Skummelt gode kanelboller fra Kolonihagen.

Jeg har begynt med Airbnb, og ville ha noe søtt bakverk (i tillegg til det hjemmebakte økologiske surdeigsbrødet mitt) til frokostgjestene mine.

I det siste har jeg gått over til å bruke Kolonihagens økologiske hvetemel i både brød og kaker, og er veldig fornøyd med det.

Tilfeldigvis leste jeg på baksiden av hvetemelsposen ,og der fant jeg en ny oppskrift på kanelboller. Det var selvfølgelig umulig for meg å følge oppskriften 100 %( noe som noen ganger er til besvær,men som oftest til glede;)). Blant annet synes jeg det er unødvendig med megadigre boller , så jeg laget 24 stykker istedenfor 12. Jeg er også veldig glad i rosiner, så det måtte jeg ha med.

Uansett, oppskriften ble svært vellykket og verd et forsøk . Jeg lover at lovordene ikke uteblir.

Du trenger til 24 boller

625 gram Kolonihagens økologiske hvetemel

100 gram mykt brunt sukker

1pk tørrgjær eller 35 gram fersk

360 gram melk

1 egg

Salt 10 gram

125 gram romtemperert smør

  1. Ha alt unntagen smøret i kjøkkenmaskinen og elt i 10 minutter på middels hastighet
  1. Når deigen er fast og fin tilsettes smøret i små klumper , og deigen eltes i et par minutter til.
  2. Tre en plastpose over og sett til heving i 1 times tid
  1. Mens deigen hever lages smørkrem av 100 gram brunt sukker, 10 gram kanel og 200 gram mykt smør. Rør det hele godt sammen.
  1. Når deigen er ferdighevet kjevler du den til et rektangel, ca 5 mm tykt.
  2. Smør utover kremen, og dryss evt.over rosiner dersom du liker det.
  1. Rull sammen til en pølse og del opp i 24 like biter, som du fordeler på 2 papirkledde stekebrett.
  2. Trykk bollenne litt ned når du setter dem på brettet
  3. La bollene etterheve under plast i en halv time
  4. Pensle med pisket egg strø på perlesukker
  5. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter
  6. Egner seg godt for frysing

Enjoy:)

Rabarbrasesongen er ikke over ennå, her kommer oppskriften min på «Rhubarb merengue pie».

Etter å ha laget deilig rabarbravann, fikk jeg igjen en del avsilt rabarbra. Matredder skal man jo være i 2019, vi kaster jo ikkeno lenger gjør vi vel?😉

så jeg kokte opp den avsilte frukten, (er det frukt forresten, nei det er visst en grønnsak) og kokte med like deler rå rabarbra.

Rabarbraplanten(Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat,medisinplante og staude. Rabarbraen kommer opprinnelig fra områdene rundt Sør-Sibir, Mongolia og nord-Kina. Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet og kom til Norge på 1700 tallet.

Uansett oppskriften på paien min får du her:

Paibunn uten kjevling:

125 gram smør, halvsmeltes

2 ss sukker

3 dl hvetemel

1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

1. Kjør alt i hurtighakkeren til det blir en klump

2. Trykk ut i paiform og avkjøl i 20 min

3. Prikk bunnen og forstek 10-15 minutter på 200 grader

4. Avkjøl

Fyllet:

600 gram rå rabarbra eller tilsvarende blanding rå +avsilt

1,5 dl vann

Saft og skall av en halv sitron

Sukker etter smak, gjerne demera

1,5 ss potetmel rørt ut i 0,5 dl vann

Topping:

3 eggehviter

Litt sitronsaft

60 gram melis + litt og sikte på toppen

Fremgangsmåte:

1. Kok opp rabarbraen, og la koke til den blir mør

2. Rør inn sukker, og sitron og kok opp, smak om det er søtt nok, det skal smake friskt.

3. Rør inn potetmel og vannblandingen og varm til det tykner og blir blankt

4. Ta av varmen og avkjøl, sett ovnen på 160 grader

5. Pisk eggehviter og melis stivt

6. Fyll paiskallet med rabarbrablandingen

7. Bred over marengsen med en slikkepott, pass på at det ikke blir»hull», da gråter nemlig marengsen.

8. Sikt melis over marengsen til slutt.

9. Stek i ovnen på 160 grader i 20 minutter eller til marengsen antar en gylden farge.

Velbekomme😎

Krumkaker kan jeg spise hele året, men de må være lette å få tynne nok.

