Jeg fortsetter min «tacofredagvendetta« , denne gangen med sommersalat med fagottini, kylling og vårløk og en deilig rømmedressing.

Sommersalat med fagottini,kylling, vårløk og urter

Ingredienser til 2-3 personer.

  • 1 pakke fersk fagottini med tomat og mozzarella ( små pastaknytter fra Rema)
  • 1 stort kyllingbryst 200 gram delt i 2 cm terninger
  • Et lite salathode
  • 3 vårløk finhakket
  • 1 god håndfull grov persille , hakke ( halvparten skal i dressingen )
  • 1 god håndfull basilikum , hakket(halvparten skal i dressingen)
  • 1 beger lettrømme eller drømmelett fra Q
  • 1 fedd hvitløk
  • Saft og skall av 1/2 sitron
  • 1 ts sukker
  • Salt pepper
  • 3-4 hakkede eller tørka urter etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken
  2. Stek kyllingen i smør med salt,pepper og litt chili
  3. Vask og del opp salaten i mindre biter
  4. Hakk vårløken
  5. Lag dressingen med rømme,hvitløk,sitron,urter,sukker og salt/ pepper . Fint om den får stå og trekke litt. Smak til !
  6. Bland sammen ingrediensene til salaten og behold litt urter til å strø på toppen.
  7. Server med rømmedressing, godt brød og et glass iskald rosé.

Velbekomme!

»Poke bowl» med reker og sursøt dressing

Jeg fortsetter min ringe «vendetta» mot fredagstaco, og poster andre enkle og velsmakende retter til fredagskosen! Denne gangen lager jeg min versjon av Poke bowl, som jo opprinnelig er en rett fra Hawai. Poke betyr å kutte, og det er akkurat det vi gjør med alle grønnsakene i denne retten. Om man følger boka, noe jeg forøvrig sjelden gjør, skal det være rå fisk i en Poke bowl, og slett ikke sursøt saus .😉

Poke bowl med reker,ris,grønnsaker og sursøt dressing

Ingredienser til 2 personer :

  • 1 pakke store reker, gjerne rå men jeg kjøper vakumpakket fra Rema
  • 1 pose jasminris kokes etter anvisning på pakken
  • 1 liten avokado delt i to Og skåret i skiver
  • 1 liten hjertesalat skåret i strimler
  • 6 reddiker i skiver
  • 1/4 agurk i strimler
  • 1 gulrot i lange skiver, bruk potetskreller eller ostehøvel
  • 1/2 rødløk
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 3 vårløk, hakket
  • En god håndfull hakket storbladet persille eller koriander
  • 1/2 sitron
  • Litt søt chillisaus
  • 1 skvett hvitvin
  • Du kan selvfølgelig bruke de grønnsakene du har liggende😊👍

Fremgangsmåte:

  • Finn frem 2 boller i passende størrelse
  • Surr hakket løk og hvitløk i litt smør
  • Ha i rekene og surr litt, de skal bare varmes
  • Tilsett hvitvin , sitron og chilisaus
  • Smak til med evt,mer chilisaus
  • Fordel den kokte risen i bunnen av 2 boller
  • Fordel grønnsakene rundt kanten (det må ikke være et intrikat mønster )
  • Fordel reker og saus over
  • Dryss med persille/ koriander

Velbekomme!

Gnocchi med Merguez ,rødløk,basilikum og sødmefylte små plommetomater, enklere blir det ikke

Noen er kjempeglade i å lage saus i åtte timer, dem om det! Jeg vil på vanlige og uvanlige dager lage mat fra bunnen av som smaker godt på minst mulig tid. Noen ganger er det også innafor med halvfabrikata, bare varen ikke inneholder masse tilsetningsstoffer . Det er virkelig ikke nødvendig å bruke hele kvelden på å lage et smakfullt måltid. I hvertfall ikke hver dag🙈

Endelig får vi kjøpt Merguez på Rema 1000. Jeg har, siden jeg var 11 år fått servert Merguez på mine utallige reiser til søster Bjørg i Montpellier.

