Frokost må vi ha! Hjemmelaget,sunn og sprø Crüsli Granola med nøtter,frukt og honning på 40 minutter.

Jeg er veldig glad Crüsli Granola, men det irriterer meg veldig at det er dyrt, og at en pakke ikke holder mer enn en uke. En annen ting er sunnhetsaspektet: Quakers Granola inneholder alt for mye sukker, det er jo som å spise dessert hver morgen. Etter litt forskning kom jeg i går frem til en oppskrift som funker for meg. Sprøheten fikk jeg til ved hjelp av eggehvite. Det fine med det er at man ikke trenger sukker, og kan velge søthetsgrad selv. Nå har jeg laget til de andre i familien også, kanskje denne oppskriften funker for deg?

Du trenger til Ca 1,3 kilo Granola:

  • 6 dl havregryn, ikke lettkokte
  • 2 dl grov spelt, bygg eller hvete
  • 1,5 dl rosiner eller annen tørket frukt
  • 2 dl hakkede mandler, frø og andre nøtter
  • 0,5 – 1 dl honning, sukker, maple sirup eller annet søtningsmiddel
  • 2 eggehviter
  • 2 ts vaniljesukker eller flytende vanilje
  • 1 ts kanel
  • 1dl nøytral olje, gjerne raps

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 140 grader
  • Rør sammen alt det tørre
  • Tilsett eggehviter,olje og søtstoff
  • Rør til alt er godt blandet
  • Spre utover bakepapir på stekebrett
  • Stek i ca.40 minutter til granolaen er sprø
  • Avkjøl og oppbevar i lufttett boks

Velbekomme !

Denne pastaretten lager jeg når jeg er alene og ikke har allverdens tilgang på råvarer.

Jeg er ikke akkurat noen gourmet når jeg skal lage mat til meg selv. Det gjelder å lage noe som er raskt, fyller og smaker godt. I disse koronatider er det også greit å ha enkle pastaretter som carbonara , Cacio e pepe og altså min egen enkle favoritt.

Mannen min jobbet 3 år som økonomisjef på Kragerø Resort og bodde der 4 netter i uka. Samtidig gikk yngste datteren på musikklinja på Gjøvik VGS og bodde på hybel der. Det sier seg selv at det ble mange ensomme måltider, og siden jeg var uføretrygdet med en haug med diagnoser, var det ikke akkurat mine beste år🤕

Men, når man har det kjipt kan man i det minste pønske ut nye måter å spise enkelt på. Selv er jeg veldig glad i pasta . Gjerne hjemmelaget, men kjøper også gjerne fersk eller Jacobs tørkede .

Denne retten fant jeg egentlig på som ung student med lite penger , så parmesan og ekte smør ble lagt til i ettertid og Sopps spaghetti byttet ut med Jacobs linguini 😅.

Uansett , dette er jo ingredienser vi stort sett har i skap og skuffer året rundt.

Pasta med tomat og hvitløk

125 gram tørket linguini, gjerne Jacobs

Litt salt til kokevannet

1 god ss smør

1 fedd hvitløk, finhakket

2 ss Mutti tomatpuré ( den kommer på tube og holder seg bedre etter den er åpnet)

Kvernet pepper

Revet parmesan etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok pasta etter anvisningen på pakken

2. Surr hvitløk forsiktig i en gryte med smøret, ikke brun

3. Tilsett tomatpuré og litt salt og surr litt videre

4. Ha den ferdigkokte pastaen over i gryta med en pastasleiv, da blir litt av vannet med og det er bra.

5. Rør godt rundt til pastaen er godt smurt med sausen og kvern over pepper

6. Øs opp pastaen i boller og strø over revet parmesan.

7. Server gjerne med en salat og et godt glass vin

P.s. Jeg kom i skade for å servere denne pastaretten til datteren min, og nå er den på hennes «bucketlist» over ønskemåltider.

Deilig, saftig og knafritt havrebrød på søndag morgen, laget med rester av lørdagens rømmegrøt.

Nå er vi stort sett bare to som skal ha mat, ja også Tobey da han veier 3,5 kilo og spiser stort sett tørrfôr .

