Avocadorøre med cottage cheese, lett og god lunsj på null tid.

Avocado er godt og mettende, og kan dessuten brukes til så mye mer enn guacamole,standardforretten avocado med reker eller i salater. Denne eksotiske frukten er en super ingrediens i litt sunnere sjokoladeis, ( det kan vi ta en annen gang) og kan med hell blandes med en mengde andre råvarer. Denne gangen har jeg laget en røre med lett cottage cheese, chili og lime.

Avocadorøre går også fint å ha med seg på jobb eller skole. Røren kan lages kvelden før, og kan spises med rå grønnsaker eller på rester av ovnsbakte rotgrønnsaker i wrap dersom brød ikke inngår i  dag daglige matstellet.  Næringsinnholdet er fantastisk ,og i tillegg til å være sunt og mettende får avocadoen et pluss for lite karbohydrater og gunstig fett. En avocado på 200 gram gir ca. 150 gram avocadokjøtt som er nok til 2 personer. Jeg bruker vanligvis en liten avocado når jeg er alene.

Ingredienser til avocadorøre for 1 person:

1 liten moden avocado (Coop har nett som er rimeligere enn boksene med 2 på Kiwi)

2-3 ss  lett cottage cheese

litt lime, eller sitron

litt kvernet eller støtt chiliflak(hakket frisk er også godt, men vær forsiktig, en spiss av chilien er vanligvis nok)

Litt kvernet salt og pepper

Frisk koriander eller storbladet persille til pynt

1 skive rugbrød

Fremgangsmåte:

1.Mos avocadoen med lime slik at den beholder den fine grønnfargen, bruk gaffel og

2. Rør inn cottage cheese,chili og smak til med salt og pepper.

3. La stå i 10-15 minutter slik at smaken får sette seg

4.Legg røre på  en rugbrødskive og pynt med koriander eller persille, gressløk er også godt.

Tips. Om du vil ha litt flere smaker, kan du dele opp en liten tomat i små terninger og røre inn. Skalldyr er selvfølgelig  også godt å røre inn.

Velbekomme!

 

 

Epledrikk med deilig smak av bringebær og nyperoser. En supergod måte å tyne all smak ut av eplene når du har laget gelé.

Som sagt i tidligere innlegg, så har jeg gode  og snille naboer med eplehager. Jeg har laget eplegelé og eplemyntegelé i tillegg til eplemos, og altså epledrikk med bringebær og nyperosesirup. Den smaker så godt at det går fort unna når flasken først er åpnet:).

Oppskriften på epledrikken finner du nederst i saken

Først kommer linken til rosesirupoppskriften. Der  det fortsatt duftende roser langs veier og i hager, så ut og plukk 🙂 Oppskrift finner du her: https://ginagranum.wordpress.com/2016/09/20/sirup-av-nype-eller-hageroser-smaker-deilig-i-eplesaft-gele-desserter-og-i-eksotiske-matretter/

For å lage eplegele, brukte jeg denne gangen 6 kg epler med skall ,kjernehus og det hele. Jeg vasker eplene godt og skjærer bort det som er stygt eller råttent. I oppskriften tar jeg utgangspunkt i 1 kg epler, så kan man heller gange opp etter behov. Sitron bruker jeg båd for smaken, og for eplene ikke skal bli brune.

Jeg trenger følgende for å lage gelé og epledrikk

1 stor og god kjele

1 saftpresse eller en saftsil med stativ( fås kjøpt på Jernia, saftkoker har jeg aldri brukt)

1 kg syrlige epler, jeg lagde av 6 kg denne gangen

1 sitronsaft  alt etter hvor syrlige eplene er

1/2 liter vann

8-9 dl. farin pr. liter avvent saft

Fremgangsmåte.

1. Del opp eplene og  ha dem i kjelen

2. Kok opp vannet med sitronsaft , legg i frukten og la koke til eplene er møre ca. 15 min.

3. Hell den kokte eplemassen i et silestativ og la renne av seg i ca. 40 minutter. Ta vare på eplemassen.

4. Mål opp saften og kok den opp, kok 2-3 minutter uten lokk, trekk fra varmen

5. Tilsett sukkeret, litt om gangen, og rør til det er oppløst

6. Kok opp og kok kraftig i ca. 10 minutter

7. Om du vil teste at geleen er stiv , kan du ta en geleprøve ved å ta litt varm gele på en skål og sette den i fryseren. Lage en renne med en skje. Hvis geleen ikke flyter sammen igjen, er den ferdig kokt. Hvis ikke kok i 3-6 min til.

