Granola Dust på yoghurt gir en kjempefin start på dagen for liten og stor. Fantastisk i brøddeig,smuldrepai og «Granola Dust-cookies to die for»

 

 

Etter å ha laget verdens beste mynteis (og jeg juger ikke ,oppskriften kommer siden), satt jeg igjen med 6 eggehviter jeg skulle vært kvitt.

Jeg laget Jamie Olivers «Granola Dust» av tørket frukt og nøtter etter jul,  Granola dust er egentlig bare havregryn, nøtter og kjerner som er ristet i ovnen og så tilsatt kaffe,kakao og tørket frukt før det hele går i hurtighakkeren og forvandles til «støv» . Utrolig velsmakende støv må jeg legge til, det smaker så godt  at det like gjerne kan strøs over vaniljeis som på yoghurt, puttes i brøddeigen som på bildet under, i smuldrepaideig eller i kaker.  Oppskriften får du her:

 

 

Granola Dust:

1 kg havregryn

100 gram blandete frø og kjerner f.eks  gresskar og sesamfrø

250 gram tørket frukt og eller bær ( ta det du liker best jeg brukte dadler,rosiner,korinter og tranebær)

250 gram blandede nøtter, igjen ta det du har og liker best

3 spiseskjeer kakaopulver

1 spiseskje finmaltkaffe, gjerne espresso

Revet skall av 1 appelsin

Gjør slik:

1. Sett ovnen på 180 grader

2. Ha havregryn,kjerner og nøtter i en langpanne i 15 minutter for å intensivere smaken

3. Bland med de andre ingrediensene

4.Kjør evt. i omganger i hurtighakkeren til det blir pulver

5. Oppbevar på glasskrukke, det smaker faktisk like godt etter 2 måneder.

Men tilbake til eggehvitene. Jeg laget deilige seige cookies, og hele greia  var gjort på en liten halvtime,  siden jeg allerede hadde «granolastøvet» på plass.

Om du ikke  gidder å lage «granoladust» kan du også bruke en blanding av malte mandler og müsli +sjokoladeknapper, det funker også bra. Jeg testet faktisk ut den versjonen først og kakene forsvant nesten før jeg rakk å ta bilde.

Oppskrift på Granola Dust-cookies:

Du trenger:

3 eggehviter

2 dl melis

3 dl granola dust (eventuelt en blanding av havre,müsli og  en neve hakket mørk sjokolade dersom du ikke gidder)

1 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 200 grader

2. Rør sammen ingrediensene, det skal ikke være helt flytende men heller ikke helt fast. Skikkelig klissete egentlig😊

3.Sett på bakepapirkledd (helst silikon)plate med barneskje ha god avstand

4. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter til de egynner å blir godt brune i kanten

5. Trekk papiret av platen med kakene på, og la avkjøle før du tar kakene av bakepapiret.

Enjoy !

Æblesmør, en bit av eplehimmelen

Om du ikke skal safte eller sylte så mye i år, så har jeg et godt forslag til én ting du bør prøve å lage:
Eplesmør er egentlig en slags karamellisert eplemos, som får mesteparten av sødmen sin fra eplene og krydderet, og ikke fra tilsatt sukker. Eplesmøret (som ikke inneholder smør) har et utall av bruksområder, og egner seg godt som gave.
Eplene kokes med stjerneanis, kanel og vanilje, og smaker himmelsk som topping til Yoghurt naturell av alle slag. Den er også super til ost, på brødskiva eller på is eller riskrem. Som fyll i kaker er den også en vinner.
Litt griseri kan det bli når du presser eplemosen gjennom sikten, men vanskelig er det absolutt ikke, og det er virkelig verd det.
Du trenger:
8 store epler med kjernehus og skall kuttet i terninger
5 dl vann
4 stjerneanis
1 kanelstang
1 vaniljestang (splittes)
1,5 dl rørsukker (gjerne økologisk)

Gjør slik:
• Legg eplene i en kjele sammen med vann, halvparten av sukkeret, vaniljestang og krydder.
• Kok til det hele er godt moset
• Sikt over i ny kjele, bruk baksiden av en treskje for å presse gjennom, skall, steiner etc. blir liggende i sikten og kan kastes.
• Kok opp mosen med resten av sukkeret
• La det småputre på lav varme i ca. 1,5- 2 timer til den blir karamellisert og tykk.
• Du behøver bare å røre innimellom.
• Ha på rene glass og nyt.

Kjør Matauk!