Vi er glade i rømmegrøt på lørdagene, og kjøper faktisk den i pose fra Toro framfor å lage helt fra bunnen eller kjøpe ferdig. Da får man riktig nok ikke det fine gule fettet på toppen av grøten,men det kompenserer vi med smørøye. Vi bruker også rosiner som vi strør på grøten sammen med sukker og kanel. Men det blir alltid for mye grøt, selv etter at Tobey har fått en liten øse, så er det igjen et par tre desiliter som går rett i dunken. Det har jeg nå funnet en matreddervri på.

Men tilbake til havrebrødet, jeg bruker som oftest surdeig,men det er slett ikke nødvendig. Gjær, både tørr og vanlig går kjempefint. Og så hiver jeg lunken rømmegrøt rett opp i deigen.

Oppskrift for 1 stk grytebrød

Du trenger en mellomstor jerngryte og en kjøkkenmaskin med eltekrok.

100 gram surdeig startes med 100 gram fin rug eller økologisk hvete( ikke nødvendig)

Oppskriften på surdeigen min får du her: https://ginagranum.wordpress.com/2014/04/27/surdeigen-min/

300 gram steinmalt økologisk havremel fra Holli

300 gram økologisk fin hvete

1 god øse rømmegrøt

50 gram havre

50 gran solsikkefrø

1/2 pakke gjær fersk eller 1pakke tørrgjær

15 gram salt

Ca 0,5 liter vann, fingervarmt

Fremgangsmåte:

  1. Ha alt det tørre i bakebollen, med surdeigen

  2. Om du bruker fersk gjær, løs den opp i vannet

  3. Hell over vannet og rømmegrøten og kjør i 5 min fort og 5 min sakte

  4. Deigen skal være klissete

  5. La den heve et par timer, trekk en plastpose over bolle og maskin, så trenge du bare å trykke på knappen mellom hevinger.

  6. Kjør deigen i et minutt til og la heve en gang til, jo flere ganger du gjentar prosessen , jo bedre blir brødet .

  7. Halvveis i siste heving settes jernkjelen i ovnen på 240grader, da blir den som en egen liten bakerovn.

  8. Når temperaturen er oppnådd, og deigen har hevet til full størrelse igjen, strøs litt havregryn i bunnen av kjelen så det dekker og brøddeigen veltes over i gryta.

  9. Strø lutt havregryn på toppen , ha på lokket og sett gryta i ovnen.

  10. Sett klokka på 30 minutter

  11. Ta så av lokket, og skru ned temperaturen til 220 grader

  12. Stek videre i 20-30 minutter , litt etter hva slags ovn man har.

  13. Når brødet er brunt og fint med god skorpe, veltes det over på rist for avkjøling.

Velbekomme!

Enkel , mettende og veldig god frokost

Helt siden jeg fikk attpåklatten for snart 22 år siden , har jeg sloss mot vekta. Jeg var veldig slank til jeg nærmet meg 41 år og ble «overraskelsesgravid»midt i oppstartingen av en ny bedrift.

Jeg jobbet ekstremt mye og fikk svangerskapsdiabetes, høyt blodtrykk, bekkenløsning og til slutt svangerskapsforgiftning. Jeg la faktisk på meg 36 kilo på 7,5 måned. Til slutt ble det planlagt keisersnitt 6 uker før termin, da la jeg på slutten på meg 1 kilo hver dag. ( jo det går an)

Det gikk fint med babyen etterhvert, og i dag er hun en flott, smart og dessuten musikalsk ung dame som jeg ikke ville ha unnvært for alt i verden ❤️.

Men vekta har jeg slitt skikkelig med siden, opp og ned som en jojo.

Jeg har prøvd alt fra Fedon og Rode til blodtypediett, steinalderdiett og nullkarbo. Pulver, tabletter , shaker og 5-2 dietten. Ingenting har funket over tid, og jeg faller etterhvert tilbake til gamle synder.

Nå har jeg innsett noe jeg egentlig har visst hele tiden: Jeg må spise mindre ! Målet mitt er derfor å spise i et tidsvindu på 8-1o timer i døgnet. Frokost klokken 10- siste måltid klokken 18. Jeg spiser helt vanlig mat, og kjører ikke fettfritt akkurat.

