Karrigryte med plommer

Vi har massevis med plommer i år som i fjor. På null komma niks plukket mannen i huset 8 kilo gule plommer ( treet ned de røde plommene døde for et par år siden) . Etter kronåret i fjor, har jeg fortsatt igjen både plommesyltetøy og nedlagte plommer i så da var det på tide å tenke litt nytt. Jeg laget plommechutney,gelé og saft men hadde veldig lyst til å ha de gule «godklumpene» i en middagsrett også.

Som vanlig sjekket jeg hva jeg har i kjøleskapet slik at «matredderinstinktet»ble skjerpet , hehe . Jeg fant noen poteter, 1 gulrot, 1 lite blomkålhode,en halv rødløk og litt sellerirot i tillegg til en halv kilo karbonadedeig. Da falt valget veldig raskt på en godt krydret curry, kanskje en av de rettene jeg har savnet mest etter ungdomsårene jeg tilbrakte i England. Curry er ,og har vært , like vanlig i Storbritannia som lapskaus er her hjemme. Det regner jeg med henger sammen med kolonitiden, og at Storbritannia hadde både administrasjon og militære kontingenter stasjonert i Store deler av Asia i et par hundre år . Landet fikk dessuten en ganske stor innvandring etter at India ble selvstendig i 1950.

Nå er det ganske lenge siden jeg gikk på college og senere sykepleierskole (ble aldri sykepleier da) i Ipswich, men curryen i kantina er fortsatt et godt matminne. Er jeg på Londontur,sørger jeg alltid for å få meg en skikkelig god curry .

Som ekstra tilbehør laget jeg denne gangen syrlig og sterk plommechutney , oppskriften på den kommer neste gang;)

Curry med plommer

Du trenger:

1/2 kg karbonadedeig eller svinekarbonade

1/2 stor finhakket rødløk

1 hvitløksfedd

2 skiver sellerirot hakket

1 stor gulrot delt i fire på langs og hakket

2 poteter, delt i 8

1/2 lite blomkålhode i små buketter

3 dl vann

1 pk kokosfløte evt. Kokosmelk

2 ss hot Madras karri

1ts chili

1ts revet ingefær

2ts salt ( smak til)

6 plommer delt i 4, steinen fjernes

2 ss rapsolje eller ghee

Fremgangsmåte:

1. Surr løk, hvitløk og sellerirot mykt i oljen
2. Tilsett karbonade og stek til gjennomstekt
3. Tilsett tørt krydder og stek litt til
4. Ha i væsken og kok opp
5. Ha i revet ingefær
6. Ha i poteter og gulrot og plommer og kok videre i 10 min
7. Ha i blomkål og kok 5-10 min til grønnsakene er møre

Server med kokt ris, nanbrød og gjerne en håndfull rosiner.

Velbekomme!

Sykt godt aprikossyltetøy i følge Eli Sophie(datter:))

Aprikoser smaker egentlig ikke så mye når man spiser de rå, litt kjedelig på smak egentlig. Men kokt eller bakt så eksploderer de nærmest av de deiligste smaker .

Var nedom den tyrkiske kjøpmannen her på Lillehammer før helgen for å skaffe kikerter til hummus, og smyrnarosiner til couscous. Han hadde flotte, om enn noe harde, aprikoser til 25 kroner kiloen. Litt harde aprikoser betyr bare litt lengre koketid, så jeg slo til og kjøpte 3 kilo.

På hjemveien bestemte jeg meg for å lage en deilig aprikospai til helgens gjester, og syltetøy av det som ble til overs. Paien får komme på bloggen en annen gang, men syltetøyet det får du oppskrift på her:

For de som ikke skjønner den stygge håndskriften min:

2 kg aprikoser

1 ts sitronsyre

1 kg sukker

2 dl. Vann

1. Vask og rens frukten og fjern steiner
2. Del frukten i fire
3. Legg i kjelen sammen med vannet
4. Kok opp
5. La koke til de er myke og bruk potetstapper til å dele opp om det trengs
6. Ha i sitronsyre og kok videre
7. Ta av varmen og rør inn sukkeret
8. Ha med en gang på varme og rene glass

Det ene glasset kastet vi oss over med det samme, i alt ble det 7 glass syltetøy og matauk til vinteren😊

Velbekomme!

