Pommes frites according to Nigella

Her om kvelden hørte jeg på Nigella med et halvt øre helt til jeg oppfattet ordene pommes frites og kald olje. Det kunne da ikke være mulig? Legge rå potetstrips i kald olje? Dette måtte jeg bare prøve. Som sagt så gjort, pommes frites for 2 på no time:

  1. Fram med den minste jernkjelen min
  2. Oppi med 1/2 liter nøytral olje.

  1. Skrell og kutt i staver 4 medium store poteter

  2. Tørk litt med papir

  3. Legg potetene i den kalde oljen

  4. Skru platen på fullt og sett kjelen på

  5. Snu litt på potetene underveis når det har begynt å boble

  6. Når pommes fritene har fått en passe gylden farge tas de opp med en hulløse og legges over på papir , salt og ha direkte på tallerkenen

  7. Jeg serverte de deilige og sprøe potetene med stekt torskerogn ,remulade med creme fraiche , små erter og brunet smør med sitron. Oppskriften på det kommer neste gang😊

Enjoy!

Grønnsakssuppe a la «tøm skuffen i kjøleskapet»

Noen ganger hoper det seg rett og slett opp i kjøleskapet med rester av grønnsaker:

Et par stenger selleri ,noen gulrøtter, en bit blomkål osv.

Denne gangen fant jeg diverse godt brukbare eksemplarer av grønne saker, og landet raskt på at suppe måtte være tingen.

Det finnes nesten ingen grenser for hvilke grønnsaker man lage en god suppe av, og med litt brød eller kanskje et ostesmørbrød laget i vaffeljernet ved siden av, vips så har man en fullverdig middag.

Selv foretrekker jeg litt tykke supper og en jevnet deilig og smaksrik grønnsakssuppe med poteter og resten av en kremostpakke kunne være en god og kjøttfri start.

Jeg jevner suppa glatt med stavmikser til slutt, og da blir den tykk, god og mettende for 4 personer.

Jeg brukte: ( men ta det du har i skuffen din)

  1. 2 gulrøtter
  2. 1 fedd hvitløk
  3. 3 vårløk
  4. 1 halv broccolibukett
  5. 1 kvart blomkålhode
  6. 3 mellomstore poteter
  7. 1/2 pakke pepper kremost ( eller en annen sort kremost evt 1,5 dl kremfløte eller creme fraiche)
  8. Litt urter , jeg brukte tørket provence denne gangen, hadde ikke friske.
  9. Hønsekraft/ kyllingfond eller terning(grønnsaksfond går like bra)
  10. 1,5 liter kokende vann

Fremgangsmåte:

    Rens og kutt opp alle grønnsakene i mindre biter og hakk hvitløksfeddet( du kan godt ta to 😉)

    Surr hvitløk og vårløk i 3 ss olje, men ikke la det bli brunt.

    Kok opp vannet eller hønsekraft om du har,( det går fint med terning)jeg brukte økologisk kyllingfond fra Maggi denne gangen😁

    Ha i de andre grønnsakene og la det surre litt videre i 5 min,mens du rører

    Ha i urter, en håndfull ferske eller 2 ts tørre

    Hell over kokevann/kraft og evt.fond

    La suppen koke opp, og skru ned varmen slik at den småkoker under lokk. Rør en gang i blant.

    Når grønnsakene er møre, tilsettes kremost eller fløte

    Kjør så suppa glatt med stavmikser kok opp

    Smak suppa til med salt og pepper

    . Vi hadde noen biter Vossakorv liggende og hakket opp og stekte som topping, bacon går også fint og friske urter eller rista nøtter.

Velbekomme!

PS. Har du tørt brød og en osteskalk liggende, så smør skivene på begge sider. Ha litt chunky salsa og osteskiver eller revet ost mellom skivene og klask dem sammen før du putter dem i vaffeljernet. Passer også glimrende å skjære opp i små biter og bruke som krutonger i suppa.

OMG cookies, and thats a fact!

Disse kakene vil få bein å gå på, det kan jeg love deg💚

De er akkurat passe seige og akkurat passe søte.

Oppskriften er selvfølgelig amerikansk , og det skulle bare mangle. De folka «over there» kan virkelig sine cookies.