Her kommer frokostgrøten min inn, den er klar på 3 minutter, metter og smaker supergodt, og akkurat nå får man kjøpt rosin og nøtteblanding ( gløggblanding) for 10 kroner på Kiwi. Løp og kjøp!

Havregrøt i mikro til 1 person:

1 dl havre

2,5 dl vann

1/4 teskje salt

1 beger sviskeyoghurt ( eller yoghurt etter smak)

1 ss gløggblanding eller rosiner og hakkede nøtter

Fremgangsmåte:

1. Bland havre,salt og vann i en dyp tallerken.

2. Sett tallerkenen i mikro i 2,5 – 3 minutter

3. Rør rundt , hell over yoghurt og strø over rosiner og nøtter

Nyt!

Bananostekake med sjokodigestivenøttebunn i glass

Jeg pønsker ofte på nye måter å bruke godt modne bananer,av en eller annen grunn blir jeg alltid sittende med en eller to av det brune slaget som ingen vil spise, og jeg er sikkert ikke alene om det. Det er jo egentlig bare tull, for bananer smaker jo egentlig best når de er det vi i Norge kaller overmodne😅

Selv er jeg veldig glad i brødskive med banan og peanøttsmør, bananvafler og banankake, men det er uansett deilig å komme på noe helt nytt.

Denne deilige og kremete desserten (forøvrig uten krem og kan lages med magerost og søtningsmiddel) smakte så godt at mannen min, som aldri har plass til dessert, spiste opp alt og skrapte bunnen av glasset:))

Til bunn og strø brukte jeg en blanding av digestivekjeks,mørk sjokolade med ristede mandler fra Carte D’or og smør som jeg kjørte i hurtighakkeren først, og så stekte i 10 minutter før avkjøling.

Oppskriften er til 4 små eller 2 store desserter, jeg laget mer strø som kan oppbevares på tett glass eller fryses og brukes etter behov.

Jeg lagde bunnen først så den fikk avkjøle seg i god tid, og brukte:

10 digestive kjeks

100 gram mørk sjokolade med nøtter, jo mørkere jo bedre.

80 gram halvsmeltet smør

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader

  1. Kjør alle ingrediensene i hurtig hakker til en jevn masse

  2. Fordel massen i en springform

  3. Stek i 10 minutter midt i ovnen

  4. Avkjøl og sett til side

Så lagde jeg ostefyllet, og til det brukte jeg:

2 godt modne bananer

1 pakke vanlig kremost 125 gram

2 plater gelatin, legges i kaldt vann i 1o min

Saften av 1/2 appelsin og en halv sitron

2 ss melis, eller etter smak

1 ts vaniljesukker

Evt. 1 dl fløte, pisket til krem

Fremgangsmåte

  1. Ha bananer , ost, melis og vaniljesukker i hurtighakkeren

  2. Legg de oppbløtte gelatinplatene i fruktsaften og varm opp i mikro eller over vannbad til alt er smeltet.

  3. Pisk den rennende gelatinen inn i ostemassen, og avkjøl i 30 min.

  4. Skrap ut med en skje og fordel kjeksfyllet i bunnen av 4 små glass

  5. Ha over den avkjølte ostekakemassen, og strø kjeksfyll på toppen

  6. Avkjøl til det blir stivt, og server

Velbekomme ! 💚

PS. Det går fint an å lage en stor ostekake til mange, bare gang fyllet med 4 stek bunnen og la den bli som den er, eller stek to og la den andre bli topping.

Pommes frites according to Nigella

Her om kvelden hørte jeg på Nigella med et halvt øre helt til jeg oppfattet ordene pommes frites og kald olje. Det kunne da ikke være mulig? Legge rå potetstrips i kald olje? Dette måtte jeg bare prøve. Som sagt så gjort, pommes frites for 2 på no time:

  1. Fram med den minste jernkjelen min
  2. Oppi med 1/2 liter nøytral olje.

  1. Skrell og kutt i staver 4 medium store poteter

  2. Tørk litt med papir

  3. Legg potetene i den kalde oljen

  4. Skru platen på fullt og sett kjelen på

  5. Snu litt på potetene underveis når det har begynt å boble

  6. Når pommes fritene har fått en passe gylden farge tas de opp med en hulløse og legges over på papir , salt og ha direkte på tallerkenen

  7. Jeg serverte de deilige og sprøe potetene med stekt torskerogn ,remulade med creme fraiche , små erter og brunet smør med sitron. Oppskriften på det kommer neste gang😊

Enjoy!

