Start helgen med en frisk og god Aperol Spritz tilsatt cider med appelsin og hibuskus.

Vi er veldig glade i god drink, og gjerne en Gin&tonic som en start på helgen. Innimellom synes jeg det er deilig å alternere med en Aperol Spritz som aperitiff før middag , men det er jo ikke alltid at vi har prosecco eller annen musserende i huset,

En dag jeg lette etter ingefærøl på butikken, snublet jeg over «Grevens Cider Appelsin og Hibiskus»som ble satt bakerst i kjøleskapet og glemt . Der har den stått og kost seg i lengre tid da vi i grunnen ikke er «ciderdrikkere». Den ble ikke tatt frem før jeg en lørdag lette etter noe sprudlende som kunne passe sammen med Aperol. Det viste seg å være en super match, og med litt farris på toppen, litt isbiter og noen appelsinskiver traff jeg bingo😊.

Drinken er forresten forholdsvis alkoholsvak, og kan fint spikes opp med litt gin dersom en vil ha den litt sterkere.

Om du trenger en oppskrift så er den ca. sånn:

  1. Bruk et romslig Gin&tonic glass og fyll 1/3 med isbiter
  2. Ha i 8cl Aperol ( 4 cl dersom du vil bytte ut halvparten med gin)
  3. Ha i 10 cl appelsin og hibiskus cider, eller gjerne mer om du vil
  4. Topp med farris og et par skiver appelsin

Enjoy!

PS. Aperol smaker også godt med blandingen appelsinjuice,vodka og farris

Reklamer

Spicy Arrabiataboller til kveldskosen eller som tilbehør til salat eller suppe ble en vinner på studentkollektivet.

Yngstebarnet går på folkehøyskole, men er heldigvis ikke lengre unna enn at mamma kan komme innom. Når kjøkkenet på skolen skal produsere mat til 170 ungdommer, og sikkert på lavbudsjett, er det ikke alltid like stor begeistring over kvaliteten på maten. Frokost, lunsj og kvelds er bra, men middagen er stort sett smakløs og inneholder dårlig med grønnsaker sier ungdommene.

Etter en uke i strekk med klager til mor over stusselig middag skulle jeg besøke de 6 ungdommene på hytta, og lovte å ta med noe spiselig. Jeg hadde et glass med Eldorado arrabiatasaus( jeg lager vanligvis sauser selv, men denne var faktisk helt ok😊)og en pose mozzarella på lur, så da ble det spicy boller og sjokoladekake til ungdommen og dessuten en smak til programkomiteen i Innlandet Venstre som hadde møte samme kveld.

Boller og kake ble godt mottatt, og ungdommen spanderte til og med brus på bakeren. Det er noe spesielt med unge musikere, de er greie og veldig morsomme å være sammen med. Tusen takk for hyggelig mottagelse til alle seks på hytte 16, jeg gleder meg til konserten i november😊.

Jeg lovet å legge ut oppskriften på både boller og kake, så her kommer oppskrift på Arrabiataboller, så får kakeoppskriften komme siden.

Ingredienser til 18-2o boller:

700 gram hvetemel

1/2 pakke gjær ( tørrgjær går fint)

2 ts salt

4dl lunkent vann

Fyll:

1/2 glass Eldorado Arrabiatasaus

1 pose revet mozzarella ( hadde også i noen rester av Jarlsberg )

1 egg til pensling

Fremgangsmåte:

  1. Ha mel og salt i bakebollen + evt. Tørrgjær
  2. Hell på vann og la maskinen arbeide det godt sammen,
  3. Juster evt. med mer mel eller vann til deigen slipper kanten
  4. Trekk en pose over bollen , jeg har en bærepose over hele kjøkkenmaskinen m og hev til dobbel størrelse .
  5. Kjør deigen igjen til den virker lang .
  6. Hev igjen til dobbel størrelse ( ikke strengt tatt nødvendig men synes bollene blir bedre slik)
  7. Ha deigen over på melete bakebord
  8. Kjevle ut deigen til 1/2 cm tykk rektangel
  9. Smør på Arrabiatasausen og strø over ost
  10. Rull sammen til en stram pølse
  11. Del opp i 18-20 boller, og legg på papirkledd eller smurt plate med god avstand
  12. Sett til etterheving på et lunt sted til dobbel størrelse , pensle med vispet egg.
  13. Stek på 230 grader i 10-15 minutter alt etter hvordan ovnen din er.

