Jippi, de har panert rødspette på Coop, og jeg lager resteform av potetmos som tilbehør.

Dette innlegget skal handle om hverdagsmiddag.

Familien min er litt sære på fisk, og lenge har jeg lett etter rødspette, som ikke er fylt med en masse saus og ost og greier,i frysediskene i matbutikkene.

Det går selvfølgelig fint an å kjøpe fersk rødspette i fiskedisken, men det er no herk å filetere selv og dyrt blir det å filetere i butikken så det er blitt med en gang i blant. Da helbaker jeg heller fisken . https://ginagranum.wordpress.com/2017/01/27/ovnsbakt-hel-flyndre-pa-en-seng-av-potetskiverfennikeltomater-og-dryppet-med-deilig-olivenolje-og-sitron-fredagsdigg-i-en-fei/

Da jeg vokste opp fikk en kjøpt singlepakket frossen rødspettefilet i blokk ,og en eventuell panering sto vi for selv.

Uansett, Coop Mega HAR faktisk panert rødspettefilet i frysedisken ! Etter å ha sikret meg en pose med 8 fileter, kan jeg endelig få oppfylt drømmen fra barndommen i Danmark om stekt rødspette på rugbrødskive med masse remulade og sitron når som helst og uten stress.

Panert rødspette er også fantastisk god og lettvinn middag . Jeg serverer den gjerne med rester av potetmos ,( eller man kan bruke 1 pose om man vil)som jeg lager deilig og enkel grateng av. Som tilbehør blir det gjerne aspargesbønner eller friske erter, forresten de grønnsakene jeg mener smaker like godt fryst som ferske.

Oppskrift på potetmos i form dersom du ikke har rester av ferdig mos

Du trenger mos av 4-5 poteter eller en pose (om du bruker pose,bruk litt mindre væske 0,5 dl)

Litt melk eller fløte

Smør

1 egg

4ss knust kavring, strøbrød eller knust corn flakes

1-2 ss malt parmesan

1 ss hakket persille

1 lite dryss chilli

Litt salt og pepper

Fremgangsmåte :

1. Skrell,del opp og kok potetene møre

2. Mos med 1-2 dl melk eller fløte og 1-2 ss smør

3. Rør inn et egg og smak til med salt

4. Ha i smurt form

5. Bland sammen 4 ss strøbrød,knust kavring eller corn flakes med parmesan,persille,chili og salt og pepper.

6. Fordel blandingen over potetmosen

7. Ha på små biter med smør fordelt over det hele

8. Sett formen i ovnen i 20-30 minutter på 200 grader til den antar en gylden farge

Velbekomme!

Tips. Om du blander remulade med litt hakket sylteagurk og pisket kremfløte så blir den ganske så uimotståelig 😊

Restecrumble med marsipan,epler og dadler etter julen.

Her om dagen fikk jeg en pose epler av en hyggelig nabo.

Fruktfatet var egentlig fullt av clementiner,grønne epler og bananer så jeg måtte bruke eplene til noe ganske snart.

Jeg hadde litt marsipan og dadler liggende etter julen, og tenkte at det kunne bli en god combo . Jeg så for meg en restecrumble i porsjonsformer , og ideen viste seg å være knallgod.

Crumble har jeg hatt oppskrift på før her på bloggen, den har fulgt meg siden jeg gikk på sykepleierskolen i England på 70-tallet. Desserten passer godt med følge av is eller vaniljesaus, varm eller kald. Jeg lager ofte custard, som er en typisk engelsk varm vaniljesaus. I det hele tatt, så er jeg glad i varme desserter, deilig duftende av frukt og krydder, eller sticky toffee pudding med sirup og karamell mmm, herlig. Men nå skal jeg ikke skrive meg helt bort, her kommer oppskriften:

Du trenger:

6 små suffleformer eller evt. en ildfast form, smurt

6 små røde epler, f.eks aroma

12 dadler, fjern steiner og hakk dadlene grovt( du kan også bruke fiken)

Saft og revet skall av en halv sitron

2-3 ss demerasukker til å strø på frukten( kanskje mindre, dadler er veldig søtt )