Grønnsakssuppe a la «tøm skuffen i kjøleskapet»

Noen ganger hoper det seg rett og slett opp i kjøleskapet med rester av grønnsaker:

Et par stenger selleri ,noen gulrøtter, en bit blomkål osv.

Denne gangen fant jeg diverse godt brukbare eksemplarer av grønne saker, og landet raskt på at suppe måtte være tingen.

Det finnes nesten ingen grenser for hvilke grønnsaker man lage en god suppe av, og med litt brød eller kanskje et ostesmørbrød laget i vaffeljernet ved siden av, vips så har man en fullverdig middag.

Selv foretrekker jeg litt tykke supper og en jevnet deilig og smaksrik grønnsakssuppe med poteter og resten av en kremostpakke kunne være en god og kjøttfri start.

Jeg jevner suppa glatt med stavmikser til slutt, og da blir den tykk, god og mettende for 4 personer.

Jeg brukte: ( men ta det du har i skuffen din)

  1. 2 gulrøtter
  2. 1 fedd hvitløk
  3. 3 vårløk
  4. 1 halv broccolibukett
  5. 1 kvart blomkålhode
  6. 3 mellomstore poteter
  7. 1/2 pakke pepper kremost ( eller en annen sort kremost evt 1,5 dl kremfløte eller creme fraiche)
  8. Litt urter , jeg brukte tørket provence denne gangen, hadde ikke friske.
  9. Hønsekraft/ kyllingfond eller terning(grønnsaksfond går like bra)
  10. 1,5 liter kokende vann

Fremgangsmåte:

    Rens og kutt opp alle grønnsakene i mindre biter og hakk hvitløksfeddet( du kan godt ta to 😉)

    Surr hvitløk og vårløk i 3 ss olje, men ikke la det bli brunt.

    Kok opp vannet eller hønsekraft om du har,( det går fint med terning)jeg brukte økologisk kyllingfond fra Maggi denne gangen😁

    Ha i de andre grønnsakene og la det surre litt videre i 5 min,mens du rører

    Ha i urter, en håndfull ferske eller 2 ts tørre

    Hell over kokevann/kraft og evt.fond

    La suppen koke opp, og skru ned varmen slik at den småkoker under lokk. Rør en gang i blant.

    Når grønnsakene er møre, tilsettes kremost eller fløte

    Kjør så suppa glatt med stavmikser kok opp

    Smak suppa til med salt og pepper

    . Vi hadde noen biter Vossakorv liggende og hakket opp og stekte som topping, bacon går også fint og friske urter eller rista nøtter.

Velbekomme!

PS. Har du tørt brød og en osteskalk liggende, så smør skivene på begge sider. Ha litt chunky salsa og osteskiver eller revet ost mellom skivene og klask dem sammen før du putter dem i vaffeljernet. Passer også glimrende å skjære opp i små biter og bruke som krutonger i suppa.

OMG cookies, and thats a fact!

Disse kakene vil få bein å gå på, det kan jeg love deg💚

De er akkurat passe seige og akkurat passe søte.

Oppskriften er selvfølgelig amerikansk , og det skulle bare mangle. De folka «over there» kan virkelig sine cookies.