8.Trekk kokekraften fra varmen, la det stå ca. 5 min, og fjern hinnen før du øser geleen opp i varme og rene glass.

Epledrikk med bringebær og nyperosesirup

Vi trenger eplemassen etter gelekokingen

Jeg brukte en kurv med bringebær til 6 kg epler

600 gram sukker( 200 gram PR. Avvent liter saft)

3 liter vann ( 1/2 liter pr. Kg. epler)

1-2 ss rosesirup på 3 liter saft eller du kan ha i en håndfull roseblader ved siste koking og fiske dem ut etterpå (kan  også utelates)

Fremgangsmåte:

1. Kok opp eplemassen , vann og bringebær

2. Kok til bringebærene er godt innkokt

3. Sil av i silestativ eller saftpresse, og mål opp

4. Kok opp den avsilte saften, og trekk av platen

5. Rør inn sukkeret litt etter litt, ca. 200 gram pr. liter avvent saft.

6. Rør evt. inn rosesirup og kok opp

7. Hell på rene og varme flasker og oppbevar kaldt.

Tips. Epledrikken er ikke så konsentrert som vanlig saft, så man kan blande  1:5

Tips II: smaker nydelig sammen med farris og isbiter ( og kanskje en slant gin ) 🙂

Takk til Hanne og Guri for alle eplene 😊

Sirup av nype- eller hageroser smaker deilig i eplesaft, gelé, desserter og i eksotiske matretter .

 

Det er ikke tradisjon for å bruke rosenblader i matlagingen her til lands. I andre deler av verden er rosenvann eller rosesirup en viktig ingrediens i aromatiske retter.

Med den høsten vi har hatt er det fremdeles masse nyperoser ute langs veiene og duftende hageroser står fortsatt i full blomst. Det behøves bare  en halv liter blader, det er gratis og  kan geeke opp en herlig marokkansk eller tunisisk rett, brukes til gelé, som smakstilsetning i drinker og desserter, og ikke minst i kaker.

I år har jeg har jeg også tilsatt rosesirup i epledrikken jeg lagde av eplemosten etter koking av gelé , den oppskriften kan jeg dele neste gang.

Når jeg lager sirupen tilsetter jeg saft av 1 økologisk sitron, men man kan gjerne bruke sitronsyre.

Ingredienser til rosesirup :

1/2 liter friske og nyplukkede , duftende roseblader

1/2 liter friskt kaldt vann

1/2 kg sukker

Saften av 1 sitron eller 2 Ts sitronsyre

Fremgangsmåte:

1. Fyll en kjele med vann

2. Ha i rosenbladene

3. Kok opp og trekk til side.

4. La bladene trekke i 1/2 time

5. Sil fra bladene

6. Kok opp igjen og tilsett sukkeret

7. Rør til sukkeret er oppløst og kok videre og skum av evt. Kok til sirupen har den konsistensen du ønsker.

8. Jeg koker ikke så lenge da jeg synes smaken er intens nok

9. Ha på flaske og oppbevar i kjøleskap.

10. Du trenger ikke mye, prøv deg frem . 1 liten teskje er nok i en Gin Tonic f.eks.

11. Til gelé tilsettes evt. 2 ss geleringspulver

 

Nyt de siste sensommerdagene, snart er det høst 😊

 

Sykt god blåbærpai på 1-2-3

Denne blåbærpaien var det egentlig eldstedatteren som hadde med seg oppskrift på for ca. 20 år siden da vi bodde i Trysil. Etterpå er den sakte men sikkert blitt endret til en variant som jeg synes smaker bedre;).Nå er det fortsatt blåbær litt oppe i høyden, og eller er det sikkert mange som har i frysa eller på butikken.

Jeg liker godt at matoppskrifter ikke er statiske, men at humør og innhold i kjøleskap og skuffer til enhver tid også kan påvirke de valgene man tar når det gjelder ingredienser i matretter. Slik blir nye oppskrifter utviklet, og slik skal det være. Ikke minst fordi man , også av miljøhensyn, gjerne vil (og bør)bruke av de råvarer man har tilgjengelig i heimen.