«Oversatt fra engelsk-Merguez er en rød, krydret fårekjøtt- eller biffbasert fersk pølse i mat fra Maghrebi. Siden slutten av det tjuende århundre har det også vært populært i Frankrike. Merguez er en pølse laget av ukokt lam, storfekjøtt eller en blanding fylt i et lamm-tarmhus. Wikipedia (engelsk)

Jeg elsker Frankrike og fransk mat. Nord afrikansk mat og er jeg også veldig glad i , ble kjent med det etter at søsteren med familie bodde 2 år i Tunis på slutten av 60-tallet. Italiensk pasta og gnocchi ( uttales njåkki), er også vanskelig og stå imot. Jeg liker godt å blande spesialiteter fra forskjellige land, og det er akkurat det jeg har gjort denne gangen.

Jeg kjøper gnocchi på Coop ( de er billigst og best), og koker de 3 minutter i lettsaltet vann før de siles .

Ingredienser:

  • 1 pakke gnocchi, kokes etter anvisning på pakken
  • 1 pakke Merguez ( 3 pølser)
  • 1 lite beger modne små plommetomater
  • 1/2 rødløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss smør
  • Basilikum eller mynte
  • Revet parmesan til servering

Fremgangsmåte:

  • Del opp pølsene i 2 cm store stykker
  • Kutt løken grovt
  • Stek pølser og løk sammen
  • Ha over i en bolle og sett til side
  • Stek avrent gnocchi lysebrunt
  • Tilsett pølser og tomater, la surre 10 min på lav varme
  • Tilsett hakkede urter
  • Server med focaccia, rundstykker og revet parmesan

Velbekomme😊

Helstekt indrefilet av svin med herlig saus på champignon,fløte og en final touch av sennep fra Dijon.

Helstekt indrefilet av svin med dijonsaus med champignon og aspargesbønner.

For sånn ca. 100 år siden ( sånn føles det), på en av våre mange bilturer til Frankrike og mitt elskede Montpellier , overnattet vi i Dijon. Som alle vet er Dijon berømt for sennep. 5-6 av produsentene sies å levere «Musthaves» til de franske kjøkken .

Anyway, om kvelden spiste vi på en tradisjonell fransk restaurant hvor du spiser det du får eller ikke i det hele tatt. På menyen denne kvelden var tykke svinekoteletter overhelt raust med Dijonsaus, and my oh my for en saus!

Noen av de beste senneper fra Dijon

I Norge har vi noe av det beste svinekjøttet man kan få tak i. Om du velger kjøtt fra økologisk eller tradisjonell leverandør, så er fôret tilsatt langt mindre kjemikalier her hjemme enn kjøtt fra land vi liker å sammenligne oss med.

Etter det minneverdige besøket i Dijon har jeg prøvd å kopiere sausen. Jeg har nok ikke klart det 100%, men etter 35 år, godt nok til at det er en favoritt i familien. Nå vil jeg dele oppskriften her på bloggen , håper den faller i smak😊

PS. Om du ikke spiser svin er en kalvekotelett eller et saftig landkyllinglår , en god erstatning😊

Du trenger til 4 personer:

  • 600 gram indrefilet av svin eller koteletter
  • 250 gram champignon
  • 1ss dijonsennep
  • 1 liten kartong fløte ( det går an med matlagingsfløte)
  • Salt og nykvernet pepper.
  • 1 pakke aspargesbønner ,ferske asparges eller broccoli
  • Clothildes ristepoteter https://oppskrift.klikk.no/clotildes-ovnsbakte-poteter/4369/

Fremgangsmåte:

  • Sett stekeovnen på 180 grader
  • Rens og børst champignon før du skjærer i skiver
  • Gni in fileten med salt og nykvernet pepper
  • Brun fileten i smør og på god varme i en stekepanne
  • Sett stekepannen med fileten i ovnen Og sett i steketermometer.
  • Stek til riktig kjernetemperatur og pakk inn i folie for en hvil.
  • Kok så ut pannen med litt vann, dette skal etterhvert i sausen.
  • I mellomtiden skrur du opp varmen og popper inn potetene
  • Brun champignon i smør i en kjele.
  • Når soppen har fått farge, ha i sennepen og rør rundt
  • Tilsett fløten og la koke opp, så skal den putre videre en stund
  • Ha så i avkoket fra stekepannen i sausen.
  • Smak til med mer sennep,salt eller pepper
  • Skjær svinefileten i rause skiver og server den deilige sausen,aspargesbønner som såvidt har fått et oppkok i lettsaltet vann eller dampet broccoli og ristepoteter eller potetmos.

Velbekomme!

Triple sec sunset med Fraise des bois og friskpresset appelsin.

