«Rhum»ba med Gunn

image

Forrige mandag var det gratiskonsert med «Di Derre «på torget i Brumunddal i anledning  Prøysedagene og Blåklokkevikua. Selvsagt dro vi avgårde i den strålende sommerkvelden. En opplagt Nesbø og  generøst solskinn på et fullsatt torg satte den gode sommerstemningen. Nynnende ,forlot vi Brumunddal og Di Derre til tonene av «Rumba med Gunn» . Vel hjemme på Lillehammer igjen  med 1-2-3 fortsatt summende i hodet, fikk jeg så sinnsykt lyst på en god og kald romdrink så da ble det denne:

«Rhum»ba med Gunn

1 stort glass halvfullt med isbiter eller knust is

4 cl hvit rom

4 cl myntesaft med sitron ,oppskrift finner du her:

https://ginagranum.wordpress.com/2015/08/07/1290/ ( om du ikke gidder å lage myntesaften, kan du blande 2 cl  sitronsaft med like mye sukker og noen mynteblader i blender sammen med rom og is før du heller over farris)

1 god skive lime eller to, skvis og slipp ned i glasset

knørv noen mynteblader godt og bland med resten

topp med farris eller bris

Stapp nedi en generøs kvist med mynte og et sugerør

Nytes gjerne ute på terasse eller balkong:)

Obs. drinken kan selvfølgelig lages uten alkohol, smaker likevel himmelsk;)

Velbekomme !

«Brennende kjærlighet»på rester av grillkjøtt og søtpotetmos med mozzarella og lønnesirup, det er digg det!

image

Brennende kjærlighet er en rett mange av den eldre garde vil huske fra barndommen, like mye brukt i Danmark som her hjemme.  Fra gammelt av var det ofte bacon og løk, kjøttrester og grønnsaker som ble stekt og lagt på en seng av hjemmelaget (eller etterhvert fra pose) potetmos som var rørt inn med egg og kanskje litt ost.

Retten er like gangbar i dag, og en superfin måte å få brukt opp rester på i disse grilltider.

Jeg skulle lage middag til meg selv og min mann i går, etter å ha hatt to kvelder på rad med grilling. Da satt jeg igjen med en hel nakkekotelett og et par hundre gram entrecôte, litt løk,chili og en søtpotet og laget derfor min egen variant av «brennende kjærlighet»:

Du trenger til 2 personer.

Ca. 300 gram grillkjøtt (pølser kan også brukes)

1 liten løk ,grovhakket

2,5 dl. Frosne eller friske erter

1/2 rød chili

1/2 Ts kakao, usøtet

Til søtpotetmos:

1 stor søtpotet, skrell og del i biter

1/2 dl fløte

salt

75 gram revet ost, gjerne mozzarella

litt maplesirup

Fremgangsmåte:

1. Skrell og del opp søtpoteten

2. Kok i lettsaltet vann

3. Skjær kjøttet i mindre munnfullbiter

4. Hakk løken grovt, det er også lov med hvitløk

5. Stek i smør på middels varme

6. Tilsett chili og kakao

7. Tilsett erter eller andre grønnsaker

8. Skru ned varmen og la surre mens du lager mosen

9. Når potetene er kokt møre, mos de godt med fløte og evt. Litt smør.

10. Smak til med salt og pepper og evt. 1 ss maplesirup, og varm opp

11.Legg mosen i bunnen av et fat

12. Legg kjøttet og grønnsakene oppå

13. Strø over det du måtte ha av hakkede urter eller persille

14. Server gjerne med hjemmebakt olivenbrød til

 

 

Velbekomme

 

 

Sommerkake må vi ha! I år er min en knallgod sitronkake med limoncellolikør, rømme og lavendelglasur.

image

Jeg jakter fortsatt på en sitronkake som kan matche den fantastiske kaken jeg en gang fikk på  den velrennomerte tesalongen «Tante T» i København. Rart egentlig,hvordan man husker smaker mener jeg…

I år har jeg igjen forsøkt å lage noe som når opp til den ultimate sitronkakesmaken. Denne varianten smakte slett ikke verst, og ved både første og andre forsøk forsvant kaken som dugg for sol:).

image

Kaken er veldig enkel å lage, og her får du oppskriften:

Ingredienser:

2 egg

225 gram sukker

180 gram mel

2 Ts bakepulver

Finrevet skall av en økologisk sitron  og saft av halv sitron( resten av saften brukes i glasuren)

1 -2 ss Limoncello likør

1/2 dl lettrømme eller kesam

50 gram smeltet smør

Ingredienser til glasur:

Saft av 1/2 sitron

2 Ts lavendelsirup

(lavendelsirup lager du av 2,5dl sukker, 2 ,5dl vann og  1 ss tørket lavendel eller  2ss friske lavendelblomster. Kok opp og la trekke i 30 min, før væsken siles av og oppbevares kaldt på flaske eller glass. Den originalenoppskriften min finner du her:

https://ginagranum.wordpress.com/2016/06/30/supergod-limonade-med-lavendelsirup/

Melis til passe tykk glasur

Pynt med lavendel og blålilla kakepynt eller noe annet stæsj:)

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på  175 grader
  2. Pisk tykk eggedosis av sukker og egg
  3. Rør inn rømmen
  4. Bland inn  mel og bakepulver, rør forsiktig
  5. rør inn Limoncello,sitronskall og saft
  6. Til slutt røres smøret forsiktig inn
  7. Ha røra i smurt liten springform og stek i 18-20 minutter (sjekk om stekt med kakenål før du tar den ut)
  8. Avkjøl i formen, og sett på rist mens glasuren has på
  9. Pynt etter ønske og nyyt.

Velbekomme !