Surdeigen min!

Surdeig
Yes,endelig har jeg fått til min egen surdeig!
Har prøvd en gang før med Schakendas oppskrift, og med skikkelig dårlig resultat må jeg innrømme.
Denne oppskriften fikk jeg fra en dansk baker, og den funker.
Surdeigen er perfekt til eltefritt brød, og du behøver ikke tilsette gjær. 
(Se tidligere oppskrift og erstatt 100 gram av melet med surdeigen, og glem gjæren)Surdeigscollage

Ble entusiastisk og gjøv løs på skikkelig rugbrød nesten uten hvetemel, og selvfølgelig uten gjær. Det ble sabla godt!
Om du har lyst til å prøve, så gjør slik:
1. Bruk et rent syltetøyglass eller lignende
2. Jeg startet med 100 gram fin rugmel
3. Rør det ut med så mye kaldt vann at det blir en passe klissete men jevn grøt.
4. Ha på lokket og la det stå til neste dag, når du ser det bobler litt
5. Det skal lukte syrlig
6. Kast mesteparten av deigen
7. Ha i 100 gram fin rug, og kaldt vann igjen, rør, ha på lokk og la stå til neste dag.
8. Gjenta prosessen 2-3 ganger
Når du bruker av surdeigen, ca. 100 gram, og lag ny surdeig av resten.
Ferdig surdeig kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker uten å måtte mates på nytt.
TIPS:
Du som bor på Lillehammer kan få en deig å starte med, ta med syltetøyglass!
Om du synes at dette innlegget er interessant, hadde det vært hyggelig om du liker og deler det med vennene dine.

Din egen signaturdressing?

Bilde

Er du glad i salat? Ønsker du deg en god salatdressing som passer til det meste

En du kan bruke til vårens grillede asparges, deilige primører og sprø norsk grønn?

Når jeg er på butikken, ser jeg til stadighet at travle mennesker putter flasker med ferdig dressing i handlekurven.

Dressingene som selges på matbutikkene smaker stort sett ikke godt, og har ofte lumske e-stoffer og for høyt sukker/saltinnhold.

Er fristet til å si at det er bedre å la være, ikke ødelegg maten med ferdigdressing.

Da er det bedre å skvise litt sitron og dryppe på litt god olivenolje, gjør det gjerne enkelt.

Men det er ingen grunn til ikke å lage dressingen selv, og det smaker så mye bedre.

Her er oppskriften på den enkleste av de enkle, nemlig den franske dressingen.

Den kan lages rett i bollen, før du har i salaten eller du kan lage så du har til flere ganger. Det går fint med et lite syltetøyglass eller en liten flaske med skrukork.

Du trenger til fransk dressing:

1/2 dl god hvitvinseddik (1 ss om du vil lage rett i salatbollen)

1,5 dl god olivenolje(3 ss til rett i salatbollen)

2 Ts fransk, sterk sennep (Dijon) (3/4 Ts)

litt tørkede urter, gjerne provence

1 knivspiss salt

1knivspiss pepper,malt

Litt knust hvitløk 1/4 båt

1/2 ts akasiehonning

Gjør slik:

Rist sammen alt unntagen oljen ( til alt er løst opp)

Hell i oljen og rist igjen

Smak, og smak til , la stå litt og smak igjen.

Du kan gjerne bruke sitron,rødvinseddik,eplecidereddik eller aprikoseddik.(I forrige innlegg fikk du oppskriften på min egen aprikoseddik) Bare husk å justere søtt og syrlig med krydder og urter slik at det smaker godt til det du skal ha det til.

Lager jeg dressing rett i bollen, dropper jeg ofte hvitløk, men har i litt finhakket løk.

Voila!  Din egen franske dressing, den kan godt stå i kjøkkenskapet 😉

Bilde

Aprikoseddik, deilig til vårsalatene

Aprikoseddik, deilig til vårsalatene

Det er enkelt å lage sin egen eddik, og inspireret av vårmarkedet i Claret i Herault , og den fantastiske aprikoseddiken jeg fikk med meg derfra, har jeg etter smaksminnet laget min egen.

Du trenger.
2 dl. god hvitvinseddik
1 ts akasiehonning
1 håndfull tørkede aprikoser, hakket
1 halv håndfull rosiner(damehender:)
1/4 dl vann

1.Ha den tørkede frukten og honningen på en flaske
2. Hell over eddiken
3. La stå 2-3 dager til du ser frukten har svellet godt
Du kan sile den etter en ukes tid om du vil.
Jeg liker egentlig å se frukten i flasken .

”Madeleine”, på sporet av den tapte kake.

I det fantastiske, nærmest ikoniske, og forferdelige lange litterære verket, ”på sporet av den tapte tid”, beskriver Marcel Proust sine minner fra barndommen og Madeleinekaken:
«Da livet er som en eneste stor krise, kommer øyeblikk som gjør at du føler at alt er verdt det, at livet er godt å leve». Som de gode minnene vi tar med oss fra livet. De står frem som store skatter som er verdt å kjempe seg igjennom hverdagen for.
Denne deilige, søte, skjellformede formkaken som smaker sitron og vanilje, og tekstene til Proust har inspirert mange kunstnere:
“Over and over again
I keep tasting that sweet Madeleine
looking back at my life now and then
asking: if not later then when?”
Pet Shop Boys
Den eneste ulempen, med Madeleinekaken er at den er så liten, og så god, at man gjerne vil spise mange.
Oppskriften og formene har jeg fått av min snille søster i Sør Frankrike. Former fås kjøpt på nettet for en rimelig penge, og oppskriften får du her.
Ingredienser:
190g sukker
3 egg
240 g hvetemel
6g bakepulver
90 g smeltet, lunkent smør
75g melk
Revet skall av 1 sitron, eller evt. 2 ts. ekte vaniljesukker (jeg er grådig og bruker begge deler)
Gjør slik:madeleine stort
1. Sett ovnen på 200-220 grader
2. Miks sukker og vanilje, og halvparten av melken med eggene
3. Sikt på mel med bakepulver
4. Tilsett resten av melken og det lunkne smeltede smøret
5. Fyll formene med skje eller sprøyte 2/3 fulle
6. La hvile noen minutter
7. Stek nederst i ovnen i ca. 15 minutter
8. Ta ut av ovnen med en gang og avkjøl
9. Kakene tåler å fryses

Tips. Du kan også tilsette noen sjokoladebiter, eller knuste bær i hver form. I Frankrike bruker man også ofte blå valmuefrø sammen med sitronskall. Da kan du erstatte en spiseskje eller to av melet med valmuefrø, mmm…

Formen kan kjøpes på nett for  fra en femtilapp + . Jeg bruker silikonform og er veldig fornøyd med det.  http://www.ebay.com/bhp/madeleine-mold

Ha en riktig god uke 😊