PS. Resten av sausen brukte jeg på eggpastaknytter fra Rema1000 som jeg serverte med revet parmesan og en grønn salat med høvlet rød spisskål,valnøtter og fransk dressing på toppen. Ferskt maisbrød fra Brumunddal bakeri med godt smør og et lite glass rødt gjorde susen .

Enjoy!

Takk for en hyggelig sommer med Q-meieriene❤️

Det har vært utrolig morsomt å være avbildet på melkekartonger over hele landet i sommer. Jeg er blitt gjenkjent på de rareste steder, og folk har sendt meg hyggelige hilsninger med bilder fra frokostbord og nærbutikk .

Nå er sommeren over, og Q er igjen på hugget, denne gangen med sparetips på melkekartongene.

Mitt tips i sommer handlet om en enklere måte å lage en klumpefri ostesaus ved bruk av potetmel og Q-melk. Sausen er dessuten glutenfri og egner seg til alt fra pastaretter til gratinerte grønnsaker, og med en liten vri; suffle😊

Om du har bittelitt tid en helg i høst, så prøv mitt beste melketips, og overrask familien med en herlig ostesuffle. Nærmest idiotsikker, glutenfri, og den faller garantert ikke sammen!

Oppskriften finner du her:

Ostesufflé er fantastisk godt, men et kulinarisk mareritt for mange.

No more!

Denne oppskriften er nærmest idiotsikker.

Tar du den ut for tidlig, og den begynner å synke sammen, så er det bare å putte den inn igjen og den fortsetter prosessen som om ingen ting var skjedd.

Vanligvis lager man en tykk hvit saus med mel som basis.

I denne oppskriften bruker vi potetmel, så den er super for både glutenallergikere og de som foretrekker  lavkarbo.

Oppskriften er til  4 som hovedrett med salat og brød, og 6 som lett kveldsrett eller forrett.

Du trenger  en stor suffleform  ( på hytta etc. har jeg laget den i en kjele også, det går fint ).

Smør formen  godt og sett ovnen på 175 grader

Ingredienser:

• 6 egg skilles i plomme og hvite

• 3 dl lettmelk

• 3 ss smør

• 3 ss potetmel

• 200-250 gram revet ost, gjerne noe som smaker litt.

• 1 knivspiss cayennepepper,

• Revet muskatnøtt, 3.4 drag på rivjernet

• Salt litt, men vær forsiktig da osten også er salt

Gjør slik:

1 Lag sausen først, ved å smelte smøret i en kjele

2 Pisk sammen melk og potetmel, og helle det over det smeltede smøret under omrøring.

3 Når sausen tykner tar du den av platen

4 Rør inn osten

5 Rør inn eggeplommene

6 Ha i cayennepepper og muskatnøtt

7 Pisk eggehviten stiv, du skal kunne holde bollen opp ned.

8 Om du får problemer med å få den stiv, ha i bittelitt eddik.

9 Vend ostesausen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene med en slikkepott.

10 Når det hele er godt blandet heller du massen i sufflèformen din og setter den midt i ovnen

11 La den få 25 minutter, før du tar en kikk. Den kan fort trenge 5-10 minutter til avhengig av ovnen.

12 Når suffleen er klar, er den lekkert brun og ca. dobbelt så høy som da du satte den inn.

Serveringstips: Lag en stor bolle med din favorittsalat. Bruk gjerne en vinaigrettedressing, og server med salat , godt brød og gjerne et glass lett rødvin.

Jeg lover at du vil få en stjerne i boka, det får jeg, hver gang:-)

Plommechutney med chili,ingefær og sitron er en vinner som tilbehør til karrigryter. Den er dessuten en knallgod smaksforsterker til hverdagens kjøttretter,fiskemiddager og salater.

Som jeg har fortalt flere ganger tidligere, så har vi ett plommetre som gjør mye av seg. Jeg klarer nesten ikke å få brukt alt, og sesongen er utrolig kort når de først blir modne.

I mitt siste blogginnlegg la jeg ut en oppskrift på karrigryte med plommer.

https://ginagranum.wordpress.com/2018/08/31/karrigryte-med-plommer/

Denne gangen kommer som lovet oppskriften på min utrolig velsmakende plommechutney med chili og sitron som passer som hånd i hanske til overnevnte rett.