Du trenger til 40 mindre eller 30 større cookies (jeg bruker isskje , men holder den flat på toppen så det blir en halv «scoop»

226 gram smør smeltet og avkjøl 10 min

250 gram mykt brunt sukker

100 gram vanlig sukker

1 stort egg + en eggeplomme ( helst romtemperert)

1,5 teskje vaniljeekstrakt eller ekte vaniljesukker

250 gram mel, jeg bruker økologisk

100 gram havregryn eller grov hvete eller rug

2ts maizena

0,5 ts salt

300 gram sjokoladenibs eller grovhakket 80% sjokolade

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret og avkjøl i 10 minutter
  2. Rør sukkeret godt inn til du har en jevn masse
  3. Rør egg og plomme godt inn
  4. La stå mens du blander alt det tørre sammen
  5. Rør det tørre godt inn i deigen så alt blir fuktig
  6. Rør inn sjokoladebitene
  7. Sett deigen til avkjøling i 30 minutter
  8. Still ovnen på 180 grader, og kle bakeplatene med papir
  9. Sett kakene med godt mellomrom da de flyter ut
  10. Stek kakene midt i ovnen i ca. 11 minutter
  11. De skal være myke i midten og ikke overstekes, da blir de bare harde.

Velbekomme 😊

Verdens beste boller med bare én heving.

Jeg prøvd mange bolleoppskrifter opp igjennom, men tror nå at jeg har funnet( ikke funnet opp) den ultimate oppskriften.

Melk , smør og melis skal kokes opp, ikke spør hvorfor jeg var superskeptisk, men det funker som bare det.

Denne oppskriften er for 20 boller, men kan fint dobles for den som har maskin til det.

Ingredienser til 20 boller

700 gram hvetemel, jeg bruker økologisk

150 gram smør

125/gram melis

0,5 ts kardemomme

30 gram gjær

0,5 liter melk

1/4 ts salt

100 gram Rosiner om ønskelig

Egg til pensling

Fremgangsmåte

1. kok opp melk , smør og melis

2. Avkjøl fort med å hele melken over isbiter og sile over i en mugge eller litermål

3. Løs opp gjæren i den lune melkeblandingen

3. Kjør alt i kjøkkenmaskinen i 5-10 min. Deigen skal ikke være klissete ,så vær raus med melet.

4. Rull ut deigen, skjær i 20 emner og trill boller og legg på papirkledd plate.

5. La etterheve et lunt sted under kjøkkenhåndkle +plastpose som bare legges oppå i 1 time.

6 . Stekes på 230 grader i 7-10 minutter, pass på så de ikke blir brent

7. Nyt som de er, eller med smør og brunost og kakao

Velbekomme 😊

Megans pancakes

Hjemme hos oss er den ultimate helgefrokosten amerikanske pannekaker med lønnesirup og smør.

I 1973 reiste jeg til USA for første gang og helt alene. Dette var året hvor skandalen rundt Nixon og Watergate holdt på som verst . Jeg hadde vunnet en konkurranse for ungdomsskoleelever i Nittedal , og fikk reise på sommerskole og homestay i 10 uker med før og etter camp hos lokale familier . Alt i alt en fantastisk og skjellsettende opplevelse for en ung norsk jente.

På campen fikk vi vidunderlige pannekaker med maplesirup. Utrolig godt, og ikke noe som ble servert i norske hjem på den tiden. På begynnelsen av åttitallet flyttet vi til Stavanger, og fikk mange gode venner fra mange forskjellige land. Der ble jeg også kjent med Megan som ga meg sin oppskrift på pancakes , og nå deler jeg den her på bloggen. Jeg har forandret den litt så klart. For å lage en «buttermilk» variant har jeg litt eddik i melka og natron i tillegg til bakepulver, men du kan også bruke en syrnet melk.

Du trenger til 4 personer :

6dl. Hvetemel

1,5 ts salt

6 ss sukker

2 ts bakepulver

1,5 ts natron ( kan sløyfes men øk bakepulver tilsvarende)

2 ts sterk eddik (kan sløyfes)

3-4 egg (kommer an på størrelsen )

6 ss smeltet smør

6 dl melk

Fremgangsmåte

  1. Sikt alt det tørre
  2. Pisking melken
  3. Pisk inn smøret og så eggene( ikke pisk for mye, bare tildelt blir jevnt)
  4. Sett inn et fat i ovnen og sett på 100 grader, så holder pannekakene seg varme.
  5. Stek i varm panne med litt smør, når det bobler på toppen, snu og stek på andre siden.
  6. Server med smør og maplesirup/ lønnesirup ( smaker best med hullesiden opp😋)

Velbekomme😊