

2. Sikt alt det tørre i et litermål eller lignende

3. Miks smør og olje luftig med det hvite sukkeret i en bolle

4. Miks inn egg og sirup

5. Rør in melblandingen litt og litt

6.Deigen skal nå være myk og lett å forme

7. Bland kanelsukker i en dyp tallerken

8. Rull deigen til små kuler, som så rulles i kanelsukker

9. Sett kakene på bakepapirkledd plate ( ikke smurt) med god avstand, de blir tre ganger så store

10. Stek i 10 minutter til du ser de er litt rundet men skikkelig krakkelerte på toppen

11. La  kakene kjøle av på rist og oppbevar i tett boks.

Enjoy!

Tips. Du kan også bruke Melange bakemargarin  istedenfor smør og olje. Om du har shortening så er det det beste i forhold til denne oppskriften som er snart 100 år gammel.