Du trenger til 40 mindre eller 30 større cookies (jeg bruker isskje , men holder den flat på toppen så det blir en halv «scoop»

226 gram smør smeltet og avkjøl 10 min

250 gram mykt brunt sukker

100 gram vanlig sukker

1 stort egg + en eggeplomme ( helst romtemperert)

1,5 teskje vaniljeekstrakt eller ekte vaniljesukker

250 gram mel, jeg bruker økologisk

100 gram havregryn eller grov hvete eller rug

2ts maizena

0,5 ts salt

300 gram sjokoladenibs eller grovhakket 80% sjokolade

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret og avkjøl i 10 minutter
  2. Rør sukkeret godt inn til du har en jevn masse
  3. Rør egg og plomme godt inn
  4. La stå mens du blander alt det tørre sammen
  5. Rør det tørre godt inn i deigen så alt blir fuktig
  6. Rør inn sjokoladebitene
  7. Sett deigen til avkjøling i 30 minutter
  8. Still ovnen på 180 grader, og kle bakeplatene med papir
  9. Sett kakene med godt mellomrom da de flyter ut
  10. Stek kakene midt i ovnen i ca. 11 minutter
  11. De skal være myke i midten og ikke overstekes, da blir de bare harde.

Velbekomme 😊

Verdens beste boller med bare én heving

Jeg prøvd mange bolleoppskrifter opp igjennom, men tror nå at jeg har funnet( ikke funnet opp) den ultimate oppskriften.

Melk , smør og melis skal kokes opp, ikke spør hvorfor jeg var superskeptisk, men det funker som bare det.

Denne oppskriften er for 20 boller, men kan fint dobles for den som har maskin til det.

Ingredienser til 20 boller

700 gram hvetemel, jeg bruker økologisk

150 gram smør

125/gram melis

0,5 ts kardemomme

30 gram gjær

0,5 liter melk

1/4 ts salt

100 gram Rosiner om ønskelig

Egg til pensling

Fremgangsmåte

1. kok opp melk , smør og melis

2. Avkjøl fort med å hele melken over isbiter og sile over i en mugge eller litermål

3. Løs opp gjæren i den lune melkeblandingen

3. Kjør alt i kjøkkenmaskinen i 5-10 min. Deigen skal ikke være klissete ,så vær raus med melet.

4. Rull ut deigen, skjær i 20 emner og trill boller og legg på papirkledd plate.

5. La etterheve et lunt sted under kjøkkenhåndkle +plastpose som bare legges oppå i 1 time.

6 . Stekes på 230 grader i 7-10 minutter, pass på så de ikke blir brent

7. Nyt som de er, eller med smør og brunost og kakao

Velbekomme 😊

Megans pancakes

Hjemme hos oss er den ultimate helgefrokosten amerikanske pannekaker med lønnesirup og smør.

I 1973 reiste jeg til USA for første gang og helt alene. Dette var året hvor skandalen rundt Nixon og Watergate holdt på som verst . Jeg hadde vunnet en konkurranse for ungdomsskoleelever i Nittedal , og fikk reise på sommerskole og homestay i 10 uker med før og etter camp hos lokale familier . Alt i alt en fantastisk og skjellsettende opplevelse for en ung norsk jente.

På campen fikk vi vidunderlige pannekaker med maplesirup. Utrolig godt, og ikke noe som ble servert i norske hjem på den tiden. På begynnelsen av åttitallet flyttet vi til Stavanger, og fikk mange gode venner fra mange forskjellige land. Der ble jeg også kjent med Megan som ga meg sin oppskrift på pancakes , og nå deler jeg den her på bloggen. Jeg har forandret den litt så klart. For å lage en «buttermilk» variant har jeg litt eddik i melka og natron i tillegg til bakepulver, men du kan også bruke en syrnet melk.

Du trenger til 4 personer :

6dl. Hvetemel

1,5 ts salt

6 ss sukker

2 ts bakepulver

1,5 ts natron ( kan sløyfes men øk bakepulver tilsvarende)

2 ts sterk eddik (kan sløyfes)

3-4 egg (kommer an på størrelsen )

6 ss smeltet smør

6 dl melk

Fremgangsmåte

  1. Sikt alt det tørre
  2. Pisking melken
  3. Pisk inn smøret og så eggene( ikke pisk for mye, bare tildelt blir jevnt)
  4. Sett inn et fat i ovnen og sett på 100 grader, så holder pannekakene seg varme.
  5. Stek i varm panne med litt smør, når det bobler på toppen, snu og stek på andre siden.
  6. Server med smør og maplesirup/ lønnesirup ( smaker best med hullesiden opp😋)

Velbekomme😊

Skummelt gode kanelboller fra Kolonihagen.

Jeg har begynt med Airbnb, og ville ha noe søtt bakverk (i tillegg til det hjemmebakte økologiske surdeigsbrødet mitt) til frokostgjestene mine.

I det siste har jeg gått over til å bruke Kolonihagens økologiske hvetemel i både brød og kaker, og er veldig fornøyd med det.