Plommene er rimelige i butikkene nå, og det er ikke mye som skal til for å fylle noen glass før vinteren kommer.

Du trenger til 3-4 små glass chutney

1 kg plommer uten Stein delt i kvarte båter

200 gram demerasukker

100 gram lys sirup

Skallet av 2 økologiske sitroner revet, og saften av den enne

1 grønn chili, finhakket

1 rød chili finhakket

3 ss revet ingefær

1/2 ts salt

2 dl vann

Fremgangsmåte:

  1. Kok opp plommer med chili,sitron og ingefær +vann og salt
  2. La koke til plommene går i oppløsning , dra vekk fra platen
  3. Tilsett sukker og sirup
  4. Rør til alt sukkeret er oppløst
  5. Ha over på varme og rene glass og skru på lokket
  6. Tåler vanlig oppbevaring på linje med syltetøy .

Velbekomme !

Karrigryte med plommer

Vi har massevis med plommer i år som i fjor. På null komma niks plukket mannen i huset 8 kilo gule plommer ( treet ned de røde plommene døde for et par år siden) . Etter kronåret i fjor, har jeg fortsatt igjen både plommesyltetøy og nedlagte plommer i så da var det på tide å tenke litt nytt. Jeg laget plommechutney,gelé og saft men hadde veldig lyst til å ha de gule «godklumpene» i en middagsrett også.

Som vanlig sjekket jeg hva jeg har i kjøleskapet slik at «matredderinstinktet»ble skjerpet , hehe . Jeg fant noen poteter, 1 gulrot, 1 lite blomkålhode,en halv rødløk og litt sellerirot i tillegg til en halv kilo karbonadedeig. Da falt valget veldig raskt på en godt krydret curry, kanskje en av de rettene jeg har savnet mest etter ungdomsårene jeg tilbrakte i England. Curry er ,og har vært , like vanlig i Storbritannia som lapskaus er her hjemme. Det regner jeg med henger sammen med kolonitiden, og at Storbritannia hadde både administrasjon og militære kontingenter stasjonert i Store deler av Asia i et par hundre år . Landet fikk dessuten en ganske stor innvandring etter at India ble selvstendig i 1950.

Nå er det ganske lenge siden jeg gikk på college og senere sykepleierskole (ble aldri sykepleier da) i Ipswich, men curryen i kantina er fortsatt et godt matminne. Er jeg på Londontur,sørger jeg alltid for å få meg en skikkelig god curry .

Som ekstra tilbehør laget jeg denne gangen syrlig og sterk plommechutney , oppskriften på den kommer neste gang;)

Curry med plommer

Du trenger:

1/2 kg karbonadedeig eller svinekarbonade

1/2 stor finhakket rødløk

1 hvitløksfedd

2 skiver sellerirot hakket

1 stor gulrot delt i fire på langs og hakket

2 poteter, delt i 8

1/2 lite blomkålhode i små buketter

3 dl vann

1 pk kokosfløte evt. Kokosmelk

2 ss hot Madras karri

1ts chili

1ts revet ingefær

2ts salt ( smak til)

6 plommer delt i 4, steinen fjernes

2 ss rapsolje eller ghee

Fremgangsmåte:

  1. Surr løk, hvitløk og sellerirot mykt i oljen
  2. Tilsett karbonade og stek til gjennomstekt
  3. Tilsett tørt krydder og stek litt til
  4. Ha i væsken og kok opp
  5. Ha i revet ingefær
  6. Ha i poteter og gulrot og plommer og kok videre i 10 min
  7. Ha i blomkål og kok 5-10 min til grønnsakene er møre
  • Server med kokt ris, nanbrød og gjerne en håndfull rosiner.
  • Velbekomme!
  • Sykt godt aprikossyltetøy i følge Eli Sophie(datter:))

    Aprikoser smaker egentlig ikke så mye når man spiser de rå, litt kjedelig på smak egentlig. Men kokt eller bakt så eksploderer de nærmest av de deiligste smaker .

    Var nedom den tyrkiske kjøpmannen her på Lillehammer før helgen for å skaffe kikerter til hummus, og smyrnarosiner til couscous. Han hadde flotte, om enn noe harde, aprikoser til 25 kroner kiloen. Litt harde aprikoser betyr bare litt lengre koketid, så jeg slo til og kjøpte 3 kilo.

