Dukken Birkeland er en dame som er verd å merke seg om man er interessert i å lage ordentlig mat.
Her om dagen kom hun med ideen om å lage urtesalt av det som måtte være igjen av urter i hagen.
Glimrende ide Dukken! Som sagt så gjort.
Det viste seg at jeg hadde igjen både det ene og det andre av urter i hagen min: Salvie, sitrontimian, oregano, ruccula, rosmarin, gressløk, sitronmelisse, løpstikke, bladpersille osv.
Med et godt urtesalt kan du ofte klare deg uten buljong og den slags i supper og gryter. Supergodt i salater er det også. Det er fint å forsterke med smaksrike grønnsaker som paprika, chili ,løk og hvitløk for eksempel. Bare fantasien setter grenser. Kjør en blanding du liker .
Jeg kjøpte en 4 kilos pose med grovt havsalt, og brukte nærmere 1 kg salt til 350g urter rosmarin,timian,salvie,bladpersille,løpstikke oregano og 2 løk i den ene, og ruccula,gressløk,sitronmelisse, litt økologisk sitronskall, 2 røde chili, 3 fedd hvitløk + litt vårløk som lå og slang i grønnsaksskuffen i den andre.
Har du ikke urter i hagen, kan du kjøpe f.eks i innvandrerbutikk hvor det ofte er rimeligere
Dukken sier 250 gram urter til 500 gram salt + evt. grønnsaker, og det har hun sikkert rett i.
Kjør i matmølle til jevnt, og bre utover på silikonmatte helst, for det setter seg gjerne fast ellers.
Inn i ovnen på 50 grader med litt åpen ovnsdør over natta, snu litt på saltet dersom det er fuktig fortsatt.
Kjør det hele i matmøllen igjen når det er helt tørt, og ha på små glass.
Voila, 2 sorter smakfullt urtesalt, nærmest gratis!
Supre gaver som også høyner smaken på maten opp til flere hakk.
Det hele ble egentlig en stor gledesfest på kjøkkenet:-)
Takk til Dukken Birkeland, og lykke til dersom du vil prøve!
Ginas kjøkken og sånn 