Tilfeldigvis leste jeg på baksiden av hvetemelsposen ,og der fant jeg en ny oppskrift på kanelboller. Det var selvfølgelig umulig for meg å følge oppskriften 100 %( noe som noen ganger er til besvær,men som oftest til glede;)). Blant annet synes jeg det er unødvendig med megadigre boller , så jeg laget 24 stykker istedenfor 12. Jeg er også veldig glad i rosiner, så det måtte jeg ha med.

Uansett, oppskriften ble svært vellykket og verd et forsøk . Jeg lover at lovordene ikke uteblir.

Du trenger til 24 boller

625 gram Kolonihagens økologiske hvetemel

100 gram mykt brunt sukker

1pk tørrgjær eller 35 gram fersk

360 gram melk

1 egg

Salt 10 gram

125 gram romtemperert smør

  1. Ha alt unntagen smøret i kjøkkenmaskinen og elt i 10 minutter på middels hastighet
  1. Når deigen er fast og fin tilsettes smøret i små klumper , og deigen eltes i et par minutter til.
  2. Tre en plastpose over og sett til heving i 1 times tid
  1. Mens deigen hever lages smørkrem av 100 gram brunt sukker, 10 gram kanel og 200 gram mykt smør. Rør det hele godt sammen.
  1. Når deigen er ferdighevet kjevler du den til et rektangel, ca 5 mm tykt.
  2. Smør utover kremen, og dryss evt.over rosiner dersom du liker det.
  1. Rull sammen til en pølse og del opp i 24 like biter, som du fordeler på 2 papirkledde stekebrett.
  2. Trykk bollenne litt ned når du setter dem på brettet
  3. La bollene etterheve under plast i en halv time
  4. Pensle med pisket egg strø på perlesukker
  5. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter
  6. Egner seg godt for frysing

Enjoy:)

Varmrøkt pepperlaks fra Stranda og en boks cremé fraiche gir en ekstra «svosj»til pastaen.

Vi var så heldige å få en side varmrøkt pepperlaks fra Stranda, og for en kjempegod fisk, full av smak og deilig i sommersalaten.

Vi bodde og drev hotell på Stranda i nesten seks år, og lærte å kjenne lokalbefolkningen som arbeidsomme og opptatt av kvalitet. Det gjaldt like mye for spekemat og pizza- industrien som for de som drev med fiskeforedling.

Laksesiden jeg hadde fått var imidlertid stor, og jeg ble etterhvert litt lei av å bruke fisken som pålegg og i salat hver dag, så jeg frøs ned halvparten i påvente av en god ide for bruksområde.

Hjemme hos oss er det vanskelig å få inn 2-3 fiskemiddager i uka, så de må noen ganger «smyges» inn. En god pastarett er alltid en fin måte å lure inn fisken på. Jeg hadde sikret meg en boks creme fraiche til halv pris her om dagen, så da hadde jeg basisen til sausen klar.

Her kommer resten av oppskriften:

1 boks creme fraiche ( det går også fint med den lette varianten)

150 gram varmrøkt pepperlaks i småbiter ( eller annen røkt fisk)

1 pk aspargestopper grovhakket( det går også fint med frosne erter)

En god håndfull sukkererter, grovhakket

Rosa pepper

Fremgangsmåte:

  1. Kok opp creme fraiche
  2. Kok pasta etter anvisning på pakken
  3. Ha asparges i creme fraichen og la småkoke 5 minutter
  4. Ha i en liten øse av kokevannet i creme fraichen, kok opp
  5. Ha i fisken og litt kvernet eller knust rosepepper
  6. La koke opp og bli gjennomvarmt,smak til.
  7. Fordel den rykende varme pastaen i dype tallerkner
  8. Øs over sausen og strø over sukkererter og knust rosepepper

Velbekomme!

Tips: det går også fint an å bruke vanlig røkt laks eller ørret😊

Rabarbrasesongen er ikke over ennå, her kommer oppskriften min på «Rhubarb merengue pie».

Etter å ha laget deilig rabarbravann, fikk jeg igjen en del avsilt rabarbra. Matredder skal man jo være i 2019, vi kaster jo ikkeno lenger gjør vi vel?😉

så jeg kokte opp den avsilte frukten, (er det frukt forresten, nei det er visst en grønnsak) og kokte med like deler rå rabarbra.

Rabarbraplanten(Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat,medisinplante og staude. Rabarbraen kommer opprinnelig fra områdene rundt Sør-Sibir, Mongolia og nord-Kina. Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet og kom til Norge på 1700 tallet.