Alle kan selvfølgelig å lage krumkaker, eller strull som det heter der mannen min kommer fra.

Jeg synes ofte at krumkakerøra blir for tykk, og da blir kakene også tykke og det skal de jo ikke være. Prøvde derfor en ny oppskrift i dag, som med litt personlig justering viste seg å være perfekt . Hemmeligheten var en skvett fløte slik at røra fløt bedre utover, en liten skje cognac smaker også godt. Vi lager alltid noen krumkakeskåler som vi kan servere multekrem i.

Du trenger til 24 krumkaker:

200 gram smeltet og litt avkjølt smør, jeg halvsmelter i mikroen og rører ut resten

200 gram sukker

4 egg

1dl kremfløte

200 gram hvetemel

1/4 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggedosis av egg og sukker

2. Ha i avkjølt smør og rør inn

3. Rør forsiktig inn mel og kardemomme med en slikkepott til røra er jevn.

4. La stå i 15 minuttet

5. Rør inn fløte til røra er akkurat såvidt flytende

6. Stek og form til krumkaker eller dessertskåler ved å legge kaken i en kopp eller liten bolle

Enjoy 😊

Nonettes,deilige små honningkaker med hjemmelaget klementinmarmelade .

Nonettes er kanskje ikke julekaker, men smaker så julete som det går an.

Selve ordet «Nonettes» betyr små nonner, og er honningkaker med herlig senter av appelsinmarmelade. Navnet har sitt opphav i Dijon i Frankrike hvor kakene ble produsert og solgt av nonnene i klosteret. Fra 1796 ble de også produsert av Mulot and PetitJean som fortsatt er i full drift. At kakene etter hundrevis av år fortsatt er like populære burde borge for at her snakker vi kakekos.

I alle år har jeg kjøpt med meg kakene hjem til Norge, men i år lager jeg disse godklumpene selv. Min hjemmelagde klementinmarmelade er perfekt som fyll, og smaker også supert til ost. https://ginagranum.wordpress.com/2014/01/17/ginas-klementinmarmelade-med-vanilje/

Ingredienser til 12 kaker(store muffinsformer)

• 80 g smør

• 100 g sukker

• 120 g finmalt rugmel

• 160 g hvetemel

• 10 g natron

• 200 g honning

• 1/4 ts revet muskat

  • 1/4 ts ingefær

    1/4 ts malt nellik

  • 1/4 ts malt sort pepper

  • 1/2 ts hele anisfrø

• 1 ts klementin eller appelsinmarmelade pr.kake

  • 1,5 dl vann

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Smelt smør,sukker og honning sammen med vann i en kjele og kok opp, la koke i 2 min
  3. Ha i krydder, rør om og sett til side .
  4. Bland melsortene med natron
  5. Sikt melet i honningblandingen
  6. Rør om til blandingen er glatt og myk
  7. Fyll muffinsform av silikon med plass til 12 og la kjøle av
  8. Ha 1 ts klementinmarmelade i midten på hver kake
  9. Stek i 20 min og avkjøl i formen

Kakene holder seg 1 uke i boks, men jeg tviler på at noen vil klare å holde fingrene av fatet😉

Velbekomme!

Ny vri på den lettlagde eplekaka med pærer, svisker fra d’Agen, sitron og mandler.

Er hos søsteren min i Montpellier og nyter rekonvalesentens glade dager med mye omsorg og god mat og drikke. Det var litt kaldt å være ute fra morgenen av så i dag tenkte at jeg kunne bake litt. Det lå en diger pære i kjøleskapet, og i fruktfatet fant jeg 2-3 sorter epler. Sammen med hakkede svisker, sitronskall og mandler utgjorde det en smaksrik og høstlig eplekakecombo . Jeg synes at svisker er litt stemoderlig behandlet her hjemme. Den kan brukes til så mye mer enn som tilbehør til juleribba.

