Lettsaltet svineknoke, noen rotgrønnsaker og byggryn = «Festmåltid» to dager på rad for en slikk og ingenting.

 

 

img_1146

 

img_1150

 

Jeg blir helt slått ut av at jeg ikke har vett til å gjøre dette oftere. Så enkelt, så billig, og så utrolig digg. Den lokale Kiwien hadde fylt opp en hel kjøledisk med svineknoker. Tror det var noenogtyve kroner for kiloen, så jeg rasket med meg den største jeg fant og fortsatte til grønnsaksdisken hvor jeg plukket med meg kålrot,gulrøtter,persillerot,purreløk,rødbeter og pastinakk. Pastinakk har ikke vært brukt så mye her hjemme, men er kommet mer og mer de siste årene, heldigvis. I Storbritannia er pastinakk blant annet et must til «sunday roast», og den deilige søtlige smaken kommer så godt fram når denne supre rotgrønnsaken får litt olje og varme på seg. Åh bliss!

Når man baker svineknoke over lengre tid, blir den ekstra smakfull og så mør at den kan spises med skje. Siden jeg ville lage suppe av restene, så bakte jeg først  knoka i vann og sparte kraften. Men jeg skal ikke foregripe begivenhetenes gang her, ingredienser først:

Svineknoke med bakte rotgrønnsaker:

1 lettsaltet svineknoke på  1,6-2 kg

4 gulrøtter i diverse farger delt i grove små staver

2 rødbeter delt i 2 cm biter

2 -3 poteter delt i 6 eller 8

2 gode skiver persillerot 1×2 cm biter

2-3 grove skiver kålrot i 2 cm biter

1 stor pastinakk delt i grove små staver

Litt rapsolje til baking av grønnsaker

1-2 ts provenceurter

litt salt til grønnsakene om nødvendig

6-8 svarte pepperkorn

2 liter vann

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader og legg svineknoka i en ovnsfast gryte eller lignende

2. Ha på kokende vann og pepperkorn og sett i ovnen

3. La bake i et par timer, fyll på med vann dersom det koker bort. Snu knoka etter en times tid.

4. Hell av vannet i en annen kjele og sett kaldt til det skal brukes, legg knoka til side en liten stund.

5. Vend grønnsakene i olje, og legg dem i gryta, skru opp varmen til 210 grader og la grønnsakene bake 20 minutter alene.

6. Legg så tilbake  knoka, og la den bake med i 30 minutter eller til grønnsakene er  myke inni og crispe og fine utenpå.

7. Server deilig lettsaltet svineknoke med rotgrønnsaker uten noe mer dilldall enn kanskje litt hakket persille, det smaker supergodt det kan jeg love😊

Suppe på rester av svineknoke:

1 liten løk , finhakket

1 purre i ringer

1,5 dl byggryn(bløtlagt kvelden før)

Rester av kjøttet skåret i små biter ( om det er lite kjøtt igjen går det fint

Kraft fra svineknoken ca. 1 -1,5 liter

Rester av bakte grønnsaker hakket i små biter

Ekstra friske grønnsaker ( 2 gulrøtter,2 skiver kålrot, 2 skiver persillerot,1 pastinakk i små terninger)

Urtesalt , jeg lager mitt eget og det kan man gjøre med kjøpte urter også ,eller man kan bruke salt og provenceurter f.eks. https://ginagranum.wordpress.com/2014/10/14/prima-urtesalt-av-hagens-siste-urtehost/

Fremgangsmåte for  kjøttsuppe med grønnsaker:

1. Finhakket løk og det hvite av purren surres myk i litt av fettet som har lagt seg på kraften

2. Ha i kraften ( husk å ta ut pepperkornene)og de finhakkede grønnsakene og kok opp

3.Ha i bygggryn og kok videre i 10 minutter

4. Tilsett det opphakkede kjøttet  og evt. og kok i 20 minutter

5. Til slutt has de bakte grønnsakene grønnsakene i og kokes til grønnsaker og byggryn er møre.

6. Smak  til, tror ikke trengs noe særlig salt da kraften er salt i seg selv.

7. Suppa smaker godt med et persilledryss og godt flatbrød til.

 

God middag!