Vi har begynt å leie ut hytta i Musdal litt, så etter nyttårshelgen måtte vi opp og rydde og vaske etter 2 familier som sa de hadde hatt det helt topp. Vi bestemte oss for å være hele helgen og koste oss med mye snø, sol og oppunder 20 minus i kveldinga.

Da jeg skulle finne frem litt godt og tørt drikke før middag, kom jeg på at mesteparten av drikkelageret ble transportert hjem til Lillehammer før jul. Aperitiff måtte vi jo ha, så jeg lette gjennom boden og fant til slutt to flasker fra Marie Brizard, en triple sec (ganske alkoholsterk appelsinlikør) og en fraise des bois (markjorbærlikør). Flaskene hadde nok stått der en stund, lenge siden noen drakk likør til kaffen😉. Anyway, smakte meg litt fram og endte opp med å bruke begge sammen med presset appelsin og farris.

Her er oppskriften:

  • Fyll et stort glass med 4-5 isbiter
  • Tilsett 4cl triple sec og 2cl fraise des bois
  • Topp 50/5o med presset appelsin eller ferdig juice og farris
  • Rør rundt med et sugerør
  • Garner med en appelsinskive

A votre santé !

Litt oh la la og tropenatt på en fredagskveld i november .

Vanligvis starter fredagskvelden med en GT med lime. Men når uværet drar seg til og nettene blir lange, hender det at jeg drar fram flaska med brun rom. Vi besøkte flere karibiske øyer får snart 25 år siden, og det var der vi skjønte potensialet til mørk rom. Ikke bare i blandede drinker, men også bar med is. Det er deilig å drømme seg tilbake til tropiske netter nå når vi må holde oss her hjemme, Dessuten er det gratis😅

Oh la la

Her om dagen hadde jeg kjøpt en kokos/ananas-smoothie på butikken uten å tenke på hva jeg skulle bruke den til. Jeg er fæl til å kjøpe på tilbud og den kostet sikkert bare en tier, men nok om det.

For å få litt mer fruktsmak og litt mer fylde tok jeg en liten boks med ananas i biter og noen skjeer kokosfløte.

Jeg blir ofte veldig inspirert av neglekunsten til yngstedatteren , og her om dagen laget hun et tropisk tema som jeg syntes var veldig kult selv om jeg kanskje ikke ville hatt sånne negler selv. Det går an å bestille time til 250 kroner, siden hun er lærling . Sjekk instasiden👍.

Ingredienser til 2 personer:

  • 2 store stettglass ( jeg bruker GT glass fra Tilbords)
  • Knust is 2/3 fylt glass
  • 1 flaske kokos og ananas smoothie ( du kan også bruke hele boksen med ananas Og kokosfløte tilsvarende)
  • Saften og halvparten av frukten fra en liten boks ananas i biter
  • Et 4 ss kokosfløte eller vanlig fløte
  • 8 cl brun rom
  • Sugerør, jeg bruker helst vaskbart eller i papir

Fremgangsmåte:

  • Ha alt i en hurtigmixer unntatt fløten
  • Kjør til smoth
  • Ha i fløten kjør til godt blandet
  • Hell over i glassene
  • Ha i sugerør Og eventuelt en frisk ananasbit på kanten av glasset.
  • à votre santé

Brunsviger,danskenes favorittgjærbakst.

Selv om jeg vokste opp i Danmark, holdt familien på norske tradisjoner. Min pleiefar var dessuten tannlege, så det var sukkerrestriksjoner hele veien. Skulle jeg spise sjokolade, måtte jeg spise hele med en gang, og så pusse tenner. Kaker var stort sett forbeholdt bursdag eller søndag. Jeg hadde alltid lyst på kake.

Dette er en halv brunsviger, den andre halvparten forsvant i rekordfart😅

Vi bodde i nærheten av et bakeri, og jeg tror alle lommepengene mine ble lagt igjen der. Brunsviger og napoleonshatter var mine favoritter sammen med rosinbrød og tebirkes, og alt sto utstilt i vinduet. Oj, jeg får vann i munnen bare av å tenke på det 😋.

Brunsviger fikk jeg gjerne servert på besøk hos skolevenninder. Man serverte te og kake i danske hjem etter skoletid for middag spiste man ikke før om kvelden. Brunsviger er en stor , søt gjærdeig med topping av brunt sukker, smør og marsipan. Kaken lages i langpanne og passer godt til skoleavslutninger og denslags, man kan også halvere oppskriften og bruke en springform. Jeg bruker finhakkede mandler istedenfor marsipan og synes det er veldig godt. Hell det lunkne vannet iResultatet er bare fantastisk, en høy og myk gjærbakst med litt knasende topping.