Bringebærvann og «bring on gin» inspirert av Moe gård i Øyer

Denne oppskriften publiserte jeg første gang for 4 år siden . Innlegget ble sett av over 6000 mennesker, og er uten sammenligning mitt mest besøkte blogginnlegg . Nå er bringebærsesongen over oss igjen, og oppskriften står seg, så her er den igjen

Jeg har vært gift i mange år, og med samme mannen til og med.  Så og si hver fredag kveld i nesten like mange år, har vi feiret helgen og vel overstått uke, med en gin&tonic eller en veldig tørr martini før middag. Etterhvert som barna ble større, begynte jeg å lage alkoholfrie drinker eller «mocktails», så de også skulle få noe ekstra å kose seg med.  Hver fredag skulle det gjettes hva som var oppi drinken, og det har vært mye rart, såpass kan jeg røpe.

Etter at jeg besøkte bringebærgården til familien Moe  i Øyer i forrige uke, ble jeg inspirert til å lage bringebærvann med agavesirup. I går kveld, helt alene for meg selv (ja bikkja var hjemme da, men han teller ikke) laget jeg en ny ginbasert drink (heldigvis hadde jeg bare nok til 1 glass:).

Jeg legger ut oppskriften på  bringebærvannet og drinken nedenfor, så om du har lyst til å prøve så er det tidsnok å skaffe bærene i morgen.

Bringebærvann ca. 1 liter:

Du trenger 1 stor karaffel eller mugge som rommer 1 liter + 1 kurv med bær.

Gjør slik:

Hell 1 kurv med bringebær (uten mark og kryp) i karaffelen

Fyll på med 1 ss agavesirup

Hell over 1 liter kaldt vann

Dekk til og la stå i kjøleskapet til neste dag

Sil av bærene (bruk de gjerne i grøten, formkaken eller lignende)

Fyll et glass med isbiter, og hell over bringebærvannet.

«Bring on gin»

Bruk gjerne et romslig vinglass

Fyll med isbiter halvt opp

4 cl god gin

1 skive lime

Fyll opp med bringebærvann

Enjoy!

Herlig pai med nypoteter, bacon,vårløk og god ost.

I år leide vi et sjarmerende hus av en bekjent i Montpellier i Frankrike. Vi inviterte med oss barn og barnebarn( verdens søteste Brage på 8 måneder) på skikkelig familieferie med sol, bad,småturer rundt i området og koselige middager med den fastboende delen av familien vår .

Den hyggelige huseieren er pensjonert lærer , og dessuten svigermoren til min franske nevø Erik.

Etter to herlige uker med fråtsing i grillmat,tonnevis med cantaloupe, salater,spekemat og avkjølte supper , smakte det godt med en skikkelig smaksrik pai. Egentlig skulle jeg tømme kjøleskapet siste kvelden og hadde i tillegg til en del poteter,ferdig paideig , bacon , hvitløk,vårløk , litt creme fraiche , edamer og parmesanflak . Resultatet ble upåklagelig, og her har du oppskriften:

1 stk ferdig paideig

4-5 poteter skåret i 1cm terninger og lettkokt 1o min i lettsaltet vann til såvidt møre, sil av vannet.

125 gram bacon i terninger

4 egg

2 dl creme fraiche , gjerne lettere

1 fedd hvitløk, finhakket

3-4 rød vårløk , hakket( grønn går fint)

Litt urter, evt. tørkede Provenceurter dersom du ikke har friske

150 gram edamer, revet

50 gram parmesan i flak

Salt

Pepper

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 200 grader
2. Følg bruksanvisningen på paideigpakken, eller lag egen deig fra bunnen av :

https://ginagranum.wordpress.com/2014/07/01/den-beste-sommerpaien-jeg-har-laget-til-na/

3. Ha smør i en stekepanne, stek bacon, i noen minutter

4. Tilsett hvitløk og vårløk surr i noen minutter

5. Tilsett de kokte avrente potetterningene og urter og stek videre i 5 minutter, salt og pepper

6. Pisk sammen egg og creme fraiche eller fløte og ha i grovrevet pepper og et lite saltdryss. Pass på at det ikke blir for mye salt.

7. Prikk paibunnen, og dekk den med potetblandingen . Ha så over eggeblandingen.

8. Dryss til slutt over edamer og parmesanflak ( smaker også god med prästost)

9. Stek i ovnen 30-40 minutter til gylden og fast

Tips. Server gjerne med en god tomatsalat med rødløk og basilikum, og et lite glass rose🙃

Velbekomme!