Ovnsbakt hel flyndre på en seng av potetskiver,fennikel,tomater og dryppet med deilig olivenolje og sitron. Fredagsdigg i en fei!»

 

Jippi!! Denne uken er det 40% rabatt på all  fersk fisk og skalldyr på Coop Mega.  Jeg tok turen til fiskedisken her på Lillehammer med et klart mål om å fange en flyndre jeg ville bake  hel i ovnen. Som sagt så gjort, det var bare mannen i mitt liv og jeg som skulle spise, så en flyndre på litt under en kilo var nok.

Jeg har lengtet etter flyndre i lang tid, og det er ikke akkurat flust av arten i fiskedisken rundt forbi. Kjøttet er delikat, og den herlige smaken bringer meg tilbake til barndommen i Århus, da riktignok tilberedt som filet.  Mange er nok redde for fileteringsjobben , og det skjønner jeg godt, det krever litt «skill». Derfor er baking av hel fisk en supersmart måte å tilberede fisken på uten å måtte gjøre annet enn å fjerne hode,hale og finner + innvoller. Denne måten å tilberede fisken på sparer både arbeid og oppvask og det liker vi 😉

Du trenger til bakt flyndre for 2 personer :

1 fersk flyndre på ca . 1 kg. Fjern hode,hale,finner og innvoller. Skyll i kaldt vann og tørk godt.

3 tomater i skiver

1/2 -1 fennikel i skiver

3-4 poteter i skiver

Saften av en halv sitron

olivenolje

Kvernet hvit pepper

Flaksalt

Hakket basilikum

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på 200 grader

2. Legg potetskiver,tomatskiver og fennikel i en ovnsfast form som er stor nok til fisken.

3.Drypp med olivenolje og bland godt med hendene og gi det et par drag med salt og pepperkverna.

4.Sett inn i ovnen i 10-15 minutter

5. Rut opp den stelte fisken og ha på godt med salt og pepper og drypp med olje

6. Legg fisken oppå grønnsakene i ovnen og stek videre i ca. 20 minutter, sjekk at fisken er ferdig.

7. Sett fiskeformen midt på bordet, drypp med sitron og strø over hakket basilikum, og digg inn!

Denne retten blir  selvfølgelig en gastronomisk høydare med et godt glass hvit eller rose…😋

Velbekomme!

 

 

 

Knallgode broccoliboller uten fett, melk,hvetemel eller gjær. Med sine 60 kcal, er denne lettlagde bollen et supert alternativ når livreima skal inn.

 

Det beste av alt? Jo broccoliboller er raske å lage og smaker like himmelsk med ost og smør  eller en skive god skinke som til blåskjell eller en god salat. Dessuten er bollene en  supersunn og faktisk velsmakende erstatning for de deilige varme og myke rundstykkene med smør som jeg drømmer om til stadighet (hulk).

Jeg går for tiden på knekkebrødkuren til Dr. Med Jøran Hjemesæth. Han er leder for senter for sykelig overvektige i helse Sør-Øst ved sykehuset i Vestfold og professor ved Universitetet i  Oslo. ( ikke det at jeg er sykelig overvektig, men jeg liker at folk vet hva de snakker om) Han har laaaang erfaring i å hjelpe folk ned i vekt, og rådene hans er basert på internasjonale retningslinjer. Han sier at hovedsaken når man vil gå ned i vekt er å unngå energimettet mat med mye fett og sukker. Haha, big News!

Kuren går ut på å spise max. 1200 kcal pr.dag .

MENY:

2 knekkebrød med variert pålegg og mye grønnsaker 3 ganger om dagen i tillegg til middag med rent kjøtt eller fisk, en liten potet,2 ss fullkornsris eller fullkornspasta og så mye grønnsaker man orker. I tillegg 1 teskje plantefett pr. dag til steking og 1,5 dl skummetmelk eller en Yolpait 0/0 3 ganger om dagen og en frukt. Ikke glem multivitaminpillen og kanskje ekstra d-vitamin, det er noe de fleste av oss nordboere trenger;)

Egentlig en av de bedre kurene jeg har prøvd, og rosinen i pølsa? Jo i følge professoren skal jeg gå ned 10 kg på 6 uker, så jeg har tatt utfordringen MEN DET BETYR VEL IKKE AT JEG MÅ SPISE TRIST OG VOND MAT?

Neida, jeg kan foreksempel bytte ut poteten eller de triste 2 skjeene med ris med  en BROCCOLLIBOLLE eller til og med to. Yes i can,og her er oppskriften :

Ingredienser til 8 boller:

1 økologisk broccolihode med  stilk, vasket

1 egg + 2 eggehviter

2 ss fiberhusk (helsekost eller glutenfri-hylla)

4 ss kokosfiber eller kokosmel

1 ts bakepulver

1,5 ts salt

 

Fremgangsmåte:

1.Sett stekeovnen på 200 grader ( ikke varmluft)

2. Kjør broccoli med stilk og alt i kjøkkenmaskin eller hurtighakker til «ris»

3. Bland inn the andre og elt med hendene

4. La deigen hvile i 15 minutter

5. Form til 8 boller og dypp toppen i chia eller sesamfrø, sett på papirkledd plate

6. Stek midt i ovnen i ca. 15-20 minutter eller til bollene antar en lett brun farge i kantene.

7. Avkjøles før de spises, om du klarer det (jeg klarte det ikke:))

Velbekomme

 

 

 

 

I dag er det grisens dag og jeg har laget en lett og mettende salat med svinefilet, tomater grønn chili vårløk og støtt,stekt rå ris.

