Salmalaks til halv pris på Kiwi blir lettvinn middag med juicy grønnsakspanne, og for Guds skyld «ikke glem å bruke broccolistilken».

Jeg har sikkert sagt det før , men en god ting kan ikke sies for ofte:

Det er prisverdig og ikke minst bokstavelig talt matnyttig at butikkene setter ned prisen på matvarer dagen før holdbarhetstiden er ute. Jeg tar alltid en titt for å se om det er noe jeg kan bruke, og på mandager er det ofte ekstra mye å velge mellom.

Et lite stykke Salmalaks til halv pris ble tilberedt med en masse grønnsaker på ca.2o minutter, og servert med Drømmelett fra Q og couscous.

Som matredder forsøker jeg å bruke alle deler av grønnsakene, og jeg sparer også på den smakfulle broccolistilken som jeg gjerne hakker opp og bruker i supper og gryter.I denne retten kan i prinsippet alt man måtte ha liggende av grønnsaker brukes. Kål,gulrot,søtpotet, beter og kålrot er også greit å bruke.

Laks og grønnsakspanne til 2-3 personer

Ingredienser:

1 lite stykke Salmalaks

1 halv squash

1 halv stor rød paprika

1 broccolistilk, skjær av det ytterste

1/4 fennikel

2 store champignon

1 grønn chili

1/2 rødløk

1-2 fedd hvitløk

Sitron til fisken

Salt

Pepper

Ras el Hanout til grønnsakene(marokkansk krydder)

Litt vann

Olje til steking

Couscous etter anvisning på pakken

Fremgangsmåte:

  1. Ta frem to stekepanner eller tilsvarende
  2. Hakk opp alle grønnsaker i cm små biter
  3. Finhakk løk,hvitløk og chili og surr i noen minutter i litt olje
  4. Tilsett de andre grønnsakene og surr videre
  5. Ha i en teskje ras el hanout samt salt og pepper .
  6. Skru ned varmen og ha på en dl vann og la surre videre mens du steker fisken i litt smør i en annen panne.
  7. Ha salt og pepper på fisken og la den steke seg ferdig på middels varme.
  8. Dryss gjerne over litt mandelflak mens du steker videre
  9. Anrett grønnsakene rundt fisken når den er ferdigstekt, og skvis over litt sitron
  10. Server med Drømmelett fra Q -meieriene og couscous

Velbekomme😊

Stuet rosenkål er mild på smak, lettvint å lage og passer godt til det meste .

Rosenkål er supergodt og sunt, grei hyttemat er det også. Nå er fersk rosenkål billig, jeg betalte 10 kroner pakken på CC Lillehammer. Har de ikke fersk rosenkål der du bor, går det helt greit med frosne men de må tines først .

Om rosenkålene ser litt flekkete ut på utsiden gjør ikke noe, de ytterste bladene + litt av roten skal uansett skjæres bort .

Jeg har servert stuet rosenkål til alt fra helstekt kalkun til rødspette ,svinekoteletter, og ikke minst til vilt. Den bitre rosenkålsmaken blir borte , og det smaker simpelthen supergodt. Prøv den for eksempel til elgkarbonader😋

I følge Bama har rosenkålen også en mengde helsefordeler :

«Rosenkålen har et høyt innhold av vitamin C, K og B-vitaminet folat. Dette følges av masse kostfiber. I tillegg er rosenkål en fin kilde til kalium. De viktigste plantestoffene heter isotiocyanater.»

Viktigst, det smaker digg.

Sånn, da er det bare å gå i gang, og du trenger:

1 pk rosenkål, renset og delt i fire

1dl fløte fra Q og 1 dl q-melk( det går fint å bruke bare melk eller bare fløte😊)

1 strøken ss maizena røres ut i litt kald melk( om du bruker bare fløte er det nok med en teskje)

Salt

Kvernet pepper

Litt revet muskat

Fremgangsmåte:

1. Rens og del rosenkålen i fire

2. Kok opp i lettsaltet vann

3. Kok opp melk og eventuelt fløte

4. Ha i rosenkål og la koke fem minutter, rør litt så det ikke svir seg

5. Rør inn maizena utrørt i litt melk

6. Ha i salt og pepper + litt revet muskat etter smak

7. Server med det samme

Velbekomme😊

Jippi, de har panert rødspette på Coop, og jeg lager resteform av potetmos som tilbehør.

