Luftige spelthveteboller med pistasj- eller marsipankrem .

Bare boller

Visste du at franskmennene spiser pannekaker til fastelavn? Godt det også, men Fastelavnsøndag spiser jeg helst en stor og god hvetebolle med krem.
Det er imidlertid ingenting i veien for å bytte ut mesteparten av hvetemelet med fint speltmel. Det smaker godt, og mange synes at magen har godt av det. Mannen min sier at han ikke liker spelt noe særlig, men han skrøt voldsomt av de gode bollene mine. Ja da, jeg fortalte at det var spelt, etterpå.
Om du heller ikke bryr deg om spelt, kan du fint bruke bare hvetemel.
Jeg har fylt bollene mine med pistasjekrem og kransekakekrem. Det smaker også godt med bær, eggekrem, vaniljekrem eller sjokoladekrem. Tradisjonen her hjemme er et melisdryss på toppen, og det ser jo også veldig fristende ut da…
Du trenger til 16 store boller:
300 gram hvetemel
400 fint speltmel
100 gram sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
1 pk. gjær eller 1 pose tørrgjær
80 gram smeltet smør
3,5 dl. melk
2 ss presset appelsin
Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret i en kjele, og hell over melken slik at det blir fingervarmt
2. Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken
3. Bland alt det tørre i en bakebolle og tilsett melk, smør og gjær
4. Elt deigen godt i ca. 5 minutter til den blir blank og glatt, den må ikke bli veldig fast.
5. La deigen heve til dobbelstørrelse under plast
6. Del deigen opp i 16 emner som trilles til boller.
7. Sett bollene på en bakepapirkledd stekeplate, og la dem etterheve under plast på et lunt og trekkfritt sted i ca.1 time.
8. Stek bollene midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter (Steketiden varierer fra ovn til ovn), og avkjøl på rist.
Fyll I. Pisk fløte med sukker og litt vaniljesukker, rør inn hakkede pistasienøtter etter smak, Skjær bollene i 2 og ha krem mellom og dryss med litt melis og kakao.
Fyll II: Pisk ¼ literfløte med litt sukker og vaniljesukker, knus 100 gram kransekake eller marsipanmasse med litt fløte først for å få den samarbeidsvillig. Når den er som en tykk grøt kan du røre den inn i kremen. Del bollene i 2 og ha kremen i mellom. Her pyntet jeg med melisdryss, og små prikker av jordbærglasur.
Ha en hyggelig fastelavnshelg!
Fastlavnsboller med krem