    På hjemveien bestemte jeg meg for å lage en deilig aprikospai til helgens gjester, og syltetøy av det som ble til overs. Paien får komme på bloggen en annen gang, men syltetøyet det får du oppskrift på her:

    Det ene glasset kastet vi oss over med det samme, i alt ble det 7 glass syltetøy og matauk til vinteren😊

    Velbekomme!

    Bringebærvann og «bring on gin» inspirert av Moe gård i Øyer

    bring on gin

    Denne oppskriften publiserte jeg første gang for 3 år siden . Innlegget ble sett av over 6000 mennesker, og er uten sammenligning mitt mest besøkte blogginnlegg . Nå er bringebærsesongen over oss igjen, og oppskriften står seg, så her er den igjen

    Jeg har vært gift i mange år, og med samme mannen til og med.  Så og si hver fredag kveld i nesten like mange år, har vi feiret helgen og vel overstått uke, med en gin&tonic eller en veldig tørr martini før middag. Etterhvert som barna ble større, begynte jeg å lage alkoholfrie drinker eller «mocktails», så de også skulle få noe ekstra å kose seg med.  Hver fredag skulle det gjettes hva som var oppi drinken, og det har vært mye rart, såpass kan jeg røpe.

    Etter at jeg besøkte bringebærgården til familien Moe  i Øyer i forrige uke, ble jeg inspirert til å lage bringebærvann med agavesirup. I går kveld, helt alene for meg selv (ja bikkja var hjemme da, men han teller ikke) laget jeg en ny ginbasert drink (heldigvis hadde jeg bare nok til 1 glass:).

    Jeg legger ut oppskriften på  bringebærvannet og drinken nedenfor, så om du har lyst til å prøve så er det tidsnok å skaffe bærene i morgen.

    Bringebærvann ca. 1 liter:

    Du trenger 1 stor karaffel eller mugge som rommer 1 liter + 1 kurv med bær.

    Gjør slik:

    Hell 1 kurv med bringebær (uten mark og kryp) i karaffelen

    Fyll på med 1 ss agavesirup

    Hell over 1 liter kaldt vann

    Dekk til og la stå i kjøleskapet til neste dag

    Sil av bærene (bruk de gjerne i grøten, formkaken eller lignende)

    Fyll et glass med isbiter, og hell over bringebærvannet.

    bringebærvann

    «Bring on gin»

    Bruk gjerne et romslig vinglass

    Fyll med isbiter halvt opp

    4 cl god gin

    1 skive lime

    Fyll opp med bringebærvann

    Enjoy!

    Herlig pai med nypoteter, bacon,vårløk og god ost.

    I år leide vi et sjarmerende hus av en bekjent i Montpellier i Frankrike. Vi inviterte med oss barn og barnebarn( verdens søteste Brage på 8 måneder) på skikkelig familieferie med sol, bad,småturer rundt i området og koselige middager med den fastboende delen av familien vår .

    Den hyggelige huseieren er pensjonert lærer , og dessuten svigermoren til min franske nevø Erik.

    Etter to herlige uker med fråtsing i grillmat,tonnevis med cantaloupe, salater,spekemat og avkjølte supper , smakte det godt med en skikkelig smaksrik pai. Egentlig skulle jeg tømme kjøleskapet siste kvelden og hadde i tillegg til en del poteter,ferdig paideig , bacon , hvitløk,vårløk , litt creme fraiche , edamer og parmesanflak . Resultatet ble upåklagelig, og her har du oppskriften:

    1 stk ferdig paideig

    4-5 poteter skåret i 1cm terninger og lettkokt 1o min i lettsaltet vann til såvidt møre, sil av vannet.