Dette innlegget skal handle om hverdagsmiddag.

Familien min er litt sære på fisk, og lenge har jeg lett etter rødspette, som ikke er fylt med en masse saus og ost og greier,i frysediskene i matbutikkene.

Det går selvfølgelig fint an å kjøpe fersk rødspette i fiskedisken, men det er no herk å filetere selv og dyrt blir det å filetere i butikken så det er blitt med en gang i blant. Da helbaker jeg heller fisken . https://ginagranum.wordpress.com/2017/01/27/ovnsbakt-hel-flyndre-pa-en-seng-av-potetskiverfennikeltomater-og-dryppet-med-deilig-olivenolje-og-sitron-fredagsdigg-i-en-fei/

Da jeg vokste opp fikk en kjøpt singlepakket frossen rødspettefilet i blokk ,og en eventuell panering sto vi for selv.

Uansett, Coop Mega HAR faktisk panert rødspettefilet i frysedisken ! Etter å ha sikret meg en pose med 8 fileter, kan jeg endelig få oppfylt drømmen fra barndommen i Danmark om stekt rødspette på rugbrødskive med masse remulade og sitron når som helst og uten stress.

Panert rødspette er også fantastisk god og lettvinn middag . Jeg serverer den gjerne med rester av potetmos ,( eller man kan bruke 1 pose om man vil)som jeg lager deilig og enkel grateng av. Som tilbehør blir det gjerne aspargesbønner eller friske erter, forresten de grønnsakene jeg mener smaker like godt fryst som ferske.

Oppskrift på potetmos i form dersom du ikke har rester av ferdig mos

Du trenger mos av 4-5 poteter eller en pose (om du bruker pose,bruk litt mindre væske 0,5 dl)

Litt melk eller fløte

Smør

1 egg

4ss knust kavring, strøbrød eller knust corn flakes

1-2 ss malt parmesan

1 ss hakket persille

1 lite dryss chilli

Litt salt og pepper

Fremgangsmåte :

1. Skrell,del opp og kok potetene møre

2. Mos med 1-2 dl melk eller fløte og 1-2 ss smør

3. Rør inn et egg og smak til med salt

4. Ha i smurt form

5. Bland sammen 4 ss strøbrød,knust kavring eller corn flakes med parmesan,persille,chili og salt og pepper.

6. Fordel blandingen over potetmosen

7. Ha på små biter med smør fordelt over det hele

8. Sett formen i ovnen i 20-30 minutter på 200 grader til den antar en gylden farge

Velbekomme!

Tips. Om du blander remulade med litt hakket sylteagurk og pisket kremfløte så blir den ganske så uimotståelig 😊

Restecrumble med marsipan,epler og dadler etter julen.

Her om dagen fikk jeg en pose epler av en hyggelig nabo.

Fruktfatet var egentlig fullt av clementiner,grønne epler og bananer så jeg måtte bruke eplene til noe ganske snart.

Jeg hadde litt marsipan og dadler liggende etter julen, og tenkte at det kunne bli en god combo . Jeg så for meg en restecrumble i porsjonsformer , og ideen viste seg å være knallgod.

Crumble har jeg hatt oppskrift på før her på bloggen, den har fulgt meg siden jeg gikk på sykepleierskolen i England på 70-tallet. Desserten passer godt med følge av is eller vaniljesaus, varm eller kald. Jeg lager ofte custard, som er en typisk engelsk varm vaniljesaus. I det hele tatt, så er jeg glad i varme desserter, deilig duftende av frukt og krydder, eller sticky toffee pudding med sirup og karamell mmm, herlig. Men nå skal jeg ikke skrive meg helt bort, her kommer oppskriften:

Du trenger:

6 små suffleformer eller evt. en ildfast form, smurt

6 små røde epler, f.eks aroma

12 dadler, fjern steiner og hakk dadlene grovt( du kan også bruke fiken)

Saft og revet skall av en halv sitron

2-3 ss demerasukker til å strø på frukten( kanskje mindre, dadler er veldig søtt )

2 dl havregryn

2 dl mel

100 gram smør

0,5 dl demerasukker

100 gram revet marsipan

1 ts kanel

1/2 ts bakepulver

Gjør slik:

1. Kjør havregryn,marsipan,smør, demerasukker og kanel i hurtighakker.

2. Skrell eplene og fjern kjernehusene, del i småbåter og ha i en bolle

3. Bland eplene med demerasukker, sitron og skall

4. Ha hakkete dadler og bland godt

5. Fordel i porsjonsformer som tåler varme

6. Fordel crumbleblandingen over, pass på at det ikke er «hull».

7. Stek i ca. 30 minutter, midt i ovnen på 200 grader.

Velbekomme 😊

Knekkebrødkuren er et funn for et matvrak som meg😋

Jeg har fått mange henvendelser angående «knekkebrødkuren» til Dr. Med. Jøran Hjelmesæth ved senter for sykelig overvekt i sykehuset sør-vest. Jeg startet på kuren eller kanskje jeg skulle si livsstilen første gang i fjor . Dietten er faktisk veldig effektiv dersom man ikke jukser🤓.

Nå har jeg «jukset» ganske lenge, og når jeg samtidig går fast på medisiner som gir økt matlyst måtte det gå som det har gjort. Jeg har nok lagt på meg 10-15 kilo, og de SKAL AV! Jeg blir deprimert og lei meg når klærne plutselig er blitt «for trange»

Type knekkebrød er ikke så viktig så lenge det ikke er veldig kaloriholdig. Det går greit med både kjøpeknekkebrød og hjemmebakt, jeg kjøper like gjerne. Det viktigste er at jeg ikke spiser mer enn 2 knekkebrød med sunt pålegg tre ganger om dagen.

Ukene går, og jeg begynner å venne meg til å leve på ca. 1200 kalorier om dagen. Jeg tenkte jeg kunne si noe om hva jeg faktisk spiser i det daglige. Nedenfor finner du en liste over alternativer til pålegg, og hva jeg ellers «har lov» til å spise.

Det er jo mye digg man kan ha av pålegg på et knekkebrød uten å bruke fett eller sukker.

1. Et knekkebrød med fiskepålegg hver dag skal det være. Jeg bruker gjerne en spiseskje makrell i tomat,kverner over pepper og har masse agurkskiver og gjerne salatblad på toppen, eller som på bildet røkelaks med salat, sitron og avocado .

2.I kuren inngår også et knekkebrød med cottage cheese. Jeg smører på et lag med den lette, og har på strimler av grønt og friskt eple.

3. Skiver av fiskepudding med  tomat,agurk ,salat og revet gulrot + litt sitron

4. Kokt skinke på salat med reddiker og tynne appelsinskiver

5. Egg og tomat på salat med spirer

6.Mager smøreost med rettich eller paprika og salat

7. Mager smøreost med jalapeños ,tynne skiver av grønt eple eller jordbær og salatblader.

8. 1 knust liten avocado (kjøper Coop Extra sine nett, de er billigst) litt knust tomat,hvitløk,chili og sitron, holder til 3 knekkebrød med kokt skinke,salat agurk og tomat.

9. Røkelaks og eggerøre på salat med klippet gressløk ,dill eller spirer

10. Skiver av andebryst med salat og appelsinskiver

Til middag spiser jeg:

  • 15o gram kjøtt eller fisk, dampet, grillet ,eller stekt uten fett. Kjøttet kan selvfølgelig erstattes med egg, mer rotfrukter eller bønner.
  • Så mye grønnsaker jeg orker å spise
  • 2 ss ris eller pasta eller en liten potet
  • Vann og kaffe eller te

Ellers i løpet av dagen:

1 frukt

2 glass lettmelk eller fett og sukkerfri yoghurt

Lettbrus når det røyner på

Rå grønnsaker som gulrotstaver eller selleri

En håndfull nøtter

Jeg vet at det ikke er lett , men når det verste sukkersuget har gitt seg etter en ukes tid går det faktisk greit, og jeg går aldri sulten.

Courage!💪

Krumkaker kan jeg spise hele året, men de må være lette å få tynne nok.

Alle kan selvfølgelig å lage krumkaker, eller strull som det heter der mannen min kommer fra.

Jeg synes ofte at krumkakerøra blir for tykk, og da blir kakene også tykke og det skal de jo ikke være. Prøvde derfor en ny oppskrift i dag, som med litt personlig justering viste seg å være perfekt . Hemmeligheten var en skvett fløte slik at røra fløt bedre utover, en liten skje cognac smaker også godt. Vi lager alltid noen krumkakeskåler som vi kan servere multekrem i.