Uansett, denne paideigen skal hverken eltes mye eller kjevles og er derfor enkel å lage. Ingen fiffige greier her, med andre ord, og med havregryn,speltmel (hvetemel går fint) og brunt sukker som hovedingredienser, topper paien heller ikke lista over de mest usunne.

Vi serverer den gjerne med vaniljeis, vaniljesaus eller custard(varm vaniljesaus), men den smaker også godt alene med en god kopp kaffe eller te.

Du trenger til en middels stor paiform:

2,5 dl havregryn

2,5 dl fint speltmel ( du kan også bruke hvetemel eller glutenfritt om du vil)

2,5 dl brunt sukker (mykt)

175 gram smør, smeltet

1,5 Ts ekte vaniljesukker (eller dråper)

1,5 Ts bakepulver

1/2 Ts salt

ca. 350 gram renset blåbær, friske eller fryste (eller nok til å fylle bunnen)

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader

2. Rør sammen havregryn, mel,sukker,smeltet smør,bakepulver, vanilje og salt til det er godt blandet

3. Press 3/4 deler av deigen ned i paiformen, og litt opp langs kantene, gjem den resterende fjerdedelen til senere.

4. Fyll på med plåbær slik at det dekker godt og ser litt raust ut

5. Fordel resten av deigen i klatter utover paien.

6. Sett paien i midten av varm ovn og stek i ca. 30 -40 minutter alt avhengig av ovn.

7. Når deigen er gyldebrun og crispy, så er den ferdig. Ta ut og avkjøl litt.

8. Paien serveres lunken med vaniljeis,krem eller vaniljesaus

Velbekomme!

P.S. Du kan også bytte ut blåbæra med andre bær eller frukt. Har brukt alt fra nektariner til kiwi, og epler og rosiner funker også 😋

Saftige,sunne og grove müslimuffins til frokost eller i matpakken.

Müslimuffins med deilig smak av nøtter, frukt ,frø og kjerner.

 

Etter en sommer med grillmat, is  og litt mer kosevin enn jeg vanligvis drikker, har jeg behov for  noe som smaker godt, er enkelt å lage og som også er godt for kroppen.

Disse muffinsene krever lite arbeid og trenger hverken elting eller forming. Muffinsene smaker deilig både alene eller med smør og ost. Populært både i matpakken og til ostebordet.

1 stk.muffin til frokost holder meg faktisk mett fram til lunsj.

 

Oppskriften er superenkel og hevetiden er forholdsvis kort om du vil det.

Du kan også kaldhevedeigen over natten, og få nystekte muffins til frokost.

Så lenge du bruker 1 kg mel til sammen, kan du bruke alt fra en pose grovbakst til hva annet du måtte ha av mel i skapet.

Muffinsene egner seg godt til frysing.

DU trenger til 18  store müslimuffins:

300 gram fin spelt ( kan byttes ut med hvete dersom du ikke liker spelt)

300 gram grov spelt(jeg bruker økologisk spesialkorn av spelt)

200 gram grov rug

200 gram sammalt fin rug

1/2 pakke gjær

2,5 ts salt

2,5 dl havregryn, små

2,5 dl havrekli

1 dl linfrø

1,dl sesamfrø

1 dl gresskarkjerner eller solsikkekjerner

100 gram hele hasselnøttkjerner

100 gram valnøtter eller pekannøtter

1oo gram rosiner

50 gram lyse rosiner eller evt.gojibær eller

100 gram hakket tørket frukt ( aprikoser og fiken eller svisker) jeg brukte tranebær denne gangen.

Dersom du bruker spelt, tilsettes 3 ss presset appelsin

2 ss rapsolje

12 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Rør alt sammen i en bolle, trenger ikke eltes.
2. Hev gjerne med kaldt vann over natten, men tilsett da litt mer væske
3. Elles hever du med lunken væske i 1-2 timer.
4. Dersom du vil det skal gå fortere og ikke synes det gjør noe med mye gjær, dobler du gjærmengden og hever 30-45 minutter.
5. Sett ovnen på 180 grader
6. Ha røren rett i papirformene og gjerne i kald ovn , men da trengs lenger steketid
7. I varm ovn, ca. 25 minutter
8. Avkjøl på rist
9. Enjoy

 

Tips: Jeg bruker litt mindre gjær og har i et par skjeer surdeig, da blir de ,om mulig , enda bedre

Velbekomme!