Vintersuppe med sting, men ikke så mye at det gjør noe.

Hønsekraft med hvitløk,chili, Ingefær,vintergrønnsaker,svinekjøtt,kokosmelk og bokhvete-nudler varmer godt, og passer dessuten fantastisk bra som hyttemat siden alt skal i samme gryten
Tenåringen har fått influensa, og ligger stort sett på sofaen.
Matlyst er det dårlig med, og nesen er tett og halsen sår.
Da er det tid for en varmende suppe av hønsekraften jeg alltid har liggende litt av i fryseren.
Koking av høne er en takknemlig oppgave selv om det tar litt tid.
Man får utrolig mange gode middager for lite penger, så løp og kjøp.
Om du ikke har hønsekraft selv, kan du selvfølgelig «jukse» med terning/pulver eller lignende.
Det blir selvfølgelig ikke fullt så godt, men godt blir det uansett:)
Det beste med denne suppa, bortsett fra den fantastiske smaken , er at det er veldig fort gjort å lage den.

Du trenger til 4 -5 personer:
1 liter hønsekraft
1 pk svinekjøttdeig uten salt og vann
1 boks kokosmelk
1 stor rød chili, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
2 skiver syltet ingefær + 1 ts lake ( eller 1 ts revet ingefær og 1 ts honning eller agavesirup)
1 stor gulrot (gjerne økologisk)skåret i tynne flak med potetskrelleren
1 kvart lite kålhode, skåret i strimler med ostehøvel
3-4 vårløk hakket
Saft av en halv lime eller sitron
2 firkanter med bokhvetenudler, brukket opp
Fremgangsmåte:
1.Brun kjøttdeigen i litt olje
2.Ha i hvitløk og chili og stek litt til
3.Hell på hønsekraft og kok opp, la koke i 5-10 min
4.Ha i grønnsaker, ingefær og bokhvetenudler og kok i 5 min til
5.Hell på kokosmelk og kok opp, skvis over lime og dryss over vårløk.

Vær så god, vintersuppe med sting!

Syltet rødløk med tyttebæreddik og julekrydder

Det perfekte følget til julefrokosten/julebordet, og en hyggelig gave å få.
Fantastiske kryddersmaker til julesylta, ribbe, rull, leverpostei og all annen julemat. Jeg har til og med servert det til min hjemmelagde akevittgravede ørret, og det med stort hell.
Jeg anbefaler selv den som har holdt stand når det gjelder egen matauk å prøve dette.
Det tar ikke lenger tid, enn du bruker på å skjære løken i skiver, og det er det virkelig verd .
Lag gjerne dobbel porsjon dersom du vil at det skal holde til jul, tipper du ikke kan ligge unna når du først har smakt det.
Du trenger:
4 store eller tilsvarende mengde rødløk som du skreller (ca. 500 gram)
2,5 dl hvitvinseddik
2,5 dl tyttebæreddik (kjøpes bl. annet på IKEA, eller du kan bruke eplecidereddik)
300 gram demerasukker/rørsukker
1 ss blandete pepperkorn med allehånde
½ ss hele nelliker
2 stk stjerneanis
2 stk laurbærblader
2 syltetøyglass, rene gjerne kokt
Gjør slik:
1. Kok opp eddik, sukker og krydder
2. La det trekke i 10 minutter
3. Imens skjærer du pene løkringer, endestykkene kan du bruke i noe annet
4. Fyll 2 syltetøyglass med løkringer, og hell over laken med krydder.
5. Skru igjen, og avkjøl
6. Oppbevares kjølig, og holder seg uendelig om det får lov.

Velbekomme!

Vårruller i en fei!

Nå har jeg ikke lagt ut noe på veeeldig lenge og det er det mange grunner til. Som ufør har jeg mine utfordringer , så om en legger til litt mangel på selvtillit rundt kvaliteten på det jeg lager( det er jo så sykt mange gode matblogger og jeg er jo ikke akkurat noen influencer) og litt latskap da, så er vi omtrent der.

Uansett, Jeg lager jo fortsatt mat hver dag, så jeg skal prøve å bli flinkere til å legge ut. Det kan jo være det er noen som liker god og enkel hjemmelaget mat uten for mye fjas😉

Vårruller med ris og mangosalat

Jeg lager ikke vårruller så ofte, men når jeg gjør det lager jeg gjerne flere porsjoner og putter i fryseren. Enkelt å steke i ovn, frityr eller i airfryer. Selv har jeg nesten sluttet å fritere i olje, og airfryeren er blitt min nye bestevenn😊. Jeg bruker kjøttdeig av svin, det er både billig og godt, men både kylling og vanlig kjøttdeig av storfe funker. Filodeigen kjøper jeg i en internasjonal matbutikk, og jeg bruker de store pakkene med 30 stk. det er bare å pakke inn å putte i fryseren det som ikke blir brukt.