Fra Enteplomme til Agensviske

I Frankrike produseres alle svisker i Agen som ligger i sydvest- Frankrike. Her har de laget svisker av Enteplommer i århundrer, og jeg personlig synes de smaker bedre enn «Sunmadesviskene» fra California som vi får kjøpt i butikkene hjemme.

Produksjonen er en møysommelig prosess, og bare beskjæringen av plommetrærne tar 80-100 arbeidstimer pr. hektar. Det trengs 3,5 kilo plommer for å produsere 1 kg svisker av god kvalitet . Vanninnhold på mindre enn 23% som anses som perfekt.

Ingredienser til en springform på 26 cm.

1 stor moden pære skrelles og kuttes i biter

2 epler skrelles og kuttes i biter

10-15 svisker hakket, ta de du har😊

Saft og revet skall av en halv økologisk sitron

En liten håndfull mandler, hakket

3 dl demerasukker

3 dl hvetemel

150 gram smeltet smør

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

3 egg

Fremgangsmåte:

  1. Ha bakepapir rundt bunnen og klipp vekk resten.
  1. smør resten av formen
  2. Bland frukten med sitronsaft og skall
  3. Rør sammen alt det tørre med smeltet smør og egg
  4. Ha røra i formen
  5. Fordel frukt og svisker oppå
  6. Strø over mandler og ekstra Demerasukker
  7. Stek på 175 grader i ca. 40-45 minutter

Kaken smaker deilig både lun og kald , med eller uten is, eller krem.

Tips: Bland litt krem med salt karamell og ha ved siden av.

Velbekomme❤️

Kanelsnurrekake med demerasukker i svingene er vinterferiekos.

Av en eller annen grunn, til tross for en utrolig irriterende og dårlig 2 platers ovn, blir baksten ekstra god på hytta.

Da vi var der oppe sist helg for å fjerne tonnevis av snø fra hyttetaket, syntes jeg «mannskapet» trengte noe ekstra godt etter dagens fantastiske innsats. Jeg hadde ikke oppskrift men lagde etter hukommelsen. Resultatet ble utrolig godt, ikke minst fordi smør og demerasukker laget kaken litt deilig klissete i bunnen.

Her er oppskriften til en liten langpanne, den kan fint dobles om det skal lages til mange:

500 gram hvetemel

1 pakke tørrgjær

3 ss smeltet smør til deigen

3,5 til 4 dl lunken væske hvorav 1 dl vann og ca, 3 dl melk

1 ss sukker i deigen

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

Fyll:

100 gram demerasukker (grovkornet brunt sukker)

100 gram mykt smør

Fremgangsmåte:

  1. Kok opp 1 dl vann og smelt smøret i det varme vannet.
  2. Ha oppi melken slik at det blir lunkent.
  3. Ha alt det tørre i en bolle eller kjøkkenmaskin , tilsett væsken og elt godt.
  4. Deigen må ikke være for kompakt , heller litt på den løse siden.
  5. Hev til dobbel størrelse under plast
  6. Rør sammen demerasukker (rørsukker)og smør
  7. Når deigen er ferdig hevet, ha den over på et melet bord og slå den ned.
  8. Kjevle så en rektangel deigen skal være minst 1 cm tykk
  9. Stryk demerasmøret over det hele og dryss med kanel (om du vil kan du også ha på litt rosiner evt. Hakkede nøtter)
  10. Rull til en ganske stram pølse og skjær i skiver på ca. 2,5 cm
  11. Legg forholdsvis tett i papirkledd eller smurt liten langpanne
  12. Etterhev til dobbel størrelse i ca. 40 minutter
  13. Pensle med pisket egg og strø med mer demerasukker
  14. Stek på 200 grader i ca. 15- 2o minutter midt ovnen
  15. Ta ut og avkjøl på rist

Enjoy😊

Null stress på 17.mai ,saftig og stæsja rullekake redder desserten.

image

Noen av oss liker å ha det litt lettvint på 17. Mai, men det behøver heldigvis ikke å være det samme som ferdigkjøpt eller smakløst. En god rullekake er rask å lage, og en god basis for en deilig og ukomplisert festdessert.