Du trenger til 24 krumkaker:

200 gram smeltet og litt avkjølt smør, jeg halvsmelter i mikroen og rører ut resten

200 gram sukker

4 egg

1dl kremfløte

200 gram hvetemel

1/4 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggedosis av egg og sukker

2. Ha i avkjølt smør og rør inn

3. Rør forsiktig inn mel og kardemomme med en slikkepott til røra er jevn.

4. La stå i 15 minuttet

5. Rør inn fløte til røra er akkurat såvidt flytende

6. Stek og form til krumkaker eller dessertskåler ved å legge kaken i en kopp eller liten bolle

Enjoy 😊

Nonettes,deilige små honningkaker med hjemmelaget klementinmarmelade .

Nonettes er kanskje ikke julekaker, men smaker så julete som det går an.

Selve ordet «Nonettes» betyr små nonner, og er honningkaker med herlig senter av appelsinmarmelade. Navnet har sitt opphav i Dijon i Frankrike hvor kakene ble produsert og solgt av nonnene i klosteret. Fra 1796 ble de også produsert av Mulot and PetitJean som fortsatt er i full drift. At kakene etter hundrevis av år fortsatt er like populære burde borge for at her snakker vi kakekos.

I alle år har jeg kjøpt med meg kakene hjem til Norge, men i år lager jeg disse godklumpene selv. Min hjemmelagde klementinmarmelade er perfekt som fyll, og smaker også supert til ost. https://ginagranum.wordpress.com/2014/01/17/ginas-klementinmarmelade-med-vanilje/

Ingredienser til 12 kaker(store muffinsformer)

• 80 g smør

• 100 g sukker

• 120 g finmalt rugmel

• 160 g hvetemel

• 10 g natron

• 200 g honning

• 1/4 ts revet muskat

  • 1/4 ts ingefær

    1/4 ts malt nellik

  • 1/4 ts malt sort pepper

  • 1/2 ts hele anisfrø

• 1 ts klementin eller appelsinmarmelade pr.kake

  • 1,5 dl vann

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Smelt smør,sukker og honning sammen med vann i en kjele og kok opp, la koke i 2 min
  3. Ha i krydder, rør om og sett til side .
  4. Bland melsortene med natron
  5. Sikt melet i honningblandingen
  6. Rør om til blandingen er glatt og myk
  7. Fyll muffinsform av silikon med plass til 12 og la kjøle av
  8. Ha 1 ts klementinmarmelade i midten på hver kake
  9. Stek i 20 min og avkjøl i formen

Kakene holder seg 1 uke i boks, men jeg tviler på at noen vil klare å holde fingrene av fatet😉

Velbekomme!

Hummus,kjapt,sunt,billig og veldig godt.

Hummus er ypperlig studentmat, og kan spises nær sagt til alle måltider. På brødskiva med avokado, tomat,sitron og pepper . Som mellommåltid eller aperitiff med grønnsakstaver eller til middag med fisk eller kylling og salat.

I august hadde vi hyggelig familiebesøk fra Sandnes. Familien er både bereiste og matglade så jeg lurte fælt på hva jeg skulle servere. Jeg ville lage noe som ikke krevde for mye kjøkkentjeneste slik at vi kunne kose oss sammen . Til slutt landet jeg på en Marokkansk inspirert meny med hummus og pita til forrett, couscous med lam,kylling og salsichia til hovedrett og aprikospai med vaniljeis til dessert. Til slutt; «kjøpte» baklava og myntete på orientalsk vis.

Som vanlig ble det et hyggelig og høylytt måltid med mye latter og moro. Etter en stund spurte min niese,som var på vei til studier på Kongsberg, hvorfor jeg ikke hadde oppskriften min på hummus på bloggen . Jeg ble litt overrasket, og lurte på om ikke hummus var noe alle kunne lage? Da kom det et rungende nei rundt bordet , så jeg lovet å få den på bloggen og her er den.

Jeg kjøper vanligvis tørka kikerter hos den tyrkiske kjøpmannen i gågata her på Lillehammer, men det går aldeles utmerket med ferdigkokte på boks. Rimelig , sunt, mettende, raskt og sabla godt.