Om du ikke gidder å snitte kål og rive gulrot, kan du kjøpe ferdig revet i pose.

Du trenger til 12 vårruller

200 gram finsnittet kål

400 gram svinekjøttdeig

2 revne gulrøtter

2 ss chilisaus

1 ss soyasaus

1 ss fiskesaus

Filodeig, frossen

Egg til pensling

Litt olje til steking av fyllet

Airfryer 200 grader 10 min

Frityr , stekes til gyldenbrun og legges på tørkepapir fir å få vekk oljen

Stekes på 230 grader i 15 min i ovn

Fuktig håndkle på den fryste filodeigen

Fremgangsmåte:

Legg på 2 skjeer med fyll

• Lag fyllet på forhånd og kjøl ned litt
• Stek kjøttdeigen i litt olje, hakk opp så det blir finfordel
• Tilsett grønnsakene og fortsett å steke til det mykner, rør godt
• Tilsett soja,fiskesaus og chilisaus og rør godt
• Åpne pakken med filodeig og legg et fuktig håndkle over i ca.10 min.
• Dra forsiktig av et flak og legg den med spissen mot deg
• Legg på 2 ss fyll og legg spissen over og stram til litt
• Rull en gang, så brett inn sidene
• Smør vispet egg på spissen og rull helt rundt
• Legg rullen med spissen ned på et brett
• Stek i stekeovnen på 230 grader i 10-15;minutter eller i frityr
• Jeg bruker airfryer 12 min.

Til vårrullene serverer jeg ris og salat med mango eller knust ananas og hakket chili. Jeg har også over bittelitt fransk dressing.. Chillisaus og soyasaus settes på bordet så folk kan forsyne seg selv. Velbekomme !

Gresskarsuppe med vanilje og chili til Halloween

Denne suppen laget jeg til min første Halloween i kafeen “Lykkelige Dager”. Lykkelige dager er også en bok skrevet av Nobelprisvinneren Sigrid Undset…

Gresskarsuppe med vanilje og chili til Halloween

Jeg fortsetter min «tacofredagvendetta« , denne gangen med sommersalat med fagottini, kylling og vårløk og en deilig rømmedressing.

Sommersalat med fagottini,kylling, vårløk og urter

Ingredienser til 2-3 personer.

• 1 pakke fersk fagottini med tomat og mozzarella ( små pastaknytter fra Rema)
• 1 stort kyllingbryst 200 gram delt i 2 cm terninger
• Et lite salathode
• 3 vårløk finhakket
• 1 god håndfull grov persille , hakke ( halvparten skal i dressingen )
• 1 god håndfull basilikum , hakket(halvparten skal i dressingen)
• 1 beger lettrømme eller drømmelett fra Q
• 1 fedd hvitløk
• Saft og skall av 1/2 sitron
• 1 ts sukker
• Salt pepper
• 3-4 hakkede eller tørka urter etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok pasta etter anvisning på pakken
2. Stek kyllingen i smør med salt,pepper og litt chili
3. Vask og del opp salaten i mindre biter
4. Hakk vårløken
5. Lag dressingen med rømme,hvitløk,sitron,urter,sukker og salt/ pepper . Fint om den får stå og trekke litt. Smak til !
6. Bland sammen ingrediensene til salaten og behold litt urter til å strø på toppen.
7. Server med rømmedressing, godt brød og et glass iskald rosé.

Velbekomme!

»Poke bowl» med reker og sursøt dressing

Jeg fortsetter min ringe «vendetta» mot fredagstaco, og poster andre enkle og velsmakende retter til fredagskosen! Denne gangen lager jeg min versjon av Poke bowl, som jo opprinnelig er en rett fra Hawai. Poke betyr å kutte, og det er akkurat det vi gjør med alle grønnsakene i denne retten. Om man følger boka, noe jeg forøvrig sjelden gjør, skal det være rå fisk i en Poke bowl, og slett ikke sursøt saus .😉

Poke bowl med reker,ris,grønnsaker og sursøt dressing

Ingredienser til 2 personer :

• 1 pakke store reker, gjerne rå men jeg kjøper vakumpakket fra Rema
• 1 pose jasminris kokes etter anvisning på pakken
• 1 liten avokado delt i to Og skåret i skiver
• 1 liten hjertesalat skåret i strimler
• 6 reddiker i skiver
• 1/4 agurk i strimler
• 1 gulrot i lange skiver, bruk potetskreller eller ostehøvel
• 1/2 rødløk
• 1 fedd hvitløk finhakket
• 3 vårløk, hakket
• En god håndfull hakket storbladet persille eller koriander
• 1/2 sitron
• Litt søt chillisaus
• 1 skvett hvitvin