2 dl havregryn

2 dl mel

100 gram smør

0,5 dl demerasukker

100 gram revet marsipan

1 ts kanel

1/2 ts bakepulver

Gjør slik:

1. Kjør havregryn,marsipan,smør, demerasukker og kanel i hurtighakker.

2. Skrell eplene og fjern kjernehusene, del i småbåter og ha i en bolle

3. Bland eplene med demerasukker, sitron og skall

4. Ha hakkete dadler og bland godt

5. Fordel i porsjonsformer som tåler varme

6. Fordel crumbleblandingen over, pass på at det ikke er «hull».

7. Stek i ca. 30 minutter, midt i ovnen på 200 grader.

Velbekomme 😊

Knekkebrødkuren er et funn for et matvrak som meg😋

Jeg har fått mange henvendelser angående «knekkebrødkuren» til Dr. Med. Jøran Hjelmesæth ved senter for sykelig overvekt i sykehuset sør-vest. Jeg startet på kuren eller kanskje jeg skulle si livsstilen første gang i fjor . Dietten er faktisk veldig effektiv dersom man ikke jukser🤓.

Nå har jeg «jukset» ganske lenge, og når jeg samtidig går fast på medisiner som gir økt matlyst måtte det gå som det har gjort. Jeg har nok lagt på meg 10-15 kilo, og de SKAL AV! Jeg blir deprimert og lei meg når klærne plutselig er blitt «for trange»

Type knekkebrød er ikke så viktig så lenge det ikke er veldig kaloriholdig. Det går greit med både kjøpeknekkebrød og hjemmebakt, jeg kjøper like gjerne. Det viktigste er at jeg ikke spiser mer enn 2 knekkebrød med sunt pålegg tre ganger om dagen.

Ukene går, og jeg begynner å venne meg til å leve på ca. 1200 kalorier om dagen. Jeg tenkte jeg kunne si noe om hva jeg faktisk spiser i det daglige. Nedenfor finner du en liste over alternativer til pålegg, og hva jeg ellers «har lov» til å spise.

Det er jo mye digg man kan ha av pålegg på et knekkebrød uten å bruke fett eller sukker.

1. Et knekkebrød med fiskepålegg hver dag skal det være. Jeg bruker gjerne en spiseskje makrell i tomat,kverner over pepper og har masse agurkskiver og gjerne salatblad på toppen, eller som på bildet røkelaks med salat, sitron og avocado .

2.I kuren inngår også et knekkebrød med cottage cheese. Jeg smører på et lag med den lette, og har på strimler av grønt og friskt eple.

3. Skiver av fiskepudding med  tomat,agurk ,salat og revet gulrot + litt sitron

4. Kokt skinke på salat med reddiker og tynne appelsinskiver

5. Egg og tomat på salat med spirer

6.Mager smøreost med rettich eller paprika og salat

7. Mager smøreost med jalapeños ,tynne skiver av grønt eple eller jordbær og salatblader.

8. 1 knust liten avocado (kjøper Coop Extra sine nett, de er billigst) litt knust tomat,hvitløk,chili og sitron, holder til 3 knekkebrød med kokt skinke,salat agurk og tomat.

9. Røkelaks og eggerøre på salat med klippet gressløk ,dill eller spirer

10. Skiver av andebryst med salat og appelsinskiver

Til middag spiser jeg:

• 15o gram kjøtt eller fisk, dampet, grillet ,eller stekt uten fett. Kjøttet kan selvfølgelig erstattes med egg, mer rotfrukter eller bønner.
• Så mye grønnsaker jeg orker å spise
• 2 ss ris eller pasta eller en liten potet
• Vann og kaffe eller te

Ellers i løpet av dagen:

1 frukt

2 glass lettmelk eller fett og sukkerfri yoghurt

Lettbrus når det røyner på

Rå grønnsaker som gulrotstaver eller selleri

En håndfull nøtter

Jeg vet at det ikke er lett , men når det verste sukkersuget har gitt seg etter en ukes tid går det faktisk greit, og jeg går aldri sulten.

Courage!💪