Restecrumble med marsipan,epler og dadler etter julen.

Her om dagen fikk jeg en pose epler av en hyggelig nabo.

Fruktfatet var egentlig fullt av clementiner,grønne epler og bananer så jeg måtte bruke eplene til noe ganske snart.

Jeg hadde litt marsipan og dadler liggende etter julen, og tenkte at det kunne bli en god combo . Jeg så for meg en restecrumble i porsjonsformer , og ideen viste seg å være knallgod.

Crumble har jeg hatt oppskrift på før her på bloggen, den har fulgt meg siden jeg gikk på sykepleierskolen i England på 70-tallet. Desserten passer godt med følge av is eller vaniljesaus, varm eller kald. Jeg lager ofte custard, som er en typisk engelsk varm vaniljesaus. I det hele tatt, så er jeg glad i varme desserter, deilig duftende av frukt og krydder, eller sticky toffee pudding med sirup og karamell mmm, herlig. Men nå skal jeg ikke skrive meg helt bort, her kommer oppskriften:

Du trenger:

6 små suffleformer eller evt. en ildfast form, smurt

6 små røde epler, f.eks aroma

12 dadler, fjern steiner og hakk dadlene grovt( du kan også bruke fiken)

Saft og revet skall av en halv sitron

2-3 ss demerasukker til å strø på frukten( kanskje mindre, dadler er veldig søtt )

2 dl havregryn

2 dl mel

100 gram smør

0,5 dl demerasukker

100 gram revet marsipan

1 ts kanel

1/2 ts bakepulver

Gjør slik:

1. Kjør havregryn,marsipan,smør, demerasukker og kanel i hurtighakker.

2. Skrell eplene og fjern kjernehusene, del i småbåter og ha i en bolle

3. Bland eplene med demerasukker, sitron og skall

4. Ha hakkete dadler og bland godt

5. Fordel i porsjonsformer som tåler varme

6. Fordel crumbleblandingen over, pass på at det ikke er «hull».

7. Stek i ca. 30 minutter, midt i ovnen på 200 grader.

Velbekomme 😊

Ny vri på den lettlagde eplekaka med pærer, svisker fra d’Agen, sitron og mandler.

Er hos søsteren min i Montpellier og nyter rekonvalesentens glade dager med mye omsorg og god mat og drikke. Det var litt kaldt å være ute fra morgenen av så i dag tenkte at jeg kunne bake litt. Det lå en diger pære i kjøleskapet, og i fruktfatet fant jeg 2-3 sorter epler. Sammen med hakkede svisker, sitronskall og mandler utgjorde det en smaksrik og høstlig eplekakecombo . Jeg synes at svisker er litt stemoderlig behandlet her hjemme. Den kan brukes til så mye mer enn som tilbehør til juleribba.

Fra Enteplomme til Agensviske

I Frankrike produseres alle svisker i Agen som ligger i sydvest- Frankrike. Her har de laget svisker av Enteplommer i århundrer, og jeg personlig synes de smaker bedre enn «Sunmadesviskene» fra California som vi får kjøpt i butikkene hjemme.

Produksjonen er en møysommelig prosess, og bare beskjæringen av plommetrærne tar 80-100 arbeidstimer pr. hektar. Det trengs 3,5 kilo plommer for å produsere 1 kg svisker av god kvalitet . Vanninnhold på mindre enn 23% som anses som perfekt.

Ingredienser til en springform på 26 cm.

1 stor moden pære skrelles og kuttes i biter

2 epler skrelles og kuttes i biter

10-15 svisker hakket, ta de du har😊

Saft og revet skall av en halv økologisk sitron

En liten håndfull mandler, hakket

3 dl demerasukker

3 dl hvetemel

150 gram smeltet smør

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

3 egg

Fremgangsmåte:

  1. Ha bakepapir rundt bunnen og klipp vekk resten.
  1. smør resten av formen
  2. Bland frukten med sitronsaft og skall
  3. Rør sammen alt det tørre med smeltet smør og egg
  4. Ha røra i formen
  5. Fordel frukt og svisker oppå
  6. Strø over mandler og ekstra Demerasukker
  7. Stek på 175 grader i ca. 40-45 minutter

Kaken smaker deilig både lun og kald , med eller uten is, eller krem.

Tips: Bland litt krem med salt karamell og ha ved siden av.

Velbekomme❤️

Helgecrumble med epler,rosiner,valnøtter og maplesirup

crumble, single

Tenkte jeg ville legge ut en liten helgedessert.

Ja, jeg er veldig glad i dessert, og nei, jeg spiser ikke dessert hver dag selv om jeg har lyst:)

Denne er egentlig ikke særlig usunn heller, men veldig god….

Eplesesongen er på hell, så vi får benytte anledningen til å spise de nå før rabarbraen er klar.

Samme oppskrift kan forøvrig brukes til rabarbra, men da vil jeg anbefale å drysse med noen teskjeer maizena blandet med sukker i tillegg.

Du trenger til 4 personer:

2,5 dl økologiske havregryn

1 dl. hvetemel, eller spelt (glutenfritt er også bra)

1/2 ts bakepulver

100 gram smør, smeltet

100 gram  brunt sukker, demera

4 store epler av den typen som faller sammen litt ved koking (ikke pink lady)

En håndfull rosiner (damehånd)

En håndfull  valnøtter

3 ss Maplesirup

Gjør slik:

  1. Sett stekeovnen på 180 grader
  2. Smør en ildfast form, ikke for stor
  3. Rør sammen , havregryn, mel ,bakepulver, smør og sukker
  4. Skrell, fjern kjernehusene og kutt eplene i små båter
  5. Legg de jevnt utover i formen, strø over rosiner og valnøtter
  6. Øs over maplesirup
  7. Ha crumble på toppen, du kan godt klemme den rundt litt
  8. Sett i ovnen i vel en halvtime, den skal være gyldenbrun.
  9. Serveres lunken med håndpisket krem ( konsistensen blir mye bedre)

Tips. Den kan også serveres med iskrem eller custard (varm vaniljesaus som ikke er så søt)

Ha en riktig god helg!Bilde

Vinterdessert med blodappelsiner, marengs og vaniljekrem

Vinterdessert

Blodappelsinene  har skiftet navn til ”røde appelsiner”,

Selv er jeg glad i det originale navnet, og synes ikke det er skummelt i det hele tatt.

Blodappelsinen har mye smak, og egner seg godt til retter som krever litt syre.

I vinter har jeg laget både hovedretter og desserter med denne fargerikt marmorerte, deilige frukten.

Den er også god i sauser, salater og som granite ved de større anledningene.

Her kommer oppskriften:

Du trenger til 4 personer:

3-4 blodappelsiner, skrelt, renset for det hvite, og skåret opp i biter

1-2 ss akasiehonninng

2 dl kremfløte (du kan blande med vaniljekrem dersom du har)

1 ss sukker

½ ts vaniljesukker

16 pikekyss/marengs- ferdigkjøpte

Gjør slik:

  1. Drypp de ferdige appelsinbitene med akasiehonning, og sett i kjølig, rør innimellom.
  2. Pisk krem med sukker (bland evt. med vaniljekrem)
  3. Knus marengsene, men men la det være biter i.
  4. Legg desserten lagvis i et vinglass med appelsin, krem, marengs, nytt lag krem, appelsin, krem, marengs.
  5. Avslutt med krem, noen biter appelsin og marengs på toppen.

Tips :Du kan også tilsette litt likør eller rom til appelsinene, da blir det deilig ”voksendessert”

Håper det faller i smak 🙂