• Du kan selvfølgelig bruke de grønnsakene du har liggende😊👍

Fremgangsmåte:

• Finn frem 2 boller i passende størrelse
• Surr hakket løk og hvitløk i litt smør
• Ha i rekene og surr litt, de skal bare varmes
• Tilsett hvitvin , sitron og chilisaus
• Smak til med evt,mer chilisaus
• Fordel den kokte risen i bunnen av 2 boller
• Fordel grønnsakene rundt kanten (det må ikke være et intrikat mønster )
• Fordel reker og saus over
• Dryss med persille/ koriander

Velbekomme!

Gnocchi med Merguez ,rødløk,basilikum og sødmefylte små plommetomater, enklere blir det ikke

Noen er kjempeglade i å lage saus i åtte timer, dem om det! Jeg vil på vanlige og uvanlige dager lage mat fra bunnen av som smaker godt på minst mulig tid. Noen ganger er det også innafor med halvfabrikata, bare varen ikke inneholder masse tilsetningsstoffer . Det er virkelig ikke nødvendig å bruke hele kvelden på å lage et smakfullt måltid. I hvertfall ikke hver dag🙈

Endelig får vi kjøpt Merguez på Rema 1000. Jeg har, siden jeg var 11 år fått servert Merguez på mine utallige reiser til søster Bjørg i Montpellier.

«Oversatt fra engelsk-Merguez er en rød, krydret fårekjøtt- eller biffbasert fersk pølse i mat fra Maghrebi. Siden slutten av det tjuende århundre har det også vært populært i Frankrike. Merguez er en pølse laget av ukokt lam, storfekjøtt eller en blanding fylt i et lamm-tarmhus. Wikipedia (engelsk)

Jeg elsker Frankrike og fransk mat. Nord afrikansk mat og er jeg også veldig glad i , ble kjent med det etter at søsteren med familie bodde 2 år i Tunis på slutten av 60-tallet. Italiensk pasta og gnocchi ( uttales njåkki), er også vanskelig og stå imot. Jeg liker godt å blande spesialiteter fra forskjellige land, og det er akkurat det jeg har gjort denne gangen.

Jeg kjøper gnocchi på Coop ( de er billigst og best), og koker de 3 minutter i lettsaltet vann før de siles .

Ingredienser:

• 1 pakke gnocchi, kokes etter anvisning på pakken
• 1 pakke Merguez ( 3 pølser)
• 1 lite beger modne små plommetomater
• 1/2 rødløk
• 2 ss olivenolje
• 1 ss smør
• Basilikum eller mynte
• Revet parmesan til servering

Fremgangsmåte:

• Del opp pølsene i 2 cm store stykker
• Kutt løken grovt
• Stek pølser og løk sammen
• Ha over i en bolle og sett til side
• Stek avrent gnocchi lysebrunt
• Tilsett pølser og tomater, la surre 10 min på lav varme
• Tilsett hakkede urter
• Server med focaccia, rundstykker og revet parmesan

Velbekomme😊

Helstekt indrefilet av svin med herlig saus på champignon,fløte og en final touch av sennep fra Dijon.

Helstekt indrefilet av svin med dijonsaus med champignon og aspargesbønner.

For sånn ca. 100 år siden ( sånn føles det), på en av våre mange bilturer til Frankrike og mitt elskede Montpellier , overnattet vi i Dijon. Som alle vet er Dijon berømt for sennep. 5-6 av produsentene sies å levere «Musthaves» til de franske kjøkken .

Anyway, om kvelden spiste vi på en tradisjonell fransk restaurant hvor du spiser det du får eller ikke i det hele tatt. På menyen denne kvelden var tykke svinekoteletter overhelt raust med Dijonsaus, and my oh my for en saus!

Noen av de beste senneper fra Dijon

I Norge har vi noe av det beste svinekjøttet man kan få tak i. Om du velger kjøtt fra økologisk eller tradisjonell leverandør, så er fôret tilsatt langt mindre kjemikalier her hjemme enn kjøtt fra land vi liker å sammenligne oss med.

