Skummelt gode kanelboller fra Kolonihagen.

Jeg har begynt med Airbnb, og ville ha noe søtt bakverk (i tillegg til det hjemmebakte økologiske surdeigsbrødet mitt) til frokostgjestene mine.

I det siste har jeg gått over til å bruke Kolonihagens økologiske hvetemel i både brød og kaker, og er veldig fornøyd med det.

Tilfeldigvis leste jeg på baksiden av hvetemelsposen ,og der fant jeg en ny oppskrift på kanelboller. Det var selvfølgelig umulig for meg å følge oppskriften 100 %( noe som noen ganger er til besvær,men som oftest til glede;)). Blant annet synes jeg det er unødvendig med megadigre boller , så jeg laget 24 stykker istedenfor 12. Jeg er også veldig glad i rosiner, så det måtte jeg ha med.

Uansett, oppskriften ble svært vellykket og verd et forsøk . Jeg lover at lovordene ikke uteblir.

Du trenger til 24 boller

625 gram Kolonihagens økologiske hvetemel

100 gram mykt brunt sukker

1pk tørrgjær eller 35 gram fersk

360 gram melk

1 egg

Salt 10 gram

125 gram romtemperert smør

1. Ha alt unntagen smøret i kjøkkenmaskinen og elt i 10 minutter på middels hastighet

1. Når deigen er fast og fin tilsettes smøret i små klumper , og deigen eltes i et par minutter til.
2. Tre en plastpose over og sett til heving i 1 times tid

1. Mens deigen hever lages smørkrem av 100 gram brunt sukker, 10 gram kanel og 200 gram mykt smør. Rør det hele godt sammen.

1. Når deigen er ferdighevet kjevler du den til et rektangel, ca 5 mm tykt.
2. Smør utover kremen, og dryss evt.over rosiner dersom du liker det.

1. Rull sammen til en pølse og del opp i 24 like biter, som du fordeler på 2 papirkledde stekebrett.
2. Trykk bollenne litt ned når du setter dem på brettet
3. La bollene etterheve under plast i en halv time
4. Pensle med pisket egg strø på perlesukker
5. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter
6. Egner seg godt for frysing

Enjoy:)

Varmrøkt pepperlaks fra Stranda og en boks cremé fraiche gir en ekstra «svosj»til pastaen.

Vi var så heldige å få en side varmrøkt pepperlaks fra Stranda, og for en kjempegod fisk, full av smak og deilig i sommersalaten.

Vi bodde og drev hotell på Stranda i nesten seks år, og lærte å kjenne lokalbefolkningen som arbeidsomme og opptatt av kvalitet. Det gjaldt like mye for spekemat og pizza- industrien som for de som drev med fiskeforedling.

Laksesiden jeg hadde fått var imidlertid stor, og jeg ble etterhvert litt lei av å bruke fisken som pålegg og i salat hver dag, så jeg frøs ned halvparten i påvente av en god ide for bruksområde.

Hjemme hos oss er det vanskelig å få inn 2-3 fiskemiddager i uka, så de må noen ganger «smyges» inn. En god pastarett er alltid en fin måte å lure inn fisken på. Jeg hadde sikret meg en boks creme fraiche til halv pris her om dagen, så da hadde jeg basisen til sausen klar.

Her kommer resten av oppskriften:

1 boks creme fraiche ( det går også fint med den lette varianten)

150 gram varmrøkt pepperlaks i småbiter ( eller annen røkt fisk)

1 pk aspargestopper grovhakket( det går også fint med frosne erter)

En god håndfull sukkererter, grovhakket

Rosa pepper

Fremgangsmåte:

1. Kok opp creme fraiche
2. Kok pasta etter anvisning på pakken
3. Ha asparges i creme fraichen og la småkoke 5 minutter
4. Ha i en liten øse av kokevannet i creme fraichen, kok opp
5. Ha i fisken og litt kvernet eller knust rosepepper
6. La koke opp og bli gjennomvarmt,smak til.
7. Fordel den rykende varme pastaen i dype tallerkner
8. Øs over sausen og strø over sukkererter og knust rosepepper

Velbekomme!

Tips: det går også fint an å bruke vanlig røkt laks eller ørret😊