    125 gram bacon i terninger

    4 egg

    2 dl creme fraiche , gjerne lettere

    1 fedd hvitløk, finhakket

    3-4 rød vårløk , hakket( grønn går fint)

    Litt urter, evt. tørkede Provenceurter dersom du ikke har friske

    150 gram edamer, revet

    50 gram parmesan i flak

    Salt

    Pepper

    Fremgangsmåte:

    1. Sett ovnen på 200 grader
    2. Følg bruksanvisningen på paideigpakken, eller lag egen deig fra bunnen av :

    https://ginagranum.wordpress.com/2014/07/01/den-beste-sommerpaien-jeg-har-laget-til-na/

    3. Ha smør i en stekepanne, stek bacon, i noen minutter

    4. Tilsett hvitløk og vårløk surr i noen minutter

    5. Tilsett de kokte avrente potetterningene og urter og stek videre i 5 minutter, salt og pepper

    6. Pisk sammen egg og creme fraiche eller fløte og ha i grovrevet pepper og et lite saltdryss. Pass på at det ikke blir for mye salt.

    7. Prikk paibunnen, og dekk den med potetblandingen . Ha så over eggeblandingen.

    8. Dryss til slutt over edamer og parmesanflak ( smaker også god med prästost)

    9. Stek i ovnen 30-40 minutter til gylden og fast

    Tips. Server gjerne med en god tomatsalat med rødløk og basilikum, og et lite glass rose🙃

    Velbekomme!

    En sommer(matredder)kake med nektariner,honning og makademianøtter. Fort men ikke gæli.

    I varmen rekker vi ikke alltid å tømme fruktfatet ( eller skuffen i kjøleskapet) før kvaliteten blir mindre innbydende for beboerne her i gården . Da er det fint å slenge sammen en kake før det er for sent, så får man suge på «matredderkaramellen» med det samme .

    Denne gangen var det en halvfull kurv med 5-6 nektariner som var, mildt sagt, overmodne. Vi kaster utrolig mye mat her i landet, så det gjelder å få brukt opp det vi har i kjøleskapet før vi kjøper nytt. Som sagt så gjort:

    Du trenger til en springform på 28 cm:

    15o gram smør smeltet

    5-6 nektariner eller ferskener delt opp i tynne båter

    3 dl hvetemel

    50 gram Macademianøtter, hakket

    1,5 dl honning

    1,5 dl sukker

    1,5 ts bakepulver

    1,5 ts vaniljesukker

    O,5 ts salt

    3 egg

    Demerasukker til å strø over kaken

    Melis, jordbær og en klatt krem eller is til servering

    Fremgangsmåte:

    Sett ovnen på 175 grader

    1. Rør sammen egg,smør , honning og alt det tørre
    2. Fordel røren i smurt eller papirkledd form
    3. Fordel nektarinbiter og stikk de ned i røren
    4. Strø over hakkede nøtter og demerasukker (spar noen nøtter til servering)
    5. stek i ovnen i ca, 30 minutter
    6. Avkjøl på rist
  • Velbekomme!
  • Agurkmojito er sommerens kule drink

    Fikk meg en flaske av den nye Spriten med agurk sist jeg var på Harrytur i Sverige. Syntes ikke det var noe særlig godt å drikke sånn rett av flasken , men tok den med meg hjem, la den i kjøleskapet og glemte den. Nå er den forresten å få kjøpt her hjemme også. I våres plantet jeg ut en stusselig økologisk mynte. Den er nå blitt både stor og fin og kan brukes til så mangt. Har du sett oppskriften min på mynteis?https://ginagranum.wordpress.com/2017/09/01/verdens-beste-baskiske-mynteis-med-eggeplommer-og-flote/

    I går kveld skulle vi spise sen og enkel middag med hjemmelaget kyllingsalat,fetaost, pitabrød og tzatsiki. Vi hadde lyst på noe fruktig og leskende før maten, så da kom jeg opp med denne her :

    Agurkmojito for 2:

    1 lime, saften av

    1 ts sukker

    En håndfull mynteblader + 2 stilker med blader til pynt evt.agurkskiver.

    1/2 flaske sprite med lime, sitron og agurk

    Evt . Litt farris

    2x4cl hvit rom ( kan utelates)

    Masse is

    Fremgangsmåte

    1. 2 litt store høye glass, gjerne med stett
    2. 1 fullt glass med isbiter has i blender med halvparten av brusen,limesaft,sukker og limeblader. Kjør til alt er blandet,
    3. Ha litt knust is i begge glassene
    4. Fordel innholdet av blenderen i glassene
    5. Hell over rom , topp med mer sprite eller evt. Farris
    6. Rør rundt, og garner med myntekvaster og evt. agurkskiver,tynne og skåret på langs og mer lime om du vil.

    Enjoy😎