Etter det minneverdige besøket i Dijon har jeg prøvd å kopiere sausen. Jeg har nok ikke klart det 100%, men etter 35 år, godt nok til at det er en favoritt i familien. Nå vil jeg dele oppskriften her på bloggen , håper den faller i smak😊

PS. Om du ikke spiser svin er en kalvekotelett eller et saftig landkyllinglår , en god erstatning😊

Du trenger til 4 personer:

• 600 gram indrefilet av svin eller koteletter
• 250 gram champignon
• 1ss dijonsennep
• 1 liten kartong fløte ( det går an med matlagingsfløte)
• Salt og nykvernet pepper.
• 1 pakke aspargesbønner ,ferske asparges eller broccoli
• Clothildes ristepoteter https://oppskrift.klikk.no/clotildes-ovnsbakte-poteter/4369/

Fremgangsmåte:

• Sett stekeovnen på 180 grader
• Rens og børst champignon før du skjærer i skiver
• Gni in fileten med salt og nykvernet pepper
• Brun fileten i smør og på god varme i en stekepanne
• Sett stekepannen med fileten i ovnen Og sett i steketermometer.
• Stek til riktig kjernetemperatur og pakk inn i folie for en hvil.
• Kok så ut pannen med litt vann, dette skal etterhvert i sausen.
• I mellomtiden skrur du opp varmen og popper inn potetene
• Brun champignon i smør i en kjele.
• Når soppen har fått farge, ha i sennepen og rør rundt
• Tilsett fløten og la koke opp, så skal den putre videre en stund
• Ha så i avkoket fra stekepannen i sausen.
• Smak til med mer sennep,salt eller pepper
• Skjær svinefileten i rause skiver og server den deilige sausen,aspargesbønner som såvidt har fått et oppkok i lettsaltet vann eller dampet broccoli og ristepoteter eller potetmos.

Velbekomme!

Triple sec sunset med Fraise des bois og friskpresset appelsin.

Vi har begynt å leie ut hytta i Musdal litt, så etter nyttårshelgen måtte vi opp og rydde og vaske etter 2 familier som sa de hadde hatt det helt topp. Vi bestemte oss for å være hele helgen og koste oss med mye snø, sol og oppunder 20 minus i kveldinga.

Da jeg skulle finne frem litt godt og tørt drikke før middag, kom jeg på at mesteparten av drikkelageret ble transportert hjem til Lillehammer før jul. Aperitiff måtte vi jo ha, så jeg lette gjennom boden og fant til slutt to flasker fra Marie Brizard, en triple sec (ganske alkoholsterk appelsinlikør) og en fraise des bois (markjorbærlikør). Flaskene hadde nok stått der en stund, lenge siden noen drakk likør til kaffen😉. Anyway, smakte meg litt fram og endte opp med å bruke begge sammen med presset appelsin og farris.

Her er oppskriften:

• Fyll et stort glass med 4-5 isbiter
• Tilsett 4cl triple sec og 2cl fraise des bois
• Topp 50/5o med presset appelsin eller ferdig juice og farris
• Rør rundt med et sugerør
• Garner med en appelsinskive

A votre santé !

Litt oh la la og tropenatt på en fredagskveld i november .

Vanligvis starter fredagskvelden med en GT med lime. Men når uværet drar seg til og nettene blir lange, hender det at jeg drar fram flaska med brun rom. Vi besøkte flere karibiske øyer får snart 25 år siden, og det var der vi skjønte potensialet til mørk rom. Ikke bare i blandede drinker, men også bar med is. Det er deilig å drømme seg tilbake til tropiske netter nå når vi må holde oss her hjemme, Dessuten er det gratis😅

Oh la la

Her om dagen hadde jeg kjøpt en kokos/ananas-smoothie på butikken uten å tenke på hva jeg skulle bruke den til. Jeg er fæl til å kjøpe på tilbud og den kostet sikkert bare en tier, men nok om det.

For å få litt mer fruktsmak og litt mer fylde tok jeg en liten boks med ananas i biter og noen skjeer kokosfløte.

Jeg blir ofte veldig inspirert av neglekunsten til yngstedatteren , og her om dagen laget hun et tropisk tema som jeg syntes var veldig kult selv om jeg kanskje ikke ville hatt sånne negler selv. Det går an å bestille time til 250 kroner, siden hun er lærling . Sjekk instasiden👍.

Ingredienser til 2 personer:

• 2 store stettglass ( jeg bruker GT glass fra Tilbords)
• Knust is 2/3 fylt glass
• 1 flaske kokos og ananas smoothie ( du kan også bruke hele boksen med ananas Og kokosfløte tilsvarende)
• Saften og halvparten av frukten fra en liten boks ananas i biter
• Et 4 ss kokosfløte eller vanlig fløte
• 8 cl brun rom
• Sugerør, jeg bruker helst vaskbart eller i papir

Fremgangsmåte:

• Ha alt i en hurtigmixer unntatt fløten
• Kjør til smoth
• Ha i fløten kjør til godt blandet
• Hell over i glassene
• Ha i sugerør Og eventuelt en frisk ananasbit på kanten av glasset.
• à votre santé