Jeg fyller gjerne rullekaken med moste jordbær som jeg blander med revet eple. Mange har sikkert kjøpt litt friske bær til pinsehelgen , de blir kjempefine å pynte med.

(Det går også fint å pynte med frosne bær, eller hermetisk frukt for den saks skyld. Jeg bruker det jeg har i skapet:)

Jeg lager kaken ferdig i kveld, så er det klart til i morgen.

Oppskriften på rullekaken er gammel og velprøvd, og rekker til minst 20 skiver:

Først av alt skrus ovnen på og stilles på 250 grader.

Ingredienser:

3 egg

1 dl sukker

2 dl hvetemel

1 Ts bakepulver

1 ss vann

sukker og matpapir til å hvelve kaken ut på

Fyll:

2 dl mos eller syltetøy ( Jeg laget mos av jordbær og revet eple ( pink lady)

Fremgangsmåte:

  1. Visp egg og sukker til tykk eggedosis
  2. Bland mel og bakepulver, sikt det ned i eggedosisen, og skjær melblandingen inn eller rør forsiktig sammen med vannet.
  3. Forsiktig fordi vi vil beholde luftigheten i røren.
  4. Dekk en langpanne med bakepapir og stryke røren jevnt over hele.
  5. Stek kaken i ca. 5 minutter til den blir gyldenbrun og fin
  6. Mens kaken steker legger du to store ark med matpapir på benken og drysser jevnt med sukker over hele.
  7. Når kaken er stekt,hvelves den over på matpapiret med stekeflaten ned.
  8. Pensle eventuelt med litt kaldt vann på pakepapiret før du trekker det av kaken.
  9. Stryk syltetøy eller bærmos over hele kaken, og rull kjapt sammen rulladen.
  10. Avkjøl og skjær i 3 cm skiver som pyntes med krem som du søter etter smak og friske jordbær eller bringebær og blåbær.

Velbekomme , og ha en riktig flott 17. Mai .

HURRAAAA!

 

Har du fortsatt bananer igjen etter påskeferien? Lag en deilig banankake med sjokolade/karamellglasur.

Banankake

Har du fortsatt bananer igjen etter påskeferien? Lag en deilig banankake med sjokolade/karamellglasur.
Så ligger de der da, de halvbrune bananene man ikke har lyst til å spise. Ikke har jeg lyst på smoothie heller. Det bare må bli kake, faktisk så må det bli en knallgod kake tenkte jeg.
Dette er en oppskrift jeg har lånt fra Danmark, og rigget til slik jeg liker den.
Kaken ble utrolig god, noe stønnelydene rundt bordet fortalte meg uten at det måtte utdypes mer.
Du trenger:
250-300 gram bananer, most helt med noen dråper sitron
2 store eller 3 små egg
75 gram rapsolje
200 gram demera rørsukker
225 gram hvetemel
225 gram yoghurt naturell, gjerne gresk eller Røros tjukkmjølk
1,5 ts natron
2 ts vaniljesukker
1 god ts. revet ingefær, jeg bruker bunnfall fra hjemmelaget ingefærøl
Gjør slik:
1. Sett ovnen på 175 grader og smør en springform på 24cm
2. Pisk sammen egg, olje og yoghurt
3. Rør sammen moset banan og ingefær
4. Bland det tørre i eggeblandingen
5. Ha i bananmosen og rør til du får en jevn røre, men ikke lenger.
6. Ha røra i kakeformen og stek midt i ovnen på 175 grader i 35-40 minutter .
7. Ta ut og avkjøl
Karamell /sjokoladeglasur:
1. 2 ss smør og 3 ss sukker smeltes i en kjele til det blir brunt.
2. Spe med 2 dl fløte, litt og litt og la koke inn under omrøring til den tykner litt
3. Smelt en halv plate god mørk sjokolade over vannbad og rør den inn i karamellen.
4. Avkjøl litt, og bre over kaka mens den er lunken
Pynt gjerne med valnøtter eller kandiserte frukter, jeg brukte årets første stemor.
God helg:)