Du trenger til en god porsjon hummus av tørka kikerter:

300 gram kikerter (legges i bløt i kaldt vann over natta eller bruk ferdigkokte)

2 ss sesam tahini pasta ( om du ikke gidder å kjøpe dette kan du ha i litt rømme)

Sitron etter smak 1-2 ss

1-2 hvitløksfedd

Olivenolje

Ras en hanout eller cumin etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Legg kikertene i bløt over natten , bytt vann og kok med en teskje salt til møre ca. 1 time. Alternativt bruk 2 bokser med kikerter.
  2. Kjør erter med tahinipasta i hurtighakker med hvitløk, sitron, salt og olivenolje.
  3. Smak til med Ras el hanout eller cumin og mer sitron og salt

Server gjerne med grønnsaksstaver , nybakt focaccia eller nystekte pitabrød.

Velbekomme!

Ny vri på den lettlagde eplekaka med pærer, svisker fra d’Agen, sitron og mandler.

Er hos søsteren min i Montpellier og nyter rekonvalesentens glade dager med mye omsorg og god mat og drikke. Det var litt kaldt å være ute fra morgenen av så i dag tenkte at jeg kunne bake litt. Det lå en diger pære i kjøleskapet, og i fruktfatet fant jeg 2-3 sorter epler. Sammen med hakkede svisker, sitronskall og mandler utgjorde det en smaksrik og høstlig eplekakecombo . Jeg synes at svisker er litt stemoderlig behandlet her hjemme. Den kan brukes til så mye mer enn som tilbehør til juleribba.

Fra Enteplomme til Agensviske

I Frankrike produseres alle svisker i Agen som ligger i sydvest- Frankrike. Her har de laget svisker av Enteplommer i århundrer, og jeg personlig synes de smaker bedre enn «Sunmadesviskene» fra California som vi får kjøpt i butikkene hjemme.

Produksjonen er en møysommelig prosess, og bare beskjæringen av plommetrærne tar 80-100 arbeidstimer pr. hektar. Det trengs 3,5 kilo plommer for å produsere 1 kg svisker av god kvalitet . Vanninnhold på mindre enn 23% som anses som perfekt.

Ingredienser til en springform på 26 cm.

1 stor moden pære skrelles og kuttes i biter

2 epler skrelles og kuttes i biter

10-15 svisker hakket, ta de du har😊

Saft og revet skall av en halv økologisk sitron

En liten håndfull mandler, hakket

3 dl demerasukker

3 dl hvetemel

150 gram smeltet smør

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

3 egg

Fremgangsmåte:

  1. Ha bakepapir rundt bunnen og klipp vekk resten.
  1. smør resten av formen
  2. Bland frukten med sitronsaft og skall
  3. Rør sammen alt det tørre med smeltet smør og egg
  4. Ha røra i formen
  5. Fordel frukt og svisker oppå
  6. Strø over mandler og ekstra Demerasukker
  7. Stek på 175 grader i ca. 40-45 minutter

Kaken smaker deilig både lun og kald , med eller uten is, eller krem.

Tips: Bland litt krem med salt karamell og ha ved siden av.

Velbekomme❤️

Start helgen med en frisk og god Aperol Spritz tilsatt cider med appelsin og hibuskus.

Vi er veldig glade i god drink, og gjerne en Gin&tonic som en start på helgen. Innimellom synes jeg det er deilig å alternere med en Aperol Spritz som aperitiff før middag , men det er jo ikke alltid at vi har prosecco eller annen musserende i huset,

En dag jeg lette etter ingefærøl på butikken, snublet jeg over «Grevens Cider Appelsin og Hibiskus»som ble satt bakerst i kjøleskapet og glemt . Der har den stått og kost seg i lengre tid da vi i grunnen ikke er «ciderdrikkere». Den ble ikke tatt frem før jeg en lørdag lette etter noe sprudlende som kunne passe sammen med Aperol. Det viste seg å være en super match, og med litt farris på toppen, litt isbiter og noen appelsinskiver traff jeg bingo😊.

Drinken er forresten forholdsvis alkoholsvak, og kan fint spikes opp med litt gin dersom en vil ha den litt sterkere.

Om du trenger en oppskrift så er den ca. sånn:

  1. Bruk et romslig Gin&tonic glass og fyll 1/3 med isbiter
  2. Ha i 8cl Aperol ( 4 cl dersom du vil bytte ut halvparten med gin)
  3. Ha i 10 cl appelsin og hibiskus cider, eller gjerne mer om du vil
  4. Topp med farris og et par skiver appelsin

Enjoy!

PS. Aperol smaker også godt med blandingen appelsinjuice,vodka og farris