 

Jeg ble litt inspirert av en thai-biffsalat, men jeg hadde nesten ingen av ingrediensene og lagde derfor min egen variant. Siden det likevel er grisens dag i dag, slår jeg et slag for norsk svinefilet. Når vi tilsetter litt mer spennende smaker til svinefileten og lar den for kose seg litt i pannen på lav temperatur, så smelter den på tungen. Den støtte risen på toppen kler salaten godt og gir crunch.

Ingredienser til salat for 4-5 personer:

1 svinefilet ca. 400 gram

1,5 ts Korianderfrø og grovmalt pepper

Salt

1 hode hjertesalat

1 hode crispisalat

5 små økologiske tomater i skiver

2 vårløk , kun det grønne i tynne skiver

1/2 agurk i staver

1/2 liten rødløk, i tynne skiver

1/2 grønn chili, finhakket

1 avocado, i små biter

1 god neve hakkede mynteblader

1 neve hakket koriander eller persille

1 dl råris stekes i varm panne til den blir mørk brun og knuses i morter

Dressing:

1/2 dl fiskesaus

saften av 2 lime

revet skall av 1 lime

2 -3 ts sukrin gold eller brunt sukker

3 ss olivenolje

2-3 fedd hvitløk finhakket

1/2 grønn eller rød chili, finhakket ( etter smak)

Fremgangsmåte:

1. Stek fullkornsrisen i tørr pann på medium varm panne til den blir brun

2. Støt risen i morter og gjem til siden

3. Sett stekeovnen på   150 grader

4. Varm en stekepanne og ha i korianderfrø og pepper  til det popper

5. Gni krydderet rundt hele svinefileten og tilsett salt

6.Brun fileten i olje eller smør i  stekepannen, når den er brunet over det hele legges den over i et ildfast fat og hives inn i ovnen. Sett gjerne i et termometer.

7. Skru ned varmen og la tomatskivene kose seg i stekefettet fra fileten

8.Riv vasket salat i biter og legg i bunnen av et stort fat eller bolle.

9. Ha over agurkstaver og avokado i små biter og vårløk

10. Bland sammen dressingen og ha halvparten i salaten og bland godt

11. Strø over løk ,chili , fersk koriander og mynte

12. Legg over tomatskivene, og ha over sjyen fra stekepannen

13. Når svinefileten er stekt ca. 20 minutter, bør den hvile litt før den skjæres i.

14. Skjær tynne skiver som fordeles over salaten

15.Strø over risen før servering.

Smaker godt med ferske rundstykker eller brød, sett resten av dressingen ,ekstra chili og ekstra vårløk i små skåler på bordet.

Velbekomme!

 

Herlig laksepanne til få eller mange. Deilige smaker med poteter,løk, sitronskall og dill.

Fisk er sunt og  jo flere fiskemåltider, jo slankere blir vi sies det i forskerkretser. Jeg har uansett som mål å spise mer fisk og grønnsaker og litt mindre kjøtt i det nye året.

Denne svenske laksepannen er både praktisk med lite forarbeid, genererer lite oppvask, er ekstremt  velsmakende  og trenger dessuten bare en liten time i ovnen. Retten egner seg utmerket på hytta,til gjestemat og også som varmrett ved større anledninger til buffeter og lignende.

Oppskriften er til 4 personer og ble laget i en sauetepanne med bakepapir i bunnen. Ikke mye oppvask her nei:). Om du vil lage til f.eks 12 personer, så gang med 3 og bruk en langpanne.

Du trenger:

500 gram laksefilet uten skinn, delt i skiver

800 gram ferdigskrelte kokefaste poteter, kokt og avkjølt litt

50 gram smør

2 løk i tynne skiver

3 egg

1,5 dl  kremfløte- det går også fint med matfløte eller laktosefri

salt og nykvernet pepper

finrevet skall av 1 sitron, kun det gule

1/2 bunt eller potte med dill, grovhakket

Til servereing:

Sitronbåter

150  gram smeltet smør

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader

2.Kok potetene og avkjøl litt

3.Skjær så potetene i 1/2 cm tykke skiver

4.Smelt smøret i en kasserolle og surr forsiktig løken myk, men ikke brun og avkjøl litt

5.Visp sammen egg,fløte,salt nykvernet pepper og revet sitronskall

6.Legg et bakepapir en ovnfast form eller en sautepanne med høy kant

7. Dekk med skivet potet, og ha over litt av eggeblandingen med skje

8.Dekk med lakseskiver, og ha på mer eggestand

9. Trykk sammen etterhvert slik at det blir kompakt

10.Deretter et lag med løk og litt eggeblanding og så dill og så til sist et lag med poteter  trykk godt ned,og resten av eggestanden på toppen.

11. Stek midt i ovnen i en time, skru evt. opp varmen litt på slutten for å få en fin brun farge.

12. Server med sitonbåter og smeltet smør, og gjerne en enkel grønn salat ved siden av. Jeg synes det smaker godt med et glass tørr Riesling, men det er selvfølgelig helt subjektivt:)

Velbekomme!

 

Tips: Smaker også nydelig med grønne erter eller aspargesbønner .