Rabarbrasesongen er ikke over ennå, her kommer oppskriften min på «Rhubarb merengue pie».

Etter å ha laget deilig rabarbravann, fikk jeg igjen en del avsilt rabarbra. Matredder skal man jo være i 2019, vi kaster jo ikkeno lenger gjør vi vel?😉

så jeg kokte opp den avsilte frukten, (er det frukt forresten, nei det er visst en grønnsak) og kokte med like deler rå rabarbra.

Rabarbraplanten(Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat,medisinplante og staude. Rabarbraen kommer opprinnelig fra områdene rundt Sør-Sibir, Mongolia og nord-Kina. Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet og kom til Norge på 1700 tallet.

Uansett oppskriften på paien min får du her:

Paibunn uten kjevling:

125 gram smør, halvsmeltes

2 ss sukker

3 dl hvetemel

1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

1. Kjør alt i hurtighakkeren til det blir en klump

2. Trykk ut i paiform og avkjøl i 20 min

3. Prikk bunnen og forstek 10-15 minutter på 200 grader

4. Avkjøl

Fyllet:

600 gram rå rabarbra eller tilsvarende blanding rå +avsilt

1,5 dl vann

Saft og skall av en halv sitron

Sukker etter smak, gjerne demera

1,5 ss potetmel rørt ut i 0,5 dl vann

Topping:

3 eggehviter

Litt sitronsaft

60 gram melis + litt og sikte på toppen

Fremgangsmåte:

1. Kok opp rabarbraen, og la koke til den blir mør

2. Rør inn sukker, og sitron og kok opp, smak om det er søtt nok, det skal smake friskt.

3. Rør inn potetmel og vannblandingen og varm til det tykner og blir blankt

4. Ta av varmen og avkjøl, sett ovnen på 160 grader

5. Pisk eggehviter og melis stivt

6. Fyll paiskallet med rabarbrablandingen

7. Bred over marengsen med en slikkepott, pass på at det ikke blir»hull», da gråter nemlig marengsen.

8. Sikt melis over marengsen til slutt.

9. Stek i ovnen på 160 grader i 20 minutter eller til marengsen antar en gylden farge.

Velbekomme😎

Den deiligste danske rabarbrakaken med mandler og marengslokk

rabarbramarengskakestykke

 

Vi som er glad i å lage mat ,fryder oss nå over rabarbrasesongen som er over oss i fullt monn.

Jeg vil gjerne dele en oppskrift som jeg er blitt veldig glad i, og som alltid har vært en favoritt hos gjestene mine.

Den er virkelig verd forsøket, og ikke er den vanskelig å lage heller:-)

Rabarbra kake med marengslokk

En rund terte form 28 cm i diameter eller en mindre langpanne

Deig:

175 gram smør

150 gram sukker

2 spiseskjeer vaniljesukker

1 knivspiss salt

3 eggeplommer

250 gram mel

2,5 teskje bakepulver

5-6 spiseskjeer helmelk

Marengs:

3 eggehviter

200 gram sukker

100 gram grovt hakkete smuttede mandler

½ kg rabarbra i stykker av 1-2 cm

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt med vanilje, ha i salt og eggeplommer.

Bland mel og bakepulver, og ha i skiftevis med melken under omrøring.

Ha deigen i formen og glatt ut med en kniv.

Marengslokk:

Pisk eggehvitene stive. Hell halvdelen av sukkeret i og pisk stivt. Gjenta med resten av sukkeret. Vend inn mandler og avtørket frukt i marengsmassen.

Hell marengsmassen over deigen og sett formen i ovnen på 200 grader (ikke varmluft)

Bak i 40-45 minutter , og pass på at marengsen ikke blir for mørk.

 Server den gjerne med et par jordbær, vaniljesaus,

jordbærskiver og litt vaniljeis.

Litt pisket krem, sauce anglaise eller vaniljeis er også godt.

Tips. Du kan lage den med annen frukt som f.eks fersken eller aprikoser utenom rabarbrasesongen.

En riktig god pinse til dere alle!

Marengkakecollage