Oppskrift til en stor langpanne som smøres eller dekkes med bakepapir:

5 dl lunkent vann

50 g gjær

75 g mykt smør

2 egg

100 g sukker

10 g havsalt

ca. 900 g hvetemel

Topping , eller remonce som det heter på dansk:

100 g finhakkede mandler( evt marsipan)

250 g brunt sukker

250 g mykt smør

½ dl sirup

25 g kanel

Litt ekstra brunt sukker til å strø på toppen

Fremgangsmåte:

  • Hell det lunkne vannet i en bakebolle , og rør gjæren ut i vannet.
  • Rør eggene i, og tilsett så sukker, salt og hvetemel.
  • Elt det hele sammen
  • Tilsett til sist smøret, og elt deigen til den er glatt og smidig.
  • Hvis du bruker kjøkkenmaskin, skal du elte, til deigen slipper kantene i bollen
  • La deigen hvile i 30 minutter, mens du lager toppingen/ remoncen
  1. Kjør mandlene i hurtighakkeren eller mal de
  2. Rør nøtter og brunt sukker sammen med det myke smøret
  3. Tilsett sirup og kanel og rør det godt inn

Rull deigen ut på en meldrysset benk så den passer i en stor langpanne

Løft deigen over i langpannen som er smurt eller dekket med bakepapir.

Trykk med fingrene, små hull i hele deigen , tett i tett.

Stryk over toppingen .

La brunsvigeren heve lunt på kjøkkenet i 1 time, da er den nesten EST opp til kanten. Dryss over litt brunt sukker

Bak kaken ved 200 grader i ca. 20 minutter og avkjøl

Enjoy 😊

.

Rogers lapskaus tar litt tid å lage, men er virkelig verd å vente på😉

Mannen min , Roger,er faktisk , selv om han aldri har jobbet som det, utdannet kokk. Han gikk læretiden på Beito Høyfjellshotell etter fullført grunnkurs ved kokk og stuertskolen i Trondheim. Skulle man inn på Hotellhøyskolen i Stavanger var nemlig fagbrev som kokk eller servitør et must. Det hjalp ikke med en over gjennomsnittet god realartium.

Rogers lapskaus på Ginas vis😉

Det er likevel enkelte familieretter som er forbeholdt Roger ( ihverfall nesten) å lage: Bearnaise, utbeining og grilling av lammelår , Julemiddagen med verdens beste ribbe ( jeg lager rødkålen og desserten)og sist men ikke minst lapskaus.

Roger har i alle år briljert med lapskausen sin, og servert den til folk fra nær sagt alle verdenshjørner . Til og med den franske grenen av familien vår elsker lapskausen hans. Det har tatt meg nesten 40 år å fravriste mannen en oppskrift som egentlig ikke er noen oppskrift, men en fremgangsmåte på en rett og en liste med mulige ingredienser som kan benyttes til å lage retten fra bunnen av. I min barndom var lapskaus laget på rester etter søndagsmiddagen, og kanskje dette med å tømme kjøleskapet har gitt retten et ufortjent dårlig rykte?

Lapskausen lages, som mange andre gryter, supper og sauser med utgangspunkt i de fire store i det klassiske kjøkkenet som er: Løk,sellerirot, gulrot og purre. Med disse i bunnen får man frem de gode smakene i nær sagt all slags mat.

Av utstyr trenger vi en stor gryte og en stekepanne:

  • 1 liten løk, hakket
  • 1 middels purre, delt på langs i fire og hakket
  • 150 gram sellerirot delt i skiver, så striper og hakket
  • 4 store gulrøtter delt i fire på langs og kuttet i cm store biter
  • 4 -5 gode skiver kålrot kuttet i striper og cm store biter
  • 6 store poteter delt i fire på langs og tvers og så i cm store biter
  • 2oo gram salt flesk i cm store biter
  • 300 gram ferskt kjøtt, denne gangen brukte jeg rester av ytrefilet svin og en dobbel, tykk lammekotelett, kuttet i cm store biter
  • 3 røkte kjøttpølser kuttet i cm store biter
  • 1 liter kraft ( jeg brukte hønsekraft jeg hadde i fryseren)
  • 1 bunt persille ( stilkene hakkes og has i gryta sammen med grønnsakene)
  • Kvernet svart pepper
  • Salt