Enkel og god eplekake på 30 minutter

Eplekake, hel
Nå er de norske eplene her, og vi fryder oss over den søt-syrlige friske smaken.
Ikke alle er like glade i å bake, men denne kaken er så enkel å lage at alle i heimen kan få den til.
Deigen egner seg godt til all slags frukt og bær, og akkurat nå så bugner det i hager og på torv. Matbutikkene har bra utvalg, så bruk fantasien og velg f.eks:
Epler, pærer, plommer, blåbær, rabarbra, aprikoser, fersken osv.
Jeg er så heldig å ha en snill nabo med flotte glassepler, så i år har jeg boltret meg med saftkjeler, sil, geleprøver og greier. Mer om det en annen gang, nå er det kaken som gjelder, og oppskriften på eplekaken får du her:
Du trenger til 1 eplekake:
1 rund kakeform på 26 cm
150 gram smør – smeltet
3 dl sukker
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
Brunt rørsukker (demera)
En håndfull rosiner
Kanel
3-4 Epler skåret i små båter eller frukt/ bær etter smak (bare husk å fjerne kjernehus, steiner og slikt)
Gjør slik:
• Sett ovnen på 175 grader, og smør formen eller evt. kle den med bakepapir i bunnen
• Ha mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, smeltet smør og egg i en bolle og rør godt sammen til en jevn røre.
• Ha røren i den godt smurte formen, og stikk eplebåtene nedi på toppen( eller frukt/bær)
• Strø rosiner innimellom
• Strø brunt demerasukker og kanel over kaken
• Sett midt i ovnen og stek i ca. 20-25 minutter<a
Denne kaken er så god at den fint kan spises som den er, men den smaker selvfølgelig også utmerket med både pisket krem, vaniljeis og vaniljesaus
Velbekomme!
eplekakemed maple

Myk og seig honningkake med frisk ingefær og sitron.

honningkake og latte
Er kanskje bittelitt lei av den overfokuseringen på pynt som vi synes å være inn i disse kakebake TV tider med krig på ”glasurkammeret”.
Vil gjerne tilbake til de rene og ekte kakesmakene hvor teksturen og råvaresmakene, og ikke staffasjen spiller førstefiolin.
Det har vært mye fokus på bienes levekår i sommer, og vil vi beholde dem, og det vil vi jo, må vi plante blomster og trær som ikke sprøytes, og som derfor er god ”biemat”.
Med det sagt, så blir noen ganger ting til mens du går.
Sammen med vår estiske familievenninne laget jeg ingefærøl etter en oppskrift jeg fant i en avis.
Ølet ble friskt og godt, men jeg hadde revet litt for mye ingefær så jeg sparte litt av bunnfallet da jeg helte ølet over på flasker, og hadde det på et syltetøyglass
Egentlig bare revet ingefær, vann, sukker og sitron, så da blander vi de samme ingrediensene.
Uansett, det ble en ”sykt” god honningkake, som jeg gjerne vil dele med dere.
Rett og slett farlig god ble den faktisk.
Oppskriften får du her, og du trenger:
450 gram honning
250 gram sukker
2 egg
1,5 ss revet ingefær
Saft og revet skall av ½ sitron ( helst økologisk)
500 gram hvetemel
1 dl fløte( både soja og laktosefri går fint)
1 ts kanel
1 ts hornsalt
1 liten langpanne, smurt eller kledd med bakepapir 25X30cm
Gjør slik:
• Sett ovnen på 170 grader
• Riv sitronskall og press ut saften
• Riv ingefær og ha over sitronsaften, sett til side
• Varm honning og sukker til det er smeltet, og hell det over i en bolle, avkjøl litt
• Pisk egg og fløte i en liten bolle, og ha det over honningblandingen
• Bland krydder, natron og revet sitronskall i melet, og rør det inn i røren
• Rør inn ingefær/sitronblanding og revet skall
• Ha røren i smurt form og stek midt i ovnen i ca. 45 minutter
• Om du vil kan du selvfølgelig lage en glasur og pynte med nøtter, men det er ikke nødvendig.
• Lag deg en deilig kopp kaffe eller te, og nyt

God Helg !
Hel honningkake