Uansett oppskriften på paien min får du her:

Paibunn uten kjevling:

125 gram smør, halvsmeltes

2 ss sukker

3 dl hvetemel

1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

1. Kjør alt i hurtighakkeren til det blir en klump

2. Trykk ut i paiform og avkjøl i 20 min

3. Prikk bunnen og forstek 10-15 minutter på 200 grader

4. Avkjøl

Fyllet:

600 gram rå rabarbra eller tilsvarende blanding rå +avsilt

1,5 dl vann

Saft og skall av en halv sitron

Sukker etter smak, gjerne demera

1,5 ss potetmel rørt ut i 0,5 dl vann

Topping:

3 eggehviter

Litt sitronsaft

60 gram melis + litt og sikte på toppen

Fremgangsmåte:

1. Kok opp rabarbraen, og la koke til den blir mør

2. Rør inn sukker, og sitron og kok opp, smak om det er søtt nok, det skal smake friskt.

3. Rør inn potetmel og vannblandingen og varm til det tykner og blir blankt

4. Ta av varmen og avkjøl, sett ovnen på 160 grader

5. Pisk eggehviter og melis stivt

6. Fyll paiskallet med rabarbrablandingen

7. Bred over marengsen med en slikkepott, pass på at det ikke blir»hull», da gråter nemlig marengsen.

8. Sikt melis over marengsen til slutt.

9. Stek i ovnen på 160 grader i 20 minutter eller til marengsen antar en gylden farge.

Velbekomme😎

Deilig rosa Rabarbravann,kjempegodt som det er med isbiter eller kanskje noen frosne jordbær. Ypperlig til sommerfestens cocktail er det også.

Jeg hadde brukt opp min egen rabarhøst på fire glass med syltetøy. Så kom naboen og lurte på om jeg hadde bruk for deres rabarbra, og jeg ut med saks og diger kniv. Nå viste det seg at rabarbraen var lang og veldig tynn, men med den distinkte rødfargen til sorten » jordbærrabarbra». Høstingen var fort gjort, og jeg dro hjem for å lage rabarbravann. Rabarbravannet er mindre søtt enn saft og smaken trekkes ut av frukten mens den står i kjøleskapet. Holdbarheten er selvfølgelig ikke like god som saft eller sirup med mye sukker, men da har man i hvert fall godt drikke å by på gjennom sesongen. Den avsilte rabarbraen kan brukes i grøt eller til en deilig desserpai( se neste blogginnlegg )

Ingredienser:

500 gram rabarbra, vasket , stelt og skåret i skiver

1-2 dl sukker og 2 dl vann kokes til sukkerlake eller bruk søtningsstoff til slutt

8 dl kaldt vann fylles på til slutt

Fremgangsmåte:

  1. Kutt rabarbraen i skiver
  2. Kok opp sukker og vann til sukker er oppløst
  3. Ha i rabarbraen og kok såvidt opp.
  4. Hell over i en stor mugge og fyll opp med kaldt van
  5. Sett i kjøleskapet til dagen etter
  6. Sil av og nyt med isbiter eller frossen jordbær (ta vare på de avsilte bitene)

PS . Smaker også deilig over is med 4 cl. gin , rør om og vips en herlig sommercocktail

Rabarbra- og nektarinsyltetøy, en smak av sommer, og fort gjort.

Endelig begynner rabarbraen i hagen å gjøre litt ut av seg. Jeg har laget rabarbracrumble og nå sist, et deilig og syrlig syltetøy, men slett ikke surt.

Jeg kjøpte 1 kurv nektariner til 19,90 her om dagen. Problemet med nektariner, fersken og aprikoser for den saks skyld, er at man aldri vet om de er søte ,sure eller smakløse . Denne gangen var de litt smakløse, så jeg bestemte meg for å lage syltetøy sammen med rabarbra .

Syltetøyet ble utrolig godt, og her kommer oppskriften

700 gram renset rabarbra skåret i små stykker

700 gram nektariner, flådd og skåret i mindre stykker

700 gram sukker

2 dl kaldt vann

1/2 vaniljestang splittet på langs (du kan også bruke litt vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Kok opp rabarbraen og vanilje i vannet, og la koke fem minutter

2. Ha i nektarinene og kok videre til alt har myknet 10 min.

3. Bruk en potetstapper for å jevne syltetøyet

4. Ha i sukkeret og rør til alt er oppløst

5. Kok opp og skum av

6. Ha syltetøyet på rene,varme glass

7. Sett glassene opp ned for avkjøling

Syltetøyet smaker himmelsk på ferskt hjemmebakt brød😊