Fremgangsmåte:

  • Brun kjøttet i omganger med litt smør i stekepanna
  • Samtidig surr løken i smør i gryta
  • Etterhvert som kjøttet blir ferdigstekt, ha det over i kjelen
  • Kok ut panna med litt vann og ha i gryta for hver gang.
  • Surr sellerirot og purre i panna til sist og kok ut panna
  • Slå kraften i gryta , kvern over svart pepper og la koke til kjøttet er mørt.
  • Ha oppi potetene og la koke 30 min
  • Ha oppi resten av grønnsakene og la koke 30 min.
  • Smak til med salt og mer pepper
  • Ha til slutt i pølsene og la koke i 5 minuttet
  • Strø over hakket persille og server med ferskt brød og kanskje tyttebær .
Jeg synes det er godt med tyttebær til

Velbekomme!

Spicy torskefilet i frakk, rett og slett digg.

I familien vår er det dessverre slik at fisk ikke står øverst på ønskelista. Jeg begynte derfor å lage mindre fiskete rettet med fisk. Her er en oppskrift jeg snappet opp fra en avis og endret litt på, eller forbedret som jeg liker å si😁

Jeg bruker små paiformer, men boller som tåler ovn kan også brukes, eller at man lager retten i en stor paiform og sørger for at tortillaene overlapper hverandre.

Ingredienser til 4 personer

  • 5-600 gram torskefilet
  • 1/2 gul løk, grovhakket
  • 1pakke tortillas, gjerne grove
  • Et lite broccolihode i små buketter
  • En gulrot i tynne skiver
  • 1 tomat i skiver eller 10 miniplommetomater delt i 2
  • 1 boks rømme
  • 100 gram revet ost
  • 1 ts Chili pulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts sukker
  • Litt kvernet pepper
  • En kvis med sitronsaft
  • Sriracha etter smak

Fremgangsmåte:

  1. .Sett stekeovnen på 200 grader
  2. Kok broccoli og gulrotskiver et par minutter, og sett til siden
  3. Surr løk i krydderet og tilsett torsk i 2,5 cm stykker og stek videre
  4. Tilsett rømmen og la surres noen minutter
  5. Smak til med salt og eventuelt litt sriracha og sitron
  6. Tilpass tortillalefsene i formen
  7. Legg små broccolibuketter og gulrotskiver ibunn av 4-5 former
  8. Fordel fisk Og saus over grønnsakene, ha på skiver med tomat, og strø over ost.
  9. Sett i 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter eller til osten har smeltet .
  10. Server, med en grønn salat, gjerne med fransk dressing,
  11. Kjøpedressing smaker vondt, lag din egen som du kan ha stående i skapet. https://ginagranum.wordpress.com/2014/04/25/din-egen-signaturdressing/
  12. Velbekomme !

Frozen Margarita på 5 minutter

La ut et bilde av en herlig Margarita i dag, og har fått flere forespørsler om oppskrift. Men først litt historie om denne fantastiske drinken, sakset fra Vinepair.com

«Carlos “Danny” Herrera, owner of Tijuana restaurant Rancho La Gloria, claims he invented the drink in 1938. What inspired him? A picky dancer, it seems. Restaurant goer Marjorie King declared she was allergic to all spirits except tequila, but didn’t like to drink the spirit straight. So Herrera worked around the prototypical tequila shot (which is taken with salt and lime) and threw together the margarita. While all bartenders can relate to the situation of an annoying customer, it was Herrera who claims to have whipped up the instant classic – or so says his obituary. By the way, he lived until 90, once again proving that alcohol is probably really good for you.»

Så da er det bare å kjøre på, min oppskrift er for 4 personer, og bruk gjerne litt kule cocktailglass eller en tumbler

  • 1,5 dl tequila
  • 1 dl triple sec
  • 1,5 dl limejuice
  • 2 ss agave sirup ,eller lag sirup med sukker og vann.
  • 8 dl isbiter
  • Grovt salt
  • 1 eggehvite
  • 4 glass

Fremgangsmåte:

  • Dypp kanten av glasset i eggehvite og så i salt
  • Kjør alle ingredienser i hurtigmikser til «snø»
  • Fordel i glassene
  • Klipp sugerør i to og sett i glasset
  • Heng en limebåt på glasskanten om du vil

( P.s om du ikke gidder lage fra bunn av har Meny en utmerket erstatning i Mr. And MRS T margaritamix)

Cheers 😎